醒酒器是一種用于紅酒香氣發(fā)揮，隔開酒里沉淀物的新容器。各式各樣的醒酒器層出不窮，并以之為裝飾之美，使桌面呈現(xiàn)的美酒更加優(yōu)雅。那么醒酒器的作用是什么呢？
醒酒器的作用是使紅酒與空氣充分接觸，如果紅酒存放多年，會有一種奇怪的腥味。直接品嘗并不能準確地實現(xiàn)真正的味道，醒酒器的作用是使葡萄酒與空氣接觸，充分發(fā)揮葡萄酒的香氣，分離葡萄酒中的沉淀物。
醒酒器的作用
1.過濾酒渣
水晶玻璃的醒酒器發(fā)明后，由于其獨特的透明度，它將擴展另一個實用功能，即過濾渣。由于釀造技術和長期儲存等原因，瓶底會有沉淀。不管是為了美觀還是為了味道，在飲用之前都應該把殘渣清除掉。
有經(jīng)驗的服務員會通過掌握倒酒的角度和力度，盡量把沉淀的物質(zhì)留在酒瓶內(nèi)壁上，而剩下的酒會慢慢地、不間斷地流進酒瓶里，這個過濾過程本身就是非常華麗的。
雖然仍然會有少量的酒渣落在醒酒器里，但是重復這個過程幾次之后，幾乎可以肯定的是，酒渣落在玻璃杯里的概率是很低的。
醒酒器與酒杯
2.醒酒
除酒精分離和過濾外，醒酒器還具有很大的醒酒器功能。當?shù)咕茣r，當酒流入醒酒器時，酒與空氣充分接觸。此外，酒瓶肚的容積比瓶口大得多，可以促進酒瓶內(nèi)的空氣循環(huán)。這種微氧化過程，我們稱之為“呼吸”。
“氣”使酒更純凈、醇厚，同時散發(fā)出更迷人的芳香。那么什么樣的酒需要醒酒呢？醒酒的最佳時間是多久？這個問題的答案可以說是分歧的，這種沒有學術結(jié)論的情況為葡萄酒愛好者提供了更多的實驗樂趣。通常在陳年紅葡萄酒中，由于花青素等物質(zhì)聚合后會產(chǎn)生酒渣，根據(jù)過濾酒渣的目的，有必要使用醒酒器，但醒酒器的時間長短是不確定的。
年輕的紅酒需要醒酒，經(jīng)過輕微的氧化和清醒的作用，年輕的紅葡萄酒中的單寧會更加柔順。同時，由于年輕紅葡萄酒的儲存時間短，瓶內(nèi)加氫時間短，經(jīng)過適當?shù)男丫?，新酒也可以有老酒的風格。
除了紅酒，高度數(shù)的白葡萄酒也可以醒酒。因為這種白葡萄酒在飲用時是涼的，可以通過醒酒來加熱，同時散發(fā)出沁人心脾的芳香。
