1. 白干葡萄酒的功效
不放
1、發(fā)酵的動力來源于葡萄皮上的野生酵母，在葡萄漿中添加白酒，會抑制酵母的作用，影響發(fā)酵啟動。
2、發(fā)酵過程用白酒，一般是用來擦洗容器口或工具的。每次揭開容器，用工具攪拌葡萄酒時，用高度白酒擦洗之后再放入容器里面，以免帶入雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵異常。
2. 干白葡萄酒的作用和功效
1、對于清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對味。味道稍濃一點(diǎn)的，可以配簡單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇。
2、甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感圓潤，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。
3、 以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤，酸度較低，獨(dú)特的風(fēng)味非常適合用來搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。
4、半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。
5、甜味重的白酒類型眾多，貴腐甜酒香氣豐沛，口感濃甜，通常搭配飯后甜點(diǎn)最為恰當(dāng)，也常被用來搭配肥鵝肝或是藍(lán)霉奶酪。葡萄結(jié)冰后榨汁釀成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。
3. 干紅干白葡萄酒的功效
每個國家的干紅葡萄酒的等級劃分的標(biāo)準(zhǔn)不同。
意大利：VDT（日常餐酒） 、 IGT（地區(qū)餐酒） 、DOC（優(yōu)良地區(qū)餐酒） 、DOCG（最好的 即法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒） 。
法國：VIN DE TABLE（日常餐酒）、VIN DE PAYS（地區(qū)餐酒） 、VDQS（優(yōu)良地區(qū)餐酒、AOC(等級最高 即法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)。
大致質(zhì)量等級劃定為：
1、佐餐葡萄酒：檔次最低，日常飲用的葡萄酒，酒精度在8.5-15度之間，可與歐洲共同體的葡萄酒混合。通常以商標(biāo)名稱出售。
2、土產(chǎn)葡萄酒：質(zhì)量略優(yōu)于佐餐酒，只能用認(rèn)定的葡萄品種進(jìn)行釀造，所用葡萄品種必須是酒標(biāo)上所使用地名的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品，以原產(chǎn)地作為商標(biāo)，酒精含量在地中海區(qū)域不低于10度，其他地區(qū)不低于9度。出廠前必須經(jīng)評審委員會評定方可出廠。
3、特釀葡萄酒：優(yōu)良的地產(chǎn)酒，4個字母“V、D、Q、S”組合成郵票大小的標(biāo)志印在標(biāo)簽上，要獲得這種標(biāo)志不是一件容易的事。必須達(dá)到法律規(guī)范的有關(guān)要求才行。
4、原產(chǎn)地名稱監(jiān)制葡萄酒：簡稱“A、O、C”法，有獨(dú)特功效，它保護(hù)法國葡萄酒的優(yōu)良品種，而且可以防假冒! AOC法的規(guī)定很仔細(xì)，每年年審，控制非常嚴(yán)格，是法國最優(yōu)秀的上等葡萄酒。
干紅葡萄酒介紹
干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。
干紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使干紅葡萄酒以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
干白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
4. 干白葡萄酒有什么功效
不建議飲用。
由于干白葡萄酒很容易被氧化，對于存放條件十分的高，長期存放容易導(dǎo)致其產(chǎn)生沉淀物、口感變差等影響。過期了的干白葡萄酒雖然是可以飲用的，但是不建議飲用，因?yàn)槠淇诟泻臀兜罆?yán)重的下降，嘗起來可能會有酸醋味、辛辣味等味道。一般來說，葡萄酒是沒有保質(zhì)期限的，我們所能在干白葡萄酒上看到保質(zhì)期一般是為了滿足國家法律規(guī)定，但是這個保質(zhì)期限也是有一定作用的，可以代表著干白葡萄酒的最佳適飲期。
5. 白干葡萄酒的功效與禁忌
干白酒指的是干型的白葡萄酒，白葡萄去皮去籽，將葡萄汁中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，因此甜度十分低幾乎為零，所以我們稱其為干白葡萄酒。干白一般沒有糖分，口感較酸。
干白葡萄酒是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。干白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。
此外，葡萄酒的質(zhì)量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質(zhì)的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質(zhì)量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白葡萄酒質(zhì)量的重要工藝條件。
干白葡萄酒在釀制過程中，葡萄汁中的糖分全部轉(zhuǎn)化為酒精，因此干白葡萄酒中不含糖分，干白葡萄酒不甜，而且酸度較強(qiáng)。
6. 白葡萄酒 功效
白葡萄酒，用優(yōu)質(zhì)葡萄釀制，參照國際名牌葡萄酒生產(chǎn)工藝，經(jīng)發(fā)酵陳釀而成。酒度12%，糖分1．5%以下，衛(wèi)生指標(biāo)符合國家規(guī)定，酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，含有多種維生素，營養(yǎng)豐富，具有舒筋、活血、養(yǎng)顏、潤肺之功效。
大部分白葡萄酒適合即飲。價格100元左右、非名莊出產(chǎn)的白葡萄酒，保質(zhì)期大多有限，適合即飲，在上市3年～5年期限內(nèi)飲用最佳，香氣、口感都處于成年期
7. 干白葡萄酒的作用
干白葡萄酒沒有固定的保質(zhì)期，一般在3到5年內(nèi)喝完最好，只有少數(shù)高品質(zhì)的干白葡萄酒可以存放10年以上。干白葡萄酒不會過期，但是存放時間過長酒液風(fēng)味會變差，葡萄酒依然能喝，但是口感不好。
白葡萄酒不是長期窖藏的常見選擇。大多數(shù)白葡萄酒沒有從長時間的陳釀中獲益，盡管一些霞多麗和其他酒體飽滿或單寧含量更高的白葡萄酒在地窖中存放5年或更長時間也能很好地發(fā)揮作用。
8. 葡萄干紅酒的功效
區(qū)別：
出汁率不同。石榴酒出汁率為35%：而葡萄酒的 出汁率為75%。
生產(chǎn)工藝不同。石榴酒通過采用綠色純石榴-清洗-去皮-去籽-進(jìn)行攪拌破碎布袋式榨汁或充氮絕氧布袋式榨汁-石榴汁經(jīng)發(fā)酵得到原酒,經(jīng)過濾、在進(jìn)行恒溫貯存18個月后、進(jìn)行調(diào)配,再經(jīng)過濾、殺菌后,裝瓶檢驗(yàn)得到成品。
葡萄酒第一道是去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
二，壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。
9. 白干葡萄酒的功效與作用
還是不建議酒混在一起喝的，雖然葡萄酒和白酒混在一起喝，有種助溶的作用，但酒精在人體內(nèi)吸收得更快，更容易醉。此外，混在一起后，葡萄酒和白酒的風(fēng)味都會被掩蓋掉，這樣也不利于品鑒。不管喝什么酒都要注意量，不要喝太多，而且混合在一起會讓我們不自覺地飲酒過量，會損傷胃粘膜的，所以會得胃炎。建議不要一起喝，最好是不要喝多，為健康考慮，飲酒一要適量。出現(xiàn)什么不舒服的癥狀，還是去醫(yī)院檢查一下比較好。
10. 葡萄干泡白酒的功效與作用
白酒泡葡萄干是可以的。葡萄干對心臟、腎臟、還有補(bǔ)氣都有好處、
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