燒白酒怎么不苦，為什么自家做的獼猴桃酒有點(diǎn)苦呢能吃不可以讓它不苦么

在泡得時(shí)候可以放點(diǎn)糖試一下

可以，但是酒的度數(shù)提高 查看原帖>>

可以考慮用勾兌的方式掩蓋白酒中的苦味（勾兌的時(shí)候用酸，因酸是味覺改變劑，可以通過調(diào)節(jié)酒中的酸含量掩蓋酒體的苦味），如果要想徹底解決白酒中的苦味，必須從你的工藝上下功夫。做勾兌技術(shù)的可以聊！

有苦味是你加曲的時(shí)候，灘涼沒涼溫度還高，所以蒸出的酒有苦味

你好！除了加除苦劑，試試加活性炭的方法，但一般效果不是很好。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時(shí)間哦，請(qǐng)您稍作等待，我馬上回復(fù)您～殺 可以直接在白酒里面加入一些檸檬汁，能夠有效地去除白酒里面的苦味，喝起來的話就不會(huì)有苦味，首先需要準(zhǔn)備一些高粱，把它放入到蒸爐里進(jìn)行蒸制，接下來的話就能夠直接放入到缸子里，再準(zhǔn)備一些酒曲放到里面，只要在放入檸檬水，蓋上蓋子腌制大概一個(gè)星期左右，好喝的白酒就制作完成。 希望我的回答可以幫助您，祝您生活愉快！殺 更多1條 

是酒藥放多了，或者放藥的時(shí)候太燙了，有時(shí)候也會(huì)發(fā)酸發(fā)苦的。注意這溫度和藥的量，還有初發(fā)酵幾小時(shí)的周圍溫度，就可以很容易的做出香甜的米酒了，我家里買了2個(gè)玻璃鋼輪流做，每天一杯，對(duì)身體很好。

你好！應(yīng)該是時(shí)間掌握得不好吧希望對(duì)你有所幫助，望采納。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 白酒中苦味主要原因：原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過多；霉菌感染；入池溫度高，發(fā)酵不正常；水質(zhì)不潔，主要含堿量超過用水標(biāo)準(zhǔn)等。 工具/原料 白酒 方法/步驟 1/5 分步閱讀 將白酒在熱水當(dāng)中燙一下可以去除白酒當(dāng)中的苦味。 白酒中的苦味主要是因?yàn)榫浦械娜╊愐约胺宇惢衔锖蜋?quán)力所導(dǎo)致的。因?yàn)榧Z食酒在釀造的過程當(dāng)中，原料可能會(huì)出現(xiàn)一定的霉變現(xiàn)象，而且如果發(fā)酵池溫度過高的話，也很容易會(huì)使白酒在釀造的過程當(dāng)中出現(xiàn)苦味，而且像這種苦味一般來說是很難去除，所以說如果我們喝到的白酒有苦味的話，恰恰說明這樣的酒是純糧食酒。 提問 你好，白酒苦味咋去出 回答 。 2/5 去掉白酒中的苦味方法推薦： 白酒除有濃郁的酒香外，還有發(fā)苦等雜味存在，白酒若出現(xiàn)發(fā)苦、辛辣、臭味的情況，對(duì)白酒的飲用體驗(yàn)有著至關(guān)重要的影響。 3/5 一、主要原因 原因：一是原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過多;二是霉菌感染;三是入池溫度高，發(fā)酵不正常;四是水質(zhì)不潔，主要含堿量超過用水標(biāo)準(zhǔn)等等。 4/5二、解決方法 在釀造過程中除了要注意上述四個(gè)方面（主要原因）的問題以外，還以適當(dāng)減少釀制過程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對(duì)成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。5/5白酒的感官質(zhì)量應(yīng)是優(yōu)美協(xié)調(diào)、幽雅細(xì)膩的口味，任何雜味的超值都對(duì)白酒質(zhì)量有害無益。 上面有解決方法，你可以看看 提問 活性炭放多少，每百斤 回答 5克 提問 哦 回答 不對(duì)，是50克 提問 那不要過濾了嗎？ 回答 需要過濾一下 提問 土麥冬頁子嗎？要濕的還是干的 回答 濕的 更多23條 

自從上次覺得有點(diǎn)苦后每晚都是加糖成甜酒喝，味道也不錯(cuò)，不過今晚沒有加糖喝起來卻不覺得苦，到底是什么原因呢，都是剛從冰箱里拿出來的，是那天天氣太冷？還是我自身的原因？不過那天我老婆也喝了，我說苦，她也有同感，難道是受我影響？

就是沒有冷藏的時(shí)候是帶有明顯的甜味，可是冷藏了一個(gè)月后發(fā)現(xiàn)甜味沒啦，卻變得有點(diǎn)苦了，我也是這幾天發(fā)現(xiàn)，這次大概釀了5升酒邊冷藏邊喝，喝到現(xiàn)在酒只剩下1升多一點(diǎn)了。

正?，F(xiàn)象吧！酒肯定不可能像果汁那樣的！我的酒也是的，剛開始甜的，老公說那是葡萄果汁，靜止后酒味大了，也不像以前那么甜了，老公說那才是他想要的紅酒！～超市買的再好的紅酒，也是帶點(diǎn)澀的味道的！

沒試過有這種情況的，所以不知如何作答，大約、估計(jì)、可能是酒精的“苦”吧，你沒喝慣酒所以認(rèn)為這是苦吧，存放久了發(fā)酵時(shí)間長了就變成酒精比較高了，所以苦了吧~~~~

純糧釀造的純酒在口感上微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對(duì)人體刺激性小。純糧釀酒用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發(fā)酵，用回沙技術(shù)，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。所以從上看來，純糧食酒只是存在一些淡淡的苦味，苦但不澀。

真正的傳統(tǒng)固態(tài)法釀造的糧食酒應(yīng)該香而不嗆、微苦而不澀?？梢試L一下谷養(yǎng)康無添加純糧酒，是無添加的純糧食酒第一品牌，在京東上購買，不怕買到假酒。

真正的傳統(tǒng)固態(tài)法釀造的糧食酒應(yīng)該香而不嗆、微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區(qū)別。 空杯法： 將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味 是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。 手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上。 另外，酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。純高粱釀造的酒有通 經(jīng)絡(luò)、御風(fēng)寒、行藥勢的作用。是炮制藥酒的基礎(chǔ)酒。 用純糧釀造的白酒都是健康酒！

純糧酒的提法是中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)提出并倡導(dǎo)的，他專門有一個(gè)純糧釀造的標(biāo)志，通過認(rèn)證即可獲得此標(biāo)志。白酒由于香型不同，所用糧食不同，會(huì)有不同的酒體風(fēng)格特征，因此純糧酒的味道也不是單一固定的。如果要作為一個(gè)賣點(diǎn)進(jìn)行宣傳，只要不帶有欺騙消費(fèi)者的內(nèi)容，一般都是可以的。

米之清酒,中國清米酒.向日本清酒叫板;米之清酒，以生龍佬米酒為原料，經(jīng)低溫后續(xù)深度發(fā)酵而成。不添加色素香精防腐劑，100%發(fā)酵米酒，產(chǎn)品發(fā)酵完成后，經(jīng)過濾殺菌后裝瓶，不作任何勾調(diào),不添加任何添加劑.自然純正.成品酒自然色澤淡黃而清澈，清純清爽,口感怡人,酒度低,營養(yǎng)豐富而健康.孝感米酒的風(fēng)味濃郁,清甜甘爽,適合男女飲用.　　清酒雖然起源于中國，但是中國的國內(nèi)清酒市場自己的品牌很少。最近在酒類市場上有兩款清酒銷售很好，把中國自己的清酒文化繼承發(fā)揚(yáng)下去。清酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口?！　∏寰坪?7種以上的氨基酸，其中包括8種人體所必需且不能合成的氨基酸。它們幾乎可以100%被人體消化吸收和利用。清酒有助于人們抵御心血管疾病，沖刷血管中形成的血栓。清酒中沒有脂肪，引用時(shí)不必?fù)?dān)心脂肪攝入過多而引發(fā)肥胖癥?！　∏寰浦刑峁┑奈⒘吭劁\，經(jīng)國內(nèi)外專家研究認(rèn)為，缺鋅與蛋白質(zhì)合成障礙，食欲減退，生長發(fā)育受阻，智力低下，老年白內(nèi)障，成年人性機(jī)能低下等許多疾病有關(guān)。鋅對(duì)于延緩衰老也具有重要作用。據(jù)調(diào)查，人類普遍有不同程度的缺鋅，目前，鋅道標(biāo)男子不超過三分之一?！　∏寰茝脑系慕湍复x中得到豐富的水溶性維生素，例如維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素C，維生素E，尼克酸，泛酸，膽堿，葉酸等?！　‖F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體中代謝產(chǎn)物-------超氧離子和氧自由基的積累，會(huì)引發(fā)人類的心血管病、癌癥和加速衰老。人們應(yīng)從食物中多攝取一些抗氧化物質(zhì)，減少這些氧自由基對(duì)人體的毒害。清酒中含有多種抗氧化物質(zhì)，如從原料小米中得到的多酚，在釀造過程中形成的還原酮和類黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽。都是氧自由基積累的很好的還原物質(zhì)?！　」入赘孰挠捎诰哂谢钚允杌?，可以消除人體的氧自由基，是人們公認(rèn)的延緩衰老的有效物質(zhì)。酵母一般能分泌谷胱甘肽10―15毫克/升，這對(duì)人體健康是非常有利的。另外，清酒中維生素E、維生素C也是去除氧自由基的有效物質(zhì)?！　∏寰瓶纱龠M(jìn)血液循環(huán)、美膚、對(duì)外傷發(fā)炎也有治療作用。 清酒還有強(qiáng)精固精的作用。

可能是溫度太低 要保持溫度在25-30是最好 要就是藥不好

火鍋底料時(shí)應(yīng)注意： 一是選材精細(xì)。辣椒一般應(yīng)選用"伏椒"，即夏季伏天采收的辣椒。色紅、味正、辣度好；花椒選用色紅、粒飽滿、香味足的四川茂汶花椒或陜西韓城大紅袍；姜應(yīng)選用貴州的關(guān)嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味；豆瓣應(yīng)是四川郫縣的豆瓣好。 二是計(jì)量準(zhǔn)確。好的火鍋底料是有嚴(yán)格的配方的，用什么材料，用量多少，都必須準(zhǔn)確計(jì)量稱重，否則炒出的火鍋底料差異非常大。 三是嚴(yán)格執(zhí)行炒料工藝標(biāo)準(zhǔn)。比如制作糍粑辣椒，先要將辣椒“飛一水”，但時(shí)間掌握是很關(guān)鍵的。時(shí)間短了，吃水不足，炒出的火鍋底料干辣；吃水過了，炒出的底料容易渾湯，且色澤偏淡。比如牛油和菜油加熱，溫度一定要控制在150℃以下，高于150℃就會(huì)使油脂發(fā)生氧化和分解，從而降低油的品質(zhì)，炒出來的火鍋底料就不香，而且苦味重等等。 四是嚴(yán)格執(zhí)行炒制工序。炒制火鍋底料所用的材料很多，既有油溶性的也有水溶性的；既有先放的，也有后7a686964616fe78988e69d8331333262363065放的，其工序的要求應(yīng)嚴(yán)格和嚴(yán)謹(jǐn)。比如香料含有很多的揮發(fā)油和揮發(fā)物質(zhì)，遇高熱后會(huì)急劇散失，因此，香料應(yīng)在炒制起鍋前施放，放早了根本達(dá)不到目的；比如辣椒要先放，才能炒干水分，炒出香味。 五是掌握火候。大體上在炒制辣椒時(shí)，應(yīng)用猛火、急火盡快炒干水分，待水分炒出70%左右時(shí)，就應(yīng)用中火、小火慢慢炒出香味，火大了，必然糊鍋，制作豆瓣時(shí)，一定要用小火慢慢煸炒出豆瓣的香味。

我在“團(tuán)團(tuán)吧”上看“兔兒紫”提到過這方面的處理方法，大致是：其一，香藥的比例過大，苦香型的香料（如：山奈，白芷，草果百，陳皮等）劑量大。其二，香藥在熬制之前先用水浸泡一度下，或者用酒浸泡一下，可以去除香料中的苦味與燥味。其三，香料下入的過早，熬制時(shí)間過長。應(yīng)在豆瓣熬香回之后加入，效果會(huì)更好。其四，在快要熬好時(shí)往里加入冰糖，白酒既可以提鮮，還可以抑制底料中的苦味。其五，香料以粉狀加入量要減少，因有些蔻仁、種子性香料可使火鍋底料發(fā)酸或發(fā)苦，最好以塊狀形狀加入，如答草果，白蔻，草寇等。詳細(xì)請(qǐng)參考：團(tuán)團(tuán)吧

那就證明你的量多了。幫香料的量減少就不苦了。需要香料可以找我，只要你叫得出名字的我都有。QQ：百度名

我在“團(tuán)團(tuán)吧”上看“兔兒紫”提到過這方面的處理方法，大致是：其一，香藥的比例過大，苦香型的香料（如：山奈，白芷，草果，陳皮等）劑量大。其二，香藥在熬制之前先用水浸泡一下，或者用酒浸泡一下，可以去除香料中的苦味與燥味。其三，香料下入的過早，熬制時(shí)間過長。應(yīng)在豆瓣熬香之后加入，效果會(huì)更好。其四，在快要熬好時(shí)往里加入冰糖，白酒既可以提鮮，還可以抑制底料中的苦味。其五，香料以粉狀加入量要減少，因有些蔻仁、種子性香料可使火鍋底料發(fā)酸或發(fā)苦，最好以塊狀形狀加入，如草果，白蔻，草寇等。詳細(xì)請(qǐng)參考：團(tuán)團(tuán)吧