如何調(diào)包子肉餡？
如何調(diào)包子肉餡？很高興回答朋友提出的：如何調(diào)包子肉餡？包子，是古老的傳統(tǒng)面食小吃，肉包子的肉餡鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。包子面皮蓬松喧軟，是大多數(shù)人都喜愛(ài)的美食。要想做上好吃的肉餡包子，除了面粉要醒發(fā)的合適以外，調(diào)好肉餡是關(guān)鍵。如何調(diào)好肉餡，我的經(jīng)驗(yàn)是：一，豬肉的選擇很重要，首先要選擇三分肥肉，七分瘦肉來(lái)做肉餡，二，豬肉里的水分并不多，調(diào)餡時(shí)必須要給肉餡打水。
才能調(diào)出鮮嫩多汁的肉餡。三，關(guān)鍵的問(wèn)題要掌握，肉餡是要先放好調(diào)料入味攪拌均勻后打水啊。下面和朋友分享我做的一款包子，及如何調(diào)的肉餡過(guò)程做包子調(diào)好了肉餡，蒸好后，咬一口鮮嫩多汁嘎嘎香如何調(diào)餡1，買回的豬肉自己洗凈后剁成肉餡，肉餡放盆中，加上剁好的蔥姜末，花椒面，料酒，生抽，老抽，鹽，熟豆油2，順一方向用筷子攪拌均勻。
讓豬肉餡完全和調(diào)料融合在一起，（就是先把餡味上）停20分鐘后，加溫水繼續(xù)攪拌肉餡，（就是打水啊）。二斤肉打進(jìn)去四兩水。（方便的話打雞湯，高湯更好啦）豬肉餡調(diào)好就可以包美味包子啦發(fā)面。現(xiàn)在天氣熱了，1000克白面用6克酵母完全可以發(fā)的很好了。發(fā)面過(guò)程需要揉上三遍，第一次和好后，過(guò)15分鐘揉一次，一小時(shí)發(fā)好后再揉一次。
等又發(fā)起后就可以揪劑包了包包子1，揪劑，這次準(zhǔn)備包的是肉丸小包子，劑子就揪的小一點(diǎn)2，搟皮，皮要邊薄中間厚一些3，包餡，一個(gè)肉丸的餡，就少放餡了4，包好的包子，5，包子包好后要二次醒發(fā)20分鐘，包子明顯又漲了一些蒸包子1，現(xiàn)在的溫度30來(lái)度，包子二次醒發(fā)非常到位，我就用鍋水燒開(kāi)后上屜。（屜布需要濕漉漉的鋪上，不然包子熟后包子底會(huì)沾在屜布上?。?，水開(kāi)鍋蒸15分鐘，（我原來(lái)一直蒸16分鐘）關(guān)火，停一分鐘揭蓋。
小龍蝦的制作步驟是怎樣的？
廚師長(zhǎng)分享獨(dú)家秘方麻辣小龍蝦制作方法給大家，原料：小龍蝦五斤、糍粑辣椒、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、雞汁、生抽、老抽、蠔油、食鹽、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、啤酒。 第1步、買龍蝦叫漂亮老板娘給你殺好，拿回家用干凈牙刷刷干凈，小龍蝦的背部和腹部，然后拿住小龍蝦搬開(kāi)一拉蝦線就拉出來(lái)了，鍋里放純菜油，油燒辣，放入糍粑辣椒炒出辣椒香味，放入蒜，姜豆瓣醬，放入鹵料火不要太大以免炒糊！放入小龍蝦，加入適量生抽和糖繼續(xù)翻炒！糖是提鮮的，放入食鹽，老抽還有耗油雞汁繼續(xù)炒香，多炒一會(huì)，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮，湯汁基本收完就可以出鍋了！味道真的很不錯(cuò)，感覺(jué)比外面的好吃，最關(guān)鍵是便宜又干凈！喜歡吃小龍蝦朋友可以嘗試做！現(xiàn)在小龍蝦季節(jié)都有蝦黃，喜歡的不要錯(cuò)過(guò)，做法很簡(jiǎn)單。
甘肅張掖是一個(gè)什么樣的地方？
甘肅張掖是個(gè)什么樣的地方?作為一個(gè)在張掖待了很久的外地人來(lái)談?wù)勛约旱母惺?。初?jiàn)張掖，第一印象當(dāng)然是城市建設(shè)，對(duì)于一個(gè)四五線小城市來(lái)說(shuō)，城建還是不錯(cuò)的，就是路有點(diǎn)破舊，坑坑洼洼，不過(guò)最近兩年，這種現(xiàn)象得以改善，基本所有的干道不好的路都被修復(fù)了，張掖的老城區(qū)建的并不是很繁華，我想或許是將重點(diǎn)放在了張掖濱河新區(qū)的建設(shè)上面，因?yàn)閺堃葱聟^(qū)太美了，樓層不高，張掖地廣人稀，但是建筑物都很漂亮，道路寬闊，橋梁（黑河大橋）也很宏偉，歷史底蘊(yùn)很有體現(xiàn)，張掖古城在濕地公園的西邊已經(jīng)建起來(lái)了，規(guī)模大，古城的功能區(qū)豐富，希望將來(lái)能很好的發(fā)揚(yáng)張掖文化，畢竟是個(gè)歷史文化古城。
張掖的商家，生意人，尤其是靠近張掖市區(qū)北部的地方，特別刁蠻，這算是普遍現(xiàn)象，要不也不會(huì)專門提一下，總是餐廳就屬于你愛(ài)吃不吃，面不做熟，衛(wèi)生差，把發(fā)面做給你吃，你有疑問(wèn)就沖你兇神惡煞的，商場(chǎng)里的服務(wù)員看你來(lái)逛他們根本不理你，你不說(shuō)話，人家絕對(duì)不搭理你，雖說(shuō)全國(guó)各地都有這現(xiàn)象，但是張掖市區(qū)北部格外多，但是其他地方的就還好，張掖人很樸實(shí)，勤勞，熱情，也沒(méi)有壞心思，對(duì)人很真誠(chéng)，和商家截然相反。
張掖歷史文化底蘊(yùn)非常深厚，曾經(jīng)生活過(guò)月氏，烏孫，匈奴等少數(shù)民族，從漢朝漢武帝建立張掖郡至今，經(jīng)歷了很多變遷，融合了西域文化，印度佛教文化，歐洲各種文明，到后來(lái)東漢末年至隋朝之間，中原連續(xù)幾百年戰(zhàn)亂時(shí)，這里只發(fā)生了小規(guī)模沖突，很好的保存了來(lái)自中原的文化，為中華民族的文化傳承作出了巨大貢獻(xiàn)，這里的文化種類豐富，說(shuō)達(dá)到全國(guó)前列一點(diǎn)也不帶吹噓的成分，但是呢，在現(xiàn)在的張掖卻一點(diǎn)也體現(xiàn)不出來(lái)，一直不明白是為什么？張掖的生活成本低，這主要是因?yàn)榉績(jī)r(jià)低，相關(guān)部門控制的好，人口又少，房?jī)r(jià)一直沒(méi)炒起來(lái)，均價(jià)3000多，特別好的也才5000多，但是張掖物價(jià)真的高，主要是蔬菜，水果之類的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于周邊城市，以及蘭州等地，蘭州的西瓜一斤6毛時(shí)，張掖都賣1.3，目前為止，只發(fā)現(xiàn)張掖葡萄在9月份那個(gè)時(shí)間段會(huì)比其他地方便宜，剩下的時(shí)間都貴。
各種蔬菜都是。張掖有個(gè)奇怪的現(xiàn)象，超市大點(diǎn)的幾乎全是新樂(lè)，藥店也幾乎全是德生堂，接近于壟斷，別的城市都是超市一家接一家比誰(shuí)價(jià)格更低，張掖超市永遠(yuǎn)價(jià)格比外面貴。一直不明白，這種平衡竟然沒(méi)有人打破。張掖對(duì)于教育的投資是巨額的，不說(shuō)師資力量，單論學(xué)校建設(shè)程度，達(dá)到了全國(guó)的一流水平，一線城市的學(xué)?；蛟S會(huì)和張掖的學(xué)校一樣豪華，但是面積肯定沒(méi)有張掖的大，這一點(diǎn)是很值得自豪的，也有點(diǎn)難以置信，但是如果你來(lái)張掖了，可以去張掖的大成學(xué)校，甘州區(qū)第二幼兒園，甘州中學(xué)，以及新修的張掖中學(xué)看看，看完你會(huì)回來(lái)贊我的。
小龍蝦如何清洗處理干凈？怎么做好吃？
現(xiàn)在正是小龍蝦上市的季節(jié)，不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，小龍蝦成為了人們餐桌上的一道美味菜肴，吃貨們的最愛(ài)，下酒的神器。那么怎么才能做出既干凈、味道又巴適的美味龍蝦呢？首先，買回小龍蝦后我們要進(jìn)行清洗和處理。拿一個(gè)小毛刷把小龍蝦的肚子和頭部都刷一遍。這么做主要是把小龍蝦身上的泥和一些不干凈的東西刷掉。然后，用小剪刀把小龍蝦的頭部去掉，挑出蝦囊。
最后就是取蝦線，用手指捏住小龍蝦尾部中間那片葉子，左右擰一下，然后抽出蝦線就可以了。處理好了小龍蝦，我們還要進(jìn)行最后一步的腌制殺菌處理，把處理好的小龍蝦放在一個(gè)小盆里面，然后在小龍蝦的身上撒上鹽，鹽可以多一點(diǎn)。大概腌制十分鐘左右就可以清洗了。把小龍蝦清洗干凈后，我們就可以進(jìn)行燒制了。要想做出一道麻辣鮮香、味道巴適的小龍蝦，一些調(diào)料是必不可少的，下面我們就以燒制香辣小龍蝦為例進(jìn)行備料。
調(diào)料：姜、蒜、大蔥、芹菜、洋蔥、花椒、鹽、雞精、味精、干辣椒、豆瓣醬、醬油、生抽、蠔油、料酒、啤酒。香料：八角、桂皮、小茴香、山奈、香葉、草果（如果有條件的話，可以把這些香料打成粉末，效果更好）備好了各種調(diào)料，下面就是怎么燒制小龍蝦了。首先，鍋下寬油，油溫到五成的時(shí)候，把小龍蝦倒入鍋里進(jìn)行過(guò)油，過(guò)油時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免把肉炸老了，以小龍蝦全部變成紅亮的顏色為準(zhǔn)，這一步主要是起到殺菌亮色的作用。
起鍋另外在燒油。鍋里下入姜，蒜，花椒爆香。然后在下豆瓣醬，干辣椒炒出紅油，倒入小龍蝦，香料粉，蠔油進(jìn)行煸炒，中間淋入料酒去腥。倒入啤酒，以淹過(guò)小龍蝦為準(zhǔn)，啤酒不夠加一點(diǎn)水也可以。最后進(jìn)行調(diào)味，醬油生抽少許，鹽，雞精味精適量。燒制大概10到15分鐘就可以了，起鍋之前加入大蔥，芹菜，洋蔥在燒制一兩分鐘，美味既成。
求教幾道下飯菜，要辣，要夠味道，還要簡(jiǎn)單好做的，該怎樣做？
要辣，要夠味道，還要簡(jiǎn)單好做的下飯菜，首推冒菜。微辣、中辣、特辣任君選擇，想要多夠味道就有多夠味道，并且把各種食材一起煮好，做法特別的簡(jiǎn)單。冒菜可以有葷有素，食材多樣化可以任意搭配?，F(xiàn)在的火鍋底料品牌也很多，花十來(lái)塊錢買一包，再把所需的食材處理清洗好，十多分鐘就能上桌開(kāi)始享用。四川人愛(ài)吃麻辣火鍋，可是人少又不想外出吃的時(shí)候，就可以在家做一個(gè)簡(jiǎn)單方便又下飯的冒菜。
都說(shuō)冒菜是一個(gè)人的火鍋，其實(shí)多幾個(gè)人也一樣可以這樣煮，做起來(lái)特別的簡(jiǎn)單。【家庭冒菜】材料：火鍋底料食材：鵪鶉蛋、香菇、火腿腸、海帶、藕、寬粉、豆芽、豬里脊肉佐料：老蔥、大蔥、大蒜、干花椒、鹽、白糖、醬油、味精制作方法：1、處理食材。海帶事先泡發(fā)洗凈切塊，加入開(kāi)水鍋里焯水撈出；鵪鶉蛋煮熟后剝?nèi)ネ鈿ぃ幌愎较磧羟泻衿?；火腿腸切厚片；藕去皮洗凈切片；寬粉用溫水浸泡；豆芽洗凈；豬里脊肉洗凈切片，用清水抓洗出血水，然后加入一點(diǎn)料酒和淀粉抓勻。
2、處理佐料。大蔥洗凈切段；老姜洗凈切片；大蒜拍一下即可。3、炒料。鍋中加入紅油，下入處理好的蔥姜蒜和干花椒，再加入一勺郫縣豆瓣醬，用小火炒出香味炒出豆瓣醬的紅油，然后加入火鍋底料，繼續(xù)翻炒，把火鍋底料炒散后加入水。4、熬料。加入鹽、醬油、白糖、味精調(diào)味，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，熬煮十分鐘左右，把各種佐料的味道都熬到湯里。
5、打渣。湯料熬好后下用漏勺把佐料渣全部撈出不要。6、煮菜。先下入鵪鶉蛋、香菇、海帶，煮幾分鐘后加入藕、土豆，再煮兩三分鐘，下入寬粉、火腿腸，稍微煮一下加入豆芽，煮開(kāi)后把菜拔到一邊，把肉片一片片放入，煮熟后即可起鍋，撒上蔥花即可。家庭冒菜的小貼士：1、食材種類不受限制，喜歡什么就選什么，豐儉由人。2、因?yàn)轭}主希望簡(jiǎn)單好做，所以直接選購(gòu)火鍋底料，各人根據(jù)喜辣程度選擇微辣、中辣、特辣。
3、如果火鍋底料的辣味不夠，炒料時(shí)可以適量加入干辣椒。4、湯熬好后，要把里面的佐料撈出，這樣煮出的冒菜更清爽。5、食材下鍋要分批加入，先加入不易入味和耐煮的，然后依次加入其他，肉片最好后放，這樣不易煮老。要辣，要夠味道，還要簡(jiǎn)單好做的下飯菜，除了冒菜，還有麻婆豆腐、水煮魚(yú)等等，只要掌握了烹飪技巧，大部分菜肴做起來(lái)都是簡(jiǎn)單好做的。
