1. 桃花酒的釀制方法簡單
菊花酒由菊花與糯米、酒曲釀制而成的酒，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，還有白菊花酒。重陽佳節(jié)，中國有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。 制作：將干菊花去蒂洗凈晾干，泡于低度糧食酒中，一兩天后就可以飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽；如果再向酒中加入地黃、當(dāng)歸、枸杞，對(duì)頭暈?zāi)垦?、疲勞多夢有不錯(cuò)的療效。在實(shí)際試驗(yàn)中，是用清香酒降度到30-35度，來浸泡幾味藥材，一次泡15天，取出清液，再泡二次15天，取出清液，兩次酒液混合后調(diào)配，可根據(jù)喜歡的口味調(diào)甜，加糖量3-5度左右。
2. 桃花酒的釀制方法簡單視頻
桂花酒的做法
1.摘下的桂必須是干凈的，沒有泥沙，將桂花置于陰涼通風(fēng)處陰干一天
2.取一干凈帶密封的罐或是瓶，高溫消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），將陰干后的桂花倒進(jìn)罐里
3.混合攪拌后，根據(jù)容器再次倒入高粱酒至8分滿，放入冰糖，糖的重量根據(jù)各自的口感來適量增加，通常我是桂花與冰糖按1：1的比例
4.最后放適量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通風(fēng)的地方，一般三個(gè)月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳釀了?！?
3. 桃花酒的釀制方法簡單介紹
材料：獼猴桃：3-4個(gè)，冰糖110克，谷養(yǎng)康糧食果酒2瓶
做法：
1、密封罐用熱水燙一下，自然晾干，必須保證無油無水。
2、獼猴桃去皮，切片。
3、罐子里放上一層獼猴桃，撒一層冰糖，再放上剩下的獼猴桃，撒冰糖。
4、倒入谷養(yǎng)康糧食酒，蓋好蓋子，陰涼干燥處泡制一個(gè)月左右就可以飲用了。
4. 如何釀制桃花酒
三花酒是純糧食釀造的酒
“桂林三寶”之一三花酒，桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽(yù)為米酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良而倍受中外游客的青睞。屬米香型小曲白酒。
中文名
三花酒
外文名
huajiu three
屬性
米香型小曲白酒
來歷
最早可追溯到南宋
特點(diǎn)
清澄透明 味醇厚芳香，飲后回甜
5. 桃花酒的釀制方法簡單易學(xué)
獼猴桃酒的制作方法
原料:野生獼猴桃、白糖。
工具:土壇子、紙箱、過濾紗布、盆、小塑料管等。
1、獼猴桃晾干水汽，裝在紙箱里催熟。(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒較酸，只有40-50%左右的出酒率)
2、把獼猴桃剝?nèi)ッし旁谕翂永镒匀话l(fā)酵(不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，不能久洗，晾干，把兩頭削掉，捏破放在壇里)。發(fā)酵時(shí)不能加酒、不能加水、不放任何發(fā)酵藥。發(fā)酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發(fā)酵時(shí)要 起泡膨脹，就象熬豆?jié){一樣，泡子要漲滿鍋。發(fā)酵壇口不能封閉嚴(yán)，謹(jǐn)防氣壓升高脹暴壇子。
3、發(fā)酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時(shí)加進(jìn)白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2--3次加完(發(fā)酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補(bǔ)充營養(yǎng)、加快發(fā)酵，白糖越多生成的酒精濃度越高)。聽到壇里咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發(fā)酵均勻。
4、發(fā)酵一個(gè)星期后，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果里面還有硬塊，那就是發(fā)酵還不徹底，再加點(diǎn)白糖繼續(xù)發(fā)酵2至3天，發(fā)酵好后(發(fā)酵好的標(biāo)準(zhǔn)是，沒有硬塊，全是水湯，壇里沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點(diǎn)來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味)用紗布過慮兩次，注意過慮盆要干凈，不要粘水。
5、過慮出來的淡黃色酒(帶皮發(fā)酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發(fā)酵了)，繼續(xù)裝在原來發(fā)酵的壇里進(jìn)行后期發(fā)酵靜沉，如果甜度不夠就再加點(diǎn)白糖發(fā)酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。發(fā)酵期加進(jìn)的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
后期發(fā)酵要注意:壇口用塑料膜封閉、扎緊不漏氣，用一根米把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進(jìn)壇里，但絕不能伸到酒里，離酒面要高一點(diǎn)，再把小塑料管的另一頭插在一個(gè)裝水的大瓶(橙汁瓶或可樂瓶)里，瓶要低于酒壇，酒壇里發(fā)酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹暴壇子。小塑料管插在水里的目的是不進(jìn)空氣，不讓壇里的酒進(jìn)入雜菌污染，后期發(fā)酵至少要20天或一個(gè)多月，九、十月做的酒，到了冬臘月，揭開壇子，輕輕地逼出面子酒，壇底有白黃色的底渣，再過濾另裝瓶，一樣可以吃。如果喜歡吃得甜點(diǎn)就加點(diǎn)糖。
6. 怎樣釀桃花酒
桃花酒怎么釀出粉色一般釀造桃花酒，還是要有很好的桃花原料才能做，才能有好的顏色，桃花要選擇新鮮的桃花。桃花酒主料：清酒，醪糟，白糖（如果有冰糖更好）。
1、用淡鹽水給桃花洗澡，洗凈之后泡了半個(gè)下午，晚上準(zhǔn)備瀝干。
2、用新取的白布一朵一朵擦干凈，盡量不要留生水，晾了一天之后準(zhǔn)備裝瓶。
3、鋪一點(diǎn)白糖，開始加花，桃花極苦，因此加糖是必要的。
4、往瓶內(nèi)倒酒，一點(diǎn)一點(diǎn)被酒漫上來，直至沒頂。
5、酒里浮沉舒展的花，這時(shí)花瓣已經(jīng)開始變化了，六十天后她會(huì)變成我們最終看到的，洗盡鉛華的樣子。桃桃花花中含有多種維生素和微量元素，這些物質(zhì)能疏通經(jīng)絡(luò)，擴(kuò)張末梢毛血管，改善血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚營養(yǎng)和氧供給，滋潤皮膚。防止色素在皮膚內(nèi)慢性沉淀，有效地清除體表中有礙美容的黃褐斑、雀斑、黑斑。
7. 桃花酒的釀制方法竅門
1.、原料處理
濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但也有少數(shù)酒廠使用多種谷物原料混合釀酒。濃香型酒采用續(xù)糟法工藝，原料要經(jīng)過多次發(fā)酵，所以不必粉碎過細(xì)，僅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。
2、出窖
采用經(jīng)多次循環(huán)發(fā)酵的酒醅(母糟、老糟)進(jìn)行配料，人們把這種糟稱為“萬年糟”?！扒昀辖讶f年糟”這句話，充分說明濃香型白酒的質(zhì)量與窖、糟有著密切關(guān)系。起糟出窖時(shí)，先將黃水抽盡，這種操作稱為“滴窖降酸”和“滴窖降水”。除去窖皮泥，起出面糟，再起糧糟(母糟)。在起母糟之前，堆糟壩要徹底清掃干凈，以免母糟受到污染。
3、 配料、拌和
配料主要控制糧醅比和糧糠比，蒸料后要控制糧曲比。配料首先要以甑和窖的容積為依據(jù)，同時(shí)要根據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。配料時(shí)要加入較多的母糟，其作用是調(diào)節(jié)酸度和淀粉濃度，為下排的糖化發(fā)酵創(chuàng)造適宜的條件。
增加母發(fā)酵次數(shù)，使其中的殘余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的機(jī)會(huì)與窖泥接觸，多產(chǎn)生香味物質(zhì)。
配料要做到“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈”。對(duì)原料用量、配醅加糠的數(shù)量比例等要嚴(yán)格控制，并根據(jù)原料性質(zhì)、氣候條件進(jìn)行必要的調(diào)節(jié)，盡量發(fā)酵的穩(wěn)定。
4.、蒸酒蒸糧
“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”，說明白酒蒸餾相當(dāng)重要。蒸餾之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質(zhì)等揮發(fā)、濃縮、提取出來;同時(shí)，通過蒸餾把雜質(zhì)排除出去，得到所需的成品酒。
典型的濃香型酒蒸餾是采用混蒸混燒，原料的蒸煮和酒的蒸餾在甑內(nèi)同時(shí)進(jìn)行的。一般先蒸面糟、后蒸糧糟。蒸餾時(shí)要中溫流酒。然后加大火力蒸糧，以促進(jìn)原料淀粉糊化。蒸糧要求原料柔熟不膩，內(nèi)無生心，外無粘連。在蒸酒過程中，原料和酒醅都受到滅菌處理，并把糧香也蒸入成品酒內(nèi)。
5、 打量水、攤涼、撒曲
根據(jù)發(fā)酵基本原理，糊化以后的淀粉物質(zhì)，必須在充分吸水以后才能被酶作用，轉(zhuǎn)化生成可發(fā)酵性糖，再由糖轉(zhuǎn)化生成酒精。因此糧糟蒸餾后，需立即加入85℃以上的熱水，這一操作稱為“打量水”。 攤涼后的糧糟應(yīng)加入適量大曲粉，提供發(fā)酵微生物。撒曲后要翻拌均勻，才能入窖發(fā)酵。
6、 封窖發(fā)酵
待糟醅入窖完畢后，在其表面覆蓋6~10cm的封窖泥。封窖泥是用優(yōu)質(zhì)黃泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。將泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，提高酒糟中的香味物質(zhì)含量，待糟醅發(fā)酵好后將其取出，開始蒸糧蒸酒
8. 桃花酒釀怎么做
用料
桃花 適量
白酒【酒量低的寶寶可以選擇米酒】 4L
冰糖 適量
桃花酒的做法
首先是所有材料準(zhǔn)備好【密封瓶先洗干凈開水燙了消毒晾干】
新鮮桃花洗凈陰干，恰好我洗桃花那幾天連續(xù)下雨……簡直，于是隔著防蟲紗用吹風(fēng)機(jī)吹干表面水分，免的腐爛
把冰糖放瓶里再把干桃花放進(jìn)去，緩緩倒入酒，要從花瓣花瓣面上澆下去，干花瓣沒重量容易浮，表面一層的花瓣怕不受酒
怕漏氣，用保鮮膜裹了瓶口
好了……放陰涼角落放45天
小貼士
花瓣最好曬干，雖然新鮮花瓣漂亮，但是會(huì)澀
9. 怎樣用桃花釀酒
自己釀的桃花酒只要方法正確，是不會(huì)有毒的。
10. 桃花酒釀制作方法
.選擇新鮮得桃花運(yùn)，（留意：花朵不可以有爛掉的，要不然酒也會(huì)霉變，桃花運(yùn)采三月三東南枝的桃花運(yùn)是最好是的）
2.將桃花運(yùn)用食鹽水清洗，侵泡大概4~5個(gè)小時(shí)。
3.晾曬，放到防止太陽照射的地區(qū)輕風(fēng)晾干一天，花朵還溫和有水份的情況下?lián)癯雒恳欢浜玫摹?/p>
4.用白毛巾擦干凈，不可以含有水。
5.剛開始釀造：鋪一點(diǎn)老冰糖，剛開始加花和米酒（桃花運(yùn)極苦，能夠 依據(jù)自身的口感來調(diào)整糖的使用量）
6.倒進(jìn)水酒吞沒桃花運(yùn)。（桃花運(yùn)白酒的積分控制在3：50上下，有點(diǎn)兒進(jìn)出也沒事兒）
7.靜放一到兩月，就可以打開表蓋食用了。
11. 桃花酒的釀造方法
用料：野生獼猴桃，白酒，冰糖
步驟：
1，獼猴桃用毛刷將表面清理干凈，自然晾干，隨后切小塊。
2，然后再將獼猴桃放入玻璃罐中。然后在加入白酒和冰糖。
3，待白酒沒過獼猴桃就可以了，密封好之后，放在陰涼通風(fēng)的地方，就行了。
