白酒開瓶多久后有味道了，為什么白酒放的時(shí)間長了就有了香味

酒是越釀越香的嘛

時(shí)間張了　

酒精蒸發(fā)

白酒若是存儲(chǔ)好的話，存放的時(shí)間會(huì)比較久一些，但若是打開后，白酒最多可以放置一天的時(shí)間，超出一天時(shí)間后再想喝的話，喝起來味道就不對(duì)了。白酒是含有揮發(fā)物的，當(dāng)蓋子打開時(shí)間過久的時(shí)候很容易就會(huì)讓白酒的味道徹底的蒸發(fā)出去，建議打開時(shí)間過久的白酒就不要喝了。白酒的名酒早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時(shí)代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時(shí)代）精美的青銅器。主要有四特酒、貴酒、張家界酒、茅臺(tái)酒、西鳳酒、五糧液、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門高粱酒等。以上內(nèi)容參考百度百科-白酒

沒問題，2-3小時(shí)白酒變味很正常。若是品嘗應(yīng)該變淡，有微酸的感覺。白酒暴露在空氣中，揮發(fā)、氧化造成的結(jié)果。

甜味

一瓶打開的白酒能放7-14天，因?yàn)榘拙拼蜷_后，酒精會(huì)揮發(fā)，放置時(shí)間越久，味道會(huì)慢慢變淡，影響酒體平衡，口感變得不好。打開的白酒可以密封好放在陰涼，恒溫，干燥和通風(fēng)的地方保存。白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒香型不同存酒時(shí)間有差異中國白酒的傳統(tǒng)意義上，按香型分類的話可以大體分為12種為主流，而這12種白酒香型的白酒風(fēng)格還真的是“一口一個(gè)味”，每一種香型都各有千秋，也造就了中國獨(dú)特的白酒文化來。但也因?yàn)榘拙葡阈筒煌?，所采用的釀造工藝各有偏差，酒精度?shù)有差異，也讓種種白酒香型對(duì)酒瓶開蓋后，存酒時(shí)間都受到一定的影響。

看一下瓶中酒液是否變渾濁或有異物，一般來說酒只會(huì)揮發(fā)出酒香味。

金六福是五糧液系列的濃香型酒 酒有點(diǎn)腥味 如果是臭味就是假酒

開蓋的白酒7天左右就不能喝了。打開酒液后，酒液與空氣接觸就會(huì)開始反應(yīng)。 及時(shí)將瓶子密封并存放在低溫處。 它可以儲(chǔ)存約7天。 如果白酒儲(chǔ)存不當(dāng)，酒精長時(shí)間蒸發(fā)就會(huì)失去原有的價(jià)值。 存放未完成的酒時(shí)，必須將瓶口封緊。 建議用保鮮膜或塑料袋將瓶子緊緊包裹。預(yù)防措施1、酒后不宜服用藥物酒精中含有不同濃度的酒精。 酒后服藥會(huì)增加毒副作用。 例如，飲酒后服用福地林、烏江林等藥物時(shí)，會(huì)出現(xiàn)心律不齊、血壓升高等反應(yīng)。 一方面可以增加對(duì)大腦的抑制作用，另一方面可以使藥物的威力急劇增加，超過人體正常耐受，造成危險(xiǎn)。2、喝酒后不要看電視喝酒會(huì)使眼睛充血。 如果飲酒過量，酒精中的有害成分會(huì)損傷眼睛，使視神經(jīng)萎縮，甚至導(dǎo)致失明。 看電視會(huì)降低視力，而喝酒會(huì)損害視神經(jīng)。 兩者同時(shí)，無異于火上澆油，對(duì)視力造成極大傷害。

酒苦不是開瓶原因，即使開瓶后，密封不嚴(yán)，白酒會(huì)變酸、失光等情況。開瓶也不應(yīng)該苦，還是酒里面苦味物質(zhì)多。白酒發(fā)酵過程處理不好就會(huì)發(fā)生酒苦的情況。與開瓶無關(guān)。

氧化了

空氣中的醋酸菌進(jìn)入酒瓶白酒被發(fā)酵成為醋了。

酒精散了

于空氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)再看看別人怎么說的。

曲酒由于使用多種糧食，使用泥窖發(fā)酵，使得多種微生物參與到發(fā)酵過程中，經(jīng)過復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致白酒中含有豐富的微量成分和有機(jī)物質(zhì)，喝起來口感豐滿，回味悠長，但是酒精由于采用液態(tài)發(fā)酵，當(dāng)中幾乎不含微量成分，只靠加入的少許香料曾香，增味，香料易揮發(fā)，剩余的只有酒精了，所以，你聞到的應(yīng)該是殘留的不協(xié)調(diào)的香料與酒精的混合氣味，確實(shí)不好聞。

酸酯比例不協(xié)調(diào)會(huì)產(chǎn)生這種情況，這就要看技術(shù)了哈，用食用酒精勾兌的白酒最好添加點(diǎn)酒尾或是原酒這樣酒體口感和香都會(huì)好一些，有機(jī)會(huì)可以交流下，我也在酒廠做白酒勾兌技術(shù)。

這當(dāng)然是個(gè)物理變化，因?yàn)榫浦泻幸掖迹邢愦嫉臍馕逗洼^強(qiáng)的揮發(fā)性，開瓶后即從酒中揮發(fā)逸出，而使人聞到香味。 如果是陳酒的話，那就有化學(xué)變化了，因?yàn)橐掖寂c酸性物質(zhì)發(fā)生酯化反應(yīng)，生成了有香味的酯類。

分子運(yùn)動(dòng)所以聞到香味 是物理

先化學(xué)變化:首先要明確，酒的香味來自于酒里的酯類物質(zhì)酒里的酒精、酒精和含的其他一些雜質(zhì)慢慢的起了反應(yīng)，生成了酯類物質(zhì)，我們就聞到香味了, 所以是化學(xué)變化至于揮發(fā)空氣中，這個(gè)是物理變化，但是這個(gè)問題的重點(diǎn)不在這里

其實(shí)分兩個(gè)過程：酒分子的揮發(fā)到空氣中，這是物理變化。空氣中的酒分子接觸鼻腔內(nèi)的生物分子，產(chǎn)生信號(hào)傳給大腦，使人感覺到香味，這是化學(xué)變化。

只要密封就能保存，別敞口就行，保存期一至兩年。白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： ⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。 ⑷適當(dāng)攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。

放個(gè)一兩天沒什么事的

即使開瓶，喝酒之后，把瓶蓋密封住，瓶內(nèi)白酒大于一半以上的體積，還是可以存放1-2年，沒問題。若是剩下的白酒少了，比如1斤酒瓶剩下2兩左右，密封好，一周肯定沒問題，這主要是瓶內(nèi)空氣太多，氧化速度加快，會(huì)導(dǎo)致白酒味道變淡。

只要密封就能保存，別敞口就行，保存期一至兩年。白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： ⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒