白葡萄酒是一種沒有接觸葡萄皮發(fā)酵的葡萄酒，顏色可以是稻草黃色，黃綠色或黃金色，白葡萄酒已存在至少2500年。
各種各樣的白葡萄酒來自于大量的品種、釀酒方法和殘余糖的比例。白葡萄酒主要來自“白”葡萄，顏色是綠色或黃色，如霞多麗、和雷司令。有些白葡萄酒也是用紅葡萄和黑葡萄釀制，前提是葡萄汁沒有染色。例如，黑比諾通常用于生產(chǎn)香檳。
在許多類型的白葡萄酒中，干白葡萄酒是最常見的。或多或少有點(diǎn)芳香和濃烈，它是由葡萄酒完全發(fā)酵而成。另一方面，甜葡萄酒是在所有的葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精之前中斷發(fā)酵生產(chǎn)的。
白葡萄酒通常作為餐前開胃酒、餐后甜點(diǎn)或餐間提神飲料。白葡萄酒通常被認(rèn)為比大多數(shù)紅葡萄酒更清新，在風(fēng)格和口味上都更輕盈。此外，由于它們的酸度、香氣以及軟化肉類和脫釉烹飪汁的能力，白葡萄酒經(jīng)常用于烹飪。
最早發(fā)現(xiàn)的葡萄酒可以追溯到7500年前，在今天的伊朗，但是考古發(fā)掘的結(jié)果并不能確定葡萄酒是從什么時(shí)候開始生產(chǎn)的。
白葡萄酒
13種不同類型的白葡萄酒
1.霞多麗
口味：青蘋果、柑橘、菠蘿、木瓜
霞多麗多種多樣且遍布全球，它在勃艮第（Burgundy）達(dá)到了富含礦物質(zhì)的頂峰，霞多麗從蘋果乳酸發(fā)酵中獲得黃油味，在新橡木桶中陳釀后散發(fā)出烤面包或香草味。
2.白詩南
口味：成熟蘋果，檸檬汁，梨，蜜露
白詩南葡萄是法國盧瓦爾河谷常見的一種白葡萄，它是多功能的，可以生產(chǎn)干，不干，起泡和甜甜點(diǎn)葡萄酒。由白詩南釀制的葡萄酒在南非也被稱為（Steen），具有典型的花香、蘋果和梨的味道以及果酸。
3.瓊瑤漿
口味：荔枝、柚子、鮮花、滑石粉
這種葡萄在阿爾薩斯達(dá)到了它的頂峰，在那里它生產(chǎn)強(qiáng)烈的花香，芳香，辛辣的葡萄酒，從骨干到頹爛的甜。在氣候較冷的地區(qū)，如俄勒岡州和意大利北部（在那里它被簡單地稱為Traminer）， Gewurztraminer釀制的白葡萄酒口感清爽，葡萄柚味，很少有橡木味，通常與亞洲菜肴和辛辣食物搭配得很好。
4.GrünerVeltliner
口味：蘋果、桃子、柑橘和礦物質(zhì)的香味
Gruner Veltliner占奧地利種植面積的三分之一以上，是迄今為止最受歡迎的品種。捷克共和國、斯洛伐克，甚至美國都種植了少量GrünerVeltliner，但在奧地利本土種植和釀造時(shí)，GrünerVeltliner最富表現(xiàn)力。
5.瑪珊
口味：杏仁軟糖，白桃，梨
瑪珊是羅訥河谷北部最重要的白葡萄酒品種，最近才開始在美國和法國被列為葡萄酒品種?，斏航?jīng)常與魯珊(Roussanne)、維歐尼耶(Viognier)和歌海娜(Grenache Blanc)混釀?，斏撼墒炜煽?，酒體豐滿，低酸，有杏仁、白桃和微辣梨的味道。
6.麝香葡萄
口味：橙子、橘子
世界上有許多品種的麝香葡萄，但都以濃郁的柑橘香氣為特征。當(dāng)發(fā)酵干燥時(shí)，麝香葡萄酒以水果為主導(dǎo)的香味和口味通常會給人一種甜甜的感覺。它可以制成優(yōu)質(zhì)的輕氣泡葡萄酒。
7.白皮諾
口味：青蘋果、柑橘
與霞多麗(Chardonnay)相似，但白比諾(Pinot Blanc)更輕盈、更優(yōu)雅，從未獲得其老大哥灰皮諾(Pinot Grigio)的聲望。但是在阿爾薩斯，意大利東北部，俄勒岡州和加利福尼亞的部分地區(qū)，一些非常好的版本，從輕微的草藥到辛辣的柑橘都有。
8.灰比諾
口味：柑橘、鮮梨、甜瓜
灰皮諾釀制的白葡萄酒輕盈、活潑、適合食用，不會讓人的味蕾受到橡木和酒精的沖擊。最受歡迎的葡萄品種來自Tre Venezie，但阿爾薩斯和德國法爾茲地區(qū)的葡萄也很好。
9.雷司令
口味：青蘋果、柑橘、杏、桃、金銀花
在口味上，雷司令從干爽的石頭味到花香和甜味都有，很像白詩南，而最甜蜜的版本可以保存幾十年。最好的雷司令是德國莫塞爾-薩爾-魯維爾(Mosel-Saar-Ruwer)、萊茵黑森(Rheinhessen)和萊茵高(Rheingau)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，緊隨其后的是阿爾薩斯。
10.瑚珊
口味：酸橙、柑橘、核果
瑚珊廣泛種植于法國南部，在加州和華盛頓州的羅納河護(hù)林員中頗受歡迎。酒體豐滿，有檸檬和柑橘的味道，它的神經(jīng)酸使其成為Marsanne的理想混合伴侶。
11.長相思
口味：草，香草，柑橘，菠蘿，桃子
長相思在世界各地都有很好的表現(xiàn)，它是一種變色葡萄，能夠在各種各樣的成熟度中傳遞出有趣的味道。
12.賽美蓉
口味：無花果、甜瓜、香草
與經(jīng)常配伍的白蘇維翁(Sauvignon Blanc)一樣，賽美蓉也可以釀造出一款口感細(xì)膩、干爽的白葡萄酒，以其細(xì)膩的口感和柔和的青草香味而聞名，也可以在晚熟時(shí)收獲，因?yàn)槠咸丫泼共《菸?，并被制成一些世界上最好的甜點(diǎn)葡萄酒。
13.維歐尼
口味：鮮花、柑橘皮、杏、桃
維歐尼耶香氣濃郁，成熟后帶有杏子、桃子和柑橘皮的香味。這是一款很難釀制的葡萄酒，因?yàn)樗诓惶斓臅r(shí)候會很苦，很苦，過熟的時(shí)候會變得松松垮垮，很熱。維歐尼耶也與西拉混合和/或共同發(fā)酵，為成品紅酒增添了美妙的柑橘和花香。