1,純手工米酒可以放多久
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親親,你好,小鄭同學(xué)已經(jīng)看到你的問題,正在查詢,請你耐心等候一下,謝謝!
親親,你好哦,1、米酒常溫保存30天,冰箱保存60天;常溫下不宜留太久是因原生態(tài)的米酒留久會持續(xù)發(fā)酵,酒精度數(shù)會升高,越來越烈。超過60天會變質(zhì)。2、在裝之前,若要長時間儲存即需滅菌,否則還會發(fā)酵。即將酵母之類的菌種殺死。一般在開水里保溫半小時以上即可
親親,你還有什么疑問嗎?[嘻嘻]
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2,白酒究竟能存放多久呢是否有保質(zhì)期呢
看是什么酒了。真純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒,儲存條件能滿足要求,放幾十年都沒問題。這里說的好酒是指以高粱為主料的那種,用大曲發(fā)酵,發(fā)酵期至少要兩個月,才算好酒。當(dāng)然,如果在泥塘里發(fā)酵多年就更好了。還需要將酒儲存在較高的水平,即60度以上最好。其次最好,如果沒有這種酒,試試瓶裝酒。首先要挑選50度以上的,然后用幾種簡單的方法檢查是否是純糧純酒。至于怎么測試,我在文章和問答里說了很多遍了,就不在這里浪費大家的時間了。葡萄酒收藏家一定要記住這幾點。第一,不要收藏低度酒,也就是50度以下的沒有收藏價值。第二種是混合酒精和香精。這種酒雖然度數(shù)高,但是因為酒精和香精沒有活性物質(zhì),時間長了只會感覺不那么辣。如果要問酒是陳的香,那只能再借五百年不成功。還有一種是快速發(fā)酵酒??焖侔l(fā)酵是指發(fā)酵周期不到一個月。如果說具體品牌,會得罪人,所以我不敢說,畢竟保命重要。這里我能告訴你的是,玉米、大米、青稞等很多原料基本上都是快速發(fā)酵的酒。快速發(fā)酵出酒率高,可達(dá)50%以上,發(fā)酵周期短,成本低。但酒體厚重感明顯不足,存放時間越長越難喝。至于那些快速發(fā)酵的酒,他們與我爭論,說他的酒是他自己做的純糧。不過,請品嘗真正的長期發(fā)酵葡萄酒或陳方自己釀造幾年的葡萄酒,回來找我扯皮還不算太晚。是否開封:一些飲料保質(zhì)期為一年,但開封后儲存時間則會迅速縮短到一天以內(nèi),白酒也不例外。白酒開封后最好當(dāng)天飲用,即便要存放也要做好二次密封,而且置于陰涼濕潤恒溫處,但最多不能保存超過3天,否則不僅味道會又苦又澀,喝了以后也更容易頭痛??傊拙崎L期儲存要求比較高,建議大家最好還是在購買后盡早飲用。
3,糧食釀制的白酒有保質(zhì)期嗎最長可以儲存多長時間
很多酒友都表示,聽說過“酒越陳越香”,但到底能不能長時間存放,存放久了會不會產(chǎn)生有害物質(zhì)卻不太清楚。,平時在超市和商店中可以看到紅酒都是有保質(zhì)期的。而對于白酒,規(guī)定度數(shù)在38度以下的,需要注明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。很多人說的酒越陳越香,多是指38度以上的白酒。這些白酒只需要注明生產(chǎn)日期,不需要注明保質(zhì)期因為在這個酒精度數(shù)以上,酒體內(nèi)的細(xì)菌難以生存不會出現(xiàn)變質(zhì)的問題同時。存儲:密封高度數(shù)的酒越陳越香,但在存儲上,有一些細(xì)節(jié)必須注意。首先必須密封。不能是一瓶酒打開喝了一些,剩下的存起來。如果這樣就算是高度數(shù)的酒,也不會越陳越香。密封主要是為了防止酒中的酒精揮發(fā),如果存放環(huán)境不嚴(yán)密,可能存了一瓶酒最后經(jīng)過揮發(fā)只剩下了一杯酒。白酒貯藏環(huán)境的溫度,最好維持在12-15℃的恒溫狀態(tài)比較好。所以,若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下,保持±2度的變化內(nèi),也都是比較理想的。擺放:平放白酒以平放擺置較理想,以保持它的濕潤度。因為白酒存放時間長了會有沉淀,平放或者瓶口向上略微傾斜,沉淀就會聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下傾斜,沉淀就會聚集在瓶口處,時間長了會粘在那里,倒酒的時候,會連沉淀一起倒入酒杯,影響酒的口感。光線:避光光線中的紫外線對酒的損害是很大的,也是加速酒氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字唬虼?,想要長期保存的白酒一定要放到避光的地方。特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化,而發(fā)出濃重難聞的味道。濕度:恒濕濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然,濕度過高也不好,所以70左右的濕度,是最佳的貯酒環(huán)境。
4,白酒能存放多久
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38度白酒可以存放12年時間,白酒度數(shù)越高保存時間越長,而38度白酒屬于低度數(shù)白酒,如果放置時間會影響口感,白酒存放時應(yīng)該保持陰涼通風(fēng)的環(huán)境,而且要確保白酒密封,如果白酒中出現(xiàn)雜質(zhì)或者酒味變淡,則不能繼續(xù)飲用。38度白酒能存放多少年1、12年時間:38度白酒可以存放12年時間,白酒的存放時間與度數(shù)、環(huán)境等方面有關(guān),度數(shù)越高的白酒越容易長時間保存,而38度白酒屬于低度數(shù)白酒,如果放置時間過程可能會導(dǎo)致酒精揮發(fā)影響口感。2、保存方法:白酒保存時應(yīng)該保持通風(fēng)陰涼的環(huán)境,最好放置在酒窖中保存,切勿將白酒放置在光線較強的區(qū)域,可能會導(dǎo)致其中的酒精物質(zhì)發(fā)生變化,另外存放白酒時需要給酒瓶蓋做好密封措施。
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茅臺38度存放十年以上的酒好好
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可以的
酒的話
時間放的越久
越香
而且價值也越高
提問
存放十五年的茅臺低度酒好不好
低度酒呀
回答
好的
可以的
因為這個時間久的話,酒是很香的
提問
會不會有毒了
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不會
酒這個東西和別的不一樣
你看那個有的酒放地下都放二十幾年
提問
低度和高度一樣?
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是的,是一樣的
提問
好的謝謝
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不客氣的
親
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5,自制桑椹酒能保存多久
自制桑椹酒能保存多久 自制桑椹酒能保存多久?桑葚不僅是一種美味的水果還可以釀成酒喝,其中這種酒對身體是有一定好處的,但是自己制作的話是很講究方法和技巧的,下面分享自制桑椹酒能保存多久。 自制桑椹酒能保存多久1 自制桑葚酒的危害 一般正確方法釀制出來的桑葚酒對人體是沒有危害的,除了在處理細(xì)菌的的時候不到位。 如果在釀酒過程中,細(xì)菌處理弱不到位或者封密措施沒有做好,這樣就會影響到桑葚的自然發(fā)酵,其釀造出來的酒含有一定的細(xì)菌,不太衛(wèi)生,飲用過后則可能引起身體不適的情況。所以大家在釀制的過程中注意細(xì)節(jié)問題,多嘗試幾次就可以釀出健康桑葚美酒啦。 自制桑椹酒多久能喝? 一般桑葚酒釀制3個月左右就可以飲用的。不過釀制的時間不同,其風(fēng)味口感會有所差別,如果喜歡濃郁的味道,可以將桑葚酒存放更久點喝。但是也不建議放個很多年再喝,畢竟水果酒和高粱、小麥釀出的酒有所不同,建議桑葚酒在釀制3-5個期間就開封飲用,這個期間的桑葚酒口感是最佳的。 自制桑椹酒能保存多久? 自制桑葚酒可以放2年。雖然可以存放這么久的時間,但是一旦開封后存放的時間久了口感就越差,對于像桑葚這樣水果釀酒,一般在幾個月期間飲用完是比較好的。 為了讓自己的果酒保存時間更久,可以在桑葚酒中適當(dāng)兌點白酒,可以延長保質(zhì)期,還有利于口感。 另外,桑葚酒建議封密避光保存。 自制桑椹酒能保存多久2 家里自制桑葚酒的方法步驟 選料 桑葚分果桑和葉桑,我們一般釀制桑葚酒選擇的是果桑,選擇那些果實成熟好,果粒飽滿的,顏色黑紫的,作為釀酒的原料。由于桑樹多數(shù)都是在田邊生長的,因此基本上沒有人刻意的去管理,也就不存在人為的打藥等活動,基本上成熟的桑果都是純天然的,沒有農(nóng)藥殘留的`果實,都是可以直接吃的。在釀制時也就不建議清洗。(由于桑果果皮很薄,成熟的桑果很容易破損,這也是不建議清洗的原因) 手工破碎 如果大規(guī)模的制作,一般是需要破碎機的。但自己在家里小范圍制作,不需要攪拌機啦。直接帶上消過毒的手套,用手將桑果捏碎,捏的時候也沒有必要過分的碎,適度就可以了。記住一定不要加水,否則會影響桑葚酒的風(fēng)味。 分別添加 桑葚果汁的含糖量不高,所以需要根據(jù)個人的口味要求加糖。加糖多少自己把握,如果不加的話,將來口感會有很濃重的桑葚中藥味道。按100千克原料加水150-200千克、白糖40-50千克、偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)20-25毫克/千克,攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。 分步發(fā)酵 發(fā)酵分1發(fā)和2發(fā)。1發(fā)的目的是酒精轉(zhuǎn)化過程,時間約10天左右,當(dāng)主要發(fā)酵過程基本結(jié)束,容器內(nèi)形成十分明顯的分層現(xiàn)象之后,可進(jìn)行分離。分離時采用尼龍網(wǎng)制作的袋子,將酒液和酒糟一同倒入袋子內(nèi),把袋子口扎緊,有條件的可以用壓榨器,沒有條件的可以采用手工壓渣。以本人的經(jīng)驗釀制桑葚酒的出酒率在不加水的情況下,一般都能達(dá)到90%以上。 而2發(fā)則跟葡萄酒有所不同,并非是乳酸發(fā)酵過程,本人并未發(fā)現(xiàn)有乳酸發(fā)酵現(xiàn)象。本人采用2發(fā)是想利用未完成的發(fā)酵過程,使初酒盡快脫離與氧氣的接觸狀態(tài),最大限度的保持桑葚果的風(fēng)味。 還有一點需要注意的是在釀制過程中注意遮光,不要使酒暴露在強烈的光線之下。 裝瓶陳釀 經(jīng)過20-30天左右的時間,待酒的發(fā)酵活動徹底停止后。桑葚初酒就形成了,可以進(jìn)入裝瓶陳釀階段,此時仍需加S02,以防止酒的氧化。由于前面皮渣分離時,酒液中仍會產(chǎn)生眾多的沉淀物,講究點的可以采用過濾器過濾一下,本人因為舍不得沉淀的那點營養(yǎng)物質(zhì),所以沒有采取過濾措施,而是將沉淀的上部酒液直接裝瓶。 開缸痛飲 在經(jīng)過3-6個月的陳釀期后,你現(xiàn)在可以打開陳釀的桑葚酒了。打開瓶蓋,一股清香撲鼻而來有木有?約上三朋四友,接下來你就可以暢懷痛飲了。