侍酒師是餐廳的酒保，他們會知道餐廳有哪些酒在酒單上，哪些不在酒單上，并能幫你找到適合你的酒。許多侍酒師都是通過專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的，比如Court of Master sommeliers或Wine and Spirit Education Trust。
侍酒師做什么？
開發(fā)餐廳的酒單
培訓(xùn)餐廳員工了解葡萄酒知識
酒的庫存管理
與烹飪團(tuán)隊合作，確定理想的食物和葡萄酒搭配
直接與顧客交談
了解餐廳其他飲料
外出就餐時，與侍酒師建立聯(lián)系，并向他們學(xué)習(xí)，以下是了解侍酒師的一些技巧。
利用他們的專長：侍酒師從一開始就知道酒單，他們的專業(yè)知識將永遠(yuǎn)是添加劑，即使是受過良好教育的顧客也是如此。
明確你的預(yù)算：根據(jù)您想要的葡萄酒風(fēng)格的描述，在價格范圍內(nèi)詢問一些建議，例如“來自意大利的濃郁紅葡萄酒，價格在350至600元之間的橡木”或“酸度較低的芳香白葡萄酒”。
如何成為侍酒師？
世界各地的一些頂級侍酒師認(rèn)證機(jī)構(gòu)包括：
意大利的Associazione Italiana侍酒師（AIS）
英國葡萄酒與烈酒教育信托基金會（WSET）
英國侍酒師協(xié)會（CMS）
北美侍酒師協(xié)會（NASA），在加拿大和美國
成為侍酒師能賺多少錢？
不同級別的認(rèn)證對于侍酒師來說是一個巨大的差異，高級侍酒師的平均年薪為164,000美元，而普通侍酒師的平均年收入為50萬元，大約只有一半，盡管只差一個級別。
如何成為一名優(yōu)秀的侍酒師？
著名Court of master sommelier協(xié)會對品酒師考試要求很高，通過率低于10%。這就解釋了為什么自1969年以來，全球只有不到300人獲得了侍酒大師的地位。
品酒大師考試分為三個部分：
盲品部分：必須在25分鐘內(nèi)鑒別出6種葡萄酒的主要特征，如葡萄品種、產(chǎn)地和年份。
與兩位大師進(jìn)行25分鐘的葡萄酒理論討論的口試。
一種服務(wù)部分，在該部分中，教師可能扮演難對付的客戶角色，以測試申請人的客戶服務(wù)技能。
候選人必須熟記世界上10,000個葡萄酒葡萄品種中的每一個的復(fù)雜之處，才能獲得酒侍大師文憑，成為一名合格的侍酒師。
