陳釀白酒怎么儲(chǔ)存，白酒怎么存放

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親，很高興回答你的問(wèn)題，請(qǐng)稍后呦！打字需要時(shí)間，正在快馬加鞭為您解答！ 親，1、瓶裝白酒應(yīng)選擇干燥、清潔、明亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度在65%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的溫度不宜超過(guò)29℃，嚴(yán)禁煙火靠近。2.容器封口要嚴(yán)密，酒精容易揮發(fā)防止漏酒。3.容器要選好哦，千萬(wàn)不要用塑料哦，因?yàn)楹芏嘤袡C(jī)物都溶于酒精，而塑料就是由有機(jī)高分子物質(zhì)組成。 如果你對(duì)我的回答滿(mǎn)意可以給我贊呦！謝謝你 提問(wèn) 白酒是鐵蓋的，怎么救出？ 滘純 回答 親，白酒蓋擰開(kāi)就好了，不過(guò)擰開(kāi)后不易封存了，如果你想要收藏的話，建議先不要打開(kāi)哦！ 更多4條 

俗話說(shuō)“酒需三分釀，七分藏”，白酒的質(zhì)量風(fēng)味與貯存老熟程度密切相關(guān)。因?yàn)樵谶m宜的儲(chǔ)藏的過(guò)程中，白酒會(huì)發(fā)生三種變化：揮發(fā)：隨著儲(chǔ)藏的時(shí)間，白酒發(fā)酵過(guò)程中所含的硫化物等低沸點(diǎn)物質(zhì)會(huì)自然揮發(fā)，降低白酒入口的刺激性。締合：乙醇分子的活性會(huì)隨著時(shí)間降低，酒體分子間相互進(jìn)行締合與重排，口感會(huì)變得綿軟柔和?；瘜W(xué)變化：新酒中的某些分子不太穩(wěn)定，在儲(chǔ)藏過(guò)程中酒體發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新的酯類(lèi)物質(zhì)，使白酒增香。這些變化促進(jìn)酒體老熟，口感更醇厚，香氣更舒適，所以?xún)?chǔ)藏白酒，尤其是用于投資的，那么確保其儲(chǔ)存條件理想是一件重要的事情。下面，為大家介紹如何構(gòu)建理想的儲(chǔ)酒條件。一、容器：一般來(lái)說(shuō)儲(chǔ)酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應(yīng)快。壇體含有眾多微量元素能促進(jìn)酒分子結(jié)合作用，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，同時(shí)自動(dòng)生成原生態(tài)氧，促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳。若日常所見(jiàn)的瓶裝白酒要長(zhǎng)時(shí)間存放，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封，進(jìn)行長(zhǎng)期保存，但需要注意保持瓶身包裝的完整性。二、溫 度：白酒儲(chǔ)藏的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃，理想儲(chǔ)藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進(jìn)酒體老熟。溫度較高，酒精易揮發(fā)，高容易出現(xiàn)“跑度”；溫度過(guò)低，酒體分子活性降低，不利于物理化學(xué)變化。同時(shí)，要防止溫差變化過(guò)大，保持恒定的溫度對(duì)于酒類(lèi)的儲(chǔ)藏至關(guān)重要。三、濕 度：白酒儲(chǔ)藏理想濕度條件是相對(duì)環(huán)境濕度70%左右為宜。過(guò)于潮濕的環(huán)境，不但會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇，如果是瓶裝酒則會(huì)使酒標(biāo)受潮被霉化、蟲(chóng)蛀，嚴(yán)重影響酒的品相。當(dāng)然也不能太干燥，特別是在北方，經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)很容易造成塑膜短時(shí)間內(nèi)爆裂，建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。四、光 照：白酒的存放也同葡萄酒一樣，需要避免陽(yáng)光直射，故應(yīng)存儲(chǔ)在陰涼處，具備窖藏能力的最好把酒窖設(shè)計(jì)在地下。強(qiáng)烈的陽(yáng)光照射，紫外光線會(huì)殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。陽(yáng)光直射產(chǎn)生的高溫，還會(huì)破壞酒瓶里面的酒分子，加劇白酒的化學(xué)反應(yīng)，甚至出現(xiàn)變質(zhì)、變味等現(xiàn)象。五、通 風(fēng)：白酒的儲(chǔ)存空間應(yīng)允許少量的空氣流動(dòng)，這樣可以避免存放空間的腐臭味，這類(lèi)氣味會(huì)對(duì)酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加裝排氣扇。同時(shí)，強(qiáng)烈的刺激性氣味也會(huì)影響酒的品質(zhì)，因此必須使藏酒遠(yuǎn)離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學(xué)品、有刺激性氣味的食品以及任何散發(fā)出刺鼻味道的東西。六、穩(wěn) 定：保證白酒存放的地方不會(huì)被經(jīng)常移動(dòng)或者搖晃。頻繁震動(dòng)會(huì)使酒體分子運(yùn)動(dòng)活躍、加劇，不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近鐵軌或者喧囂的公路附近，一定要把酒放置在離開(kāi)地面或者離墻遠(yuǎn)的地方，把震動(dòng)頻率降到最低。同時(shí)，在家中應(yīng)使藏酒避開(kāi)洗衣機(jī)和冰箱、空調(diào)等電器。

一般來(lái)說(shuō)：白酒的儲(chǔ)存是儲(chǔ)存在密閉的容器中，最好的容器是玻璃瓶或者是瓦罐，密封的瓦罐裝酒深埋在泥地下，酒的品味比較好，埋的時(shí)間越長(zhǎng)，酒的品味就越好。是古代流傳的金木水火土五行之說(shuō)，地氣的作用吧。 個(gè)人經(jīng)驗(yàn)分享與你，希望可以幫助到你。 關(guān)于如何儲(chǔ)存白酒，我前幾天寫(xiě)過(guò)一篇，希望能幫到您！ 想要白酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存不變質(zhì)，核心就是防止跑酒氣。你如果是收藏瓶裝白酒，瓶口一定要做好密封工作，因?yàn)楝F(xiàn)在很多瓶口都是塑料做的，年限久了塑料就會(huì)發(fā)生變形。怎么把瓶口密封好呢？有幾種方法，第一種用食品級(jí)蜜蠟封口，但是剛?cè)诨鬁囟容^高，需要等蜜蠟變得粘稠后再裹到瓶口。第二種可以用生料帶，把生料帶從瓶口由下到上纏上，優(yōu)點(diǎn)：密封性好，韌性好、強(qiáng)度高，耐高低溫，維持時(shí)間長(zhǎng)，方便購(gòu)買(mǎi)，便宜，安裝卸載方便。第三種熱縮膜，熱縮膜遇熱會(huì)收縮。使用的時(shí)候直接把熱縮膜放在瓶口用熱風(fēng)槍吹一下就好了。但是我覺(jué)得光封熱縮膜一樣不是很牢靠?？梢耘浜锨懊鎯煞N方法一起使用。方法還有很多就不一一舉例了，反正目的就是怎么防止跑酒氣，怎么來(lái)。 如果你封存散酒，你就要費(fèi)點(diǎn)心了。第一你要選擇質(zhì)量很好的陶瓷酒壇，因?yàn)橛行┑貐^(qū)生產(chǎn)的酒壇，它自身的密度不夠，存放1-2年后就會(huì)出現(xiàn)滲漏的現(xiàn)象，酒壇最好選擇四川產(chǎn)的酒壇，其他地方產(chǎn)的不推薦。酒壇有帶蓋和不帶蓋的，帶蓋的酒壇最好買(mǎi)帶牙口的酒壇，這樣封壇比較省心，用封壇泥或者蜜蠟把縫隙封好就可以了。如果你還不放心，壇蓋上還可以封上血料桑皮紙，這樣就沒(méi)有問(wèn)題了。不帶蓋的怎么封呢，給你們介紹一個(gè)好的方法，準(zhǔn)備，豬小肚俗稱(chēng)豬尿包，把它打氣吹大后，陰涼風(fēng)干。準(zhǔn)備食品級(jí)保鮮膜，準(zhǔn)備血料桑皮紙。先用麻繩把風(fēng)干后的豬小肚捆在壇口，盡量把豬小肚蹦直了，邊上不要有空隙。再把保鮮膜繞著壇口把壇口封死，最后再等上血料桑皮紙，封血料桑皮紙要注意，要把血料桑皮紙和保鮮膜之間的空氣和壇口邊上的空氣排出，因?yàn)椴慌懦隹諝?，等血料桑皮紙風(fēng)干后就會(huì)有空的地方。 把酒封好后放哪里呢，藏酒最主要的幾點(diǎn)，陰涼、干燥、通風(fēng)。不是大家想得一定要埋在地上，大家覺(jué)得我說(shuō)的不靠譜，可以去參考一下茅臺(tái)怎么窖藏白酒的，絕對(duì)不是埋在地下的。所以住在城里的朋友們，想收藏白酒最合適的地方就是自家床下面或者儲(chǔ)物間就好了。 血料桑皮紙，需要用新鮮豬血不加鹽的那種，兌上生石灰攪拌均勻即可。比例是10斤豬血3兩生石灰。發(fā)好的血料涂抹在桑皮紙上就可以了。 首先感謝您的邀請(qǐng)，在之前的視頻我們也給大家講過(guò)如何儲(chǔ)存白酒的一些方法，有時(shí)間可以去看看，現(xiàn)在我以文字的方式寫(xiě)在下方，希望能幫助到更多的酒友。 白酒儲(chǔ)存溫度在0度至20度之間。 一般來(lái)說(shuō)，相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。 貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過(guò)程中要“多看少動(dòng)”。還有很重要的一點(diǎn)，就是要選擇適合長(zhǎng)期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏 白酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還會(huì)刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來(lái)生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。因此就有了“酒是陳的香”的說(shuō)法，但這還要滿(mǎn)足密封、溫度適宜等比較嚴(yán)格的保存條件。 剛生產(chǎn)出來(lái)的酒并不一定最好喝，需要存放一段時(shí)間。存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生具有特殊香氣的酯類(lèi)物質(zhì)，因此，有些酒放久了會(huì)更香。 酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。如果繼續(xù)貯存，也會(huì)出現(xiàn)酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質(zhì)損耗增大等問(wèn)題。 散酒，就用陶壇裝，密封好，常溫下，通風(fēng)干燥處。不要過(guò)于暴曬，更不要存潮濕的洞穴或者土藏。不利于酒老熟。 瓶裝酒，盡量選用陶瓷瓶裝，密封性好，同樣也要儲(chǔ)存在通風(fēng)干燥常溫下保存。 白酒保存的越久越醇 本人售賣(mài)醬香型白酒，就拿醬香型白酒來(lái)說(shuō)吧。一般只有高于52度的白酒才會(huì)有收藏價(jià)值，所以對(duì)于低度數(shù)的白酒和用透光玻璃瓶保存的白酒大多都是存在保質(zhì)期的白酒。 高度數(shù)的白酒揮發(fā)性比較強(qiáng)，傳統(tǒng)的瓷容器因?yàn)槊芊庑匀粲诓ＡКF(xiàn)在已經(jīng)被玻璃瓶代替，但是生產(chǎn)白酒的酒廠大多還是用傳統(tǒng)的瓷罐來(lái)保存。然后就是白酒里面的脂類(lèi)物質(zhì)見(jiàn)光以后會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)生成新的物質(zhì)影響酒質(zhì)，所以必須要避光保存。這就是為什么飛天茅臺(tái)酒用的是乳白色的玻璃瓶，因?yàn)橥瑫r(shí)滿(mǎn)足密封和不透光兩點(diǎn)，能夠最大程度的保證瓶中的白酒不發(fā)生一點(diǎn)點(diǎn)改變。所以開(kāi)瓶以后的白酒最好喝完，如果喝不完再用蓋子蓋上是達(dá)不到百分之百密封的，時(shí)間久了就會(huì)揮發(fā)和變質(zhì)，味道和口感也會(huì)有變化。 如果是買(mǎi)來(lái)收藏貯存的酒，保證環(huán)境為常規(guī)的室溫陰涼處，盡量避光就行了。因?yàn)橹灰菑木茝S出來(lái)的密封酒不開(kāi)封保存都不會(huì)太麻煩。至于過(guò)一些年限以后酒會(huì)變少這種問(wèn)題是完全無(wú)法避免的，即使再密封的容器也阻擋不了過(guò)長(zhǎng)時(shí)間會(huì)揮發(fā)掉的一部分。 喜歡喝點(diǎn)小酒的人都想存點(diǎn)酒以后慢慢品味。我也不例外，但是儲(chǔ)存需要注意以下幾點(diǎn)。 1.純糧酒 現(xiàn)在市場(chǎng)上酒可謂是魚(yú)龍混雜，勾兌酒不在少數(shù)，純糧食酒經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存，還可以慢慢發(fā)酵，味道會(huì)更加香醇，勾兌酒除了揮發(fā)，就沒(méi)有任何儲(chǔ)存意義了。 2.密封好 酒精具有揮發(fā)性，如果密封不好，儲(chǔ)存幾年就會(huì)揮發(fā)掉很多，口味也會(huì)受到較大影響，常用的密封方法主要有蠟封和保鮮膜密封法。 3.泥土深埋 密封后，家里有酒窖的就可以放入酒窖，沒(méi)有酒窖的可以把密封好的酒放入陶壇中，深埋入地下，地下越深越能保證溫度與濕度的恒定，越能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存白酒，沒(méi)有條件的也可以放入地下室，但需要注意經(jīng)常通風(fēng)。 4.儲(chǔ)存時(shí)間 不是所有的白酒都適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的，醬香型和濃香型的白酒更適合長(zhǎng)久儲(chǔ)存，米香型和清香型的白酒就不太適合儲(chǔ)存太久。