1. 紅酒干白葡萄酒好喝嗎知乎
這要從中國(guó)的飲食習(xí)慣説起。中國(guó)人的飲食習(xí)慣是以糧食作為主食，我國(guó)的北方人有吃發(fā)酵類(lèi)的饅頭、南方人有喝黃酒的習(xí)慣。這種飲食習(xí)慣已經(jīng)有幾千年的歷史了。這二類(lèi)食物在制作過(guò)程中都要經(jīng)過(guò)一個(gè)乳酸發(fā)酵過(guò)程。在發(fā)酵過(guò)程中，面粉因?yàn)殡s菌的作用而發(fā)酵產(chǎn)生乳酸而使面團(tuán)變酸，經(jīng)過(guò)酸堿中和才能用鍋蒸。南方人喝的黃酒在制作過(guò)程中也要經(jīng)過(guò)乳酸發(fā)酵來(lái)抑制細(xì)菌的產(chǎn)生。
紅葡萄酒在制作過(guò)程中，有經(jīng)過(guò)由蘋(píng)果酸向乳酸發(fā)酵這道工序而白葡萄酒沒(méi)有。中國(guó)人經(jīng)過(guò)幾千年的時(shí)間已經(jīng)習(xí)慣和喜歡帶有乳酸的食物。因此中國(guó)市場(chǎng)上90%的葡萄酒消費(fèi)量是紅葡萄酒，這個(gè)比例遠(yuǎn)大于西方市場(chǎng)50~60%的紅葡萄酒的比例。
看了這些內(nèi)容您就知道中國(guó)人為什么不喝白葡萄酒，而喜歡喝紅葡萄酒了吧！
2. 干白葡萄酒好喝么
斗牛干白葡萄酒好喝，味道純正。
3. 紅酒干白葡萄酒好喝嗎知乎推薦
該款酒色呈金黃，酒體清澈，酒香幽雅、清新，是一款好酒?？诟屑?xì)膩醇和，典雅流暢酒體和諧豐滿(mǎn)，即保證了葡萄酒的清透、滑潤(rùn)、干純、幽香，又避免了多數(shù)葡萄酒貫有的酸澀，唇齒之間，回味悠長(zhǎng)。用以釀制大藏秘的青稞，源自香格里拉酒業(yè)海拔4500米以上的萬(wàn)畝有機(jī)青稞基地。只優(yōu)選其中20%的上等青稞入釀。只有如此苛刻的選材，才能確保為您呈上滴滴如鉑的黃金品質(zhì)。
4. 干白葡萄酒和白葡萄酒
干白葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于其含糖量不同，干白的含糖量要低于4%，而白葡萄酒的含量可以高于這個(gè)數(shù)值?！ 「砂灼咸丫频尼勗旃に嚕骸 ?)葡萄采收 白葡萄比較容易被氧化，采收時(shí)必須盡量小心保持果粒完整，以免影響品質(zhì)?！ ?)破碎榨汁 采收后的葡萄必須盡快進(jìn)行榨汁，白葡萄通常會(huì)先進(jìn)行破皮程序，有時(shí)也會(huì)去梗。為了不會(huì)將葡萄皮、梗和籽中的單寧和油脂榨出，壓榨時(shí)壓力必須溫和平均，而且要適當(dāng)翻動(dòng)葡萄渣?！ ?)發(fā)酵前低溫浸滯 葡萄皮中富含香味分子，傳統(tǒng)的白葡萄酒釀制發(fā)直接榨汁，盡量避免釋出皮中物質(zhì)，大部分存于皮中的香味分子都無(wú)法溶入酒中。近來(lái)發(fā)現(xiàn)發(fā)酵前進(jìn)行短暫的浸皮過(guò)程可增進(jìn)葡萄品種原有的新鮮果香，同時(shí)還可使白葡萄酒的口感更濃郁圓潤(rùn)。但為了避免釋除太多單寧等多酚類(lèi)物質(zhì)，浸皮的過(guò)程必須在發(fā)酵前低溫下短暫進(jìn)行，同時(shí)破皮的程度也要適中。 4)清汁發(fā)酵 白葡萄酒需要清汁發(fā)酵，采用傳統(tǒng)沉淀法，約需一天左右的時(shí)間才能澄清；離心分離器，比較方便，但動(dòng)力太強(qiáng)，常將酵母菌一并除去而需添加人工酵母。傳統(tǒng)白葡萄酒發(fā)酵時(shí)在橡木桶中進(jìn)行。在發(fā)酵過(guò)程中橡木桶的木香、香草香等氣味會(huì)溶入葡萄酒中使酒香更豐富。一般清淡的白葡萄酒并不太適合此種方法。不銹鋼罐發(fā)酵，白葡萄酒發(fā)酵必須緩慢以保留葡萄原有的香味，而且使發(fā)酵后的香味更加細(xì)膩。為了讓發(fā)酵緩慢進(jìn)行，溫度必須控制在18℃~20℃之間。 5)陳釀 橡木桶中發(fā)酵后死亡的酵母會(huì)沉淀于桶底，釀酒工人會(huì)定時(shí)攪拌讓是酵母和葡萄酒混合，此法可使葡萄酒變得更圓潤(rùn)。由于桶壁會(huì)滲入微量的空氣，所以經(jīng)過(guò)桶中培養(yǎng)的白葡萄酒顏色較為金黃，香味更趨成熟。 白葡萄酒發(fā)酵完之后還需經(jīng)過(guò)乳酸發(fā)酵等程序，使酒變得更穩(wěn)定。由于白葡萄酒比較脆弱，培養(yǎng)的過(guò)程必須在密封的不銹鋼罐中進(jìn)行乳酸發(fā)酵之后會(huì)減弱白葡萄酒的新鮮酒香以及酸味，一些以新鮮果香和高酸度為特性的白葡萄酒會(huì)特意以加二氧化硫或低溫處理的方式抑制乳酸發(fā)酵?！ ?)裝瓶前的澄清 裝瓶前，白葡萄酒中有時(shí)還會(huì)含有死酵母和葡萄碎屑等雜質(zhì)必須清除。常見(jiàn)的有換桶、過(guò)濾法、離心分離器和皂土過(guò)濾法等等。所有的工序都結(jié)束后，我們就可以裝瓶了，裝瓶后干葡萄酒已經(jīng)從葡萄完成了酒的蛻變。
5. 紅酒干白葡萄酒好喝嗎知乎文章
干紅口感要好，白葡萄酒口感偏酸，白葡萄酒生產(chǎn)時(shí)果汁和皮分開(kāi)發(fā)酵，而葡萄皮里面除了含有色素以外還有更重要的一種元素就是單寧。因?yàn)樵诎l(fā)酵前皮已經(jīng)被分離所以白葡萄酒中不光沒(méi)有色素，單寧的含量也非常低，我們喝白葡萄酒的時(shí)候喝到的酸味是“果酸”和“酒石酸”，而與它相反紅葡萄酒因?yàn)楣凸ひ黄鸢l(fā)酵，就導(dǎo)致它不光有了色素還含有了大量的單寧。
6. 白葡萄酒和干紅
因?yàn)閲?guó)內(nèi)市場(chǎng)的消費(fèi)者普遍認(rèn)為葡萄酒應(yīng)該是紅色的，所以干紅的賣(mài)相就要比干白好，真正講口味的話(huà)，其實(shí)干白是最適合中國(guó)人口味的，只不過(guò)很多人都覺(jué)得干白不夠檔次，不愿意去嘗試，所以商家只能壓低價(jià)格了?？v觀國(guó)際市場(chǎng)，干白還是非常有競(jìng)爭(zhēng)力的，比如法國(guó)的葡萄酒圣地Burgundy的Corton Charlemagne和Bordeaux的Chateau d'Yquem的貴腐甜酒，更是極品中的極品，所以說(shuō)，干白和干紅的價(jià)值是相等的，只是中國(guó)市場(chǎng)盲目的消費(fèi)心理在作怪罷了。
7. 好喝的白葡萄酒 知乎
1、對(duì)于葡萄酒這玩意，沒(méi)有所謂哪種味道最好，但有哪種味道最稀少，最珍貴，也有哪種味道最普通，最常見(jiàn)。
不好說(shuō)哪種味道最好，因?yàn)槠咸丫剖莻€(gè)性化的東西，你覺(jué)得你喜歡就是好。2、同理，什么白葡萄酒牌子最好，也回答不出來(lái)，但什么白葡萄酒最貴，即是有一些，你查下法國(guó)的白葡萄品牌就知道了。3、白葡萄酒一般比紅葡萄相同品質(zhì)下會(huì)貴一些，一般智利的白葡萄性性?xún)r(jià)比比較高，當(dāng)然，這并不是絕對(duì)。4、建議，喝葡萄酒，如果你是喜歡，有心去欣賞的話(huà)，不要認(rèn)牌子，因?yàn)槠咸丫剖莻€(gè)性化的東西。去認(rèn)出產(chǎn)國(guó)、產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、風(fēng)格等。這酒是食品，而不是工業(yè)化產(chǎn)品，有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的東西。
8. 干白還是干紅葡萄酒好
干白與干紅有著不同的釀造工藝，從夏日保健的角度來(lái)看，干紅葡萄酒相對(duì)比白葡萄酒會(huì)更容易上火。
究其原因，是因?yàn)榧t葡萄酒一般都是在橡木桶中發(fā)酵和陳釀的，而橡木桶則是通過(guò)火熏烤的，因此紅酒中會(huì)帶有煙熏的風(fēng)味，對(duì)于體質(zhì)熱和敏感的人而言，夏日飲用紅酒比較容易上火。
相比之下，被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生食品組織定為最健康、最衛(wèi)生的食品之一的干白葡萄酒則是更純粹的酒液，由于其最佳飲用溫度在１０攝氏度左右，需要冰鎮(zhèn)后飲用才能突出其風(fēng)味，在炎炎夏日里，冰鎮(zhèn)的干白葡萄酒清涼、冰爽、不易上火，是聚餐用酒的上乘之選。
9. 白葡萄酒好喝還是干紅好喝
葡萄酒是經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵釀造而成的果酒，按照顏色可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒與桃紅葡萄酒三類(lèi)?？诟械呐袛嗑哂兄饔^性，問(wèn)白葡萄酒與紅葡萄口感哪個(gè)好就像是問(wèn)西瓜好吃還是哈密瓜好吃，這里涉及到的不是“好與不好”而是“合適與不合適”。
葡萄原料的選擇與釀造過(guò)程環(huán)節(jié)存在差異是白葡萄酒與紅葡萄口感不同的關(guān)鍵所在。從原料的選擇來(lái)看，葡萄酒的顏色主要由葡萄皮中的花青素決定，這種色素分子通常只存在于葡萄皮中。紅葡萄酒的葡萄原料一定是表皮呈現(xiàn)紅色的葡萄品種，白葡萄酒不僅可以用白葡萄品種來(lái)釀造，還可以用去掉葡萄皮的紅葡萄品種的汁來(lái)釀造。
再來(lái)看釀造過(guò)程。白葡萄酒需要先將葡萄破碎榨汁，再將葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵。這里的發(fā)酵過(guò)程不需要葡萄皮的參與，桃紅葡萄酒在發(fā)酵時(shí)需要與葡萄皮進(jìn)行短暫的接觸。紅葡萄酒則需要長(zhǎng)時(shí)間浸皮發(fā)酵，直到發(fā)酵完成才會(huì)進(jìn)行壓榨把葡萄皮與葡萄酒液進(jìn)行分離。很明顯可以看到，紅葡萄酒需要“浸皮”，而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否參與，對(duì)葡萄酒的顏色、氣色、口感影響較為顯著。
葡萄皮中的單寧含量較高，由于白葡萄酒、紅葡萄酒釀造方式的不同，紅葡萄酒的單寧含量會(huì)比白葡萄酒要高，一般來(lái)說(shuō)，浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，從葡萄皮中萃取出的單寧就會(huì)越多，所釀出的葡萄酒中單寧帶來(lái)的收斂感也就越強(qiáng)。所以通常白葡萄酒口感沒(méi)有澀味，比較清淡。紅葡萄酒因?yàn)楹袉螌?，所以有澀感，?fù)雜性與陳年潛力比白葡萄酒要強(qiáng)一點(diǎn)。值得注意的是，也是有陳年能力很好的白葡萄酒，只是普遍來(lái)說(shuō)紅葡萄酒的陳年潛力高于白葡萄酒。
同樣因?yàn)榘灼咸丫撇粠ぐl(fā)酵，紅葡萄酒帶皮發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中葡萄汁可以將葡萄皮中的鉀元素萃取出來(lái)，而鉀是堿性物質(zhì)，所以白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒的高。一般說(shuō)，紅葡萄酒的pH值在3.3-3.8之間，白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之間。因此，白葡萄酒最突出的口感的特點(diǎn)是新鮮的酸度、清新的果香。與紅葡萄酒相比，它們酒體更輕，紅葡萄酒往往更飽滿(mǎn)，更豐富。
對(duì)于紅葡萄酒與白葡萄酒的口感優(yōu)劣有一句名言可以終結(jié)——紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。濃配濃，淡配淡，酒體重的葡萄酒搭配質(zhì)感濃重的食物，輕酒體的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴，相對(duì)來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒適合搭配牛羊豬這種肉類(lèi)食物，白葡萄酒適合搭配海鮮。紅葡萄酒與白葡萄酒，沒(méi)有什么口感好壞，好好搭配才是王道。
（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國(guó)酒業(yè)》智庫(kù)專(zhuān)家歐陽(yáng)千里助理）
10. 干紅葡萄酒難喝嗎
長(zhǎng)城干紅葡萄酒不難喝，我覺(jué)得可能是你喝不慣葡萄酒的這個(gè)味道吧，因?yàn)槲医?jīng)常喝長(zhǎng)城干紅葡萄酒，因?yàn)檫@個(gè)酒它的口感特別的好如果你喝不慣的話(huà)，建議你把長(zhǎng)城干紅葡萄酒里面兌一點(diǎn)雪碧兌完雪碧的葡萄酒，它的味道就特別的爽口了，你喝起來(lái)就沒(méi)有那么難喝了