饅頭不熟為什么加白酒，蒸饅頭時加些酒有何用處

這是一個面發(fā)酵的問題，如果你發(fā)的面遲遲不開，你可以把面中間按一個小洞，里面倒一小杯酒，這樣就可以加速面發(fā)酵的速度。至于蒸饅頭時，加些酒，道理是一樣的，就是為了使饅頭發(fā)的更好，蒸出的饅頭更松軟、更暄、更可口。

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咨詢記錄 · 回答于2021-05-07 饅頭蒸不熟怎么回事 饅頭之所以會蒸不熟，主要的原因就是蒸饅頭的時間不夠，一般來說建議再蒸一段時間，這時候建議在蒸的過程中加一些白酒，因為白酒可以使蒸出來的白酒更加的柔軟。

饅頭里加白酒會讓饅頭更好的發(fā)酵，蒸饅頭時，加些酒是為了使饅頭發(fā)的更好，蒸出的饅頭更松軟、更暄、更可口。饅頭，是歷史悠久的主食品，也是北方地區(qū)常用的主食品，經(jīng)過面團發(fā)酵蒸制而成。饅頭饅頭是一種把面粉加酵母、水、或食用堿等混合均勻，通過揉制、餳發(fā)后蒸熟而成的食品。饅頭，在北方有些地方也稱“饃”等，在浙江溫州又被稱為“實心包”，其它地方則直接稱為“饅頭”或“淡包”，一般是半圓外表平整，每逢節(jié)日頂部會印上大紅印。饅頭是以單一的面粉或數(shù)種面粉為主料，除發(fā)酵劑外一般少量或不添加其他輔料，經(jīng)過和面、發(fā)酵和蒸制等工藝加工而來的食品。

可以讓饅頭更好的發(fā)酵。如果你發(fā)的面遲遲不開，你可以把面中間按一個小洞，里面倒一小杯酒，這樣就可以加速面發(fā)酵的速度。 至于蒸饅頭時，加些酒，道理是一樣的，就是為了使饅頭發(fā)的更好，蒸出的饅頭更松軟、更暄、更可口。饅頭，古稱“蠻頭”，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，為“包子”的本稱，中國傳統(tǒng)面食之一，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一。饅頭起源于野蠻時代的人頭祭，傳為諸葛亮征孟獲時所發(fā)明，形狀為人頭形，爾后隨著歷史的發(fā)展演變，逐漸改為禽肉餡。但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰(zhàn)國時期，彼時稱為“蒸餅”。三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之“蠻頭”，明人郎瑛在《七修類稿》記：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也?！?

只有經(jīng)過高溫加熱，產(chǎn)生更多的水蒸氣，水蒸氣經(jīng)過多層籠屜向上升，遇到冷的蒸籠時，大量的水蒸氣發(fā)生了液化現(xiàn)象，便會放出很多的熱量，多余的水蒸氣會從籠蓋氣孔或籠屜結(jié)合不實判斷饅頭是否熟透最簡單的方法就是：打開蒸籠用手指按一下饅頭，饅頭上有小坑馬上還原成原樣，就表明饅頭已熟透。有小坑不能還原則表明饅頭沒熟透，還要繼續(xù)蒸一會兒。蒸熟的饅頭里外溫度是一致的，都相當(dāng)于水蒸氣的溫度。而沒有蒸熟的饅頭是外熱內(nèi)涼的，那樣，外界的熱才可以不斷傳送到內(nèi)部，這就會發(fā)生一種狀況，水蒸汽碰到饅頭就會放假如能彈起來表明饅頭蒸熟了，不可以得話表明還欠一點火候，也有再蒸一會。一般來說鍋中的水燒開后再過15-20min的時間，饅頭幾本書就蒸好啦。假如僅僅分辨饅頭蒸熟沒有，就非常簡單了。一按，2看，剛蒸好的饅頭用手輕按兩邊如果有延展性就表明熟透。相反手一按沒有延展性，一按有坑便是沒熟剛蒸熟的饅頭不必按上邊，很多人愛用開水或沸水蒸饅頭，認為那樣開的快。實際上這并不合理。由于生冷食物的饅頭忽然碰到水蒸汽，表層粘接，非常容易使饅頭半生不熟。你還可以把蓋子開啟，用一個勺子的勺背輕輕地輕按一下饅頭，看按壓下來的那一個坑是否會彈起來，假如能彈起來，表明饅頭蒸熟了；假如不可以彈起來，這表明還欠一點火候，還需要在蒸過。用一個勺子的勺背輕輕地輕按一下饅頭，看按壓下來的那一個坑是否會彈起來，假如能彈起來，表明饅頭蒸熟了；假如不可以彈起來，這表明還欠一點火候，還需要再蒸過。