白酒加水怎么分配，釀制糯米酒酒曲和糯米的比例

釀糯米酒很簡(jiǎn)單，過(guò)程是這樣：先把糙糯米蒸熟，然后把它散開待冷，再散上一定份量的酒餅和紅（米曲）后，就把它裝進(jìn)小缸里，然后在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴(yán)密保暖。幾天后，缸里的糯米飯便發(fā)酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。這時(shí)就用“酒類”（一種用竹篾編織成的小簍）放進(jìn)缸里，讓液體進(jìn)入“酒類”，然后用碗或杯子把這液體舀進(jìn)酒壇。人們稱這種液體為“酒娘”。酒娘的度數(shù)很高，須滲入一定份量的沸水。這樣就算釀成了糯米酒。 [配方] 糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉 (酒曲)適量。 [制法] 先將糯米淘洗后，置盆中加水適量，在鍋中蒸熟。剛 熟時(shí)取出攤開降溫。當(dāng)降至手觸糯米飯時(shí)感到溫手時(shí)即可均勻地 撒上甜酒粉，然后裝入容器中，密封，保溫24—48小時(shí)，開封加入米 酒和冰糖，再次密封，次日便成。 [功用] 溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。 [主治] 產(chǎn)后虛弱、面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼 眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。 [用法] 口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。 [附記](méi) 引自《藥酒匯編》。陰虛火旺者忌服。

舉例說(shuō)明：比如1000ml白酒，50度的，加水200ml，總的量為1200ml。1000*50/1200=41.6度，加水后酒精度為41.6度。

多運(yùn)動(dòng)加強(qiáng)鍛煉提高身體免疫力。盡量用冷水洗臉。

合理安排作息時(shí)間，注意保暖，感冒是缺乏維生素，所以多吃些綠色蔬菜為宜

熱水泡腳：每晚用較熱的水(溫度以熱到幾乎不能忍受為止)泡腳15分鐘，要注意泡腳時(shí)水量要沒(méi)過(guò)腳面，泡后雙腳要發(fā)紅，可預(yù)防感冒。 生吃大蔥：生吃大蔥時(shí)，可將油燒熱澆在切細(xì)的蔥絲上，再與豆腐等涼拌吃，不僅可口，而且可以預(yù)防感冒。 鹽水漱口：每日早晚、餐后用淡鹽水漱口，以清除口腔病菌。在流感流行的時(shí)候更應(yīng)注意鹽水漱口，此時(shí)，仰頭含漱使鹽水充分沖洗咽部效果更佳。 冷水浴面：每天洗臉時(shí)要用冷水，用手掬一捧水洗鼻孔，即用鼻孔輕輕吸入少許水(注意勿吸入過(guò)深以免嗆著)再擤出，反復(fù)多次。 按摩鼻溝：兩手對(duì)搓，掌心熱后按摩迎香穴(位于鼻溝內(nèi)、橫平鼻外緣中點(diǎn))十余次，可以預(yù)防感冒及在感冒后減輕鼻塞癥狀。 呼吸蒸汽：初發(fā)感冒時(shí)，在杯中倒入開水，對(duì)著熱氣做深呼吸，直到杯中水涼為止，每日數(shù)次，可減輕鼻塞癥狀。 熱風(fēng)吹面：感冒初起時(shí)，可用電吹風(fēng)對(duì)著太陽(yáng)穴吹3至5分鐘熱風(fēng)，每日數(shù)次，可減輕癥狀，加速痊愈。 搓手：搓手對(duì)降低感冒的發(fā)病率大有功效。因?yàn)榇晔挚纱龠M(jìn)血液循環(huán)、疏通經(jīng)脈、增強(qiáng)上呼吸道抵御感冒的免疫功能。 喝白開水：秋冬氣候干燥，人體極易缺水，常喝白開水，不但能保證人體的需要，還可起到利尿排毒、消除體內(nèi)廢物的功效。 多吃“紅色食品”：紅色食品是指食品為紅色、橙紅色或棕紅色的食品，如紅辣椒、胡蘿卜、南瓜、西紅柿、洋蔥、山楂、紅蘋果、紅棗、沙棘、柿子等，這些食品的一個(gè)共同特點(diǎn)是含有豐富的β-胡蘿卜素，可防治感冒。這是因?yàn)楹}卜素具有捕捉人體內(nèi)氧自由基、參與維生素A的合成等多種功能，還能增強(qiáng)人體巨噬細(xì)胞的活力，起到抗御感冒的作用。 蔥頭飲料：蔥頭水不太好喝，但對(duì)治療頑固性感冒卻有特殊效果。眾所周知，蔥頭有殺菌、消炎作用。蔥頭飲料制法：把半個(gè)蔥頭切成小塊，加250毫升牛奶，略煮片刻，加適量蜂蜜。最好在睡前飲。 姜蛋療法：取50克生姜加水煮沸，放入鴨蛋2個(gè)，攪勻，再加白酒20毫升，鹽少許，煎煮5分鐘即可，吃蛋喝湯后蓋被休息，對(duì)冬令感冒的防治效果極佳。 姜糖水：先用紅糖加適量水，煮沸后加生姜，10分鐘后趁熱喝下，可預(yù)防感冒。 醋熏蒸：每日早、晚用醋在室內(nèi)熏蒸1次，每次20分鐘，能祛除居室內(nèi)的病毒。體育鍛煉：堅(jiān)持進(jìn)行體育鍛煉，如散步、跑步、爬山、打球、練拳等，可提高機(jī)體的御寒能力，防止感冒的發(fā)生。 在冬天，應(yīng)該盡量減少洗臉的次數(shù)。洗臉時(shí)也不要使用過(guò)熱的水，水溫過(guò)高一方面會(huì)直接灼傷皮膚，另一方面也會(huì)把臉上的油脂沖洗干凈，就起不到保護(hù)皮膚的作用了，容易造成皮膚干裂。另外，洗完臉后最好過(guò)半個(gè)小時(shí)以后再外出，這樣能降低寒風(fēng)對(duì)面部皮膚的傷害。

健康飲食！！ 多穿衣服??！

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 如果是10斤65度白酒想配成52度的，5.57*65/52=6.96, 6.96-5=1.96， 加水大約1.96升。同理，100斤65度的白酒加水約19.6升。

注意保暖,經(jīng)常運(yùn)動(dòng).

由于引起感冒的病毒種類繁多，并因感冒而產(chǎn)生的特異性抗病毒抗體隨時(shí)間的推移會(huì)逐漸下降，因此，多數(shù)人一生中會(huì)?；几忻?。目前尚無(wú)針對(duì)引起呼吸道感染的每種病毒的有效疫苗。但已有一種每年推出的針對(duì)新型流感病毒株的疫苗，以及正在研制的其他病毒疫苗，如呼吸道合胞病毒和副流感病毒。 　　最佳的預(yù)防措施包括良好的衛(wèi)生。因?yàn)樵S多感冒病毒都是通過(guò)接觸具有傳染性的分泌物而傳播，因此，經(jīng)常洗手，仔細(xì)處理用過(guò)的紙巾，以及清潔物品的表面，能有助于減少病毒的傳播。 　　很多預(yù)防感冒的方法已被計(jì)劃和驗(yàn)證，但沒(méi)有一種顯示出可靠的效果。大劑量維生素C（每日2g）也未顯示有降低獲得感冒的危險(xiǎn)或減少病人排出的病毒數(shù)量。 　　干擾素是一種可提高細(xì)胞抵御感染能力的藥物，通過(guò)噴霧吸入鼻腔時(shí)，可預(yù)防某些感冒病毒，特別是鼻病毒。然而，如感冒已經(jīng)發(fā)生并形成局部炎癥和出血，會(huì)限制干擾素抗某些病毒如流感和副流感病毒的作用，使之失效。

多吃蔬菜，多運(yùn)動(dòng)

主要措施有： （1）平日要注意鍛煉身體，合理安排戶外活動(dòng)，以適應(yīng)環(huán)境和氣候的變化。 （2）衣著要適宜，隨氣候變化要及時(shí)增減，防止受涼或過(guò)熱。 （3）控制、治療慢性疾患，糾正營(yíng)養(yǎng)不良。 （4）注意室內(nèi)通風(fēng)，避免去人多擁擠及空氣污濁的公共場(chǎng)所。 （5）避免過(guò)勞，醉酒等誘發(fā)因素。 （6）注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手。 1.熱水泡腳：每晚用較熱的水(溫度以熱到幾乎不能忍受為止)泡腳15分鐘，要注意泡腳時(shí)水量要沒(méi)過(guò)腳面，泡后雙腳要發(fā)紅，可預(yù)防感冒。 2.生吃大蔥：生吃大蔥時(shí)，可將油燒熱澆在切細(xì)的蔥絲上，再與豆腐等涼拌吃，不僅可口，而且可以預(yù)防感冒。 3.鹽水漱口：每日早晚、餐后用淡鹽水漱口，以清除口腔病菌。在流感流行的時(shí)候更應(yīng)注意鹽水漱口，此時(shí)，仰頭含漱使鹽水充分沖洗咽部效果更佳。 4.冷水浴面：每天洗臉時(shí)要用冷水，用手掬一捧水洗鼻孔，即用鼻孔輕輕吸入少許水(注意勿吸入過(guò)深以免嗆著)再擤出，反復(fù)多次。 5.按摩鼻溝：兩手對(duì)搓，掌心熱后按摩迎香穴(位于鼻溝內(nèi)、橫平鼻外緣中點(diǎn))十余次，可以預(yù)防感冒及在感冒后減輕鼻塞癥狀。 6.呼吸蒸汽：初發(fā)感冒時(shí)，在杯中倒入開水，對(duì)著熱氣做深呼吸，直到杯中水涼為止，每日數(shù)次，可減輕鼻塞癥狀。 7.熱風(fēng)吹面：感冒初起時(shí)，可用電吹風(fēng)對(duì)著太陽(yáng)穴吹3至5分鐘熱風(fēng)，每日數(shù)次，可減輕癥狀，加速痊愈。 8.搓手：搓手對(duì)降低感冒的發(fā)病率大有功效。因?yàn)榇晔挚纱龠M(jìn)血液循環(huán)、疏通經(jīng)脈、增強(qiáng)上呼吸道抵御感冒的免疫功能。 9.喝白開水：秋冬氣候干燥，人體極易缺水，常喝白開水，不但能保證人體的需要，還可起到利尿排毒、消除體內(nèi)廢物的功效。 10.多吃“紅色食品”：紅色食品是指食品為紅色、橙紅色或棕紅色的食品，如紅辣椒、胡蘿卜、南瓜、西紅柿、洋蔥、山楂、紅蘋果、紅棗、沙棘、柿子等，這些食品的一個(gè)共同特點(diǎn)是含有豐富的β-胡蘿卜素，可防治感冒。這是因?yàn)楹}卜素具有捕捉人體內(nèi)氧自由基、參與維生素A的合成等多種功能，還能增強(qiáng)人體巨噬細(xì)胞的活力，起到抗御感冒的作用。 11.蔥頭飲料：蔥頭水不太好喝，但對(duì)治療頑固性感冒卻有特殊效果。眾所周知，蔥頭有殺菌、消炎作用。蔥頭飲料制法：把半個(gè)蔥頭切成小塊，加250毫升牛奶，略煮片刻，加適量蜂蜜。最好在睡前飲。 12.姜蛋療法：取50克生姜加水煮沸，放入鴨蛋2個(gè)，攪勻，再加白酒20毫升，鹽少許，煎煮5分鐘即可，吃蛋喝湯后蓋被休息，對(duì)冬令感冒的防治效果極佳。 13.姜糖水：先用紅糖加適量水，煮沸后加生姜，10分鐘后趁熱喝下，可預(yù)防感冒。 醋熏蒸：每日早、晚用醋在室內(nèi)熏蒸1次，每次20分鐘，能祛除居室內(nèi)的病毒。 14.體育鍛煉：堅(jiān)持進(jìn)行體育鍛煉，如散步、跑步、爬山、打球、練拳等，可提高機(jī)體的御寒能力，防止感冒的發(fā)生

七十五度白酒怎么調(diào)酒：75度白酒勾兌成53度的白酒簡(jiǎn)單的辦法就是按比例加水進(jìn)行勾兌。方法：用已知的高度白酒的酒度除以理想的目標(biāo)酒度減去1即可。如：原酒75度，目標(biāo)酒度53度，75/53=1.41即100毫升加水41毫升。所用水以蒸餾水或純凈水為首選，蒸餾水和純凈水鈣鎂離子含量低，降度后白酒不易出現(xiàn)失光或渾濁。

酒釀（米酒）制作及心得 說(shuō)清楚做酒釀其實(shí)是很麻煩的，幾次有朋友發(fā)帖子問(wèn)怎么做，我都因其麻煩而沒(méi)回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準(zhǔn)備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了。 前提條件： 1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖 氣旁）的季節(jié)。 步驟： 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來(lái)發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。 2、發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒(méi)有酒香味、米飯還沒(méi)有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵（這是我的土招）。 3、酒釀的制作過(guò)程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。 4、我用普通的大米也做過(guò)酒釀，效果也不錯(cuò)。 二、如何做米酒 將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過(guò)浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出甜味。 現(xiàn)時(shí)天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來(lái)。中間可打開看看，可適量再加點(diǎn)涼白開。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當(dāng)屜布即可。 三、怎樣作米酒（酒釀，甜酒） 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過(guò)年時(shí)許多人家都要做。到了國(guó) 外自己也試著做，失敗幾次后終于做成了。這里將自己的經(jīng)驗(yàn)介紹一下。 到中國(guó)店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒(méi)有這層布，糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗(yàn)。 將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。 將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。 我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點(diǎn)火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。 大約過(guò)三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。 說(shuō)起來(lái)，這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國(guó)古代的一個(gè)大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生 物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過(guò)程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過(guò)程。只有這兩個(gè)過(guò)程都 進(jìn)行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。 歐洲直到上世紀(jì)才知道這種方法。在此前，歐洲艘蠢媒湍附苯臃⒔妥齔曬疲? 要么借助麥芽將淀粉糖化并結(jié)合發(fā)酵做成啤酒。中國(guó)古代的發(fā)酵技術(shù)沒(méi)的說(shuō)。 古人居然能利用兩 種微生物的分工合作，真是厲害。其它如醬油，醋，食用色素紅曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的發(fā)明，大部分是中國(guó)特有的。 比如，同樣是泡菜，美國(guó)的酸黃瓜太酸，味道也不好。這是由于他們加的是酵母菌和糖，酸 味主要來(lái)自醋酸。中國(guó)的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要來(lái)自乳酸，味道美極了，想想就流口水。 前者是有氧發(fā)酵，后者是無(wú)氧發(fā)酵。 言歸正傳，做米酒時(shí)要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸 的臭的， 要么就沒(méi)動(dòng)靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得 發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 沒(méi)有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時(shí)候隔一段時(shí)間將玉米粉打散，再灑水?dāng)嚢琛?沒(méi)有蒸鍋，也可以用生糯米掏個(gè)洞是因?yàn)獒勚泼拙剖强堪l(fā)酵的!米飯發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生氣體!同時(shí)發(fā)酵也需要空氣!因熟米飯很粘!不透氣!所以要掏洞使上下通氣!

可以嘗嘗看，糯米酒剛開始出酒時(shí)米是甜的，再多發(fā)酵些時(shí)候米有點(diǎn)酸味、酒味也大了。喜歡甜一些的就早結(jié)束發(fā)酵，喜歡酒味大的就放兩三天。這幾天我也做了兩次，第一次米和酒都甜，第二次米有點(diǎn)酸，發(fā)酵條件不同，結(jié)果也不同。

如果你覺(jué)得酒味夠濃的話就應(yīng)該放冰箱里面

一斤60度白酒加770ml水是52度。用已知的高度白酒的酒度除以理想的目標(biāo)酒度減去1即可。原酒60度，目標(biāo)酒度52度，60÷52=1.154。即100ml60度的酒降到52度需要加水154ml。那么1斤酒（500ml）需要加水770ml。分析白酒的組分可知，白酒主體上是乙醇和水的混合溶液，二者所占的比例能夠達(dá)到98%-99%，剩下的微量組分溶解在其中，主要包括酯、醛、酸等等，占到1%-2%。在這些微量組分中，有一部分組分（例如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等），其溶解度對(duì)于酒精含量的變化比較敏感，在白酒加水稀釋后，酒精含量降低，這種情況下，本來(lái)能夠溶解的組分。由于溶解度降低，所以析出來(lái)形成沉淀，使得本來(lái)透明的白酒酒液渾濁、失光，影響美觀。另外，除了酒精度的變化因素之外，如果水質(zhì)中以鈣鎂離子為主要成分的金屬離子含量過(guò)高，也會(huì)產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象。

中藥美白配方1白術(shù) 為菊科，多年生草本植物。這 里指的是白術(shù)的根莖，味苦，性溫。它對(duì)皮膚致病真菌如霧狀表皮癬菌等有抑制作用。古籍《藥性論》稱：“主面光悅，駐顏祛斑?！庇冒仔g(shù)蘸酒(或醋)如研墨之 狀，均勻涂抹臉上，可治雀斑和黑斑。圣醫(yī)李時(shí)珍曾說(shuō)此方治雀斑“極致”。 美膚方劑： 組成：生白術(shù)150克，土槿 皮75克 功能：清熱燥濕，殺蟲、治療 皮膚癬癥 用法：上藥為末，用醋調(diào)，涂 患處 中藥美白配方2白芷 為傘形科，多年生草本植物 ——頭安白芷或川白芷及杭白芷的根。其味香、辛，性溫。歷代被視為美容佳品?？筛纳迫梭w微循環(huán)，促進(jìn)皮膚新陳代謝，延緩皮膚衰老，去除面部色斑瘢痕，治療 皮膚皰痍疥癬等?！侗窘?jīng)》說(shuō)它“長(zhǎng)肌膚，潤(rùn)澤，可作面脂?！睙o(wú)論是《千金面脂方》，或是《玉容散》，白芷是制作面脂的主藥。可以美白，又可美體。 美膚方劑： 組成：白芷(單味)不拘多少 功能：祛風(fēng)潤(rùn)膚，治療面部色 斑，增白 用法：去表面粗皮，研為細(xì)末 用豬油調(diào)勻，洗臉后涂于面部 中藥美白配方3白芨 為蘭科，多年生草本植物白芨 的地下地莖。含有淀粉、葡萄糖、揮發(fā)油、粘液質(zhì)等成分，味苦、甘，性平且澀而粘滑。外用可潤(rùn)滑肌膚，除面上瘡。《藥性論》曰：“治面上瘡，令人肌滑?！? 《本草綱目》曰：“洗面黑、祛斑?！彼饕菨?rùn)膚白面、去滅瘢，而且能醫(yī)手足皸裂等，是古代美容的常用藥。 美膚方劑： 組成：雄黃、白芨各10克， 醋適量 功能：止痛消瘡，治療發(fā)生在 胡須部位的癤腫 用法：將上兩味藥研為細(xì)末， 用醋調(diào)后敷于患處 說(shuō)明：本方止痛消瘡作用顯 著，用于久治不愈，或毒盛紅腫熱痛者 中藥美白配方4白蘇 形如紫蘇，為人工栽培。它含 有揮發(fā)油和不飽和脂肪酸。常用鮮白蘇葉涂搽腋下可治腫瘤及狐臭。 中藥美白配方5白蘞 為多年生蔓生草本植物，葉子 多而細(xì)，取其根莖。味辛、甘，性涼?！端幮哉摗吩唬骸翱芍蚊嫔席彴??！边€可治療鼻癥，而且美白肌膚。 美膚方劑 組成：白蘞、白石脂、杏仁各 25克 功能：清熱祛風(fēng)，治療面部雀 斑 用法：上藥研為細(xì)末，雞蛋清 調(diào)勻后敷臉上，40分鐘后洗去 中藥美白配方6白附子 味辛、甘，性勢(shì)。《本草蒙 鑒》曰：治面上百病，可作面脂，搗碎成細(xì)粉，以酒拌和，用來(lái)敷面，能治粉刺和雀斑。白附子還能香身滅瘢瘡。 美膚方劑 組成：輕粉5克、白芷5克、 白附子5克、防風(fēng)5克 功能：祛風(fēng)清熱，治療粉刺痤 瘡 用法：上藥研為細(xì)末，以蜂蜜 調(diào)勻后敷于痤瘡患處，效果極佳 中藥美白配方7白蒺藜 又名刺蒺藜，為蒺藜科。一年 或多年生草本植物蒺藜的果實(shí)。味苦、辛，性溫。含有多種生物堿和甙類，以及含有多種豐富的過(guò)氧化物分解酶，有明顯抗衰老作用，可明目輕身，去除面上瘢痕， 治療白癜風(fēng)?！侗静菥V目》曰：“洗面黑，祛斑，洗瘢瘡。” 美膚方劑 組成：防風(fēng)50克、石膏 100克、荊子50克、梔子仁50克、枸杞子50克、白蒺藜50克、甘草25克 功能：祛風(fēng)清熱，開塞通竅， 治療面部因毛孔突然閉塞而產(chǎn)生的汗囊腫 用法：上藥研為細(xì)末，飯后用 溫水送服10克，每日2次 中藥美白配方8白果仁 為銀杏的成熟種子。可抑制體 外一些皮膚真菌。外用可治頭面手足礙容性皮膚病，并可延緩衰老，防止皮膚粗糙。 美膚方劑： 組成：白果去殼8-12粒， 薏苡仁100克 功效：清熱消腫，治療扁平疣 用法：上兩味加水熬粥，食時(shí) 用白糖調(diào)勻 說(shuō)明：白果為治療面部痤瘡、 酒糟鼻的要藥，亦可用于抗腫瘤 中藥美白配方9白茯苓 味甘、淡，性平?！侗静萜穮R 精要》曰：“白茯苓為末，合蜜和，敷面上療面瘡及產(chǎn)婦黑皰如雀卵。”白茯苓既能去黑白面，又牢牙烏發(fā)，延年益壽。 美膚方劑 組成：柏子仁、冬瓜仁炒、冬 葵子炒、白茯苓去皮各150克 功效：清熱利濕，治療痤瘡 用法：10克，以米酒送服， 每日3次 中藥美白配方10白牽牛 味苦、辛，性寒。如將白牽牛 研細(xì)，雞蛋清調(diào)和，夜敷旦洗，可治面上雀斑?；?qū)谞颗＝迫?，先用姜汁擦面，后用此藥涂面，治面部粉刺? 美膚方劑 組成：白丁香、白僵蠶、白牽 牛、白蒺藜、白芨各112克、白芷75克、白附子、白茯苓各19克，另外皂角、綠豆少許 功效：美白潤(rùn)膚 用法：上藥共研為細(xì)末，水調(diào) 做面膜 中藥美白配方11 白丁香 味辛，性溫。白丁香為雄麻雀 屎。用它浸蜜來(lái)治面瘡和粉刺，能瑩肌如玉。 美膚方劑 組成：白丁香25克、羊蹄根 100克、白附子100克，白蘞40克、白芨35克、皂角500克 功效：活血、清熱，治療黃褐 斑 用法：上藥研為細(xì)末，水調(diào)做 面膜 中藥美白配方12白僵蠶 為蠶蛾科。昆蟲家蠶的幼蟲在 未吐絲前，因感染白僵菌而發(fā)病致死的僵化蟲體。外用其藥，味咸、辛，性平。可治面上黑及礙容性疾病——口眼歪斜等癥?！侗静菥V目》稱：“蜜和擦面，滅黑黯 好顏色，或加白牽牛，白僵蠶末，水和摻之?！? 美膚方劑 組成：白僵蠶、石膏各等分 功效：祛風(fēng)澤膚，治療雀斑 用法：上藥研為細(xì)末，以蜂蜜 調(diào)勻做面膜

我拍拍店里有個(gè)七子白面膜粉。是藥材研磨的細(xì)粉。白術(shù)、白芷、白芨、白蘞、白茯苓、白芍等中藥材和白珍珠粉精制而成，規(guī)格是100g/包?，F(xiàn)在還搞五元紅包優(yōu)惠，比較有效也方便，有興趣可以Q我~~119992134

做好防曬和基礎(chǔ)護(hù)理很重要，并不是一瓶美白產(chǎn)品就能解決問(wèn)題，定期去角質(zhì)也很重要，有條件在基礎(chǔ)護(hù)理里面加一款溫和的美白精華，平時(shí)多補(bǔ)充vc，量要足夠，不要吃感光食物蘿卜芹菜或者香菜。推薦你收集了很多實(shí)用美白美容方法，很多熱賣好評(píng)的商品和店鋪，美白排行的空間: 369 524 800，我都加好友了，現(xiàn)在皮膚真的好了很多，網(wǎng)址: taobibuy .cn （在地址欄輸入訪問(wèn)），里面還有達(dá)人的超級(jí)經(jīng)驗(yàn)分享，總結(jié)的詳細(xì)網(wǎng)購(gòu)步驟和網(wǎng)購(gòu)心得，肯定對(duì)你購(gòu)物有很大幫助！快去看看吧?。?o(∩_∩)o希望對(duì)您有幫助，希望采納我哦~

最快的減肥：第一種：喝白開水！早上起床后就喝杯白開水既解餓也對(duì)身體也有好處！反正只要你感覺(jué)餓了就喝白開水！喝的再多也不用怕會(huì)長(zhǎng)肉！第二種：喝稀飯！白米稀飯既好喝也沒(méi)有淀粉和糖份！一日3餐只喝稀飯！包你3天后身上的肉肉會(huì)減少許多！第三種：吃蘋果！對(duì)于那些愛(ài)吃蘋果的來(lái)說(shuō).這種方法比較簡(jiǎn)單些！只要你感覺(jué)餓了就吃蘋果，數(shù)量不限只要你覺(jué)得吃飽了就OK啦！以上3種方法都有用過(guò)！只要你肯堅(jiān)持3天就可以使你的體重減掉3—10斤!如果對(duì)你有幫助，望采納！

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付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 好了 加入1.1斤水 希望我的回答對(duì)您有幫助，感謝您的咨詢！ 提問(wèn) 2500ml 用已知的高度白酒的酒度除以理想的目標(biāo)酒度減去1即可。 原酒60度，目標(biāo)酒度40度； 60÷40=1.500 即100ml60度的酒降到40度需要加水500ml； 那么1斤酒（500ml）需要加水2500ml。 這不是真的吧 回答 不對(duì)，我上面算的是數(shù)學(xué)原理，灑不變，變的是水，用比例算出的結(jié)果！ 提問(wèn) 可以用人體溫度計(jì)來(lái)量酒的度數(shù)嗎？ 回答 這個(gè)沒(méi)試過(guò)，我也不知道 但肯定不行，濕度計(jì)只能測(cè)溫度，不可能測(cè)出酒精含量 提問(wèn) 60度變50度呢？ 回答 0.2斤 提問(wèn) 謝謝 回答 希望我的回答對(duì)您有幫助，感謝您的咨詢！ 更多17條 

干燥時(shí)會(huì)因缺水的原因突發(fā)式的長(zhǎng)幾顆痘痘，這時(shí)可要注意了，痘痘下去是很容易的事情，只要合理的安排飲食和睡眠，并注意衛(wèi)生，但是痘印卻是令許多mm頭疼的一件事情，一起來(lái)看看最全的去痘去痘印的方法吧?！　∫?、痘痘印的分類描述　　1.假疤─紅色斑痕　　痘痘發(fā)炎后，血管會(huì)擴(kuò)張。但是消下去后血管并不會(huì)馬上縮下去，就形成了一個(gè)一個(gè)平平紅紅的暫時(shí)性紅斑。一般來(lái)說(shuō)，通常這樣的紅斑平均來(lái)說(shuō)約半年左右會(huì)自動(dòng)消失。　　2.假疤─發(fā)炎后色素沉淀　　發(fā)炎后的色素沉淀會(huì)使長(zhǎng)過(guò)紅痘痘的地方留下黑黑臟臟的顏色。這些顏色其實(shí)會(huì)慢慢自行消失。　　3.真疤─凹洞　　當(dāng)痘痘發(fā)炎太強(qiáng)傷及真皮的膠原蛋白太多時(shí)，就有可能因?yàn)檎嫫つw的塌陷而留下凹洞。凹洞一旦生成就不會(huì)自動(dòng)消失。必須要靠激光磨皮才有救?！　?.真疤─蟹足腫　　這些體質(zhì)特殊的痘痘族，真皮層的纖維母細(xì)胞太過(guò)活躍。結(jié)果真皮因發(fā)炎受傷后的下場(chǎng)不但不是凹下去，反而是凸起來(lái)變成肥厚的蟹足腫。　　二、去痘大法集合地　　1.雪肌精去痘印法　　如果有金錢的基礎(chǔ)和能力，不妨用KOSE的王牌產(chǎn)品雪肌精。這個(gè)比較貴，但是大部分mm使用還是有顯著的效果，它可以對(duì)整個(gè)臉部進(jìn)行漂白，素以能有淡化痘痘印的效果?！　?.珍珠粉+雞蛋清去痘印法　　珍珠汾和雞蛋清都是具有鎮(zhèn)靜和美白肌膚的功效，將兩者混合在一起當(dāng)面膜使用，不但肌膚會(huì)越來(lái)越柔滑，痘痘的痕跡也能慢慢變淡。　　3.珍珠粉+酸奶去痘印法　　這個(gè)方法要長(zhǎng)期堅(jiān)持，并且珍珠粉不要放得太多，不然會(huì)容易堵塞毛孔。酸奶盡量低脂或者脫脂，避免養(yǎng)分過(guò)多產(chǎn)生脂肪粒?！　?.海藻面膜去痘印法　　這個(gè)方法真是超級(jí)好用又實(shí)惠，只要到化妝品店買一袋海藻顆粒面膜，和水調(diào)和一下，非常方便。每2天作一次即可?！　?.蘋果消痘貼　　如果你的肌膚上有痘痘或是痘痘印，那么這種處理方法再簡(jiǎn)單不過(guò)了。一周使用兩次就好，選新鮮的蘋果為佳?！　?.李醫(yī)生的暗瘡水和去印膏　　這2個(gè)DD都很便宜，遇上促銷可以只要30多元，使用方法好像不用我說(shuō)了　　7.吃蜂蜜，花粉，蜂蜜有排毒功效。　　8.將檀香木粉末和玫瑰花水混合涂在患處。第二天早上再洗掉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你的這個(gè)方法對(duì)付痤瘡疤痕非常有效　　9.對(duì)于難以對(duì)付的小痘痘，有兩個(gè)秘密武器，那就是鹽水和牙膏。別看它們不起眼，作用可真不??！生理鹽水的消炎作用是眾所周知的，而牙膏中更是含有抑制牙齦紅腫、收斂瘡口的有效成分。晚上潔面后把它們涂抹在粉刺周圍，第二天就好多了。然后再遮瑕，效果當(dāng)然事半功倍啰！　　10.對(duì)粉刺、炎性丘疹的皮損者，屬于邪熱積于肺經(jīng)，治宜清肺泄熱，佐以降濕，常選用枇杷葉、桑白皮、黃芩、土茯苓、白鮮皮、刺蒺藜、生山梔、連翹、香白芷等藥物?！　∪缡瞧ふ罴t腫疼痛、膿皰、膿腫、破潰流膿為主的皮損者，屬于熱毒熾盛，濕熱壅結(jié)，治宜涼血解毒，清熱燥濕，選用藥物如金銀花、連翹、野菊花、蒲公英、黃芩、三七、生地黃、山梔子、紫草根、香白芷、龍膽草等。　　如為結(jié)節(jié)或囊腫型，屬于濕熱瘀結(jié)滯，治宜清熱化瘀、化濕散結(jié)為主。選牡丹皮、赤芍藥、丹參、蚤休、夏枯草、薏苡仁、三七、生牡蠣、土茯苓等?！　?1.防止和治療小痘痘的方法——巧用仙人掌?！　∮玫栋哑で虚_，取出汁液。把仙人掌汁液敷在面上15分鐘后，用清水洗面。　　12.胡蘿卜：生胡蘿卜攪成漿狀物，或熟胡蘿卜搗碎，加脫脂速溶粉適量調(diào)稠，輕拍于顏面，保留至干?！　?3.蘆薈和磷脂：取蘆薈汁1／4杯，加磷脂粉1湯匙、攪拌、混勻。每日涂抹一次，至少保留15分鐘，漂洗

很高興為樓主解答! 1.根據(jù)樓主描述，我認(rèn)為您現(xiàn)在最重要的是應(yīng)先給皮膚補(bǔ)水，皮膚水潤(rùn)了才能考慮其它的，不然您的皮膚會(huì)越來(lái)越差?yuàn)W~ 樓主只要按照以下方法護(hù)膚，那么您的皮膚一定會(huì)越來(lái)越水潤(rùn),自然亮白pp的。 2.簡(jiǎn)單的說(shuō)皮膚也有新陳代謝，一般28天。 3.臉上有斑的朋友請(qǐng)注意：若是曬斑是可以根除的，若是雀斑(從小就長(zhǎng)的斑)說(shuō)實(shí)話是不能根除的，因?yàn)樵谀褐芯陀羞@種斑的元素，所以不能根除，只能淡化。勸您不要相信任何祛斑產(chǎn)品，這些產(chǎn)品只能淡化，不能根除。 4.注意防曬(防曬可要四季都要奧~不要以為冬季紫外線弱，其實(shí)四個(gè)季節(jié)的紫外線照射都是一樣的)樓主注意：不要認(rèn)為陰雨天紫外線照射會(huì)低，其實(shí)陰雨天的紫外線照射也是很高的，所以要采取防曬措施。不要認(rèn)為在家不出門就不會(huì)有紫外線照射了，室內(nèi)紫外線照射強(qiáng)度比室外還高，因室內(nèi)有各種電器的電輻射，所以防曬是一天最重要的事。（防曬霜您可選雅芳,防曬霜+曬后修復(fù)才35元,歐萊雅的也很好,但價(jià)格貴一些,防曬霜+曬后修復(fù)要240元） 5.要注意皮膚清潔。每天洗兩次臉.早上一次:洗掉睡了一晚覺(jué)臉上的油脂,晚上重點(diǎn)是清潔皮膚~ 睡覺(jué)前一定要洗臉(用適合您皮膚的洗面奶)最好用溫水洗臉,洗干凈臉后再用冷水潑臉,來(lái)提高皮膚的彈性,對(duì)皮膚補(bǔ)水有較大作用.洗完臉后一定要擦柔膚水,柔膚水有再次清潔皮膚的作用.(洗臉正確方法:先取適量洗面奶沾少許清水將洗面奶打開,然后用兩手的中指和無(wú)名指以順時(shí)針在臉上打圈,從額頭開始打圈至下額、脖頸,再打回至鼻頭,注意:額頭、鼻頭、下額應(yīng)多洗幾遍。注:皮膚較敏感的應(yīng)少洗兩頰,兩頰的皮膚層較薄,清洗次數(shù)多了易過(guò)敏) 6.請(qǐng)樓主不要用短時(shí)間就能美白的產(chǎn)品.含鉛汞多的產(chǎn)品最好不用,會(huì)有依賴性,用時(shí)間長(zhǎng)了再換別的產(chǎn)品易會(huì)過(guò)敏.若您使用的產(chǎn)品已經(jīng)過(guò)敏,那么您就只用清水來(lái)洗臉,洗完臉后什么都不要擦.一個(gè)星期就會(huì)見(jiàn)好! 7.護(hù)膚品您可以用雅芳的,一套大約在150元左右,價(jià)格還可以,效果不錯(cuò).歐萊雅保濕系列一套在350元,效果絕對(duì)好~ 粉底液您可以用優(yōu)倩系列的,一瓶50ml的才35元,面膜建議您選擇雅芳冰鎮(zhèn)面膜,一瓶100ml才16元,補(bǔ)水效果超強(qiáng)~ 8.眼霜一般建議25歲以后再用.25歲以前用的話,皮膚暫時(shí)不會(huì)缺少那么多營(yíng)養(yǎng).若確實(shí)想用您可以用雅芳種子多多的，一瓶40元左右。眼霜建議您只晚上用就行,不然會(huì)因營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而起脂肪粒.其它的化妝品請(qǐng)不要涂在眼睛周圍,若涂在眼周會(huì)容易形成脂肪粒的.若是您因以前使用不當(dāng)起了脂肪粒,那么以后您只要注意,不要多次使用營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的化妝品,就會(huì)隨時(shí)間變化自然消失。25歲以上您可以用雅芳新活的，一瓶120元左右。要是因熬夜出現(xiàn)黑眼圈的不建議樓主用眼霜,您可以準(zhǔn)備比眼睛大兩圈的勺子(最好準(zhǔn)備4-6個(gè)勺子，兩個(gè)的話，中間還要在等中間冰的時(shí)間，既浪費(fèi)時(shí)間，效果也不好了)再冰箱里冰十幾分鐘，拿出來(lái)放在眼睛上，有助于緩解黑眼圈,效果不錯(cuò)~(馬上見(jiàn)效奧) 9.建議您不要長(zhǎng)時(shí)間化妝,化妝品會(huì)堵塞毛孔.若化妝了,那么在臨睡覺(jué)前一定記得用卸妝液卸妝,不然一旦堵塞毛孔,臉上會(huì)起疙瘩或者因?yàn)樯爻恋矶鹕? 10.去角質(zhì)的最好別用,對(duì)皮膚沒(méi)有幫助只會(huì)使自己的皮膚越來(lái)越敏感,角質(zhì)層越來(lái)越薄. 11.建議有斑、痘的不要長(zhǎng)時(shí)間食用刺激性的食物,如:辣椒、麻椒,吃這種食物對(duì)皮膚是沒(méi)有幫助的,不建議樓主長(zhǎng)時(shí)間的飲用茶水、碳酸飲料或咖啡之類的飲品,對(duì)皮膚也沒(méi)有好處,建議多喝白開水.樓主不要多食油炸食品、含鉛量多的食物(如:松花蛋),這樣也會(huì)由于色素沉積而引起色斑. 12.還有要注意補(bǔ)水保濕,補(bǔ)水只靠化妝品效果不是很明顯,建議您要多喝白開水、吃新鮮水果、蔬菜.(不是只吃一種水果、蔬菜,要什么都吃,這樣才能對(duì)皮膚好奧~)時(shí)間長(zhǎng)了,不用化妝皮膚自然會(huì)變好的.有的朋友時(shí)常用甘油等油性較高的產(chǎn)品來(lái)為自己的皮膚進(jìn)行補(bǔ)水,甘油只是含油分較大,起不到補(bǔ)充水分的作用,建議樓主不要用甘油等油性較大的產(chǎn)品來(lái)給皮膚補(bǔ)水,那樣還會(huì)因使用不當(dāng)而引起皮膚過(guò)敏. 13.還有要注意多休息,保證充足的睡眠時(shí)間,美容覺(jué)是在22:00至凌晨2點(diǎn)奧,這段時(shí)間是美容的最佳時(shí)期.要是您選擇用面膜的話,就在14:00-15:00或22:00-23:00是吸收效果最好的.(切忌:敷面膜時(shí)不要看電視、上網(wǎng)最好是平躺著睡一覺(jué),上面膜的時(shí)間是15分鐘,超過(guò)15分鐘皮膚中的水分會(huì)被面膜反吸收的.面膜一般建議一周敷1-2次就可以,不能天天敷) 14.用化妝品的步驟:水-乳液-霜-防曬\隔離(白)水-精華-霜-眼霜(夜) 15.擦化妝品時(shí)要用手輕拍面部直至完全吸收. 16.保持好de心情也是美容的良方奧~ 個(gè)人建議,希望能給樓主帶來(lái)幫助 ☆⌒_⌒☆

* 珍珠粉配以適量牛奶和一點(diǎn)蜂蜜混合調(diào)勻，將調(diào)好的珍珠粉均勻地敷在瞼上，雀斑處多按摩一會(huì)兒，以促進(jìn)血液循環(huán)，也促進(jìn)皮膚對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，這對(duì)祛斑很重要。20分鐘之后用溫水洗掉。每晚臨睡前做最好。 * 每晚用胡蘿卜汁加牛奶涂于面部，第二天早上再洗去。 * 30克杏仁與適量雞蛋清混合調(diào)勻，每晚睡前搽于面部有雀斑處，次日早晨用白酒洗掉。 * 將帶根的香菜洗凈，加水煎煮，用菜湯洗臉，堅(jiān)持使用可以令面部的雀斑逐漸消除。 * 米醋浸白術(shù)，每日搽面。 * 生姜50克(干姜減半)入500毫升50%酒精中密閉浸泡15天，早晚擦于洗凈的患處【請(qǐng)自重,勿復(fù)制,否則檢舉】

方法(1):1、洗凈雙手與和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據(jù)需要適量增減。 3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?4、白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠睢?5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發(fā)力蹭盆的邊沿，直到盆邊無(wú)粘著的面為止。 6、搓雙手，至雙手無(wú)粘著面為止。 7、雙手用手腕的力量反復(fù)擠壓面塊，至面團(tuán)柔軟光滑。 8、蓋好和面盆，防止面干燥。 9、放置向陽(yáng)的或溫暖的地方三四個(gè)小時(shí)待用。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。） 10、整理面板，平整，干凈干燥，放干面。 11、把發(fā)好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內(nèi)底至干凈為止，蹭下來(lái)的面與大塊面放在一起。 12、把面揉成長(zhǎng)條狀，左手把面塊右頭，以手四個(gè)指頭并擾的寬度為準(zhǔn)，左手左移，用刀剁下一塊，依次左移。 13、碼好一塊塊面塊，這時(shí)已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置10-30分鐘。 14、在餳饅頭的同時(shí)，在鍋里放入適量的冷水，放入篳子或?qū)喜?，屜布平整放在篳子上。 15、把饅頭放入篳子上，蓋好鍋蓋。 16、上火燒，根據(jù)饅頭個(gè)的大小，掌握時(shí)間25分鐘或30分鐘。 17、關(guān)火，等待一小會(huì)兒揭鍋。 ---------------方法(2):蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法： （1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟； （2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟； （3） 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說(shuō)明還沒(méi)蒸熟。 ---------------方法(3):做饅頭有三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：(一).面要和好，酵母粉與面粉的比例要按照說(shuō)明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。(二).發(fā)面的時(shí)間要夠長(zhǎng)。酵母粉和的面要餳2個(gè)小時(shí)以上。濕酵母和的面要餳4個(gè)小時(shí)以上。(三).上鍋蒸的火候。發(fā)好的面要等到水開后再蒸。未發(fā)好的面要用涼水蒸。(四).蒸的時(shí)間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭(zhēng)一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。 -------------方法(4): 制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母菌可使面團(tuán)的淀粉發(fā)生化學(xué)變化，生成糖、醇和酸等，并放出二氧化碳?xì)?。但是，加熱方法如不適當(dāng)，如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭，必須請(qǐng)高溫蒸汽來(lái)幫忙。當(dāng)人們把揉好的生饅頭放進(jìn)蒸籠后，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來(lái)，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭里面的二氧化碳?xì)馐軣崤蛎洠墒怯植蝗菀酌俺鰜?lái)，只能在里面鉆來(lái)鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如在面里放些糖，發(fā)酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來(lái)香甜可口。 --------------方法(5):饅頭是北方的主食之一。饅頭的制作工序有：發(fā)面、施堿揉面、制形和上屜蒸熟。 1、發(fā)面： 在普通的的面粉中放入適量的發(fā)酵粉來(lái)發(fā)面，用水和勻，揉至不沾手為度，將面團(tuán)放在盆中蓋好，使其發(fā)酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。 2、施堿揉面： 等面膨脹起來(lái)，揪開呈蜂窩狀并略有酸味時(shí)，把面放在面板上,加入適量的食用堿邊加邊揉，等聞不到酸味時(shí)，揪一塊食指大的面團(tuán)在爐邊烤熟，掰開，如無(wú)黃色，無(wú)酸味即施堿適合，就要制形。如果呈黃色，便是堿多了，可放一會(huì)，再發(fā)一發(fā)，然后再蒸。如果聞到酸味，便是堿少了，還需要施一點(diǎn)堿再制形。 3、制形： 把發(fā)好的面揉成圓條，用刀切成方塊兒，便是刀切饅頭。如果用手罩在面板上,將面塊旋轉(zhuǎn)、輕揉，便能制成圓形饅頭。 4、上屜蒸熟： 將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里，留一定的間隔。鍋里的水沸滾后，放入屜中開始蒸，鍋里的水要一直處于沸騰狀態(tài)，還要使蒸鍋不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時(shí)間，根據(jù)鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸30-40分鐘就熟了，就可提屜放氣。如果當(dāng)時(shí)不吃，要及時(shí)把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。 ---------------方法(6):發(fā)面方法:1.干酵母（方便，易操作，營(yíng)養(yǎng)豐富）2.保鮮酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便長(zhǎng)時(shí)間保存）3.老面（不易掌握，堿中和時(shí)有損營(yíng)養(yǎng)成分）4.自發(fā)面粉（發(fā)面時(shí)間短，30分鐘即可發(fā)好。一般超市有售）----------------方法(7):一、發(fā)面： 有兩種發(fā)面的方法:1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開,然后把面倒進(jìn)去和勻，餳2-4小時(shí),待面發(fā)起是原來(lái)的1倍，然后兌堿,當(dāng)面沒(méi)有酸味,稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味,再餳半小時(shí)既可.蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋,以免蒸出的面皮有花點(diǎn). 2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法) 配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,油1兩, 溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑. 2.在坑內(nèi)加入溫水,放入油.攪拌揉合成面團(tuán),餳約1小時(shí). 3.待面餳好后,做成包子,饅頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.開鍋后,包子蒸10-13分鐘,花卷17分鐘,饅頭30-40分鐘.--------------方法(8):饅頭制作常見(jiàn)問(wèn)題及解決方法 1．表面易塌陷 ①成型時(shí)有斷層，成型時(shí)注意排出氣泡，使面團(tuán)內(nèi)外形成均一整體 ②面團(tuán)醒發(fā)速度太快，可降低面團(tuán)發(fā)酵溫度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸 ④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發(fā)面 ⑤面粉質(zhì)量差，筋力不夠，可采用中筋面粉 2．饅頭過(guò)于膨脹蓬松 ①醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可縮短醒發(fā)時(shí)間 ②面粉筋度不夠，可采用筋力強(qiáng)的中筋面粉 ③酵母用量太大，可適當(dāng)降低酵母的使用量 3．饅頭表面不白 ①面粉質(zhì)量差，可采用質(zhì)量好的中筋粉和安琪酵母伴侶 ②成型不好，成型時(shí)要保持面團(tuán)表面光潔，可適當(dāng)壓面，撒些干粉 4．表皮無(wú)光澤、起皺或開裂 ①醒發(fā)速度太快，可降低發(fā)酵溫度 ②蒸汽不足，可用旺火急蒸 ③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機(jī)壓延3-4次 ④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侶 5．成品易老化、發(fā)硬、掉渣 ①面粉質(zhì)量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶 ②饅頭成型時(shí)水分不足，可適量用水 ③攪拌不足，可充分?jǐn)嚢?，使面筋形成網(wǎng)絡(luò) ④發(fā)酵不足，可選用發(fā)酵力強(qiáng)的安琪酵母 6．內(nèi)部組織粗糙 ①面粉質(zhì)量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶 ②面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，溫度高，可縮短發(fā)酵時(shí)間，降低發(fā)酵溫度 ③攪拌時(shí)撒手粉太多，可少撒手粉 7．發(fā)酵慢 ①酵母量少或活力下降，可適當(dāng)加大酵母用量，注意酵母低溫保存。 ②和面時(shí)面團(tuán)溫度較低，醒發(fā)溫度不夠 和面時(shí)可用溫水 ③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量 8．表皮起泡 ①醒發(fā)濕度太大，可降低醒發(fā)濕度 ②成形時(shí)有氣泡，可成形操作時(shí)盡量趕出氣泡 ③蒸時(shí)水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面 9．饅頭體積小 ①面筋不夠，可改用中筋面粉 ②酵母用量不夠，可增大用量 ③發(fā)酵時(shí)間不夠，可延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間 10．表皮起皺、收縮 ①面粉筋力太強(qiáng) ②發(fā)酵過(guò)度 ③面團(tuán)未松弛 11．饅頭沒(méi)有發(fā)起來(lái)，成死面 和面水溫過(guò)高，將酵母燙死，可用溫水和面 --------------方法(9):饅頭制作配方500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖 酵母用30度溫水和其它一起和勻，餳發(fā)30-50分鐘,上屜蒸20-30分鐘. 說(shuō)明:1.一般不用屜布，而是在蒸屜上涂色拉油. 2.配料比例要準(zhǔn)確.---------------方法(10):芝麻/鮮奶饅頭 材料: a 中筋面粉 200g b 低筋面粉 100g c 細(xì)砂糖 30g d 冰水40g(冬天可用溫水) e 奶油 5g f 乾酵母 5g g 堿粉 0.5g(可用小蘇打代替. 或者省略) h 全脂鮮奶140g i 老面團(tuán) 70g(取上述老面團(tuán)70g使用. 剩余冷凍) j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡機(jī)或研磨機(jī)磨碎) 做法:1. 將中筋及低筋面粉、細(xì)砂糖、乾酵母、堿粉混合均勻. 加入冰水及鮮奶揉成團(tuán). 覆蓋保鮮膜,靜置三分鐘,等面筋軟化再加入『老面團(tuán)』揉出筋度. 加入奶油用力揉成光滑有筋度的面團(tuán). 2. 將面團(tuán)分割成兩半. 一半磙圓覆蓋保鮮膜,略為松弛一下. 另一半面團(tuán)加入4-5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 將芝麻粉充份揉入面團(tuán)中. 約3分鐘. 磙圓. 覆蓋保鮮膜略微松弛一下. 3. 將鮮奶面團(tuán)用搟面棍輕輕搟開搟平(約搟6次). 再壓成0.3公分厚. 覆蓋保鮮膜略為松弛三分鐘. (趁此時(shí)可用同樣方式桿另一半芝麻面團(tuán).). 將鮮奶面皮卷起成棍棒狀. 接縫捏緊. 輕輕磙長(zhǎng). 再分割成4-5份. 將分割好的面團(tuán)放在蠟紙上.置蒸籠內(nèi). 發(fā)酵30-35分鐘. 注意不要讓表面風(fēng)乾. (若做成一口小饅頭. 將面團(tuán)磙更長(zhǎng). 分割成每個(gè)20g份量. 發(fā)酵25分鐘). 再將另一半芝麻面團(tuán)用同樣方式分割成4-5份. 4. 將水燒沸.(水要提早燒沸. 不要等饅頭發(fā)酵好才燒水). 轉(zhuǎn)成中火. 放入蒸籠. 蒸約10-13分鐘. 熄火后燜2-3分鐘再揭開鍋蓋. 這樣表皮比較光滑. 不會(huì)被水蒸氣滴到. 外型也較挺立. 提示:(1).20g小饅頭蒸10分鐘. 用微波爐,底部放水,蒸4分鐘). (2).不要放在蒸籠內(nèi)蒸/燜過(guò)久,饅頭會(huì)變黃. ---------------方法(11):日式饅頭 原料： 煉乳90公克、糖粉45公克、蛋1個(gè)、蘇打粉2.2公克、低筋面粉188公克、白豆沙250克、栗子250克 做法： 1.低筋面粉加蘇打粉過(guò)篩加糖粉 2.水加紅豆沙加洋菜煮開 3.加蛋混勻加煉乳充份混勻成一面團(tuán)，搟成一份一份的面皮 4.白豆沙及栗子混合均勻 5.面皮包入餡20克，上面刷上蛋水,焗15-20分鐘，上火180度、下火150度. ---------------方法(12): 1、將發(fā)酵粉（安琪）用溫水?dāng)噭颍ú荒苡瞄_水,會(huì)燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開），發(fā)酵粉多些或者少些沒(méi)關(guān)系，只是會(huì)影響發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短而已； 2、和好酵粉的水徐徐倒在面粉里面，開始揉，酵水用完再用清水和，夏天涼水、冬天溫水。不要把面和的太硬，要軟一些； 3、將面團(tuán)表面揉光潤(rùn)，上面蓋一塊濕紗布，再加個(gè)蓋子，放溫暖地方靜置發(fā)酵。 3、一般夏天很短，30-40分鐘；冬天可放在暖氣邊上，注意：一定要讓面團(tuán)充分發(fā)酵. 4、將發(fā)酵好的面放在案板上，可能會(huì)有些粘手、有些稀呼呼的，稍加些干面粉，要多揉一會(huì)兒.揉完餳一會(huì)兒。揪劑成型.饅頭揉好后，一定要放在那里再餳一會(huì)兒，蒸出來(lái)才會(huì)喧松。餳好放在籠屜上，鍋里添涼水，將籠屜放入，開始蒸（不要等鍋里的水開了再放饅頭蒸。）大火燒開，轉(zhuǎn)中火，蒸40分鐘. 蒸時(shí)最好在鍋蓋上扣一重物，盡量少跑氣.提示:不要用泡打粉，那樣會(huì)改變味道，不好吃。---------------方法(13):蒸饅頭小竅門 （1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)適量白酒，等10分鐘后，面就發(fā)開了。 （2）發(fā)面時(shí)如沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布餳4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，可以縮短發(fā)面的時(shí)間。 （4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。 （5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。 （6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又松軟. -----------------方法(14):加面肥要適量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5-10克即可； 如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發(fā)酵，如用面肥，可分兩步進(jìn)行，先用小半碗面粉加面肥揉勻，約3-4小時(shí)發(fā)起，再將其它面粉揉入，再發(fā)2-3小時(shí)即可，如時(shí)間有限，可將兩個(gè)步驟和二為一； 面肥多，環(huán)境溫度高，發(fā)酵快，反之，則發(fā)酵慢； 和面時(shí)可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產(chǎn)生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點(diǎn)啤酒，效果更好。先要把面引子用水泡開了，全溶在水里了，然后開始和面（如沒(méi)有面引子,就用酵母粉，安琪牌，有使用說(shuō)明），面和好后蓋上蓋,等面發(fā)酵，夏天1小時(shí)左右，冬天一般要4小時(shí),把面倒再面板上，撒點(diǎn)干面粉和適量面堿，使勁揉，把面和均勻.看堿用的好不好，量是不是正好，揉一會(huì)兒后，用刀切一塊，看看面的切面有沒(méi)有小眼，是不是大小均勻，如果是，用手揪成小塊，揉成饅頭.同時(shí)燒好水，饅頭揉放了放在鍋里，一般蒸20-30分鐘即可.----------------方法(15):將面粉倒入盆中，依人數(shù)盆要稍大些好和面，加入安琪牌酵母，說(shuō)明書上有比例，拌勻，再加水，水要從少到多，先不要急著和面，用一只手將不停地?cái)?，攪成一小團(tuán)團(tuán)的，這時(shí)應(yīng)該干面沒(méi)多少了，再用雙手用勁揉面，面要有彈性才算好，再在和好的面上撒上一點(diǎn)干粉，蓋好蓋。放2-4小時(shí)，注意室溫，也可放在太陽(yáng)下曬。 將發(fā)酵好的面依濕度再加入干粉用勁揉和，這道工序很重要，分成幾小份，這樣比較好處理，成圓條，依個(gè)人喜好切塊，上籠猛火蒸15-20分鐘。用干酵母粉較省事，發(fā)完面不用再兌堿，新手最好用干酵母，如用面引子發(fā)面，兌不好堿，饅頭就沒(méi)法吃了。 干酵母放多少是有比例的，參看說(shuō)明即可。多少面放多少干酵母。干酵母用溫水溶解，一定要用溫水，不燙手的溫水，熱水就把酵母菌燙死了。溶解后加入裝有面粉的盆中，加添加適量涼水或溫水，揉均面，揉成團(tuán)。蓋上蓋子或蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方。一般在家庭中,在面盆上再扣個(gè)盆，放在陽(yáng)光足的地方，蓋上棉被，有利于面發(fā)，屋里冷，最少也要發(fā)半天時(shí)間。晚上睡覺(jué)前發(fā)面，第二天中午做，發(fā)面的效果很好。 發(fā)好的面拿出放在面板上揉揉，扣上盆餳一會(huì)就可分成小塊，揉成圓饅頭放蒸鍋里再醒十分鐘，就可以蒸了，一定要涼水下鍋，鍋開15-20分鐘即可。----------------方法(16):面肥做的饅頭有面香味，500g面粉加100g老肥，發(fā)酵4-2小時(shí)，發(fā)酵后加5g堿.不用老面發(fā)酵,用干酵母發(fā)酵,非常香,且松軟,又有營(yíng)養(yǎng).最好不要使用什么香精之類,對(duì)人沒(méi)有好處.做得好的開花饅頭，形狀美觀，色澤雪白，質(zhì)地松軟，富有彈性，誘人食欲。要達(dá)到這樣的效果，必須掌握下列七點(diǎn): 1、面團(tuán)要和得軟硬適度，不宜過(guò)軟，以免發(fā)酵后吸收過(guò)多的干面粉，成品不開花。 2、面團(tuán)要發(fā)得稍老一點(diǎn)兒，否則開花效果不理想。 3、加堿量要準(zhǔn)，堿多則成品色黃，表面裂紋多，不美觀，又有堿味，堿少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。 4、酵面加堿、糖（加糖量可稍大點(diǎn)兒）后，最好加入適量的豬油（以5％左右為宜），堿與豬油發(fā)生反應(yīng)，可使蒸出的饅頭更松軟、雪白、可口。 5、酵面加堿、糖、油之后，一定要揉勻，然后搓條、切寸段，豎著擺在籠屜內(nèi)，之間要有一定空隙，以免蒸后粘連。 6、制好的饅頭坯入籠后，應(yīng)該餳一會(huì)兒，然后再上鍋蒸。 7、蒸制時(shí)，要加足夠的水、旺火。一般蒸15分鐘即可。欠火或過(guò)火均影響成品質(zhì)量。 提示:喜甜食，在和面時(shí)還可加入適量的紅棗、葡萄干、瓜條之類的果料，更別有風(fēng)味。 --------------方法(17):肉丁饅頭 主料：面粉、豬肉 輔料：冬筍 調(diào)料：黃醬、蔥、姜、香油、雞精、發(fā)酵粉 做法： 1、面粉倒在器皿中，加入發(fā)酵粉拌勻，加水和成面團(tuán)，用力反復(fù)揉均勻，蓋上濕布稍餳一會(huì)兒； 2、豬肉與冬筍分別切小丁，加入蔥花、姜末、雞精、黃醬、香油拌均勻成餡； 3、把發(fā)好的面搓成長(zhǎng)條，揪成小劑按扁，包入肉丁封好口，揉圓，呈饅頭狀，收口朝下稍餳，放到蒸鍋中蒸15分鐘。 特點(diǎn)： 有濃郁的醬香味，鮮香可口。 ----------------方法(18):牛奶饅頭牛奶饅頭玲瓏潔白，質(zhì)地蓬松，起層、柔軟。 原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鮮牛奶100克，清水50克。 制法： 1．酵母加溫水50克攪勻，靜置備用； 2．面粉過(guò)篩，放在盆內(nèi)加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成面團(tuán),揉透后用濕布蓋好，放在溫度約30度的地方，靜置發(fā)酵半小時(shí)； 3．將起發(fā)的面團(tuán)揉勻，再用搟面棍反復(fù)搟壓三四次，最后搟成長(zhǎng)30厘米、寬20厘米的長(zhǎng)方形，卷成直徑約3厘米的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時(shí)； 4. 待饅頭生坯的體積膨脹至原來(lái)的1.5倍,即可用大火蒸熟。 -----------------方法(19):玉米窩窩頭 原料：玉米粉500克，糯米粉50克。 調(diào)料：白糖50克，熱水。 制作：將玉米面、糯米粉用熱水加白糖和勻揉成面團(tuán)，下劑后用手捏成窩窩形狀，上籠蒸熟即成。 特點(diǎn)：玉米香味濃郁，甜香軟糯。 提示：玉米粉要選用糯玉米制作的粉。 -----------------方法(20):玉米饅頭 主料：玉米粉、面粉、糖、酵母 做法：1.將面粉.玉米粉.糖.酵母揉成面團(tuán),發(fā)酵2個(gè)小時(shí),2.揉成饅頭放在蒸鍋里在發(fā)酵10分鐘,點(diǎn)火,水開后蒸15-20分鐘即可。 提示：高梁粉、黑米粉、蕎麥粉都可用類似的方法做成饅頭，香味淳樸、風(fēng)味獨(dú)具。

1、將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵（發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定）； 2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿（自家做的饅頭一般是不加堿的，加堿后會(huì)有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加,北方人糖北一般,只有在南方才會(huì)出現(xiàn)放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長(zhǎng)面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。 注意： 1、發(fā)酵面時(shí)一定要發(fā)到時(shí)間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會(huì)把面團(tuán)再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會(huì)加別的東西，只有逢年過(guò)節(jié)有時(shí)候會(huì)在饅頭上加點(diǎn)棗花生之類的）； 2、下劑子擺在籠屜上時(shí)，千萬(wàn)不要碰，否則不會(huì)“開花”； 3、上籠屜時(shí)火一定要旺，而且要在水沸時(shí)上籠屜。特點(diǎn)：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。 發(fā)酵粉用35度－37度溫水化開，用這個(gè)水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。如今的天氣，2個(gè)小時(shí)是肯定能發(fā)起來(lái)地。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會(huì)。這時(shí)就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放約半小時(shí)。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開水，出來(lái)的絕對(duì)是死面團(tuán)。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。 蒸饅頭的小竅門 （1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。 （2）發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。 （4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。 （5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。 （6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣 編輯本段注意事項(xiàng)蒸饅頭勿用熱水 許多人愛(ài)用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。 正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。 、 發(fā)酵的水溫 發(fā)酵粉融于溫水中，水溫不能超過(guò)四十度。 饅頭的酸味 發(fā)好的面團(tuán)如果覺(jué)得有酸味，可以加一點(diǎn)堿面中和，一般只要不是發(fā)得太過(guò)不加也沒(méi)關(guān)系； 蒸饅頭 蒸饅頭的過(guò)程中不要掀開鍋蓋； 饅頭塌陷 饅頭蒸好后不要急于掀開鍋蓋，燜十分鐘再掀蓋，防止饅頭塌陷。 判斷生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法： （1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟； （2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟； （3） 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說(shuō)明還沒(méi)蒸熟。