1. 做紅燒肉沒(méi)有料酒可以用什么代替
紅燒肉菜譜簡(jiǎn)介特點(diǎn)：肥而不膩，咸鮮辣香，色澤紅亮。材料主料：帶皮豬五花肉850克配料：四季青500克調(diào)料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、干椒各少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量做法1、五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內(nèi)煮至斷生，切成2.5厘米見(jiàn)方，共12塊。
2、鍋內(nèi)放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
2. 做紅燒肉可以不用料酒嗎
第一次做紅燒肉，沒(méi)加香葉，八角，沒(méi)有老抽，料酒（家里沒(méi)有這些佐料），頓時(shí)做成了水煮肥肉，第二次又想嘗試一下，所以買齊了所有調(diào)料，結(jié)果成品讓我很滿意！以下是我做的方法
1.將切好的五花肉放水里面煮開(kāi)，待不再有泡沫生成，將肉一塊一塊避開(kāi)泡沫用筷子夾起來(lái)備用
2.洗凈炒鍋，把五花肉放鍋里煎至金黃直到流油，夾起來(lái)備用
3.鍋里倒入少許油，熱后加入冰糖炒化，放入姜片、八角、香葉、炒熱后將煎好的五花肉放進(jìn)翻炒，待炒勻加入兩勺料酒，三勺老抽，兩勺生抽，翻炒使五花肉上色。
4、加水淹沒(méi)肉（習(xí)慣吃土豆可以放入土豆），大火煮開(kāi)，改至小火，蓋上鍋蓋慢燉，40-50分鐘左右改至大火收汁，加入一勺鹽（依肉的多少而定，也可以加入少許花椒面），如果肉顏色不好可以再添加老抽。
5.收汁放盤(pán)加入少許芝麻（可加可不加）
3. 紅燒肉的料酒可以用什么代替
當(dāng)然可以，放料酒最好在豬肉炒干水分后在放，這樣酒味就會(huì)蒸發(fā)掉，只留下香味！
4. 做紅燒肉沒(méi)有料酒可以用什么代替呢
做紅燒肉的時(shí)候沒(méi)有冰糖可以用白糖代替，做出來(lái)是一樣的，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：五花肉 一斤，砂糖 10克，生姜末 8克，香蔥 兩顆，香菜 一顆，料酒 10克，醬油 12克，蠔油 6克，豬油 8克
1、把鍋燒燙，把五花肉皮放入鍋底，燒一下皮。
2、五花肉皮燒好之后，把五花肉洗干凈。
5. 做紅燒肉用不用料酒
不用太多，一小勺善不多
6. 做紅燒肉沒(méi)有料酒可以用什么代替白酒
做紅燒肉的時(shí)候沒(méi)有冰糖可以用白糖代替，做出來(lái)是一樣的，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：五花肉 一斤，砂糖 10克，生姜末 8克，香蔥 兩顆，香菜 一顆，料酒 10克，醬油 12克，蠔油 6克，豬油 8克
1、把鍋燒燙，把五花肉皮放入鍋底，燒一下皮。
2、五花肉皮燒好之后，把五花肉洗干凈。
3、將洗凈的五花肉放在砧板上切成條狀。
4、再把條狀的肉切成小塊，注意別切斷。
5、放入生姜末、蠔油、醬油、砂糖、蔥段、料酒攪拌均勻。
6、所有材料攪拌好之后，腌制半小時(shí)。
7、在電飯鍋里倒入適量的油，把腌好的肉放入電飯鍋里。
8、按煮飯鍵煮20分鐘，打開(kāi)翻面，再煮15分鐘。
10、15分鐘后出鍋，撒入適量的蔥花和香菜即可食用。
7. 做紅燒肉沒(méi)有黃酒可以用料酒代替嗎
花雕酒就是黃酒的一種，做菜東坡肉或者紅燒肉，其實(shí)用黃酒就行了，一般市面上的料酒都是黃酒，就用超市里能買到的料酒就行了。其實(shí)華南一帶，經(jīng)常用米酒來(lái)做菜，味道不必黃就差。只是黃酒釀造簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)充分，現(xiàn)在黃酒成了調(diào)味專用酒。
東坡肉沒(méi)有黃酒怎么做
東坡肉沒(méi)有黃酒的話可以用啤酒或者料酒代替來(lái)做。最好用黃酒，要用好的黃酒，比料酒的效果好，但是實(shí)在沒(méi)有也可能用料酒代替，不過(guò)不如黃酒做出來(lái)的東坡肉香。
8. 做紅燒肉沒(méi)有料酒可以嗎
沒(méi)有就不放了
將五花肉清洗干凈后，改刀切成大小均等的小方塊。
2.鍋中倒入適量清水，將五花肉清水下入鍋中，煮5分鐘后撈出備用。
3.將五花肉下入鍋中煎一會(huì)兒，煎至兩面微微發(fā)黃。
4.接著下入蔥段、姜片、桂皮、八角和香葉，稍微翻炒一下后，沿著鍋邊淋入一些黃酒，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
5.然后沿著鍋邊淋入適量生抽和腐乳汁，如果沒(méi)有腐乳可以不放，開(kāi)小火翻炒均勻。
6.炒香之后倒入適量開(kāi)水，水的量要能沒(méi)過(guò)五花肉，放適量鹽和幾粒冰糖，再將蔥綠打成蔥結(jié)放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜30分鐘。
7.將千張切開(kāi)，再分別打成千張結(jié)下入鍋中，翻炒均勻后大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。
8.將鍋里的蔥結(jié)、八角、桂皮、香葉先挑出來(lái)，接著將千張先盛入碗中，再開(kāi)大火收汁后將更加洪亮的紅燒肉盛出。
9.最后撒上適量蔥花配色即可
9. 紅燒肉沒(méi)有料酒可以用酒代替嗎
1. 豬肉整塊冷水下鍋，放一圈料酒+蔥+姜片，水開(kāi)撇去浮沫直到差不多清澈。 2. 去燒一壺開(kāi)水。準(zhǔn)備大料包：蔥、姜、草果、桂皮、八角、香葉、白芷、小茴香、陳皮（有什么就放什么，喜歡吃辣的可以放干辣椒）。大料包在焯水的水中過(guò)一下洗一下。 3. 肉切小塊，重新放入鍋中。不煎也不炒糖色（因?yàn)榧宓臅r(shí)間新手掌控不好肉會(huì)變硬，糖色炒不好會(huì)苦）。倒入燒好的開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉。 6. 準(zhǔn)備一碗料汁：一勺料酒，兩勺生抽，兩勺老抽，四到五勺糖，加入清水到半碗。倒入鍋中。 7. 大火/小火煮30-40分鐘。電磁爐我大火30mins也很爛了。然后大火收汁，汁水冒大泡開(kāi)始裹住肉。汁水不要全部收干。 8. 裝盤(pán)開(kāi)吃。
10. 做紅燒肉不加料酒可以嗎
做紅燒肉如果沒(méi)有啤酒完全可以加白酒。紅燒肉是一種美食，它是采用豬身上最好的五花肉制作而成，買回來(lái)的五花肉切成一指見(jiàn)方的肉塊，焯水后炒糖汁，加蔥姜蒜爆香加入五花肉翻炒，這個(gè)時(shí)候如果有啤酒可以加上一瓶啤酒，沒(méi)有啤酒也可以加點(diǎn)高度白酒，再加上適量熱水燜至肉爛即可。啤酒或者白酒主要就是去腥的，所以，做紅燒肉如果沒(méi)有啤酒完全可以加白酒。
