本文目錄一覽
- 1,為什么自家做的獼猴桃酒有點(diǎn)苦呢能吃不可以讓它不苦么
- 2,白酒最有效的除苦方法
- 3,如何去除蒸餾酒的苦味
- 4,怎么去掉白酒中的苦味
- 5,自制米酒怎么會(huì)苦
- 6,怎樣去除白酒苦味
- 7,自釀葡萄酒發(fā)苦是怎么一回事
- 8,純糧酒為什么會(huì)有微苦味道
- 9,米酒苦是怎么回事
- 10,如何去除辛香料中的苦味
1,為什么自家做的獼猴桃酒有點(diǎn)苦呢能吃不可以讓它不苦么
在泡得時(shí)候可以放點(diǎn)糖試一下
可以,但是酒的度數(shù)提高 查看原帖>>
2,白酒最有效的除苦方法
可以考慮用勾兌的方式掩蓋白酒中的苦味(勾兌的時(shí)候用酸,因酸是味覺改變劑,可以通過調(diào)節(jié)酒中的酸含量掩蓋酒體的苦味),如果要想徹底解決白酒中的苦味,必須從你的工藝上下功夫。做勾兌技術(shù)的可以聊!
3,如何去除蒸餾酒的苦味
有苦味是你加曲的時(shí)候,灘涼沒涼溫度還高,所以蒸出的酒有苦味
你好!除了加除苦劑,試試加活性炭的方法,但一般效果不是很好。僅代表個(gè)人觀點(diǎn),不喜勿噴,謝謝。
4,怎么去掉白酒中的苦味
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回答
您好,您的問題我已接收,正在整理答案,打字需要時(shí)間哦,請(qǐng)您稍作等待,我馬上回復(fù)您~殺
可以直接在白酒里面加入一些檸檬汁,能夠有效地去除白酒里面的苦味,喝起來的話就不會(huì)有苦味,首先需要準(zhǔn)備一些高粱,把它放入到蒸爐里進(jìn)行蒸制,接下來的話就能夠直接放入到缸子里,再準(zhǔn)備一些酒曲放到里面,只要在放入檸檬水,蓋上蓋子腌制大概一個(gè)星期左右,好喝的白酒就制作完成。
希望我的回答可以幫助您,祝您生活愉快!殺
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5,自制米酒怎么會(huì)苦
是酒藥放多了,或者放藥的時(shí)候太燙了,有時(shí)候也會(huì)發(fā)酸發(fā)苦的。注意這溫度和藥的量,還有初發(fā)酵幾小時(shí)的周圍溫度,就可以很容易的做出香甜的米酒了,我家里買了2個(gè)玻璃鋼輪流做,每天一杯,對(duì)身體很好。
你好!應(yīng)該是時(shí)間掌握得不好吧希望對(duì)你有所幫助,望采納。
6,怎樣去除白酒苦味
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回答
白酒中苦味主要原因:原料有霉變現(xiàn)象,含單寧過多;霉菌感染;入池溫度高,發(fā)酵不正常;水質(zhì)不潔,主要含堿量超過用水標(biāo)準(zhǔn)等。
工具/原料
白酒
方法/步驟
1/5 分步閱讀
將白酒在熱水當(dāng)中燙一下可以去除白酒當(dāng)中的苦味。
白酒中的苦味主要是因?yàn)榫浦械娜╊愐约胺宇惢衔锖蜋?quán)力所導(dǎo)致的。因?yàn)榧Z食酒在釀造的過程當(dāng)中,原料可能會(huì)出現(xiàn)一定的霉變現(xiàn)象,而且如果發(fā)酵池溫度過高的話,也很容易會(huì)使白酒在釀造的過程當(dāng)中出現(xiàn)苦味,而且像這種苦味一般來說是很難去除,所以說如果我們喝到的白酒有苦味的話,恰恰說明這樣的酒是純糧食酒。
提問
你好,白酒苦味咋去出
回答
。
2/5
去掉白酒中的苦味方法推薦:
白酒除有濃郁的酒香外,還有發(fā)苦等雜味存在,白酒若出現(xiàn)發(fā)苦、辛辣、臭味的情況,對(duì)白酒的飲用體驗(yàn)有著至關(guān)重要的影響。
3/5
一、主要原因
原因:一是原料有霉變現(xiàn)象,含單寧過多;二是霉菌感染;三是入池溫度高,發(fā)酵不正常;四是水質(zhì)不潔,主要含堿量超過用水標(biāo)準(zhǔn)等等。
4/5二、解決方法 在釀造過程中除了要注意上述四個(gè)方面(主要原因)的問題以外,還以適當(dāng)減少釀制過程的用曲量,降低發(fā)酵溫度。對(duì)成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法,即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中,浸泡4天后取出,再加少許活性炭,白酒的苦味即可脫去。5/5白酒的感官質(zhì)量應(yīng)是優(yōu)美協(xié)調(diào)、幽雅細(xì)膩的口味,任何雜味的超值都對(duì)白酒質(zhì)量有害無益。
上面有解決方法,你可以看看
提問
活性炭放多少,每百斤
回答
5克
提問
哦
回答
不對(duì),是50克
提問
那不要過濾了嗎?
回答
需要過濾一下
提問
土麥冬頁子嗎?要濕的還是干的
回答
濕的
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7,自釀葡萄酒發(fā)苦是怎么一回事
自從上次覺得有點(diǎn)苦后每晚都是加糖成甜酒喝,味道也不錯(cuò),不過今晚沒有加糖喝起來卻不覺得苦,到底是什么原因呢,都是剛從冰箱里拿出來的,是那天天氣太冷?還是我自身的原因?不過那天我老婆也喝了,我說苦,她也有同感,難道是受我影響?
就是沒有冷藏的時(shí)候是帶有明顯的甜味,可是冷藏了一個(gè)月后發(fā)現(xiàn)甜味沒啦,卻變得有點(diǎn)苦了,我也是這幾天發(fā)現(xiàn),這次大概釀了5升酒邊冷藏邊喝,喝到現(xiàn)在酒只剩下1升多一點(diǎn)了。
正常現(xiàn)象吧!酒肯定不可能像果汁那樣的!我的酒也是的,剛開始甜的,老公說那是葡萄果汁,靜止后酒味大了,也不像以前那么甜了,老公說那才是他想要的紅酒!~超市買的再好的紅酒,也是帶點(diǎn)澀的味道的!
沒試過有這種情況的,所以不知如何作答,大約、估計(jì)、可能是酒精的“苦”吧,你沒喝慣酒所以認(rèn)為這是苦吧,存放久了發(fā)酵時(shí)間長了就變成酒精比較高了,所以苦了吧~~~~
8,純糧酒為什么會(huì)有微苦味道
純糧釀造的純酒在口感上微苦而不澀,不嗆嗓,喝后不口干、不上頭、不難受,醉酒之后蘇醒較快,對(duì)人體刺激性小。純糧釀酒用小麥、小麥大曲,在大缸中液體發(fā)酵,用回沙技術(shù),蒸餾的酒,被稱為真正的純糧酒,此酒未加任何香精香料,蒸餾出來即可飲用。所以從上看來,純糧食酒只是存在一些淡淡的苦味,苦但不澀。
真正的傳統(tǒng)固態(tài)法釀造的糧食酒應(yīng)該香而不嗆、微苦而不澀??梢試L一下谷養(yǎng)康無添加純糧酒,是無添加的純糧食酒第一品牌,在京東上購買,不怕買到假酒。
真正的傳統(tǒng)固態(tài)法釀造的糧食酒應(yīng)該香而不嗆、微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區(qū)別。 空杯法: 將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無酒香味 是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。 手搓法:將酒少許滴于掌心,合掌搓后再聞兩掌,辨別方法同上。 另外,酒精勾兌的酒加入自來水不失光,純高粱釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。純高粱釀造的酒有通 經(jīng)絡(luò)、御風(fēng)寒、行藥勢(shì)的作用。是炮制藥酒的基礎(chǔ)酒。 用純糧釀造的白酒都是健康酒!
純糧酒的提法是中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)提出并倡導(dǎo)的,他專門有一個(gè)純糧釀造的標(biāo)志,通過認(rèn)證即可獲得此標(biāo)志。白酒由于香型不同,所用糧食不同,會(huì)有不同的酒體風(fēng)格特征,因此純糧酒的味道也不是單一固定的。如果要作為一個(gè)賣點(diǎn)進(jìn)行宣傳,只要不帶有欺騙消費(fèi)者的內(nèi)容,一般都是可以的。
9,米酒苦是怎么回事
米之清酒,中國清米酒.向日本清酒叫板;米之清酒,以生龍佬米酒為原料,經(jīng)低溫后續(xù)深度發(fā)酵而成。不添加色素香精防腐劑,100%發(fā)酵米酒,產(chǎn)品發(fā)酵完成后,經(jīng)過濾殺菌后裝瓶,不作任何勾調(diào),不添加任何添加劑.自然純正.成品酒自然色澤淡黃而清澈,清純清爽,口感怡人,酒度低,營養(yǎng)豐富而健康.孝感米酒的風(fēng)味濃郁,清甜甘爽,適合男女飲用. 清酒雖然起源于中國,但是中國的國內(nèi)清酒市場(chǎng)自己的品牌很少。最近在酒類市場(chǎng)上有兩款清酒銷售很好,把中國自己的清酒文化繼承發(fā)揚(yáng)下去。清酒色澤呈淡黃色或無色,清亮透明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口?! ∏寰坪?7種以上的氨基酸,其中包括8種人體所必需且不能合成的氨基酸。它們幾乎可以100%被人體消化吸收和利用。清酒有助于人們抵御心血管疾病,沖刷血管中形成的血栓。清酒中沒有脂肪,引用時(shí)不必?fù)?dān)心脂肪攝入過多而引發(fā)肥胖癥?! ∏寰浦刑峁┑奈⒘吭劁\,經(jīng)國內(nèi)外專家研究認(rèn)為,缺鋅與蛋白質(zhì)合成障礙,食欲減退,生長發(fā)育受阻,智力低下,老年白內(nèi)障,成年人性機(jī)能低下等許多疾病有關(guān)。鋅對(duì)于延緩衰老也具有重要作用。據(jù)調(diào)查,人類普遍有不同程度的缺鋅,目前,鋅道標(biāo)男子不超過三分之一?! ∏寰茝脑系慕湍复x中得到豐富的水溶性維生素,例如維生素A,維生素B1,維生素B2,維生素B6,維生素C,維生素E,尼克酸,泛酸,膽堿,葉酸等?! ‖F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),人體中代謝產(chǎn)物-------超氧離子和氧自由基的積累,會(huì)引發(fā)人類的心血管病、癌癥和加速衰老。人們應(yīng)從食物中多攝取一些抗氧化物質(zhì),減少這些氧自由基對(duì)人體的毒害。清酒中含有多種抗氧化物質(zhì),如從原料小米中得到的多酚,在釀造過程中形成的還原酮和類黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽。都是氧自由基積累的很好的還原物質(zhì)。 谷胱甘肽由于具有活性疏基,可以消除人體的氧自由基,是人們公認(rèn)的延緩衰老的有效物質(zhì)。酵母一般能分泌谷胱甘肽10―15毫克/升,這對(duì)人體健康是非常有利的。另外,清酒中維生素E、維生素C也是去除氧自由基的有效物質(zhì)?! ∏寰瓶纱龠M(jìn)血液循環(huán)、美膚、對(duì)外傷發(fā)炎也有治療作用。 清酒還有強(qiáng)精固精的作用。
可能是溫度太低 要保持溫度在25-30是最好 要就是藥不好
10,如何去除辛香料中的苦味
火鍋底料時(shí)應(yīng)注意: 一是選材精細(xì)。辣椒一般應(yīng)選用"伏椒",即夏季伏天采收的辣椒。色紅、味正、辣度好;花椒選用色紅、粒飽滿、香味足的四川茂汶花椒或陜西韓城大紅袍;姜應(yīng)選用貴州的關(guān)嶺黃姜,汁足、辛辣無苦味;豆瓣應(yīng)是四川郫縣的豆瓣好。 二是計(jì)量準(zhǔn)確。好的火鍋底料是有嚴(yán)格的配方的,用什么材料,用量多少,都必須準(zhǔn)確計(jì)量稱重,否則炒出的火鍋底料差異非常大。 三是嚴(yán)格執(zhí)行炒料工藝標(biāo)準(zhǔn)。比如制作糍粑辣椒,先要將辣椒“飛一水”,但時(shí)間掌握是很關(guān)鍵的。時(shí)間短了,吃水不足,炒出的火鍋底料干辣;吃水過了,炒出的底料容易渾湯,且色澤偏淡。比如牛油和菜油加熱,溫度一定要控制在150℃以下,高于150℃就會(huì)使油脂發(fā)生氧化和分解,從而降低油的品質(zhì),炒出來的火鍋底料就不香,而且苦味重等等。 四是嚴(yán)格執(zhí)行炒制工序。炒制火鍋底料所用的材料很多,既有油溶性的也有水溶性的;既有先放的,也有后7a686964616fe78988e69d8331333262363065放的,其工序的要求應(yīng)嚴(yán)格和嚴(yán)謹(jǐn)。比如香料含有很多的揮發(fā)油和揮發(fā)物質(zhì),遇高熱后會(huì)急劇散失,因此,香料應(yīng)在炒制起鍋前施放,放早了根本達(dá)不到目的;比如辣椒要先放,才能炒干水分,炒出香味。 五是掌握火候。大體上在炒制辣椒時(shí),應(yīng)用猛火、急火盡快炒干水分,待水分炒出70%左右時(shí),就應(yīng)用中火、小火慢慢炒出香味,火大了,必然糊鍋,制作豆瓣時(shí),一定要用小火慢慢煸炒出豆瓣的香味。
我在“團(tuán)團(tuán)吧”上看“兔兒紫”提到過這方面的處理方法,大致是:其一,香藥的比例過大,苦香型的香料(如:山奈,白芷,草果百,陳皮等)劑量大。其二,香藥在熬制之前先用水浸泡一度下,或者用酒浸泡一下,可以去除香料中的苦味與燥味。其三,香料下入的過早,熬制時(shí)間過長。應(yīng)在豆瓣熬香回之后加入,效果會(huì)更好。其四,在快要熬好時(shí)往里加入冰糖,白酒既可以提鮮,還可以抑制底料中的苦味。其五,香料以粉狀加入量要減少,因有些蔻仁、種子性香料可使火鍋底料發(fā)酸或發(fā)苦,最好以塊狀形狀加入,如答草果,白蔻,草寇等。詳細(xì)請(qǐng)參考:團(tuán)團(tuán)吧
那就證明你的量多了。幫香料的量減少就不苦了。需要香料可以找我,只要你叫得出名字的我都有。QQ:百度名
我在“團(tuán)團(tuán)吧”上看“兔兒紫”提到過這方面的處理方法,大致是:其一,香藥的比例過大,苦香型的香料(如:山奈,白芷,草果,陳皮等)劑量大。其二,香藥在熬制之前先用水浸泡一下,或者用酒浸泡一下,可以去除香料中的苦味與燥味。其三,香料下入的過早,熬制時(shí)間過長。應(yīng)在豆瓣熬香之后加入,效果會(huì)更好。其四,在快要熬好時(shí)往里加入冰糖,白酒既可以提鮮,還可以抑制底料中的苦味。其五,香料以粉狀加入量要減少,因有些蔻仁、種子性香料可使火鍋底料發(fā)酸或發(fā)苦,最好以塊狀形狀加入,如草果,白蔻,草寇等。詳細(xì)請(qǐng)參考:團(tuán)團(tuán)吧