陳釀白酒怎么喝，陳釀老酒屬于黃酒嗎酒怎么喝

老酒這個(gè)詞的傳統(tǒng)意義就是黃酒（米酒），傳統(tǒng)的喝法是溫了以后喝，有人還會(huì)放入話梅。

你好！。。。。。。陳釀老酒指的是酒齡，也就是說酒的時(shí)間。而黃酒指的是酒種，意思是完全不同的。如果是黃酒的話，可以直接喝也可以溫酒后喝。如果對(duì)你有幫助，望采納。

雞尾酒一般不都是現(xiàn)調(diào)現(xiàn)喝的嗎，沒有什么喝法調(diào)好的直接引用，威士忌也是如此，夏天可以加三塊冰塊。不建議聽網(wǎng)上人扯淡加飲料加什么的，那是不懂酒的人才這個(gè)做，真正會(huì)喝酒的懂酒的沒有一個(gè)這樣喝的，這樣喝去國(guó)外讓人笑話。

長(zhǎng)期喝白酒可以延年益壽，解除疲勞？養(yǎng)生專家告訴你答案！ 00:00 / 01:3470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

1.冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂鍋煮沸10分鐘，趁熱喝。2.夏天的喝法：在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺其真味。

1、常溫喝花雕酒，可以在酒里加點(diǎn)姜片或者話梅。還可以加入一些其他飲料來中和苦味，非常好喝。2、天氣寒冷的時(shí)候可以在酒里加點(diǎn)姜片和枸杞子，再加熱幾分鐘，溫?zé)嶂确浅Ｅ汀?、天氣炎熱的時(shí)候，可以在花雕里放幾粒話梅，再把酒煮開，冷卻后放到冰箱里冷藏，喝的時(shí)候可以加點(diǎn)冰塊。喝酒的時(shí)候要一口一口慢慢地喝，這樣才能嘗到花雕獨(dú)特的味道。4、花雕只要燙到溫溫的最好喝。花雕燙到60°就可以了，要是再熱花雕里的酒精就會(huì)揮發(fā)，溫度低了味道不夠醇厚。把酒瓶放在熱水里燙著，倒的時(shí)候不要倒太多，免得一下子喝不完在杯子里冷掉。5、有的人還喜歡把花雕加熱到90°上下，然后打進(jìn)一個(gè)土雞蛋攪拌，再加點(diǎn)糖，這種喝法的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

喝酒前只吃七分飽，而且不可大量飲水。喝酒前半小時(shí)喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的，可預(yù)防酒醉性胃炎和脫水癥。不要空腹飲酒，因空腹時(shí)酒精吸收快，人容易喝醉。 喝酒時(shí)，切記不要喝冰水、檸檬水等刺激性的飲料，不然前面的牛奶就白喝了。喝白酒，不可一飲而盡，應(yīng)分成幾口喝，喝酒的間隙可喝杯酸奶，酸加醇等于水，不要混飲，酒因品種不一樣，其各種成分也不一樣，喝混合后的酒容易讓人感覺不適。相關(guān)信息：中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

　　喝新鮮　　清酒與白酒、紅酒的飲酒文化相比，有一大區(qū)別——對(duì)新鮮度要求較高。白酒、紅酒常常需要陳年，陳釀越久的老酒越有市場(chǎng)價(jià)值。而清酒，則是越新鮮越好。因?yàn)樵谌毡救说娘嬍秤^里，清酒更像是一種兼具保健和口感的“食品”，食品當(dāng)然越新鮮約好，所以日本人比較喜歡喝生產(chǎn)日期在半年以內(nèi)的清酒?！　〖訜帷　∏锒惹寰七m合加熱飲用，以醇酒和熟酒為宜。將清酒倒入一個(gè)小瓷壺，放進(jìn)裝著熱水的容器里，隔水加熱，溫?zé)峋鶆蚝蠹纯蓽\酌低飲。吟釀因香氣細(xì)膩，適合室溫飲用，20攝氏度左右；本釀造適合30攝氏度～50攝氏度的熱飲。溫酒，溫度不可超過60°，否則酒味會(huì)變酸?！　”?zhèn)　　夏天喝清酒適應(yīng)冰飲，可幫助解暑消乏，冰鎮(zhèn)清酒以爽酒和熏酒為宜。清酒冰飲最好不要直接往酒里加大量冰塊，那樣會(huì)破壞清酒的酒體結(jié)構(gòu)?？梢詫⒈臃疟淅飪鲆粫?huì)，再倒入清酒就會(huì)變涼；也可以將整瓶酒放在加冰的冰桶里冰鎮(zhèn)，或者放進(jìn)冰箱里冰一會(huì)兒（要注意時(shí)間，防止結(jié)冰）。　　加小食品　　日本人喜歡在清酒中加入一些小食品，像梅子、小青瓜之類的，幾乎成了一種飲用習(xí)慣。日本梅子比較大，不是很酸，泡在杯底如海藻一般，可以一邊飲用，一邊觀賞；加入青瓜，有別于梅子的風(fēng)味，好喝、耐泡而且十分別致。

喝酒前只吃七分飽，而且不可大量飲水。喝酒前半小時(shí)喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的，可預(yù)防酒醉性胃炎和脫水癥。不要空腹飲酒，因空腹時(shí)酒精吸收快，人容易喝醉。 喝酒時(shí)，切記不要喝冰水、檸檬水等刺激性的飲料，不然前面的牛奶就白喝了。喝白酒，不可一飲而盡，應(yīng)分成幾口喝，喝酒的間隙可喝杯酸奶，酸加醇等于水，不要混飲，酒因品種不一樣，其各種成分也不一樣，喝混合后的酒容易讓人感覺不適。相關(guān)信息：中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

釀酒的原理其實(shí)很簡(jiǎn)單，無非就是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程，當(dāng)然，實(shí)際操作的時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這么簡(jiǎn)單。大致來講，一瓶白酒的誕生，一般要經(jīng)過這樣幾個(gè)步驟：選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。醬酒必須在“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”下，產(chǎn)生以下三大反應(yīng)，才促使醬香白酒在窖藏儲(chǔ)存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。1、物理反應(yīng)：通過長(zhǎng)時(shí)間的窖藏，有效排除了酒內(nèi)的醛類、硫化物、甲醇等不愉快的氣味，使酒體更醇和，喝了頭不疼、口不渴。2、化學(xué)反應(yīng)：在氧氣作用下，酒液產(chǎn)生了的酯化、氧化和還原反應(yīng)，使酒的味道成熟，生成乙酸乙酯、乳酸乙酯等多種對(duì)人體有益和芳香類物質(zhì)，讓酒香氣幽雅，回味悠長(zhǎng)，更加健康。3、締合反應(yīng)：酒中的酒精分子和水分子以氫鍵形式進(jìn)行締合，使酒分子和水分子結(jié)合的更加緊密，讓酒的口感更加柔和適口，提高酒的品質(zhì)。紅年開創(chuàng)推出白酒窖藏服務(wù)，廣泛甄選和設(shè)立專業(yè)酒窖，為想儲(chǔ)藏酒的人提供私人窖藏白酒的場(chǎng)地、專業(yè)管理服務(wù)。為客戶打造一個(gè)收藏珍品的私人空間，不僅能彰顯客戶對(duì)高品質(zhì)白酒的堅(jiān)守，對(duì)品質(zhì)生活的積極態(tài)度。

白酒釀造沒有經(jīng)釀這樣的說法。白酒釀造工藝不同主要是引起香型不同，從而引起白酒口感不同。注意事項(xiàng):嚴(yán)格執(zhí)行工藝控制，靈活體會(huì)工藝控制的原因，辯證法分析工藝控制的核心。從而達(dá)到優(yōu)產(chǎn)高產(chǎn)。

白酒收藏存放的注意事項(xiàng) 近年來，隨著白酒價(jià)格的不斷上漲，讓收藏者對(duì)白酒收藏也多了一份興趣。白酒的收藏門檻較低、保值升值能力強(qiáng)、收藏方便等優(yōu)勢(shì)讓收藏愛好者備受關(guān)注?？墒敲鎸?duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的白酒品牌和種類，消費(fèi)者該選擇什么樣的品牌來收藏呢？ 業(yè)內(nèi)專家表示：一瓶陳年好酒的價(jià)值如何，首先要看他的外包裝是否完好，尤其是封口，封口完好且氧化程度跟外包裝同步的就算作同類里面的精品。所以收藏好酒的同進(jìn)也更應(yīng)該注重酒的存放。 一、白酒收藏技巧 1、收藏最好是高度酒 專家建議：50度以上為高度，高度酒更適合收藏，高度酒一般都是純糧食釀造的；而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，里面的乙醇很容易揮發(fā)，無法長(zhǎng)期保存。特別是清香型白酒不適合長(zhǎng)期貯存，容易失去原有的香型特點(diǎn)，甚至出現(xiàn)苦澀味。從飲用上來說，一般高度酒的口感更加香醇。 2、收藏主要應(yīng)以醬香和濃香為主 除了度數(shù)以外，白酒的香型也與收藏有很大的關(guān)聯(lián)。目前中國(guó)白酒的香型大致可分為5類：醬香、濃香、清香、米香和其他香型。

酒前1.喝酒前，只吃七分飽，且不可大量飲水(為留下肚子好喝酒)。2.喝酒前半小時(shí)，喝瓶牛奶，最好是純奶或含糖的，可預(yù)防酒醉性胃炎和脫水癥。加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進(jìn)乙醇分解，又能保護(hù)胃黏膜。由于脫水會(huì)使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補(bǔ)液鹽。3.不要空腹飲酒。因空腹時(shí)酒精吸收快，人容易喝醉;最好的預(yù)防法就是在喝酒前，先食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來保護(hù)胃部，以防止酒精滲透胃壁。這是飲酒不醉的主要訣竅，因?yàn)檫@樣可使乙醇在體內(nèi)吸收時(shí)間延長(zhǎng)。4.秘訣:喝酒前半小時(shí)，先喝一杯蒙脫石散，可黏在胃粘膜上，鎖定酒精，從而使酒精不被人體吸收。酒中1.喝酒時(shí)切記不要飲用冰水、檸檬水等刺激性的飲料，不然前面的牛奶就白喝了;不要和碳酸飲料如可樂等一起喝，這類飲料中的成分會(huì)加快身體吸收酒精的速度。2.喝白酒，不可一飲而盡，應(yīng)分成幾口喝。喝啤酒，應(yīng)待啤酒沫落下以后再喝。否則，輕則腹?jié)q難受，重則"現(xiàn)場(chǎng)直播"。3.喝酒的間隙可喝杯酸奶，酸+醇=水。4.宜慢不宜快。飲酒后5分鐘乙醇進(jìn)入血液，30~120分鐘，血中乙醇濃度達(dá)到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高快，很快會(huì)出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。若慢慢飲，就有充分的時(shí)間把乙醇分解掉，乙醇的產(chǎn)生量就少，不易喝醉。5.食飲結(jié)合。飲酒時(shí)，吃豬肝能防止喝醉。因豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，可提高機(jī)體對(duì)乙醇的解毒能力，常飲酒的人會(huì)造成體內(nèi)維生素B丟失，而豬肝是維生素B最豐富的食物，故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。但一般說來，所有動(dòng)物的肝臟都含有很高的膽固醇，不宜多吃。6.不要混飲。酒因品種不一樣，其各種成分也不一樣，喝混合后的酒，容易讓人感覺不適。7.酒可以加熱后喝。酒加溫后可以減少醛類物質(zhì)。8.小口喝。小口喝酒有助于酒精消化，不容易醉。9.喝酒時(shí)多吃蔬菜。蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。10.不要空腹喝酒?？崭购染茮]有食物的緩沖作用，讓人很容易醉。酒后1.酒后不要用喝醋、喝茶的方式解酒，因醋和茶沒有解酒效果。2.酒醉后最好不喝濃茶，可喝點(diǎn)淡茶。茶葉中的茶多酚有一定保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而使頭疼加劇。如果身不由己喝得太多，可吃些水果，或喝些果汁。因水果和果汁中的酸性成分可中和酒精。很多人酒后往往不吃飯，這樣危害更大，應(yīng)吃一些容易消化的食物，比如面條就非常好。3.甜點(diǎn)加水果。酒后立即吃些甜點(diǎn)心和水果可保持不醉狀態(tài)。俗話說"酒后吃甜柿子，酒味會(huì)消失"。甜柿子之類的水果含有大量果糖，可使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝，甜點(diǎn)心也有大體相仿的效果。4.飲酒后，盡量飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚湯，特別具有解酒效果。5.酒后如發(fā)生嘔吐不止，應(yīng)立即找瓶礦泉水喝，以免胃里已沒有東西嘔出血來。6.嘔吐完后，不可立即進(jìn)食，尤其是燒烤類食物。7.睡覺前在床頭放置盛器，以免睡后驚醒想嘔吐時(shí)但還未到達(dá)洗手間，就吐出來。8.酒后第二天，若感胃酸，服用胃舒平等胃酸緩解后再喝水。9.惹感胃痛，可適情況服用其他胃藥，切記不可服用止疼藥，因?yàn)橹固鬯帉?duì)于胃疼療效甚微。10.早點(diǎn)可選用豆?jié){、牛奶一類的熱飲。若需上班者，可選用脈動(dòng)、紅牛等提神飲料，以保證不耽誤工作。11.酒后不要洗澡。酒后洗澡會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)血糖降低，阻礙肝臟正常功能，嚴(yán)重甚至導(dǎo)致死亡。擴(kuò)展資料：健康提示提示1:按理想速度喝，以不超過肝臟處理能力的速度飲酒肝臟分解酒精的速度是每小時(shí)約10毫升，酒中所含的純酒精(乙醇)的量，可通過酒瓶標(biāo)簽上標(biāo)示的度數(shù)計(jì)算。如酒精度數(shù)為16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升。如果一個(gè)人花4小時(shí)喝完，那么平均每小時(shí)攝入的酒精量是10毫升，剛剛符合肝臟的處理速度。按這一速度喝，能最大程度降低酒精對(duì)肝臟的負(fù)擔(dān)。提示2:喝清水，恢復(fù)體內(nèi)水分平衡酒精有改變肌體細(xì)胞內(nèi)外水分平衡的作用。通常，體內(nèi)水分的2/3都在細(xì)胞，但酒精增加后，細(xì)胞內(nèi)的水分會(huì)移動(dòng)到血管中，所以雖然整個(gè)身體的水分不變，但因細(xì)胞內(nèi)的水分減少了，也會(huì)覺得干渴。不論哪種原因，充分?jǐn)z入水分都是沒錯(cuò)的。醒酒水自古以來就是緩解酒后不適的方法之一。在滿滿一杯水中混入三小撮鹽并一口喝下去，會(huì)刺激胃使食物易吐出。提示3:飲用運(yùn)動(dòng)型飲料和果汁過量飲酒的第二天早上醒來，嗓子感覺干渴，此時(shí)體內(nèi)殘留有酒精和有害物質(zhì)乙醛，應(yīng)想辦法盡早將其排出體外。含無機(jī)鹽和糖分的飲料，除了有水分補(bǔ)給作用之外，還有消除體內(nèi)酒精的作用。運(yùn)動(dòng)型飲料和果汁效果就很好，特別是運(yùn)動(dòng)型飲料，其成分構(gòu)成接近人的體液，易被人體吸收，不僅對(duì)宿醉有效，飲酒時(shí)如果一起喝，也可防止醉得太厲害。此外，含有茶多酚和維生素C的茶，或用檸檬和蜂蜜做的蜜汁檸檬水，對(duì)于宿醉也有效。需注意，不管哪種飲料，若太冰涼有效成分都不易吸收，所以喝常溫或溫?zé)岬摹Ｌ崾?:吃柿子，幫助分解酒精柿子是富含果糖和維生素C的水果，古時(shí)即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。甜柿中所含的澀味成分，可分解酒精，所含的鉀有利尿作用。柿子葉也含有相當(dāng)于柑橘數(shù)十倍的維生素C，其鮮嫩的幼芽可炸著吃，或干燥后做柿葉茶喝。提示5:多食貝類，強(qiáng)化肝臟的解毒作用以蜆貝為例，它蛋白質(zhì)的含量可與雞蛋相提并論。且由于含有均衡的必需氨基酸，不會(huì)對(duì)肝臟造成負(fù)擔(dān)，能促使肝臟恢復(fù)功能。貝類食物通常含有豐富的維生素B12、?；撬岷吞窃?，維生素B12和糖原對(duì)于促進(jìn)肝臟的功能也發(fā)揮重要作用;而氨基酸中的?；撬崤c膽汁酸結(jié)合后，可活化肝臟的解毒作用。

說到醬香型白酒，想必許多酒友基本也知道醬香型白酒主要是由小麥、水、高粱為原料，采用傳統(tǒng)醬香工藝釀造經(jīng)過1年生產(chǎn)周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，5年窖藏等釀造工藝流程釀造而成的純糧酒，一般優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)且喝時(shí)好喝、好吞;喝后不頭痛、不口干等特點(diǎn)。近年來醬香型白酒受到了許多消費(fèi)者的追捧，主要是由于醬香型白酒酒中含有大量有利于人體健康的微生物物質(zhì)、大量的酚類化合物物質(zhì)、SOD與金屬硫蛋白等健康物質(zhì)，適量喝優(yōu)質(zhì)醬香型白酒對(duì)人體傷害最小且對(duì)人體具有一定的保健作用。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒雖好切勿貪杯哦!懂醬香型白酒的消費(fèi)者想必也是知道的，喝醬香型白酒的時(shí)候和喝其它香型白酒不同，喝醬香型白酒也是有講究的，那么如何正確的飲用醬香型白酒呢?1.選擇合適的酒杯：優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具體醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)，酒杯選擇不用太大，可選用2~3錢的小酒杯。2.選擇適合的分酒器：需要根據(jù)用餐人數(shù)，具體選擇，一般選用100-200ml的分酒器即可。3.醒酒：醬香型白酒，通過適當(dāng)?shù)男丫?，有利于使酒液與空氣接觸進(jìn)行氧化，使醛類物質(zhì)揮發(fā)，促使酯化反應(yīng)，還有利于揮發(fā)掉酒精中的刺鼻氣味，減緩沖鼻感，使酒在入口的時(shí)候更加綿柔，突出醬味，一般醒10~20分鐘即可。4.飲用方法：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，以醇厚、無異味、無強(qiáng)烈的刺激性為上品。抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品味，好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺，整體感覺是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺很清爽。咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會(huì)讓你的喉嚨、食管很柔和。呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道。

醬香型白酒真假怎么辨別？醬香型白酒其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香，但不能出頭，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘香不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。是屬于白酒中“慢工出細(xì)活”的“慢工”制品。正宗大曲醬香酒在釀造過程中，要經(jīng)過“9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒”。一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過三到五年。不易上頭的醬香酒正日益成為飲酒人的健康追求，而市場(chǎng)的訴求也促使越來越多的酒廠投身于醬香酒的研發(fā)。那么什么才是正宗的醬香酒？醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）以茅臺(tái)酒、天長(zhǎng)帝酒、烏江酒、為代表，屬大曲酒類，而茅臺(tái)和郎酒是醬香型白酒領(lǐng)域中的杰出代表。即將開始正式執(zhí)行的《醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》也正是參照這兩家企業(yè)的釀酒法而成。按規(guī)定，所謂的“醬香型白酒”，即以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香型風(fēng)格的白酒。該規(guī)定明確：“醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量?！边@為醬香型白酒的“純糧固態(tài)發(fā)酵”提供了國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)層面的品質(zhì)要求。醬香型白酒是珍貴，也是很多人所想要的，但是市場(chǎng)中也會(huì)往往出現(xiàn)假的醬香酒來混亂了人們對(duì)酒的認(rèn)知，那么如何鑒別真假醬香酒呢？從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時(shí)間長(zhǎng)為佳。有些造假者會(huì)在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨別。經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會(huì)變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。最后是品嘗。喝一小口入嘴，體會(huì)酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長(zhǎng)，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長(zhǎng)時(shí)間還有香味。除此外，還可以做個(gè)物理試驗(yàn)。取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴，擴(kuò)散非常緩慢，則為優(yōu)質(zhì)酒無疑。市場(chǎng)的混亂我們一時(shí)之間不能去整改，但是我們可以自己來掌握這些辨別的技巧來認(rèn)知醬香型白酒的特色與假酒的區(qū)別，從而讓我們能夠買到真正的醬香型白酒。

在餐廳酒吧和銷售部門，通常習(xí)慣把烈酒分為六大類：即金酒（Gin）、 威士忌（Whisky）、 白蘭地（Brandy）、 伏特加（Vodka）、 羅姆酒（Rum）和 特吉拉酒（Tequila）。 芝華士12年(Chivas Regal 12 Years): 芝華士12年的特佳酒質(zhì)，已成為舉世公認(rèn)衡量?jī)?yōu)質(zhì)蘇格蘭威士忌的標(biāo)準(zhǔn)。其高貴銀箔紙盒裝潢，更是人所共知。十二年陳釀的芝華士十二年威士忌，品質(zhì)永遠(yuǎn)保持水準(zhǔn)，成為有史以來聲譽(yù)最高的蘇格蘭優(yōu)質(zhì)威士忌。時(shí)至今日，芝華士十二年威士忌的名字，就是“卓越不凡”的意思。芝華士也是目前各地酒吧銷量最好的洋酒之一，流行喝法是加綠茶或者紅茶及冰塊。 備注：酒精度：43% 凈含量：70CL 產(chǎn)地：蘇格蘭 杰克丹尼(JACK DANIEL’S BOURBON): 杰克丹尼酒廠位于田納西州的蓮芝堡，是美國(guó)最古老的注冊(cè)酒廠。挑選最上等的玉米、黑麥及麥芽等全天然谷物，配合高山泉水釀制，不含人造成份。采用獨(dú)特的楓木過濾方法，用新燒制的美國(guó)白橡木桶儲(chǔ)存，讓酒質(zhì)散發(fā)天然獨(dú)特的馥郁芬芳。該產(chǎn)品多年高踞美威士忌冠軍。 備注：酒精度：43% 凈含量：75CL 產(chǎn)地：美國(guó) 占邊威士忌(JIM BEAM BOURBON): 占邊威士忌的特征是原料中使用玉蜀忝之外，蒸餾木桶內(nèi)部經(jīng)火強(qiáng)烈的燒烤而釀制，口味強(qiáng)烈而獨(dú)特。全美排名第一，全球最受歡迎的占邊波本威士忌，每瓶均經(jīng)過至少四年的窖藏，遠(yuǎn)超過波本二年的法定年數(shù)。占邊威士忌之所以廣受歡迎，除了厚醇的風(fēng)味，多樣性的飲用方法也是主因，它可以直接喝或加冰塊享用也可以調(diào)配礦泉水，蘇打水，橘子水或可樂，每一種飲法各有風(fēng)味。現(xiàn)今它已是調(diào)酒師必備的雞尾酒用威士忌。 備注：酒精度：43% 凈含量：75CL 產(chǎn)地：美國(guó) 威雀威士忌(Famous Grouse): 威雀威士忌每當(dāng)英國(guó)皇室遠(yuǎn)赴蘇格蘭狩獵威雀（Grouse)時(shí)，必定攜帶Gloag威士忌作為御寒及狩獵成功慶祝之用。至Gloag家族第三代（約19世紀(jì)末），家族當(dāng)權(quán)者就決定將“威雀（Grouse)“作為其威士忌酒的品牌。1842年，金雀蘇格蘭威士忌更被維多利亞女王指定的皇家宴會(huì)用酒，此酒出產(chǎn)于“生命之水”的心臟高地區(qū)域，木味與香草味頗均衡。 備注：酒精度：43% 凈含量：75CL 產(chǎn)地：蘇格蘭 紅方(Johnnie Walker Red Label): 紅方[紅牌]是全球銷量最高的蘇格蘭威士忌，其銷量較最近對(duì)手幾乎每年多一百萬箱。[紅牌]混合了約四十種不同的單純麥威士忌和谷物威士忌，調(diào)配技術(shù)考究并緊隨一九零九年之原創(chuàng)配方釀制。每一瓶[紅牌]都各具獨(dú)特味道，因而享譽(yù)全球。在一九九六年全球最權(quán)威的國(guó)際洋酒大賽，[紅牌]更贏得蘇格蘭配威士忌的金獎(jiǎng)。 備注：酒精度：43% 凈含量：70CL 產(chǎn)地：蘇格蘭 黑方(Johnnie Walker Black Label): 黑方[黑牌]是全球首屈一指的高級(jí)威士忌，采用四十種優(yōu)質(zhì)威士忌調(diào)配而成。在嚴(yán)格控制環(huán)境的酒庫中蘊(yùn)藏最少十二年。[黑牌]是全球免稅店銷量高的高級(jí)威士忌，在國(guó)際間更屢獲殊榮。一九九四年及一九九六年，[黑牌]在全球最權(quán)威的國(guó)際洋酒大賽中均獲得高級(jí)調(diào)配威士忌的金獎(jiǎng)，故此[黑牌]確實(shí)獨(dú)一無二的佳釀，芬芳醇和，值得細(xì)意品嘗。 備注：酒精度：43% 凈含量：70CL 產(chǎn)地：蘇格蘭 藍(lán)方(Johnnie Walker Blue): 藍(lán)方是尊尼獲加系列的頂級(jí)醇釀，精挑細(xì)選自蘇格蘭多處地方最陳年的威士忌調(diào)配而成，當(dāng)中包含了年份高達(dá)六十年之威士忌。酒質(zhì)獨(dú)特，醇厚芳香，為威士忌鑒賞家之選。 備注：酒精度：43% 凈含量：70CL 產(chǎn)地：蘇格蘭 百靈壇特醇(Ballantine’s): 百靈壇特醇蘇格蘭威士忌中的佼佼者，采用多種優(yōu)質(zhì)純麥威士忌調(diào)配而成，酒質(zhì)晶瑩香濃，匹配任何軟性飲料，最能發(fā)揮威士忌的魅力。 備注：酒精度：43% 凈含量：70CL 產(chǎn)地：蘇格蘭 皇家禮炮(Royal Salute 21 Years Scotch Whisky): 1953年，芝華士兄弟公司（Chivas Brothers）為向英國(guó)伊莉沙伯皇后加冕典禮致意，特別釀制[皇家禮炮]。[皇家禮炮]的名字來自向到訪皇室人員鳴禮炮21響的風(fēng)俗。這珍貴的二十一年陳釀威士忌，分別盛載紅、綠、藍(lán)及棕色瓷樽內(nèi)，更顯雍容華貴。 備注：酒精度：43% 凈含量：70CL 產(chǎn)地：蘇格蘭 馬爹利XO(MARTELL SUPREME XO): 馬爹利XO來自馬爹利家族所擁有的葡萄園獨(dú)創(chuàng)調(diào)配出的佳釀。分別貯藏在兩大名為“Purgatoire”、“Paradis”的酒窖多年，這是馬爹利貯存其最上等的“生命之水”的兩大酒窖。自身富有獨(dú)特個(gè)性的干邑，是意義特殊場(chǎng)合的上乘之選，贈(zèng)送佳品的理想之選。平均釀造年份在35至40年間。獨(dú)一無二的賣點(diǎn)：來自馬爹利酒窖珍貴“生命之水”精選系列的精心調(diào)配。名聲顯赫的玻璃酒瓶，腰間的銀帶裝飾更彰顯出精品干邑的至上品質(zhì)，成為體現(xiàn)尊貴身份的饋贈(zèng)佳品。 備注：酒精度：40% 凈含量：70CL 產(chǎn)地：法國(guó) 軒尼詩XO(HENNESSY XO): 軒尼詩XO始創(chuàng)于一八七零年,是世上最先以X.O命名的干邑，原是軒尼詩家族款待摯友的私人珍藏，于一八七二年傳入中國(guó)，自此深受國(guó)人喜愛。軒尼詩X.O酒質(zhì)醇厚，氣派高貴，任何重要節(jié)日或喜慶宴會(huì)，不可或缺。 備注：酒精度：40% 凈含量：70CL 產(chǎn)地：法國(guó) 人頭馬路易十三(REMY MARTIN LOUIS XIII): 烈酒之王—人頭馬路易十三 REMY MARTIN LOUIS XIII的絕佳口感，是歷史悠久的人頭馬家族永遠(yuǎn)的驕傲。呈現(xiàn)晶透琥珀色的人頭馬路易十三，百分之百使用大香擯區(qū)幾千種“生命之水”調(diào)制而成，并放置在古老的橡木桶貯藏長(zhǎng)達(dá)五十至一百年，滴滴佳釀盛裝在雕有百合花徽的知名Baccarat巴卡拉純手工水晶瓶中，瓶頸以24K純金雕飾，化身為極具收藏價(jià)值的藝術(shù)品。人頭馬路易十三是經(jīng)典卓絕的珍貴典藏，更是饋贈(zèng)重要友人的至佳之選。飲用人頭馬路易十三，就像經(jīng)歷一段奇幻美妙的感官之旅。最初可感覺到波特酒、核桃、水仙、茉莉、百香果、荔枝等果香，旋即流露香草的香味；待酒精逐步揮發(fā)，鳶尾花、紫羅蘭、玫瑰、樹脂的清香更令人回味。一般白蘭地的余味只能持續(xù)十五至二十分鐘，這款香味與口感極為細(xì)致的名酒，余味縈繞長(zhǎng)達(dá)一小時(shí)以上。 備注：酒精度：40% 凈含量：70CL 產(chǎn)地：法國(guó) 軒尼詩李察干邑(HENNESSY RICHARD COGNAC): 軒尼詩李察干邑是家族的靈魂。時(shí)間與軒尼詩的技術(shù)緊密的連接在一起。軒尼詩李察干邑象征著過去的豐盈與美好的未來的永恒聯(lián)系。是對(duì)前人的崇高致敬，也是我們后人的靈感源泉。顏.費(fèi)爾沃是酒窖總藝師歷代世家的繼承人。它的家族七代以來孜孜不倦的追求統(tǒng)一理想。在永無休止的創(chuàng)造中保留了珍貴的遺產(chǎn)，用一貫的激情和不斷的創(chuàng)造力使它豐富起來，讓我們從中略見軒尼詩精神的精髓。 軒尼詩李察干邑體現(xiàn)著軒尼詩家族的現(xiàn)代性、真實(shí)性、豪華和感性的特質(zhì)。于1996年傳制的軒尼詩李察干邑，對(duì)經(jīng)驗(yàn)豐富何苦愛惜尼的鑒賞家而言，充分演繹軒尼詩的靈魂。 備注：酒精度：40% 凈含量：70CL 產(chǎn)地：法國(guó) 皇冠伏特加(SMIRNOFF VODKA): 皇冠伏特加產(chǎn)自美國(guó)，是全世界銷量最大的伏特加。帝俄時(shí)代的1818年, 在莫斯科建立了皇冠伏特加酒廠（Pierre Smirnoff Fils),1917年十月革命后,仍為一個(gè)家族企業(yè)。1930年，其配方被帶到美國(guó)，在美國(guó)建立了皇冠伏特加酒廠。 瑞典伏特加(ABSOLUT VODKA): 瑞典伏特加歷史可以追溯至15世紀(jì)。15世紀(jì)的瑞典，伏特加酒釀造業(yè)已非常發(fā)達(dá)。幾乎每戶瑞典人家都有一套自釀伏特加的獨(dú)特方法，用以抵御北歐難捱的嚴(yán)冬。瑞典的伏特加不經(jīng)過提純工藝，但這也使得酒中保存了全世界最好的原始成份：純凈的瑞典水和營(yíng)養(yǎng)豐富的瑞典小麥。但瑞典伏特加的釀造工藝相當(dāng)粗糙，家庭釀酒作坊的設(shè)備并不齊全，就連如何用蒸餾法去除酒中的雜質(zhì)也鮮為人知。