1. 酒釀做壞了怎么辦
氧化了，開(kāi)始?jí)牧?，盡量不要食用
2. 自制酒釀怎么判斷壞了
一、聞：如果醪糟有酸敗異味，說(shuō)明已經(jīng)壞了。二、嘗：好的醪糟口感是甜的，壞的酒釀口感是辣的。三、看：好的醪糟顏色為白色，微微發(fā)黃，壞的是不規(guī)則的黃色。
3. 酒釀老了怎么辦
樓上的朋友說(shuō)的是做酒釀的方法.米酒還需要繼續(xù)發(fā)酵,而且酒曲也不一樣,有專用的酒曲,當(dāng)然醪糟的曲藥也可以,但沒(méi)酒曲做出來(lái)那么好. 我就說(shuō)說(shuō)按醪糟的做法做出來(lái)后怎么做:把醪糟放進(jìn)壇子或其他較大的容器,加入2倍左右的水,攪勻,注意攪勻后液體的初始溫度最好在30度左右. 然后把壇子密封,一定要密封,不能和外面的空氣接觸.夏天四天后,冬天兩個(gè)星期后開(kāi)封,把酒糟濾掉,就是米酒了,也可燒開(kāi)保存,這樣存放期更久.我家就是賣(mài)這個(gè)的,樓主還有什么問(wèn)題可以發(fā)消息問(wèn)我.
4. 酒釀做壞了怎么辦小妙招
這種酒還是有用的。
先用玻璃瓶裝起來(lái)，防止被污染。1——2個(gè)月后過(guò)濾使糟與液體分離，糟，用來(lái)拌玉米粉喂雞，鴨，豬均可，液，用消毒后的可密封的玻璃瓶裝好，久藏不腐敗，有的顏色會(huì)變紅。
還有一個(gè)作用是防暑和止泄。高溫季節(jié)取少量液體兌水喝，怕酸的可放冰糖或蜂蜜，效果不錯(cuò)，止泄效果立竿見(jiàn)影。
5. 酒釀好了還要處理什么
第1個(gè)原因就是時(shí)間不夠，制作甜酒釀需要有2~3天的時(shí)間，根據(jù)溫度，溫度越低時(shí)間就越長(zhǎng)，如果時(shí)間不到那么一定不會(huì)甜解決方案就是再放幾天
第2種情況是溫度不夠?qū)е绿鹁漆劜粔蛱鹛鹁漆勑枰幸欢ǖ臏囟?，最佳溫度?6度到35度之間，如果溫度不夠的可以用電熱毯或者用棉被包住，保溫放在溫暖的地方。
第3種情況是使用的甜酒釀酵母不夠，這種情況可以在制作的甜酒釀上面再撒一些酵母粉
第4種情況是酵母粉失效，導(dǎo)致甜酒釀制作失敗這種情況的應(yīng)該重新制作購(gòu)買(mǎi)新鮮的甜酒釀酵母粉
第5種情況是在制作過(guò)程中操作不當(dāng)導(dǎo)致溫度過(guò)高，酵母死亡導(dǎo)致甜酒釀發(fā)酵失敗這種情況應(yīng)該重新制作，在半路甜酒釀的時(shí)候，溫度一定不能超過(guò)35度。
第6種情況是操作環(huán)境或者器具沒(méi)有完全消毒，導(dǎo)致雜菌感染，這種情況制作出來(lái)的甜酒量不但不甜，而且會(huì)產(chǎn)生黑色黃色綠色的霉菌，這種情況應(yīng)該及時(shí)丟棄重新制作。
6. 酒釀做壞了有補(bǔ)救方法嗎
米酒發(fā)酵失敗這樣補(bǔ)救：將米酒重新加熱到30-35度，加熱的方法可以用蒸或者加開(kāi)水。在米酒的溫度上升到30-35度時(shí)重新加酒曲，加酒曲的量和前一次的一樣多，并充分拌勻，然后采取好保溫措施，讓它重新發(fā)酵。
采取這樣的措施補(bǔ)救后的酒釀一般可以重新發(fā)酵，在24-48小時(shí)之后同樣會(huì)變成香噴噴的米酒。
7. 酒釀做壞了怎么辦視頻
醪糟的做法：糯米提前一天泡發(fā)，隔水放籠屜上蒸四十分鐘，拿出來(lái)放到無(wú)水無(wú)油的盆子里，放涼至三十度時(shí)用涼開(kāi)水把蒸好的糯米飯散開(kāi)，撒上適量的甜酒曲拌勻，壓平，中間壓一個(gè)窩窩，蓋好盆子，放到比較暖和的地方發(fā)酵，等中間的窩窩里有水產(chǎn)生的時(shí)候醪糟就發(fā)好了
8. 自己釀的酒會(huì)壞嗎
自家釀的谷酒有保質(zhì)期。無(wú)論用什么方式釀制的酒，酒精度高的酒保質(zhì)期很長(zhǎng)。如白蘭地、威士忌、中國(guó)白酒是蒸餾酒，釀造出來(lái)以后要經(jīng)貯藏等其老熟，讓酒中的成分隨著時(shí)間自然的改善，香味變得濃郁，口感變得圓潤(rùn)，酒質(zhì)協(xié)調(diào)穩(wěn)定，才裝瓶出售，在瓶中酒質(zhì)幾乎不再會(huì)發(fā)生改變，除了非常緩慢的酒精即乙醇和水的分子排列會(huì)發(fā)生變化，締合形成大分子，減小了活躍度和對(duì)味覺(jué)的刺激度。 谷酒其香聞之清雅，飲后濃郁，回香獨(dú)特，其味入口醇甜綿柔，味感綿長(zhǎng)，酒體香味物質(zhì)協(xié)調(diào)，飲之不口干，不上頭，且香氣噴發(fā)，益滿于室，回味洽到好處，隔香愉快，有心曠神怡之快感。
9. 酒釀釀好后怎么處理
準(zhǔn)備一塊大一如蒸籠布大小的細(xì)紗布把酒釀倒入細(xì)紗布中間把米酒擠出來(lái)。
10. 酒釀怎么樣是壞了
?糯米甜酒時(shí)間放長(zhǎng)了，已經(jīng)分成了，說(shuō)明就已經(jīng)變質(zhì)了，它里面已經(jīng)發(fā)霉了，分成了，也就是發(fā)霉了，變質(zhì)了，不能吃了，因?yàn)榕疵滋鹁?，他有一定的保質(zhì)期的，過(guò)了這個(gè)時(shí)間，他一定能夠變質(zhì)的，因此，出現(xiàn)這個(gè)情況，千萬(wàn)不能再吃了，不能為一點(diǎn)糯米甜酒把身體吃壞掉了
11. 酒釀壞了有其它用途嗎
可以的，只是發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，傳統(tǒng)工藝使用糙糯米,現(xiàn)在也有白米釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。 在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
