1,53度白酒開瓶后還能放多久不變味
只要密封就能保存,別敞口就行,保存期一至兩年。白酒易揮發(fā)、滲漏,氣溫升高還會外溢。因此,散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點: ⑴蓋嚴 在付貨暫停時,要將酒容器的蓋蓋好,封嚴,以防揮發(fā),減少酒的風耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿,以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器,發(fā)現(xiàn)滲漏,要及時采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠,并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內,以保持工具的潮濕,減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發(fā)展,機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多,要很好地學習和掌握其使用方法。 ⑷適當攪拌 白酒是酒精和水的混合液,兩者是無限溶解的。但由于比重不同,酒在貯存過程中,上層的酒度偏高,下層的酒度偏低;如果久存,封蓋又不嚴密,上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,適當攪拌,上下勾勻。
2,開了蓋的白酒能放多久
對于白酒的保質期,國家明確規(guī)定,乙醇含量在10%以下的所有酒類,必須標注保質期,而酒精度≥10度的酒類可以不標保質期。這是因為高于10度以上的酒,菌類難以生存,尤其度數(shù)越高的酒,越難以產生變質的情況。就算是20~38度的低度白酒,也可以長期儲存,有著防腐的作用,所以白酒并不需要保質期。也就是說,出于安全層面考慮,高濃度的白酒確實不會過期, 因為高濃度酒精白酒含量對微生物有一抑制作用,且?guī)缀醪缓欠郑?所以白酒酒瓶上只標明生產日期 不注明保質期; 但不過期僅僅代表著不會壞而已。白酒依據(jù)預包裝飲料酒標簽通則 GB10344-20055.2 強制標示內容的免除,葡萄酒和酒精度超過10%vol的其他飲料酒也并不需要標示保質期。另外用玻璃瓶裝白酒不會變質,之前瓷瓶裝白酒有過變質的例子,因為過去瓷瓶滲透嚴重,酒度為零,有酸敗特征出現(xiàn)?,F(xiàn)在的瓷瓶燒制溫度升高,有的瓷瓶甚至“玻璃化”,幾乎無滲透現(xiàn)象。但不排除個別瓷瓶有“砂眼”造成慢滲。白酒都說酒越陳越香,不少喜歡收藏酒的朋友都會將好的白酒收藏起來,過幾年再拿出來招待貴客或者轉賣、送人等,但酒真的越陳越香嗎?白酒不會過期就一定代表代表可以無限期地存放?那可不一定哦!相信不少酒友在飲用中會發(fā)現(xiàn),許多聲稱"越陳越香"的"陳年老酒"口感甚差,有的甚至明顯感覺一點酒味也沒有。也有部分消費者向消委會投訴過,而前不久公布的酒類國家抽檢結果也發(fā)現(xiàn)了類似的問題。白酒白酒并不是放得越久就越香,一般香型的白酒在儲存5年之后,它的口感和香味都是會有所下降的。例如酒精40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間后通常會出現(xiàn)酯類物質水解,導致口味寡淡,也會出現(xiàn)些澀味。在白酒的多種香型中,一般是醬香型白酒最耐存儲,因為它的成分一旦形成就比較穩(wěn)定,白酒酒精和水的分子是緊密結合的,存放的時間越久就會更加的醇香。但也不是絕對的,有時候因為容器的原因,酒精也會散發(fā),口感也會變得寡淡,比如說,就是沒有密封好,酒精散發(fā),口感變淡,還有就是不知道什么味道混了進去。所以,醬香型白酒也會存在酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質損耗增大等問題。
3,酒的保質期是多久
經常飲酒過量對肝臟的危害最大,短時間內大量飲酒導致的中毒會讓肝臟組織因缺氧而壞死。下面是我為大家整理的酒的保質期是多久,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。 白酒一般沒有保質期,但這并不意味著白酒存放的時間越長越好,普通香型的白酒5年以后,口味變淡,香味會減弱;醬香型陳酒是好酒,時間越久酒越香純。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時間越長越容易引起性能改變,時間久了,會失去白酒本來固有的特性。對此,國家有嚴格規(guī)定,要求乙醇含量10%以下的飲料酒等,必須標注保質期。 一般來 說啤酒保質期是3個月,開瓶之后,當天必須喝完;紅酒、葡萄酒等保質期較長,有的干紅葡萄酒可以放置10年左右;對于白酒,要看酒精度與廠家,品牌廠家所生產的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產的白酒,有的摻有香料、香精與酒精,本身就不能喝,更談不上保質期了。 對于“越陳越香”的說法,是指在密封的酒桶中釀造存放的酒,裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。 白酒經過較長時間的`貯存,其質量會變得溫潤醇厚。因此,有些人認為白酒越陳越好。其實,并不盡然。雖然白酒沒有保質期,但酒在存放過程中,酒中的醇類會和有機酸起化學反應,產生多種酯類物質,各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢,因此,優(yōu)質酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點的時間。但是,酯化反應到了一定程度就會趨向平衡,出現(xiàn)停止狀態(tài),如果繼續(xù)貯存,會使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時間存放。否則,酒質會變得苦澀膩味。所以,白酒貯存也有適當?shù)臅r間,并非越陳越好。 白酒易揮發(fā)、滲漏,氣溫升高還會外溢。因此,散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點: ?、派w嚴:在付貨暫停時,要將酒容器的蓋蓋好,封嚴,以防揮發(fā),減少酒的風耗。 ⑵勿太滿:容器不要裝得太滿,以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器,發(fā)現(xiàn)滲漏,要及時采取措施處理。 ?、菧p少損耗:售取酒時不要距離容器太遠,并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內,以保持工具的潮濕,減少酒的皮沾。隨著科學技術不斷發(fā)展,機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多,要很好地學習和掌握其使用方法。 ⑷適當攪拌:白酒是酒精和水的混合液,兩者是無限溶解的。但由于比重不同,酒在貯存過程中,上層的酒度偏高,下層的酒度偏低;如果久存,封蓋又不嚴密,上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,適當攪拌,上下勾勻。