桃紅葡萄酒，什么是桃紅葡萄酒有哪種適合入門(mén)品嘗的嗎

桃紅葡萄酒也叫做粉紅酒，是葡萄酒的一種，這種葡萄酒的顏色比一般的紅葡萄酒淺。品質(zhì)好的桃紅酒既可以擁有紅葡萄酒的風(fēng)味，同時(shí)也能品嘗到白葡萄酒的清爽，色澤非常討喜，味道方面會(huì)偏花果香為主。除此以外，桃紅葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)出其他多種風(fēng)味，有些酒體醇厚，有些則清香淡雅。入門(mén)的話，選法國(guó)那邊的品質(zhì)方面會(huì)比較有保障，Chateau Favori在歐洲那邊比較有名氣，推薦試一下。

葡萄酒依據(jù)顏色劃分為紅葡萄酒（Red Wine）、白葡萄酒（White Wine）、桃紅葡萄酒（Rose Wine，又叫玫瑰紅葡萄酒）。Ektimo桃紅葡萄酒桃紅葡萄酒是葡萄酒家族中的一個(gè)獨(dú)特族群。它是將葡萄帶皮發(fā)酵1-2天然后將葡萄皮與果汁分離開(kāi)，然后果汁單獨(dú)繼續(xù)發(fā)酵，果汁獲得了一部分果皮中的顏色但又不是很多，這樣釀制出來(lái)的葡萄酒呈現(xiàn)淡淡的玫瑰紅色，清澈、柔和且充滿(mǎn)果香味，口感清新淡雅，深得人們的喜愛(ài)。

按顏色；桃紅呈淡玫紅酒與葡萄酒區(qū)別瑰色，明艷且清純可愛(ài)。而干紅葡萄酒呈深紅色按釀造工藝；從工藝紅葡萄酒保存上看，在釀造過(guò)程中，皮與汁的浸泡比較短，而干紅則比較長(zhǎng)。按口感；桃紅葡萄酒口感清新、淡雅、爽悅，而干紅口感醇厚、濃郁；桃紅冰凍更爽口。按場(chǎng)合桃紅葡萄酒在休閑、愉悅、輕松自在的氛圍下飲用桃紅，而干紅葡萄酒更適合在正統(tǒng)的聚會(huì)與商務(wù)活動(dòng)中飲用；按飲用方式桃紅的適口性很強(qiáng)，適合大口飲用，而干紅則需小口慢慢啜飲。這是根據(jù)顏色劃分的，其實(shí)桃紅酒也是按照傳統(tǒng)紅葡萄酒的釀酒方法，只是在葡萄皮浸泡的時(shí)間短一些，所以顏色淺，在口感上由于浸泡的的時(shí)間短，皮里面的花青素、丹寧等物質(zhì)析出的少一些，桃紅酒比傳統(tǒng)紅葡萄口感輕快、清爽一些，也就是說(shuō)介于紅葡萄酒和白葡萄之間的口感吧。

先介紹下概念。一般的，按照含糖量多少可分為干酒、半干、半甜和甜酒；按照酒的顏色分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒等。所謂的“干”是指葡萄酒種幾乎不含糖分，我國(guó)《葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)種規(guī)定，干性葡萄酒的含糖量在4克以下，這樣的酒給我們干澀或者有點(diǎn)苦味的感覺(jué)。葡萄酒的顏色來(lái)源于黑色或者黑紫色的葡萄皮，其主要成分是紅色素。白葡萄酒，主要是指酒液種不含紅色素，可以用白葡萄酒釀造，也可以用黑葡萄釀造。白葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中不存在葡萄皮染色的現(xiàn)象。紅葡萄酒之所以成紅色，是因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中因?yàn)槲覀儼押谄咸哑し旁诶锩鎺ぐl(fā)酵。而在這個(gè)過(guò)程中，人們根據(jù)葡萄酒的特性和自己的需要，人為控制葡萄皮與葡萄汁的接觸時(shí)間，以便得到顏色深淺不同和口感各異的葡萄酒。桃紅葡萄酒又稱(chēng)玫瑰紅葡萄酒（rosewine)，它又由紅葡萄釀制，只是在釀造過(guò)程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時(shí)間比干紅要短，酒汁呈現(xiàn)淡紅色并含有少量單寧。這種酒顏色鮮亮，果香清新，是一種很好的“女士酒”。

桃紅葡萄酒 （法語(yǔ)：Vin rosé），或稱(chēng)粉紅酒、玫瑰紅酒，是葡萄酒的一種，其顏色來(lái)自于葡萄皮，但只夠?qū)㈩伾兂煞奂t色，還不到標(biāo)準(zhǔn)紅酒的程度。由于葡萄品種，添加劑和釀酒工藝的不同，桃紅酒的顏色有一定的差別，從淡桔紅色到鮮艷的紫紅色。桃紅酒的釀造類(lèi)似于紅葡萄酒，紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，桃紅酒比干紅葡萄酒顏色淺，一種是只將葡萄皮和葡萄汁接觸幾小時(shí)的淡色桃紅酒，另一種是每隔幾小時(shí)取樣檢查，直到顏色合適再過(guò)濾的顏色較深的桃紅酒。另外還有一種用類(lèi)似方法釀造的桃紅香檳酒。制造桃紅酒主要有三種方法：葡萄皮接觸法，放血法，混合法。葡萄皮接觸法：當(dāng)桃紅酒作為主要產(chǎn)品時(shí)，通常使用葡萄皮接觸法。黑皮葡萄被破碎，讓葡萄皮短時(shí)間內(nèi)和葡萄汁接觸，通常是1到3天。然后將壓榨葡萄漿去除葡萄皮，而不是留下來(lái)在整個(gè)發(fā)酵周期與葡萄汁接觸（像釀造紅葡萄酒那樣）。葡萄皮包含很多色的單寧和其他化合物，因此使得桃紅酒的結(jié)構(gòu)更像白葡萄酒。葡萄皮與葡萄汁接觸的時(shí)間越長(zhǎng)，最終釀成的桃紅酒的顏色就越深。放血法：桃紅葡萄酒可以使用一種稱(chēng)作放血法的工藝，作為紅葡萄酒釀造過(guò)程的副產(chǎn)品生產(chǎn)。 如果釀酒師想增加紅葡萄酒中的單寧和顏色，會(huì)在早期放出果漿中的一些粉紅色的果汁。放血的結(jié)果是留在大罐里的紅葡萄酒加強(qiáng)了，這是因?yàn)楣麧{中的果汁減少了，參與浸皮過(guò)程的果漿濃縮了。分離出來(lái)的粉紅色葡萄汁可以單獨(dú)發(fā)酵來(lái)生產(chǎn)桃紅葡萄酒?；旌戏ǎ涸谑澜绲钠渌胤剑旌?，即簡(jiǎn)單的將紅葡萄酒加入到白葡萄酒中增加顏色，是不常見(jiàn)的。這一方法在大多數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)是不鼓勵(lì)使用的，特別是在法國(guó)，混合法在香檳地區(qū)以外的地區(qū)是法律所禁止的。即使是在香檳地區(qū)，一些高端的酒廠也使用放血法，而不是混合法。

桃紅葡萄酒和甜白葡萄酒的根本區(qū)別在于釀酒葡萄品種。桃紅酒是用釀酒紅葡萄釀造而成的，由于葡萄帶皮浸漬的時(shí)間過(guò)短，所以酒體呈現(xiàn)淡淡的粉紅色。甜白葡萄酒是用白葡萄釀制而成的，酒體呈現(xiàn)稻草黃色或者黃綠色。桃紅酒的特點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)，桃紅葡萄酒的風(fēng)味特點(diǎn)包括紅色水果、花朵、柑橘和甜瓜的味道，余味中透著西芹或大黃之類(lèi)青脆怡人的味道。不同葡萄品種釀出的桃紅葡萄酒風(fēng)味特點(diǎn)不同。桃紅葡萄酒的釀造方法桃紅葡萄酒的釀制方法多種，不同的釀造方法釀出的桃紅葡萄酒，風(fēng)味特征也不盡相同。甜葡萄酒的標(biāo)簽是根據(jù)所使用的葡萄品種，葡萄酒中的酒精含量，它的顏色和味道。這些類(lèi)別因地區(qū)而異。甜葡萄酒是吸引潛在葡萄酒愛(ài)好者的磁鐵，從甜雞尾酒、可樂(lè)和茶到廣闊的葡萄酒世界。第一次嘗甜點(diǎn)酒傾向于更甜的白葡萄酒。甜白葡萄酒比甜紅葡萄酒更容易找到。當(dāng)有人要“甜酒”時(shí)，他們實(shí)際上是在傳達(dá)他們更喜歡不干的葡萄酒。在葡萄酒的世界里，甜和干是對(duì)立的。桃紅和甜紅的區(qū)別？桃紅葡萄酒和甜紅葡萄酒最明顯的區(qū)別在于酒體顏色——桃紅葡萄酒擁有粉紅色的酒體，而甜紅葡萄酒的酒體顏色則要深邃很多。除此之外，兩者的釀造方法也不同。桃紅酒的釀酒方法有放血法以及浸漬法等等。桃紅葡萄酒的釀造方法桃紅葡萄酒的釀制方法多種，不同的釀造方法釀出的桃紅葡萄酒，風(fēng)味特征也不盡相同。1 浸漬法浸漬法是商業(yè)上用來(lái)釀造桃紅葡萄酒的最常用的方法，浸皮過(guò)程發(fā)生在葡萄破皮后。在紅葡萄酒的釀制過(guò)程中，浸皮過(guò)程貫穿整個(gè)發(fā)酵過(guò)程；而釀制桃紅葡萄酒時(shí)，在葡萄汁顏色變得過(guò)于深濃之前，就要將葡萄汁與葡萄皮分離開(kāi)來(lái)。對(duì)于葡萄皮顏色較淺的品種，如歌海娜葡萄，其浸皮時(shí)間可以長(zhǎng)達(dá)24小時(shí)；對(duì)于葡萄皮色澤較深的紅葡萄品種，如慕合懷特（Mourvedre），其浸皮時(shí)間只持續(xù)數(shù)個(gè)小時(shí)。2 放血法放血法能夠生產(chǎn)有一定陳年能力的桃紅葡萄酒。通過(guò)這種方法釀制而成的桃紅葡萄酒實(shí)際上是紅葡萄酒釀制中的副產(chǎn)品。在紅葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，約有10%的葡萄汁會(huì)被流放掉，其余大部分酒液繼續(xù)與果皮接觸，釀成紅葡萄酒。在這個(gè)過(guò)程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使最終釀制而成的紅葡萄酒更豐富，更濃郁；而被放流出來(lái)的葡萄酒再進(jìn)一步發(fā)酵成桃紅葡萄酒，通過(guò)放血法釀制而成的桃紅葡萄酒通常比通過(guò)浸漬法釀制而成的葡萄酒，色澤更深濃，酸度也更高。

摘要 桃紅葡萄酒最早可能源于波爾多。19世紀(jì)時(shí)，波爾多紅葡萄酒（Claret）十分流行，這是波爾多紅葡萄酒的常見(jiàn)風(fēng)格。那時(shí)，人們熱衷于由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）釀制而成的淡葡萄酒。今天，波爾多葡萄酒為了適應(yīng)當(dāng)代人對(duì)紅葡萄酒風(fēng)味的要求，變得越來(lái)越濃郁，色澤也越來(lái)越深了。因此，桃紅葡萄酒逐漸獨(dú)立成一個(gè)類(lèi)別。 桃紅葡萄酒的顏色雖然沒(méi)有紅葡萄酒那么深濃，但它的顏色也是有程度的差別，有的相對(duì)較深一些，有的較淺。不同顏色深度的桃紅葡萄酒，其風(fēng)味也是各不相同的。請(qǐng)看以下圖，說(shuō)明了不同顏色的桃紅葡萄酒，對(duì)應(yīng)著不同的風(fēng)味。 咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-08-18 5.桃紅葡萄酒的品種特性和生長(zhǎng)條件 桃紅葡萄酒最早可能源于波爾多。19世紀(jì)時(shí)，波爾多紅葡萄酒（Claret）十分流行，這是波爾多紅葡萄酒的常見(jiàn)風(fēng)格。那時(shí)，人們熱衷于由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）釀制而成的淡葡萄酒。今天，波爾多葡萄酒為了適應(yīng)當(dāng)代人對(duì)紅葡萄酒風(fēng)味的要求，變得越來(lái)越濃郁，色澤也越來(lái)越深了。因此，桃紅葡萄酒逐漸獨(dú)立成一個(gè)類(lèi)別。桃紅葡萄酒的顏色雖然沒(méi)有紅葡萄酒那么深濃，但它的顏色也是有程度的差別，有的相對(duì)較深一些，有的較淺。不同顏色深度的桃紅葡萄酒，其風(fēng)味也是各不相同的。請(qǐng)看以下圖，說(shuō)明了不同顏色的桃紅葡萄酒，對(duì)應(yīng)著不同的風(fēng)味。? 桃紅葡萄酒的品種特性和生長(zhǎng)條件 稍等一下哦 桃紅葡萄酒是用紅葡萄釀制而成的，葡萄皮與葡萄汁一起醞釀發(fā)酵的時(shí)間較為短暫，一般在24小時(shí)左右，之后粉紅色的葡萄汁被濾出與葡萄皮分離。最終呈現(xiàn)的顏色，從淡粉色到比橙紅色或粉紅色更深的顏色。?桃紅葡萄酒的釀制方法桃紅葡萄酒是葡萄酒的一種，葡萄酒按顏色分類(lèi)就有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。它的名字源于法語(yǔ)單詞粉紅（rosé）。在桃紅葡萄酒當(dāng)中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)多種風(fēng)味，有些醇香濃郁，有些清芬淡雅。桃紅葡萄酒是用紅色（或黑色，紫色）葡萄釀制而成的，不同的是，紅葡萄酒是葡萄皮與葡萄汁長(zhǎng)時(shí)間在一起浸皮發(fā)酵，而桃紅葡萄酒是讓葡萄皮與葡萄汁一起醞釀發(fā)酵的時(shí)間較為短暫，之后粉紅色的葡萄汁被濾出或流出，與葡萄皮分離。最終呈現(xiàn)的顏色，從淡粉色到比橙紅色或粉紅色更深的顏色，給人帶來(lái)視覺(jué)上的愉悅。桃紅葡萄酒特點(diǎn)顏色：桃紅葡萄酒由于在釀造時(shí)，果汁接觸果皮時(shí)間較短，所以酒體色澤偏淺，通常呈桃紅、粉紅、淺櫻桃紅、淺玫瑰紅、洋蔥皮紅等等，基本屬于“紅”色調(diào)。味道：在香氣方面，桃紅葡萄酒通常主要以新鮮、清新的紅色水果香味為主，通常具有類(lèi)似：紅櫻桃、草莓、香蕉、薄荷、荔枝等等氣息，當(dāng)然這也取決于葡萄品種，使飲用者感受到清新的大自然氣息?？诟校? 桃紅葡萄酒在口感方面，以其清爽、清新、柔和，單寧少而酸度相對(duì)突出，感覺(jué)涼爽——通常桃紅葡萄酒都是在冰鎮(zhèn)到10度左右之后飲用。另外酒精度通常偏低，更多的桃紅葡萄酒酒精度在11度左右，盡管多數(shù)桃紅葡萄酒為干型，但是，在盧瓦河谷以及加州出產(chǎn)的桃紅，也有半干的，微微帶有甜味，具有這樣的特點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)說(shuō)是特別適合多數(shù)中國(guó)人的口味。