全球有8000多種葡萄,而國際上常用并且流行的葡萄有50多種,按顏色分為兩大類:紅葡萄和白葡萄。你說的葡萄味是指的葡萄的甜味是香味?如果是甜味可以喝原汁葡萄酒,(其實(shí)那就是一種帶有葡萄味的飲料而已)。8000多種葡萄并非每一種都能夠用來釀造葡萄酒,以下是前人已經(jīng)為我們挑選好了的四種適宜釀造的葡萄。
哪個牌子的紅酒最好喝?
感謝你的提問:你的問題首先看是國內(nèi)的還是國外的,國內(nèi)的檔次高點(diǎn)的我建議張?jiān)?/a>:“02卡斯特特選和卡斯特珍藏。”長城:“92長城干紅和86長城干紅。”國外的經(jīng)濟(jì)允許可以試試法國五大酒莊的酒,特別是波爾多地區(qū)的,法國的低檔次酒酒不要喝了,我覺得還沒92長城好。不過,目前國內(nèi)市場上充斥著數(shù)百個紅酒品牌,紅酒市場可謂魚龍混雜,許多中小企業(yè)全靠從國外進(jìn)口或走私劣質(zhì)葡萄汁,然后在國內(nèi)灌裝生產(chǎn),有的企業(yè)甚至用“三精一水”來兌制紅酒,其質(zhì)量無從保證,更談不上對身體健康有益了,所以建議你買有名的牌子的。
釀葡萄酒的葡萄什么品種好?
眾所周知,葡萄酒的質(zhì)量取決于葡萄品種的質(zhì)量。全球有8000多種葡萄,而國際上常用并且流行的葡萄有50多種,按顏色分為兩大類:紅葡萄和白葡萄。紅葡萄表皮呈黑色、墨藍(lán)色、紫紅色或深紅色,大部分果肉呈現(xiàn)白色。因此紅葡萄不但可以釀造紅葡萄酒、淡紅葡萄酒和桃紅葡萄酒,榨汁去皮后還可以用來釀造白葡萄酒和起泡葡萄酒。
白葡萄成熟時表皮并非白色,而是淡綠色或淡黃色,果肉呈蒼白色、禾黃色或淡黃色,多用于釀造白葡萄酒和白起泡葡萄酒。8000多種葡萄并非每一種都能夠用來釀造葡萄酒,以下是前人已經(jīng)為我們挑選好了的四種適宜釀造的葡萄。1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)原產(chǎn)于法國波爾多地區(qū),有釀酒紅葡萄品種之王的美譽(yù),為全球種植最廣泛的品種之一。
適應(yīng)能力強(qiáng),皮厚顆粒小,單寧和酸度極高,可單釀也常用于混釀(波爾多混釀)。赤霞珠紅酒色澤較深,酒題飽滿,單寧豐富,口感強(qiáng)烈,可陳年。其成熟的佳釀香氣復(fù)雜,有層次感。最佳產(chǎn)區(qū)為法國波爾多和美國加州納帕山谷。2、佳麗釀(Carignan)原產(chǎn)于西班牙東北部的佳麗釀城,是世界上種植面積最大、產(chǎn)量最高的釀酒葡萄品種之一。
喜干熱,屬于晚熟品種,長勢旺盛,結(jié)果較早,常量極高,多生長于溫帶地區(qū)貧瘠的山坡上。佳麗釀酒液呈寶石色,酒精以及單寧含量高,主要用于與歌海娜和西拉等葡萄品種混釀。最佳產(chǎn)區(qū)為法國南部朗格多克-魯西榮和西班牙佳麗釀城。值得一提的是,法國魯西榮地區(qū)山坡上的老藤佳麗釀可以釀造出無與倫比的出色葡萄酒。3、品麗珠(Cabernet Franc)原產(chǎn)于法國波爾多地區(qū),為法國古老的釀酒品種。
早熟品種,適宜涼爽的溫帶氣候,單寧以及酸度的含量較低,多用于混釀時調(diào)和赤霞珠或梅洛來增加葡萄酒的芳香。單一品種酒的酒體較輕,酒色較淡,有明顯的青草、黑莓和桑葚等混合香氣。不可陳年。最佳產(chǎn)區(qū)為法國波爾多和美國加州納帕山谷。4、梅洛(Merlot)原產(chǎn)于法國波爾多地區(qū),是波爾多右岸最具代表性得釀酒葡萄品種。
屬于早熟品種,適應(yīng)能力強(qiáng),但是抗病害能力一般,果實(shí)成熟均勻但容易腐爛。梅洛葡萄酒富有濃郁的果香,酸度低,單寧柔順,口感以圓潤厚實(shí)為主,即可以年輕飲用,也可陳年。最佳產(chǎn)區(qū)為法國波爾多的波美侯。另外,推薦一本書《葡萄酒選購攻略》,對于愛好者和部分從業(yè)者已經(jīng)足矣,而且書更多的講述了葡萄酒的種類,產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)和家族故事,也很適宜想要了解葡萄酒的朋友們查閱。
什么葡萄酒好喝,能品出葡萄味的那種,其它的感覺跟喝水一樣?
你說的葡萄味是指的葡萄的甜味還是香味?如果是甜味可以喝原汁葡萄酒,(其實(shí)那就是一種帶有葡萄味的飲料而已)。葡萄酒在釀造過程中是把糖分發(fā)酵為酒精的肯定不可能喝出甜味來,另外發(fā)酵過程會充分改變葡萄的化學(xué)成分,當(dāng)然也包括葡萄的芳香成分,一般葡萄酒都會有不同的香味,即花香,果香,香料的香味等,但是這個并不是說葡萄酒真的就具有這些香味,而是我們的大腦對于一些是曾相識的香味的捕捉后進(jìn)行的一個反應(yīng),人從第一次注意到某種具有特征的味道后,會形成記憶保存在大腦中,當(dāng)我們再次遇到時會重新喚起這種記憶。