對于Pinot Noir這個名字，大家第一時間的聯(lián)想，肯定是多年前的一套電影《酒佬日記》。主角對Pinot Noir紅酒的偏愛與贊賞，令這個品種由行內人偏門躍升成熱售產品，電影推出后銷售翻了好幾倍。
我這位半桶水酒女當然也揍過熱鬧，但實情是，Pinot Noir是個中伏機會極高的選擇，不只售價偏高，而且味道也往往不如預期。但上星期，卻奇跡地讓我遇上了一瓶難忘的Pinot Noir。
一草一木都不能破壞的生機種植
利申：這瓶酒，是在《女生》上星期舉行的品酒活動中遇上的，當晚試的四瓶葡萄酒都來自有機酒莊，而這一瓶來自紐西蘭Tiki Estate的2015年Pinot Noir，更是以Bio Dynamic－生機耕作方式種植。
所謂的生機耕作與有機耕作方式接近，但種植過程更重視整個生態(tài)平衡，除了作物本身，連帶農地的泥土、附近的動植物、水源、甚至整個地區(qū)生態(tài)都會列入耕作考慮，農地上所能用的肥料和方式，比現(xiàn)代耕作固之然更加有限。對味道的影響？基本上是沒有。不過個人經驗，有機、生機葡萄酒就算多喝了，隔天都沒有頭痛或頭暈等宿醉癥狀。
Pinot Noir如好男人：可遇不可求
說回這瓶Pinot Noir，因為多年的中伏經驗，以致我并沒有抱太大期望，因此換來的驚喜也更大：Pinot Noir本身味道較為溫和（不像Bordeaux那種濃厚重身），而這瓶Tiki Estate的口感，細膩平衡到一個點，更是一喝窩心。難得的是，平衡之中馬上喝到當中獨特的胡椒與菇味，就好像一本容易看得懂、但情節(jié)卻曲折迷離的小說，是一種引人入勝的味道，每喝一口都不忘要驚嘆一次。
要知道Pinot Noir本來就是一個很難種植的品種（葡萄本身非常脆弱，極易受天氣與疾病影響），調制成葡萄酒的過程，也不如其他常見品種（如Cabernet Sauvignon）般直接容易，能釀制成功而且制作出如此精細味道，可以感受到釀酒的人付出了多少時間心思。難得遇上合心意的一瓶，像意中人一樣，都要好好把握！
