1. 如何自制葡萄酒好喝
一般家釀的葡萄酒，都是接近干紅口味，根據(jù)一般可以以根據(jù)個人的口味，勾兌一定比列的蜂蜜，口感非常好！
紅酒兌什么好喝
1、紅酒加可樂：紅酒和可樂各半。用甜香可樂中和紅酒的酸澀，使得更易入口。奧利里年輕人滿16歲剛開始合法喝葡萄酒時，常喜歡這種略甜的紅酒入門，中、老年人則很少如此喝。
2、紅酒加橙子汁：紅酒和橙子汁比例各半，以橙子汁的香甜中和紅酒的酸澀口感，也是年輕人的最愛之一。
3、葡萄酒+雪碧：這款是男女通吃，清甜可人，又很爽口，甚至是小孩子也可以來上一點。
4、紅酒+話梅：這就比較適合女生。一點點的酸甜口味，可以讓紅酒的滋味變得更加綿長。另外，可以加冰或鮮檸檬、鮮黃瓜片。
正確喝紅酒的方法是：紅酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮(zhèn)，最好在開啟后一小時，酒水充分吸收空氣后再飲用。倒入玻璃杯后用手的溫度將酒晃一晃暖一下再喝，才能發(fā)揮紅酒的味道，另紅酒中有單寧酸，就是你喝的時候會有澀澀的感覺，這對人體是有好處的。
紅酒加雪碧和可樂好嗎
紅酒加雪碧和可樂，是很多人喝紅酒的方法，因為紅酒的苦澀味，在中國很多人都不能接受，加了飲料，紅酒會更甜，更好喝。但如果是要品紅酒風味，最好就是凈飲紅酒。
因為大多數(shù)中國人還是喜好甜味，厭惡苦味，喜好潤滑的口感，討厭艱澀口感。而葡萄酒，特別是以干紅居多的葡萄酒中帶有單寧，因此會有苦澀之感，以前未接觸過葡萄酒的人很難接受這種苦澀，因此，兌雪碧和加可樂自然而然隨之而來。
需要指出的是，對有的人而言，喜歡紅酒兌雪碧只是葡萄酒生活中的一種過渡。人生中的第一口葡萄酒可能又酸又澀，本能讓我們喜歡甜型葡萄酒，或者用其他飲料兌起來喝。隨著喝葡萄酒的經(jīng)驗越來越多，便會開始覺得細膩富有變化的干型葡萄酒才更耐人尋味。
喝紅酒的好處有哪些
1、增進食欲：葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。
2、滋補作用：葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復-健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素（Oligoe Lement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中？生的反應性氧（Ros）對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。 因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
3、助消化作用：蛋白質最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
4、減肥作用：葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。
5、利尿作用：一些白葡萄酒中， 酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
6、殺菌作用：很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。
2. 怎么樣自制萄葡酒
葡萄洗凈后瀝干，用手將葡萄撕揉碎，連皮、籽一起和糖混合均勻，加入玻璃罐密封發(fā)酵。加葡萄到容器容量的70%時，蓋蓋子，不要完全擰緊。在室溫下發(fā)酵四十天。將剩下的皮、籽用細紗布過濾，過濾后的酒液用空瓶裝，再將皮、籽等扔掉。
3. 自制葡萄酒怎么喝
白葡萄酒:用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。 白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的顏色不是白色一樣。白葡萄酒的顏色包含所有的黃色，年份越老顏色越黃! 葡萄酒是以葡萄為主要原料，經(jīng)發(fā)酵釀造而成的一種飲料酒，其色澤、果味、醇香，因葡萄的品種、產(chǎn)地、優(yōu)劣不同而釀出風格也不一樣?？煞譃榘灼咸丫啤⒓t葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。酒精含量一般在8%~20%，味道甘甜醇美，營養(yǎng)豐富，并能防治多種疾病的高雅飲料，最早盛行于法國，在歐美和世界各地流行。近年來，它也成為我國人民餐桌上，慶典上必不可少的酒水。 白葡萄酒(White Wine)是以顏色較淺的葡萄制成的，在釀造時除去果皮，一般在烹制海鮮菜肴中使用。 [編輯本段]營養(yǎng)分析
1. 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質，對人體發(fā)育有不同的補益;
2. 葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化;
3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用;
4. 飲用葡萄酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性;
5. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預防癌癥的佳品;
6. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經(jīng)常飲用還可以預防老年癡呆。 [編輯本段]相關人群 健康成年人。 1. 女性更適宜; 2. 糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。 [編輯本段]制作指導 1. 在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養(yǎng)和功效。 2. 加冰塊飲用也是不正確的。因為加冰之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。 3. 白葡萄酒則冰鎮(zhèn)后再飲用口味更佳。 [編輯本段]食療作用 葡萄酒有滋補、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用; 有利于心血管病的防治、保護心臟、防止中風的作用，有很好的美容養(yǎng)顏的功效，是預防癌癥的佳品，經(jīng)常飲用還可以預防老年癡呆。 [編輯本段]備注 1. 我國釀造葡萄酒就有了名氣，近代葡萄酒的釀造始于清末，是由1892年山東煙臺張裕葡萄釀酒公司開始的。解放以來，我國葡萄釀造業(yè)得到了迅速發(fā)展，其品種豐富多彩，按酒色分，有紅葡萄酒、白葡萄酒、淡紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、橘紅葡萄酒等;按含糖量分，有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等;按加工方法分，有原汁葡萄酒、加強葡萄酒(高濃度)、加料葡萄酒等。 2. 葡萄酒的釀造工藝，既繼承傳統(tǒng)的操作方法，又不斷革新，一般經(jīng)過選料、破碎、榨汁、主發(fā)酵、后發(fā)酵、貯藏、澄清、裝瓶等過程。
4. 如何自制葡萄酒好喝又簡單
自制消暑飲料 自制一些消暑飲料，既可清熱消暑，又能防病保健。下列幾則簡便茶飲方可供選用。 三鮮飲：新鮮竹葉、荷葉、薄荷各30克，加水煎煮約10分鐘取汁，再加入適量蜂蜜代茶飲用，可生津止渴、清熱解毒。 香薷飲：洗凈的香薷10克、厚樸5克，用剪刀剪碎；白扁豆五克炒黃搗碎，放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴溫浸1小時，代茶頻飲，每日2次，對于夏季感冒，以發(fā)熱、頭重、倦怠、吐瀉為主癥者，效果較好。 三仙飲：金銀花10克，土茯苓20克，生蠶豆30克，加水煎煮，以蠶豆煮熟為度，飲汁食豆，有消暑健身、清熱解毒的作用，尤宜用于三伏天好生痱子、瘡癤者。 五豆湯飲料：取綠豆、赤小豆、白小豆、黑豆、白扁豆各適量，生甘草10克，煮沸放涼后代茶飲。本湯營養(yǎng)豐富，味道甜美，可消暑解渴。 三花飲：野菊花、荷花各10克，茉莉花3克，洗凈后以沸水沖泡，加蓋稍冷后當茶飲，有清暑解熱、芳香開竅、除心胸煩熱的作用。 鹽汽水：鹽1克，糖精0.1克，香精0.5克，檸檬酸1克，加水至1000毫升配成。可用于夏季煩熱口渴。 鹽茶：茶葉10～15克，食鹽7克，用開水2500毫升泡開，晾涼（或冷凍一下）后飲用，有解熱祛暑之功。 清暑九味飲：竹葉、元參、菊花、桔梗、山楂、葛根、花粉、陳皮、黃芩各2～3克，白糖15克，糖精0.1克，加開水1000毫升浸泡，放冷飲用。飲料供給以每小時1次，每次400～500毫升效果最好。能清暑熱、解熱毒、防中暑。 冷飲西瓜汁：將西瓜瓤500克，去籽，放入榨汁機中打成汁狀，加入500毫升涼開水及適量白糖和少許鹽，在冰箱中略冷卻后飲用。本品具有清熱消暑、生津止渴的作用。 西瓜翠衣飲：西瓜鮮外皮（稱西瓜翠衣）200克，洗凈切碎，加水適量煎煮15分鐘，待涼后去渣取汁，加白糖適量，代茶飲。本品具有清暑熱、利小便的作用。 綠豆湯：綠豆100克，大米20克（加入少量大米，能夠去除綠豆的苦澀味），水3000毫升。煮水待涼后飲用。本品有消暑熱、止煩渴的作用。 菊花茶：白菊花適量開水浸泡，加冰糖適量，代茶飲，有清熱明目、消暑止渴的作用，特別適合于高血壓患者在夏季飲用。 薄荷涼茶：鮮薄荷、綠茶適量，開水浸泡，加白糖適量，待涼后飲用，有清涼止渴、祛風利咽的作用，適用于夏季外感風熱較輕者。 荷葉涼茶：鮮荷葉20克，開水浸泡，加冰糖少許，涼后飲用，有消暑止渴、降脂減肥的作用，適合于肥胖者夏季飲用。
5. 葡萄酒怎樣做好喝
用冰塊將玻璃杯裝滿邊緣。如果你真的想要認真對待你的冰咖啡，你也可以用咖啡制作冰塊。那么你就不會得到那種“淡化”的效果。如果你喜歡哪種口味的咖啡，那就去吧。將室溫（或冷藏）咖啡倒入玻璃杯中。倒入白色的東西。在這里你可以做出重大決定。你想全力以赴，讓它成為一種頹廢的享受嗎？如果是這樣，那么加入奶油或半個半。如果你想要更輕一點，可以使用全脂牛奶或半脂半。
還有更輕的，使用脫脂牛奶?；c時間觀察漩渦沉到底部并與咖啡混合。這是一個神奇的時刻。加幾勺糖（如果你喜歡甜味）......或者你通常添加到咖啡中的任何甜味劑。在下面的食譜說明中，我將分享如何制作含糖的簡單糖漿，以防您喜歡使用而不是顆粒狀白糖。這是很酷的部分（至少我覺得這很酷......）。你見過這些風味的咖啡奶精吧？你可以隨時在冰鎮(zhèn)咖啡中使用這些東西。
6. 如何自制葡萄酒好喝視頻
不用加水。具體做法如下：
主料：葡萄7500 輔料：冰糖1000g、鹽適量
1、葡萄一個個摘下來放在鹽水中泡洗一分鐘左右。
2、在鹽水中洗干凈再放干凈清水中泡水一分鐘左右。
3、放簺子里滴干水。
4、等葡萄滴干水后一個個葡萄撕對半掉下玻璃酒瓶中（瓶中要無水無油），加上冰糖（冰糖要很大個的冰糖，不要那種一個個機器做好很漂亮的冰糖)一整顆放在葡萄面上就可以了。
5、葡萄完成后就蓋好蓋子放一個月就可以喝了（一定不能放在有陽光照射的地方）。
6、葡萄酒發(fā)酵好后直接過濾裝在干凈的瓶子中（瓶子要無水無油）就可以了。
7. 自制葡萄酒的最佳方法
一、采收
紅白葡萄都適合制造起泡酒。但必須非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。
二、榨汁
為了避免釋出紅葡萄的顏色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，壓力必須非常的輕柔。
三、發(fā)酵
和白酒的發(fā)酵沒有差別，須低溫緩慢進行。
四、培養(yǎng)
在瓶中二次發(fā)酵之前需先進行酒質的穩(wěn)定并去除沉淀雜質，二次發(fā)酵前釀酒師常會混和不同產(chǎn)區(qū)和年份的葡萄酒以調(diào)配出所要的口味。
五、添加糖份
酒精發(fā)酵的過程會產(chǎn)生二氧化碳，起泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在封閉的容器中進行第二次酒精發(fā)酵，發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳被關在瓶中成為酒中氣泡的來源。
六、二次發(fā)酵
瓶中二次發(fā)酵：添加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中后即開始二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度必須很低氣泡和酒香才會細致，約維持在10oC左右最佳。發(fā)酵結束之后，死掉的酵母會沉淀瓶底，然后進行數(shù)個月或數(shù)年的瓶中培養(yǎng)。
酒槽二次發(fā)酵：二次發(fā)酵也可以在密閉的酒槽中進行，比較容易，也節(jié)省成本，但比較難產(chǎn)生細致的氣泡。
七、搖瓶
瓶中發(fā)酵后沉淀于瓶底的死酵母等雜質必須從瓶中除去。香 檳區(qū)的傳統(tǒng)是由搖瓶工人每日旋轉（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，約三星期后，所有的沉積物會完全堆積到瓶口，此時即可開瓶去除酒渣。
八、開瓶去除酒渣
為了自瓶口除去沉淀物而不影響起泡酒，動作必須非常熟練才能勝任。較現(xiàn)代的方法是將瓶口插入-30oC的鹽水中讓瓶口的酒渣結成冰塊，然后再開瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。
九、補充和加糖
去酒渣的過程會損失一小部份的起泡酒，必須再補充，同時還要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半干型（demi-sec）則介于33和50g/l之間。
8. 自制葡萄酒怎么做好喝
自制葡萄酒（Homemade wine）是將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸，最好不要用銅鐵鋁塑料的容器）里，用手擠碎或搗碎葡萄，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。加白糖密封后使勁晃動容器使之融合，進行發(fā)酵。大約發(fā)酵一周后，進行第一次過濾。要過濾3次以上。喝的話要等2、3個月以后味道會好點，越陳越香。
俗說好吃的葡萄釀不出好酒，要選皮紅酸澀為優(yōu)。如果能買到釀酒用的名牌葡萄當然理想，但真正釀酒用的葡萄無市售。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。洗葡萄
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由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，一般來說買來的葡萄最好不要洗，因為自制葡萄酒發(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，如果要洗的話，最好整串沖洗，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，要確保野生酵母的成活。工業(yè)上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒廠都有自己的種植園，是嚴禁使用農(nóng)藥和化肥的，市面上的葡萄如果有農(nóng)藥的話表皮面會有斑點。
晾干葡萄
葡萄洗干凈后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整竄掛起來晾干。
選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，危害人體健康?？蛇x擇大容量的醫(yī)用廣口瓶，以能裝15－20斤葡萄的為宜，因是玻璃瓶，可看清里面的發(fā)酵狀況。
裝瓶
首次發(fā)酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了（剩余的空間是留給發(fā)酵時葡萄皮上升的空間）。
發(fā)酵
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發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃.當皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厭氧，氧氣不足時產(chǎn)生酒精，所以要保持密封，使發(fā)酵更旺盛。高潮后，發(fā)酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
加糖
發(fā)酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的過程，釀酒用葡萄一般每百克內(nèi)含糖13-15克，據(jù)經(jīng)驗每克糖經(jīng)發(fā)酵后能產(chǎn)生0.6度左右的酒精，因此單靠葡萄本身的糖只能釀出8-9度的酒，要想釀出12-15度的酒，顯然需要外加糖。
可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄后24小時，加入一半，3-4天后視發(fā)酵情況再加剩余的部分。
一般每升葡萄汁加17克糖可提高一度。另外用冰糖也不理想，因為這種結晶糖溶解速度慢，會造成葡萄汁里一段時間內(nèi)果液各處糖濃度不均勻，不利于均衡發(fā)酵。
葡萄裝瓶后把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，留有出氣口，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發(fā)酵菌種問題。東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶后24小時即可觀察到瓶內(nèi)有氣泡出現(xiàn)，以后便發(fā)現(xiàn)葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
我們土法是連皮、籽一起發(fā)酵。利用皮的色紅素增加紅色，利用皮、籽里含的丹寧增加澀味。所以葡萄皮顏色越紅紫，釀出的葡萄酒顏色越深越漂亮。
經(jīng)過一周左右發(fā)酵，把糖消耗完畢后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮上來，即達到止發(fā)酵點。但如果加糖過多，7天后沒達到止發(fā)酵點，酵母還在大量繁殖發(fā)酵，酒液還在大量冒二氧化碳氣泡，此時如果馬上密封，就會造成后發(fā)酵時瓶內(nèi)壓力增大，可能會頂開軟木塞而噴出酒液。所以要等酒液不再冒大量氣泡后再密封。
渣液分離
達到止發(fā)酵點后，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘渣裝進紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最后把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意，此時的酒稱為元酒。
二次發(fā)酵
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二次發(fā)酵會有少量細膩的泡沫產(chǎn)生，2到3周后基本完成此事酒液特別清澈（不如買的好，只是沒有加入澄清劑），二次發(fā)酵不是靠酵母發(fā)酵，而是進行蘋果酸乳酸發(fā)酵，因此不會產(chǎn)生大量二氧化碳，瓶內(nèi)壓力不會繼續(xù)增大，沒有爆瓶危險。所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。
建議不要加入雞蛋清澄清（長時間保存的話，味道不夠新鮮）。
20天后啟封，可以發(fā)現(xiàn)酒液變澄清，底部有一層沉淀，這是酵母完成歷史使命后的“尸體”及雜質，工業(yè)上用這層東西做成酵母膏。
上層的清純酒液再用虹吸或過濾的方法提純灌裝。最好把它裝進小瓶儲藏，用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝“可樂”的2.25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然后放到家中溫度比較低的地方（據(jù)說儲存溫度最理想的是13℃）。什么時候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一點高度無雜味的白酒（比如二鍋頭）。
自制葡萄酒的危害
自釀葡萄酒，甲醇中毒可致失明、死亡。
媒體報道，寧波張先生喝了1公斤自制葡萄酒后，頭暈眼花，雙眼視力模糊不清，醫(yī)生檢查，張先生患了中毒性急性視神經(jīng)炎，視力一落千丈，最低到0.1。
云南大學生命科學學院副研究員王興紅曾指出，葡萄酒在發(fā)酵過程中酵母菌的主要代謝產(chǎn)物是乙醇，但同時也會產(chǎn)生甲醇。國外允許自釀葡萄酒，但是不允許用葡萄酒蒸餾提純白蘭地，就是因為如果不懂分餾，很容易造成有害物質濃縮。
甲醇有強毒性，用于工業(yè)，一些“假白酒”之所以造成受害人失明、死亡，多源自酒中摻雜了甲醇成分。
專家指出，市面上出售的食用葡萄往往并不適宜用來釀酒，因為食用葡萄的單寧含量比較少，而單寧是葡萄酒中的重要物質。自釀葡萄酒，要使用相對可靠的玻璃、陶瓷器皿作，而且發(fā)酵過程溫度也不要過高。
隱患
自釀的葡萄酒由于設備條件不足，無法得知在葡萄酒釀制過程發(fā)生了什么，無法進行干預和調(diào)控，可能會存在一些風險和隱患。
首先，釀制葡萄酒使用的是專門的葡萄，并不是什么樣的葡萄都可以用于釀酒；
其次，在釀制的過程中要有溫度的控制，因為發(fā)酵過程中會產(chǎn)生熱量，如果溫度持續(xù)升高而不進行控制有利于甲醛的產(chǎn)生。
所以偶爾喝一喝自釀的葡萄酒可能問題不大，但不建議長期飲用自釀的葡萄酒。專家提醒：釀酒要用專門的酵母、工具，且不是所有的水果都像葡萄這樣方面釀制，所以專家提示大家不要隨便在家自釀果酒。
自釀葡萄酒注意事項
1，各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，包括不繡鋼制品。
?2，在發(fā)酵時，發(fā)酵容器的蓋子一定要蓋嚴，但一定不要蓋死，防止爆炸。
3，糖不要多放，那樣會影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時加糖。
4，合理選擇容器，葡萄的釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得葡萄汁液氧化，產(chǎn)生有害物質。最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
5，飲用量控制在50ml左右，飲用時間最好是在睡覺前30min。
6，建議自釀葡萄酒在1-2年內(nèi)和自己的親朋好友一起分享完，畢竟并不是專業(yè)的釀酒，由于各種因素的制約如果儲藏時間太長容易導致酒液出現(xiàn)變質，當然也不排除能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。
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9. 如何自制葡萄酒好喝又甜
如何買到好喝又便宜的葡萄酒？
對，九歌把問題改了一下，把好喝放在了便宜的前面。原題目是便宜又好喝，單純的便宜，可能容易走入誤區(qū)，更多情況下買到的實際上是便宜而不好喝，甚至是劣質的紅酒。
所以，本回答的基礎是好喝，然后在好喝的前提下盡量地找到更便宜的方法。
葡萄酒作為一種令人愉悅且高大上的液體黃金，本質上，也是一種普通的日常飲料。在歐洲、美國，紅酒就是日常飲品，跟我們中國人日常喝茶、喝咖啡。
所以，好喝而又便宜的酒，在外國的紅酒分類里，大致處于餐酒的這個位置。餐酒餐酒，就是日常用餐配酒。
第一，如果在國外：國外1歐元、1.99歐、2.99歐到9.99歐，其實是有很多好喝又不貴的選擇的。但是，只有出國在外的朋友，才有機會在當?shù)刭I得到。在國外買好回國帶回來，一般坐飛機托運紅酒每人不超過2瓶，超過兩瓶需要按照完稅價格再另外交60%的關稅。想想也會心疼的。
同時，在回國入關時，也可以在免稅店購買，價格相比國內(nèi)零售價，有比較大的優(yōu)勢。
第二，如果在國內(nèi)，通過電商平臺購買：電商平臺有非常多便宜的酒，特別是某寶和某多上面，很多19.9包郵、29.9包郵的酒，九歌奉勸您一句，別買。不買沒酒喝，買了不敢喝。便宜沒好貨，這句話放在這里絕對是沒錯的。因為太便宜了，那些絕大多數(shù)是山東煙臺罐裝的低劣酒，一瓶的成本幾塊錢，問你敢喝嗎，還要不要健康。
電商平臺買紅酒，怎么才不容易被騙，九歌建議你買平臺自營的紅酒，比如：天貓超市/京東超市，強調(diào)是天貓和京東自營的頻道，這樣更有保障，加入出現(xiàn)售后問題更容易得到解決。在低價酒中，澳洲的黃尾袋鼠、奔富酒莊的洛神系列、智利的紅魔鬼等等，都屬于入門級的選擇。
第三，在國內(nèi)通過線下渠道購買：找找你身邊做紅酒的朋友、如果是進口商或者大代理更好。作為進口商或者酒莊經(jīng)營者，如果他們有提供試酒，免費或者付費都行，這是一個很好的方式，用較低的試錯成本，找到自己喜歡而且合適的酒。如果是身邊的朋友在做酒，這個是比較有信任基礎的。很多人的第一瓶紅酒，要么就是和朋友聚會一起喝的，要么就是從身邊信任的朋友購買的。通常都能拿到不錯的團購價和批發(fā)價。
總結一下，買到好喝又便宜的渠道有一下幾種：
國外購買、免稅店購買、國內(nèi)電商自營平臺購買、通過朋友團購、跟進口商/代理商拿貨等。
10. 怎樣自己做葡萄酒
工具：眼影、眼影盤、鑷子、酒精、塑料袋。
1、一個破碎的三色眼影。清理一些額外的無法恢復的分散的眼影周圍。
2、用鑷子壓碎眼影。注意，這種混合顏色的眼影很容易混合。如果不想混合，可以考慮準備一個眼影盤。請分別挖出每個色塊并重新安裝在不同的磁盤上。盡量小心，避免混合。
3、完全搗碎后，越粉碎越好，出圓盤后的壓力會越均勻。
4、將袋子放在眼影板上，然后用手指按眼影板，注意用力開始不要太猛烈，等到逐漸形成后，再用力加大。
5、出現(xiàn)后用力壓，壓的時候沒有圓盤，有點顏色。但總是可以用。
6、把蓋子蓋上，記住要小心存放。它還是更容易打破。如果你有酒精，在搗碎后，建議加入少量酒精，然后按下，等待酒精干燥，就可以使用。效果會更好。
