風(fēng)味飽滿的酒是怎樣的酒？
說到酒的風(fēng)味兒。就不能不提涉及到酒的風(fēng)味兒作用的一個關(guān)鍵詞“酒體”。酒體是對酒品風(fēng)格的綜合表現(xiàn)。它是指酒的質(zhì)感和重量，厚度。應(yīng)該是用舌頭后半部，慢慢兒品嘗體會。 一種酒品酒體的好壞，應(yīng)該是對酒品的概括性體驗(yàn)感受。酒體講究的是協(xié)調(diào)完美，色香味缺一不可。 酒體的表現(xiàn)層次分為四種。一，像水一樣。二。平淡。三。
飽滿。四。黏稠。酒的風(fēng)味兒，獨(dú)特豐富。層次感強(qiáng)。細(xì)細(xì)品味。十分美妙。 酒味的好壞。也直接反映了酒品質(zhì)量的好壞。 人們通常用，“酸，甜，苦，辣，咸”來評價(jià)酒的口味風(fēng)格。 這幾種主要味道，普遍存在于白酒，黃酒，啤酒，葡萄酒里。下面分別介紹一下各類酒的飽滿度的區(qū)別。俗話說得好，“姜是老的辣，酒是陳的香”。這里的酒，指的是白酒，剛蒸餾出來的白酒，具有辛辣刺激感大，氣味兒不正，苦味大，口味比較粗糙，此類酒稱為新酒。
新酒經(jīng)過適當(dāng)?shù)馁A存，則香氣兒增加，酒味柔和，酒內(nèi)各種成分趨于協(xié)調(diào)，其口感就越好喝越飽滿。 而貯存白酒不僅要考慮時(shí)間因素，也要考慮酒窖的溫度，濕度，光照強(qiáng)度，通風(fēng)狀態(tài)，貯藏量，以及不同的貯存容器和容量。應(yīng)該最好選擇陶瓷壇貯存白酒最佳，貯存溫度以20℃為宜。 在白酒生產(chǎn)過程中，不論是釀造酒還是蒸餾酒。 都把發(fā)神作用結(jié)束。
微生物作用基本消失以后的階段稱為老熟。 老熟有個前提，就是在生產(chǎn)上必須把酒做好。 次酒即使經(jīng)過長時(shí)間的貯存，也不會變好。而且貯存陳釀的酒，也應(yīng)該有個限度，并不是所有的酒，都是貯存時(shí)間越長就越好。因?yàn)榫频南阈筒煌?，酒的容器，容量，室溫以及貯存時(shí)間也應(yīng)有所不同。夏天酒窖溫度高，冬天溫度低。所以酒的老熟速度有極大的差異。
對于清香型和濃香白酒來說， 在貯存的初期，新酒味比較突出， 帶有明顯的燥辣不愉快的口感。 貯存五到六個月后，其風(fēng)味兒有所轉(zhuǎn)變， 貯存至一年，其口味已成為理想。 而醬香型白酒，由于入庫時(shí)酒精濃度較高，大多在50度以上，化學(xué)反應(yīng)相對緩慢，所以貯存時(shí)間應(yīng)該更長一些， 基本在九個月以上才稍有老酒味道。通常在三年以上較好 醬香突出，幽雅細(xì)膩。
。 一款風(fēng)味兒飽滿的醬香型白酒具有“醬香突出，幽雅細(xì)膩。豐滿味長。空杯留香持久”等特點(diǎn)。 醬香型白酒以茅臺為代表 清香型白酒以汾酒為代表。它的風(fēng)格正好和醬香型白酒相反。清爽干凈?？诟星宓兇?。但卻不索然無味。濃香型白酒以五糧液為代表。特點(diǎn)是香氣四溢?？诟袧庥簟．?dāng)九月布滿舌面時(shí)。能感受到濃烈的窖香。入口綿軟甘洌。
對于啤酒風(fēng)格飽滿的表現(xiàn)在于，酒體厚實(shí)，口感黏稠。 嗯嗯。對于葡萄酒來說，由于種類繁多，就不一一列舉。概括來說。 酒精度越高。酒的質(zhì)感就越醇厚。風(fēng)味就越容易濃郁飽滿，。 在葡萄酒里。12.5度以下算是“低酒精度”。13.5度以上算是“高酒精度”的。 而且葡萄酒，顏色越深濃的，酒體也越豐滿。一般來說，無論白酒，啤酒，黃酒，還是葡萄酒，一款風(fēng)味飽滿度極佳的酒應(yīng)該是1， 符合技術(shù)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
