1. 白葡萄酒葡萄
Dynasty王朝此款白葡萄酒甄選老藤葡萄，其產(chǎn)量和品質(zhì)更好；手工采摘可以保障葡萄的完好及成熟度；手工分揀更好的剔除壞掉的葡萄及葉頸；采用橡木桶窖藏，其酒香濃郁協(xié)調(diào)。經(jīng)過特殊工藝精心釀造而成，因水分流失，糖分濃縮，所以冰酒入口甜蜜順滑，果香濃郁，余韻綿甜悠遠(yuǎn)。
2. 葡萄酒 白葡萄酒
如今，“干紅”與“干白”已成為紅葡萄酒與白葡萄酒的代名詞，這種帶名詞的說法常流行于酒吧，深受青年朋友所追棒，在酒吧暢飲葡萄酒，不但要講葡萄酒的品位，還要講葡萄酒的文化及常識，若說起“干紅”與“干白”區(qū)別時(shí)，很大一部分朋友認(rèn)為，紅葡萄酒是用紅葡萄生產(chǎn)的，白葡萄酒是用白葡萄生產(chǎn)的，這是一種誤解，它們的主要區(qū)別在于加工的方法不同，酒的顏色上有紅白之分。
具體來講，區(qū)分“干紅”與“干白”主要從葡萄酒的釀造工藝上、顏色上、營養(yǎng)價(jià)值上、飲時(shí)溫度上、鑒賞方法上等方面區(qū)分。 釀造工藝上：簡而言之，“干紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離 陳釀而成；“干白”是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。
經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。 具體上，“干紅”用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發(fā)酵而成，而“干白”是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，所以在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在，前者將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。
因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質(zhì)密切相關(guān)。 “干白”是用白葡萄汁經(jīng)過酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，“干白”葡萄酒的質(zhì)量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質(zhì)的含量所決定。
所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質(zhì)量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白葡萄酒質(zhì)量的重要工藝條件。 顏色上：由于“干紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使“干紅”以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；“干白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
營養(yǎng)價(jià)值上：“干紅”所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。從賞味期上，由于“干白”只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而“干紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，“干紅”比“干白”的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。
飲時(shí)溫度上：“干紅”更具有可操作性。專業(yè)人士做出這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果；而“干白”則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時(shí)可以更好地嘗出其風(fēng)味來。
兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無遺。 總體上，“干紅”是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發(fā)酵過程中溶于酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。
而“干白”是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨(dú)發(fā)酵制成。由于葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高于紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。
3. 白葡萄酒 白葡萄
白葡萄酒既可以用白葡萄品種量子，也可以用紅葡萄品種，量子常見的白葡萄品種包括長相思，霞多麗，雷司令，賽美容圍毆你和白詩南等。此外，瓊瑤漿，灰皮諾等部分葡萄品種，雖然表皮呈粉紅色，但他們釀成的酒屬于白葡萄酒，因此被歸入白葡萄品種行列。
4. 白葡萄酒葡萄采摘年份
1、白葡萄酒沒有固定的保質(zhì)期，一般在3到5年內(nèi)喝完最好，只有少數(shù)高品質(zhì)的干白葡萄酒可以存放10年以上。干白葡萄酒不會過期，但是存放時(shí)間過長酒液風(fēng)味會變差，葡萄酒依然能喝，但是口感不好。
2、白葡萄酒不是長期窖藏的常見選擇。大多數(shù)白葡萄酒沒有從長時(shí)間的陳釀中獲益，盡管一些霞多麗和其他酒體飽滿或單寧含量更高的白葡萄酒在地窖中存放5年或更長時(shí)間也能很好地發(fā)揮作用。
3、一般價(jià)格比較低，不是知名酒莊生產(chǎn)出來的酒其保質(zhì)期一般都是不長的。一般釀制后最好在三到五年的時(shí)間之內(nèi)就飲用完，因?yàn)檫@時(shí)候葡萄酒已經(jīng)處于成年時(shí)期。
5. 白葡萄酒 葡萄
白葡萄酒可以采用白葡萄品種和紅葡萄品種釀制。在釀造白葡萄酒過程中，葡萄在壓榨后去除葡萄皮和葡萄籽再進(jìn)行發(fā)酵，這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。一般而言，雷司令（Riesling）和灰皮諾（Pinot Gris）等品種釀制的葡萄酒會呈現(xiàn)非常淺的檸檬黃色。而不同釀造工藝也會影響成酒的顏色，以霞多麗（Chardonnay）為例，經(jīng)過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒會展現(xiàn)更深的金黃色色澤；不經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒的顏色比較淺，呈淺檸檬黃色澤。
6. 白葡萄酒葡萄品種
國家： 澳大利亞產(chǎn)區(qū)： 東南澳品牌： Little Snapper 直譯：小鯛魚 葡萄品種：長相思 Sauvignon Blanc喝過一款2014年份的 價(jià)格5歐左右
7. 白葡萄酒葡萄品種圖
1.雪當(dāng)莉（又稱莎當(dāng)莉，Chardonnay）
此款葡萄是目前世界上最有名的釀酒白葡萄品種，且全世界幾乎都有種植。如果說Cabernet Sauvignon是“紅葡萄品種之王”，那么Chardonnay就應(yīng)該被稱為是“白葡萄品種之王”。其果實(shí)豐厚，果香濃郁，可以用來制作各種風(fēng)味復(fù)雜、酒體醇厚適合長期存放的白葡萄酒，也可以用來制作汽泡酒。Chardonnay是一種單位產(chǎn)量大，環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)的白葡萄品種，在世界上許多地方都能夠生長良好。目前除法國以外，澳大利亞的種植最多。
2.雷司令（又稱薏絲琳，Riesling）
這是一種帶著十分淡黃綠色的葡萄，葡萄藤非常硬，可以抵抗霜害等惡劣的天氣環(huán)境與各種疾病。因此，很多人認(rèn)為這是世界上最優(yōu)良的葡萄品種之一。Riesling喜歡在比較冷的氣候下生長，葡萄藤發(fā)芽較晚，葡萄藤需要的成熟期較長。因此，葡萄成熟的較同地區(qū)的其它品種的葡萄較晚。多數(shù)的Riesling還是被制成強(qiáng)調(diào)果香，不甜或半甜的酒，越晚采摘的White Riesling葡萄，含糖量越高，很適合用來制作餐后甜酒。晚采摘的Riesling果實(shí)很容易被貴腐霉所感染，微菌的菌絲進(jìn)入葡萄果實(shí)后，將果汁里大多的水份吸走，使果皮枯萎，果實(shí)中糖的濃度提高，并帶來許多特殊的風(fēng)味，這就是所謂的貴腐酒（Noble Rot）。Riesling是德國葡萄酒的代表品種，由Riesling所釀制的葡萄酒約占德國葡萄酒總產(chǎn)量的20%。
3.白蘇維翁（又稱長相思，Sauvignon Blanc）
原產(chǎn)地法國，除法國以外，紐西蘭的Sauvignon Blanc也非常成功，已建立了自己的花香與果香濃郁的特色。美國加州、智利與澳大利亞等地也有生產(chǎn)。由Sauvignon Blanc所釀制的葡萄酒酸度高，帶有刺鼻的青草味和蔬菜味道。在加州有許多的釀酒者將Sauvignon Blanc 稱作窮人的Chardonnay，與Chardonnay一樣，這也是一種產(chǎn)量很大的葡萄品種，而且制酒成本較Chardonnay低。然而Sauvignon Blanc所制的葡萄酒，即使品質(zhì)再好，也很難有Chardonnay的深度、厚度和風(fēng)味的復(fù)雜性，所以，雖然可以經(jīng)過橡木桶儲存，或加入Semillon 或Chardonnay來強(qiáng)化厚度，Sauvignon Blanc所釀制的葡萄酒最好還是趁年輕、果香依然濃郁時(shí)飲用。
4.圣美倫（又稱賽蜜容，Semillon）
由Semillon所釀制的白葡萄酒，無論是以單一品種或混合品種形式，都可以被長期存放。Semillon 最常和Sauvignon Blanc互相混合，彼此可以相互截長補(bǔ)短，以提升品質(zhì)。Semillon也和 Riesling 一樣容易受到貴腐菌的感染，因此也非常適合用來制作貴腐酒。在美國的加州及華盛頓州，Semillon大多被制成晚采摘的半甜或甜白葡萄酒，這些酒通常都以口感均稱，帶有豐富且復(fù)雜的無花果、梨子、蜂蜜的味道特征著稱。
5.白皮諾（Pinot Blanc）
風(fēng)味近似于Chardonnay的一款白葡萄品種，所以也常常被稱作是窮人的Chardonnay。品質(zhì)良好的Pinot Blanc有著強(qiáng)烈濃郁和復(fù)雜的風(fēng)味，近似成熟的梨子、香料、柑橘和蜂蜜，雖然也可以存放，但是風(fēng)味最佳的時(shí)機(jī)還是在他年輕果香濃郁的時(shí)候。
6.瓊瑤漿（又稱葛烏茲查里曼，Gewürztraminer）
此款葡萄的皮為粉紅色，原產(chǎn)于法國的阿爾薩斯，德國產(chǎn)量也不低。瓊瑤漿可以做結(jié)構(gòu)豐厚的酒，它有獨(dú)特的荔枝香味，但過熟就會油膩，接近煙肉脂肪。它非常容易成熟，酒精也高，容易跟另一種叫Traminer的葡萄混淆，但嚴(yán)格的講它就是帶麝香的Traminer。
7.其它白葡萄品種
白軒尼（Chenin Blanc）法國葡萄品種，較古老的品種之一；米勒—土高（Muller—Thrugau）這一款葡萄品種是由兩種不同葡萄雜交而成的。它成熟快，收成可靠，但酸不足，德國用它做低價(jià)酒，但在其它國家（匈牙利）也能出產(chǎn)很好的酒；雪莉葡萄（Palonino）釀造雪莉（Sherry）的葡萄，蒼白，干而幼細(xì)，會產(chǎn)生活力的香氣，一聞就能識別出這種葡萄，但不易以言辭形容。
8. 白葡萄酒品種
紅酒的葡萄品種有赤霞珠，梅洛，歌海娜，佳美，品麗珠，丹魄，巴貝拉，黑比諾，丹魄等等。這些品種的紅葡萄酒都十分受消費(fèi)者喜愛。一般來說，用來釀酒的紅葡萄果皮必須厚實(shí)，而且顆粒普遍較小。
赤霞珠
赤霞珠是世界上最容易識別的品種，生長在每一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒以酒體豐滿，單寧和酸度較高，并帶有黑醋栗和黑漿果的味道而聞名。青椒指出，當(dāng)赤霞珠還沒有完全成熟時(shí)，它就會顯示出草本的味道。赤霞珠非常適合混釀，釀酒師把它和幾乎所有的紅色品種搭配在一起，尤其是梅洛。
梅洛
梅洛往往會得到一個(gè)糟糕的評價(jià)，人們發(fā)誓他們討厭它，但對于那些認(rèn)為赤霞珠有點(diǎn)苛刻的人來說，梅洛是一個(gè)很好的天鵝絨質(zhì)地的替代品。酒體比赤霞珠稍輕，單寧含量較低，酸度適中。以梅洛為基礎(chǔ)的葡萄酒嘗起來像紅黑水果(李子和櫻桃)，有時(shí)甚至像水果蛋糕。就像赤霞珠一樣，梅洛與許多不同的葡萄品種混合得很好。
西拉
西拉(又名設(shè)拉子)是一款酒體豐滿、口味辛辣的葡萄酒。如果你曾經(jīng)品嘗過一種不知名的紅色，帶有濃郁的黑色水果、黑胡椒、甚至培根或牛肉干的味道，那你一定嘗過西拉(Syrah)。不，GSM不是一個(gè)韓國流行男孩樂隊(duì)，它是西拉與羅訥河谷的歌海娜和慕合懷特混合而成。
9. 白葡萄酒葡萄去皮
白葡萄酒的釀制過程是怎樣？
白葡萄酒的釀制過程是采收葡萄，把葡萄壓榨破皮，過濾掉葡萄皮籽和梗，澄清葡萄汁然后開始進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成后再進(jìn)行澄清，最后就可以裝瓶了。
白葡萄酒釀造工藝
（1）采收：
白葡萄比較容易氧化，采收時(shí)必需盡量保持果粒完整以免葡萄氧化影響品質(zhì)。
（2）破皮：
釀造白葡萄酒，首先要通過壓榨使白葡萄榨汁前先進(jìn)行破皮擠出果肉，有時(shí)也會先去梗。紅葡萄則一律直接榨汁。
（3）榨汁：
葡萄的皮、梗和籽中的單寧和油脂會影響白酒品質(zhì)，榨汁必需溫和進(jìn)行，葡萄梗提供空隙，方便榨汁的進(jìn)行。在壓榨取汁的同時(shí)必須添加一定量的抗氧化劑，常用二氧化硫。迅速收集葡萄汁到發(fā)酵容器中。
（4）澄清：
葡萄汁需經(jīng)過沉淀才開始發(fā)酵，收集起來的葡萄汁在發(fā)酵前必須達(dá)到要求的澄清效果，通常為了獲得葡萄的澄清，須控制葡萄汁在6～10℃靜置48小時(shí)。
（5）橡木桶發(fā)酵：
許多白葡萄酒的發(fā)酵是在橡木桶中進(jìn)行，容量小散熱快，有很好的控溫效果，發(fā)酵過程中橡木桶的木香、香草香等氣味會溶入葡萄酒中使酒香更豐富，清淡的白酒并不太適合此種方法。酒槽發(fā)酵：一般白葡萄酒的發(fā)酵主要在不銹鋼桶中進(jìn)行，為了緩慢進(jìn)行以保留葡萄原有的香味及細(xì)膩口感，溫度必需控制在18℃到20℃之間。
（6）橡木桶培養(yǎng)：
發(fā)酵后死亡的酵母會沉淀于桶底，定時(shí)攪拌讓死酵母和酒混合，可以讓酒變得更圓潤。桶壁會滲入微量的空氣，經(jīng)桶中培養(yǎng)的白酒顏色較為金黃，香味更趨成熟。酒槽培養(yǎng)：白葡萄酒發(fā)酵完之后還需經(jīng)過乳酸發(fā)酵等程序使酒變得更穩(wěn)定。由于白酒比較脆弱，培養(yǎng)的過程必須在密封的酒槽中進(jìn)行。乳酸發(fā)酵之后會減弱白酒酸味。
（7）澄清：
裝瓶前，還要去掉死酵母和葡萄碎屑等雜質(zhì)?？梢杂脫Q桶、過濾法等方式澄清葡萄酒。在許多地區(qū)，次倒桶要非常輕，以防止攪動起來的沉淀物阻止第二次發(fā)酵，從而減少葡萄酒的含量。第二次發(fā)酵結(jié)束后，酒石酸和檸檬酸達(dá)到了佳含量，酒酸度得到進(jìn)一步調(diào)整。
（8）裝瓶：
干白葡萄酒成熟裝瓶一般早于甜白葡萄酒，通常干白葡萄酒在桶中陳釀1年或8個(gè)月便可以進(jìn)行過濾、澄清、倒桶、裝瓶或連桶銷售。
10. 白葡萄酒葡萄品種排名
一、赤霞珠：赤霞珠被譽(yù)為“紅葡萄品種之王”，是世界上最廣泛種植、最知名的紅葡萄品種之一，由品麗珠和長相思雜交而來，這個(gè)品種雖原產(chǎn)于法國，如今在全球主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)卻幾乎都能發(fā)現(xiàn)它的身影。赤霞珠是一個(gè)顏色比較深、果皮比較厚的紅葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常酒體飽滿，單寧充沛，酸度也偏高，還伴有黑莓、黑醋栗等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香氣。
葡萄園林
二、梅洛：梅洛是世界上廣為人知且被廣泛種植的紅葡萄品種之一，在知名的波爾多產(chǎn)區(qū)，梅洛的種植面積居所有葡萄品種之首。與赤霞珠相比，梅洛是一個(gè)相對早熟的葡萄品種，即使在氣候相對涼爽的產(chǎn)區(qū)也可以成熟。用梅洛釀制的葡萄酒通常酒體偏飽滿，酒精度比較高，多帶有草莓、覆盆子等紅色水果以及黑櫻桃、黑李子等黑色水果的香氣，口感柔順易飲。
三、黑皮諾：黑皮諾是世界知名的主流紅葡萄品種，素有“紅葡萄品種之后”之稱。這個(gè)品種對生長的土壤及氣候非常挑剔，是一個(gè)非常“難伺候”的主兒，但是由于黑皮諾釀制的葡萄酒單寧輕柔，易于飲用且極富魅力，因此得以在很多知名產(chǎn)區(qū)廣泛種植。
葡萄園林
四、西拉：西拉是一個(gè)經(jīng)典的紅葡萄品種，在舊世界和新世界產(chǎn)酒國中基本都有種植，其中最有代表性的產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬法國和澳大利亞。在法國，西拉被人們稱作“Syrah”，而在澳大利亞，這個(gè)品種則被稱作“設(shè)拉子（Shiraz）”。雖然叫法不同，但是二者其實(shí)是一個(gè)品種。西拉與赤霞珠相似，果粒偏小且果皮厚，成酒的顏色通常很深邃，擁有中等或偏高的單寧和酸度。用西拉釀制的葡萄酒通常具有中等至飽滿的酒體，并伴有大量黑莓、藍(lán)莓等水果的果香。經(jīng)過陳年后，優(yōu)質(zhì)的西拉紅葡萄酒還會發(fā)展出皮革、濕樹葉或者泥土等復(fù)雜的風(fēng)味，非常美妙。
五、歌海娜：歌海娜是一個(gè)適應(yīng)性很強(qiáng)、也非常長壽的品種，歌海娜果粒大，果皮比較薄，成酒的顏色偏淺，酒精度比較高，酸度低。用歌海娜釀制的葡萄酒通常酒體飽滿，具有草莓、紅櫻桃等紅色水果的香氣以及胡椒或者甘草等香料味。隨著陳年，優(yōu)質(zhì)的歌海娜葡萄酒還會發(fā)展出太妃糖和皮革類的香氣。
葡萄
六、桑嬌維塞：桑嬌維塞是世界上著名的紅葡萄品種之一，意大利是它的故鄉(xiāng)，也是最主要的產(chǎn)區(qū)，因此人們也將桑嬌維塞稱作是意大利托斯卡納葡萄酒的靈魂。桑嬌維塞是一個(gè)高酸度、高單寧的品種，用它釀成的葡萄酒風(fēng)格多樣，通常帶有李子、酸櫻桃以及草莓等芬芳的果香，還伴有西紅柿、泥土以及藥草的獨(dú)特香氣，深受釀酒師及葡萄酒愛好者的喜愛。
七、丹魄：丹魄是世界種植量排名第三的紅葡萄品種，也是西班牙種植最廣泛的葡萄品種，西班牙也因此被譽(yù)為“丹魄王國”。相對而言，丹魄的名氣不如梅洛、黑皮諾這些紅葡萄品種，但是可以肯定的是，丹魄潛力不俗，同樣能釀制出風(fēng)味復(fù)雜、陳年潛力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)美酒。
一款赤霞珠釀造的葡萄酒
八、霞多麗：霞多麗是世界上廣受歡迎、種植面積最廣的白葡萄品種之一，其適應(yīng)性很強(qiáng)，在主流產(chǎn)區(qū)幾乎都有種植。法國的勃艮第是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)霞多麗葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，在這里，霞多麗與黑皮諾一起擎起了勃艮第葡萄酒的天地。霞多麗雖然是一個(gè)香氣淡雅的品種，但是受風(fēng)土條件和釀造工藝的影響，比如橡木桶陳釀、蘋果酸-乳酸發(fā)酵以及酒泥陳釀等，由它釀成的葡萄酒風(fēng)格百變，經(jīng)常能給人們帶來驚喜。
酒窖
九、長相思：長相思是白葡萄酒界的寵兒，也是著名的國際性葡萄品種之一。近幾十年來，長相思越來越受到追捧，在很多產(chǎn)區(qū)都有不俗的表現(xiàn)，長相思是一個(gè)芳香型白葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常有清新的綠色水果和柑橘類水果的香氣，以及接骨木花、青草和蘆筍等植物性氣息，酸度十足，令人一飲難忘。優(yōu)質(zhì)的長相思白葡萄酒經(jīng)橡木桶陳年后還會增添香料和烤面包等復(fù)雜的風(fēng)味。
十、雷司令：雷司令是一種起源于德國的芳香型白葡萄品種，既有美妙的果香，也有芬芳的花香，在眾多白葡萄中極具辨識度。受不同土壤類型及氣候的影響，雷司令能表現(xiàn)出不同葡萄園風(fēng)土的細(xì)微差別。此外，用雷司令釀制的葡萄酒風(fēng)格多樣，類型豐富，包括干型、半甜型以及甜型的葡萄酒。酒體輕盈，高酸脆爽，帶有青蘋果、檸檬、核果以及白花的香氣，而優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒在陳年后還會出現(xiàn)經(jīng)典的汽油味，伴有蜂蜜、煙熏和烘烤的風(fēng)味，陳年潛力頗強(qiáng)。