1. 苦豆
苦豆是香草！
做饃時(shí)放的一種增香料“香草”,也叫香豆、苦豆、蕓香等,它的正式中文名叫胡盧巴,是豆科胡盧巴屬植物。據(jù)資料叫“香草”的這個(gè)植物原產(chǎn)歐洲南部和亞洲,在我國(guó)南北各地都有栽培,在西北和西南地區(qū)現(xiàn)在有半野生狀態(tài)的。
一、“香草”的外形特點(diǎn)
一年生草本，高二十到五十公分；莖干直立，叢生，分叉多，有稀疏毛；主根長(zhǎng)，根系發(fā)達(dá)。葉為羽狀三出復(fù)葉，小葉片卵圓形或?qū)挼孤褷钆樞?，長(zhǎng)一到三公分，葉邊上部有稀疏牙齒，兩面接近無(wú)毛，葉柄扁平，長(zhǎng)一公分左右?；ㄒ欢湟该?，無(wú)柄，花蝶形，花冠長(zhǎng)一到二公分，黃白色或淺黃色，在我們這里五六月開(kāi)花。
莢果圓筒狀，稍細(xì)，直或稍彎，長(zhǎng)六到十公分，里面有種子十到二十粒：種子長(zhǎng)圓形，稍扁，長(zhǎng)約四毫米，凹凸不平，棕褐色，一般七八月果實(shí)成熟。
二、“香草”的用途
第一，它的全草有香豆素味道，據(jù)測(cè)定主要含有可溶性蛋白、游離氨基酸、粗脂肪、可溶性糖、黃酮、膽堿、胡盧巴堿等營(yíng)養(yǎng)保健成分，有食用價(jià)值。它的莖、葉、種子嗮干磨粉摻入面粉中蒸饃作增香劑，莖葉粉常叫“香草”，種子粉叫“苦豆”。
2. 苦豆子的功效與作用
香豆粉是我們?nèi)粘Ｉ钪袠O其常見(jiàn)且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種食物，很多朋友會(huì)去超市購(gòu)買(mǎi)一些香豆粉放在家中準(zhǔn)備食用。
第一步：
首先取出適當(dāng)?shù)南愣狗鄣牧?，大概是一勺或者是兩勺即可?/p>
第二步：
準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，將剛剛?cè)〕龅南愣狗垩b入。
第三步：
取來(lái)溫水，溫度大概在三四十度左右最佳，然后與香豆粉融合攪拌在一起。
第四步：
確認(rèn)攪拌均勻后，將攪拌好的豆粉水倒入菜肴里，蓋上鍋蓋燜個(gè)兩三分鐘，此時(shí)透過(guò)鍋蓋都能聞到香噴噴的豆粉味了。
第五步：
無(wú)論是用于做飯還是煲湯的話，用這個(gè)方法都是很好的，這樣香豆粉就能最大化地散發(fā)它的香氣與味道。
3. 苦豆粉的功效與作用
苦豆子的做法：
由于我們生活常識(shí)的缺乏，我們根本就不知道如何去制作苦豆子，也不知道苦豆子的功效，所以在生活中，我我們很少會(huì)去食用苦豆子這種比較少見(jiàn)的藥材，也不會(huì)去理會(huì)它的存在。
姜黃苦豆子花卷的做法步驟
1. 將面粉、黃豆粉、細(xì)砂糖、酵母、泡打粉混合，緩緩加入水，拌成雪花狀
2. 整理成面團(tuán)，蓋上濕布，醒40分鐘(夏天15分鐘)
3. 將醒好的面團(tuán)先搟成長(zhǎng)方形，先刷上一層油4. 依次撒上姜黃粉5. 撒上苦豆粉6. 將面皮卷起成長(zhǎng)條，然后切成大小相仿的劑
7. 用筷子在面劑中間壓一道
8. 沿著折線向上折起，再向后翻，捏合即成花卷坯
9. 蒸鍋內(nèi)燒開(kāi)水后放入花卷坯，蒸15分鐘，蒸好后關(guān)火，過(guò)一分鐘再緩緩開(kāi)蓋，以防回陷。
【主治】清熱利濕，止痛，殺蟲(chóng)。全草：用于細(xì)菌性痢疾，阿米巴痢疾。種子：用于胃痛，滴蟲(chóng)性腸炎，白帶過(guò)多;外用治瘡癤，濕疹，頑癬。
【用法】全草0.5～1錢(qián)，種子3～5粒，研粉吞服;外用適量，研粉煎水洗，或干餾油調(diào)配10%軟膏外擦患處。
【藥理】槐果堿40～60mg/kg×8～13d，灌胃，對(duì)小鼠宮頸癌、小鼠肉瘤、淋巴肉瘤1號(hào)的抑癌率分別為45%、31%、32%和56%，對(duì)大鼠瓦克癌瘤的抑瘤率為27%。對(duì)腹水瘤和小鼠白血病的試驗(yàn)，結(jié)果是槐果堿30～60mg/kg×6d腹腔注射對(duì)荷大鼠的生命延長(zhǎng)率為36%～55%;25mg/kg×7d腹腔注射對(duì)荷小鼠肉瘤、小鼠艾氏腹水癌小鼠的生命延長(zhǎng)率為26%～50%;60mg/kg×5～13d灌胃對(duì)小鼠艾氏腹水癌、網(wǎng)狀細(xì)胞白血病則無(wú)效。
為了大家更好的了解苦豆子的制作方法，文章詳細(xì)的介紹了它的做法和主要的功效，希望大家看完這篇文章后，能夠在生活中好好利用這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓這種食物更好的運(yùn)用在我們的生活中。同時(shí)，建議大家在生活中好好跟朋友宣傳一下。
4. 苦豆子的功效與作用及禁忌
炒熟可以發(fā)揮藥用價(jià)值，把豆子放入到水里面，先進(jìn)行浸泡，然后把它撈起來(lái)放入到碗里，最后的話需要再放入一些調(diào)味品，把他們充分的攪拌均勻，直接放入到爐子里面，烹飪大概半個(gè)小時(shí)左右，就能夠制作出非常好吃的苦豆子。
而且可以在鍋里面放入一些油，再加入一些其他的食物，最后的話就能夠制作出非常好吃的豆子料理，是深受大家的喜歡還很健康。
5. 苦豆粉
一斤辣椒油放100克苦豆?？喽箍梢杂迷跊銎ふ{(diào)味料里面的，比例要合適，不能超量，單純的苦豆作用并不明顯或者說(shuō)沒(méi)有什么作用，只有和其它調(diào)料配合使用，才可以使整體的味道顯得清爽、厚重，陜西涼皮的特色也主要就體現(xiàn)在苦豆上了。所以好的調(diào)味配方，這個(gè)是必須有的。
6. 苦豆是什么香料
香豆子又叫苦豆，香草，胡盧巴，香苜蓿，是一種香料，在我國(guó)西北和華北北部種植較多。
7. 苦豆子圖片
苦豆有也叫香豆，葫蘆巴
苦豆子（學(xué)名：Sophora alopecuroides?L.）是豆科，槐屬草本或基部木質(zhì)化成亞灌木狀植物，高可達(dá)1米。羽狀復(fù)葉；托葉著生于小葉柄的側(cè)面，鉆狀，小葉對(duì)生或近互生，紙質(zhì)，葉片披針狀長(zhǎng)圓形或橢圓狀長(zhǎng)圓形，側(cè)脈不明顯?？偁罨ㄐ蝽斏?；花多數(shù)，密生；苞片似托葉，脫落；花萼斜鐘狀，花冠白色或淡黃色，旗瓣形狀多變，翼瓣常單側(cè)生，龍骨瓣與翼瓣相似，先端明顯具突尖，背部明顯呈龍骨狀蓋疊，柄纖細(xì)，花絲不同程度連合，柱頭圓點(diǎn)狀，莢果串珠狀，種子卵球形，稍扁，5-6月開(kāi)花，8-10月結(jié)果。