本文目錄一覽
- 1，葡萄酒和啤酒蒸餾后剩下什么
- 2，自釀白酒每次蒸餾完就丟糟嗎
- 3，白酒釀酒時(shí)剩下的東西叫什么
- 4，倒在蒸餾鍋里的酒汁熬至剩少時(shí)需再加涼水嗎
- 5，黃酒蒸餾水后會(huì)變成什么東西
- 6，白酒生產(chǎn)時(shí)什么是醅什么是醪
- 7，30度的酒燃燒后為什么熏眼睛是酒不純還是自然反應(yīng)怎么解決呢
1，葡萄酒和啤酒蒸餾后剩下什么
主要是一些礦物質(zhì)和不溶性多糖
我也很想知道。
都屬于發(fā)酵酒嘿嘿
2，自釀白酒每次蒸餾完就丟糟嗎
白酒發(fā)酵，糧食至少發(fā)酵2次。才能把淀粉充分利用，發(fā)酵一次，殘余淀粉會(huì)剩余很多。每次蒸完酒，不代表就是丟糟，上次沒增加新糧，這次純酒糟發(fā)酵，蒸完酒可以丟糟。
3，白酒釀酒時(shí)剩下的東西叫什么
出窖等待蒸餾的叫“酒糟”；
蒸餾酒后扔去的叫“丟糟”；
蒸餾后放去的叫“底鍋水”；
窖池內(nèi)地坑留下的叫“黃漿水”；
蒸餾留下酸度很大的叫“酒尾”；
帶有丟糟扔去的泥叫“窖皮泥”。
你說(shuō)的是酒尾吧？蒸餾剩下的。
4，倒在蒸餾鍋里的酒汁熬至剩少時(shí)需再加涼水嗎
不可以再加水熬了，酒和酚在熬至一半時(shí)基本已經(jīng)揮發(fā)完了，再加水蒸餾出的有很大成份是甲醇，直接倒掉。
一下子是蒸不出好酒的。 第一次蒸出的酒度數(shù)不是很高。大概 45-55 第二鍋 酒度數(shù)比第一鍋高，大概在 50-60之間 3鍋 大概 55-65 之后越蒸度數(shù)越低。而且3鍋以后的酒只能拿來(lái)勾兌。
5，黃酒蒸餾水后會(huì)變成什么東西
在一般情況下黃酒和啤酒都是用糧食直接發(fā)酵釀成的，加熱就是對(duì)他們進(jìn)行蒸餾除去部分水后，剩余更多的酒精，也就是中度酒或高度酒，52度水和酒精結(jié)密的最緊和，也就是口感好。
水和有機(jī)物再看看別人怎么說(shuō)的。
黃酒蒸餾后就是酒精，但一般很少有人會(huì)這么做。不過有拿黃酒糟蒸餾的，出來(lái)的我們稱為糟燒。
6，白酒生產(chǎn)時(shí)什么是醅什么是醪
入池發(fā)酵的是酒醅，蒸餾出酒以后剩下的殘?jiān)酋?/div>
醅：“酒醅晴易熟，藥圃夏頻薅?！?唐白居易《贈(zèng)皇甫庶子》詩(shī)。 唐劉禹錫《酬樂天晚夏閑居欲相訪先以詩(shī)見貽》詩(shī)，釀成而未濾的酒：“妻知年老添衣絮，婢報(bào)天寒撥酒醅?！本契前拙频墓に囆g(shù)語(yǔ)。固態(tài)發(fā)酵法釀造白酒時(shí)
在白酒生產(chǎn)中，醅指的是酒醅、糧醅，醪一般指含有液體的醪液，像酒精生產(chǎn)中發(fā)酵的原料稱為醪液，白酒生產(chǎn)中的醪液，一般是指發(fā)酵原料經(jīng)過蒸餾后剩下的廢渣或廢液。
7，30度的酒燃燒后為什么熏眼睛是酒不純還是自然反應(yīng)怎么解決呢
酒精本身就是易揮發(fā)的物質(zhì)，不點(diǎn)燃靠近都會(huì)熏眼睛，更何況點(diǎn)燃以后被加熱更容易揮發(fā)出來(lái)了，所以會(huì)更熏眼睛。我記得小時(shí)候看我爸爸有時(shí)候就用這個(gè)方法來(lái)熱酒，肚子疼的時(shí)候放些紅糖在酒里面倒在小碗里面，然后點(diǎn)燃，熱了以后吹滅，然后喝下去就好了，甜甜的很好喝。所以應(yīng)該是無(wú)毒的。不過我記得一定要用高度酒才點(diǎn)的著，30度的酒恐怕點(diǎn)不著吧？你的居然能點(diǎn)著說(shuō)不定真有問題呢。
配制酒就是未經(jīng)過微生物發(fā)酵以食用酒精加其他輔料調(diào)配而成的酒蒸餾酒是指發(fā)酵后采取蒸餾的方式將酒精和易揮發(fā)成份蒸出得到的酒 通常說(shuō)的白酒都是蒸餾酒 發(fā)酵酒指發(fā)酵后不經(jīng)過蒸餾而直接調(diào)制成的酒 如啤酒 葡萄酒等