感受烈酒之美，6款桶強威士忌推薦

對威士忌風味的追求，有時候就像一條不歸路，喝過的酒越多，越難以滿足于那些40多度的常規(guī)酒款。并不是因為我把嘴喝壞了，而是在忍受高酒精度帶來的灼燒和刺激感之后，那種濃郁的風味帶給味蕾的體驗實在令人難以自拔。?

今天給大家介紹6款我個人比較喜歡，也比較獨特的高酒精度威士忌，如果您已經(jīng)有一些威士忌的品飲經(jīng)驗，想要更進一步感受威士忌的美好，這些酒都是可以嘗試一下的。?

這次我沒有選擇Ardbeg烏干達，Talisker57°這些威士忌愛好者喜聞樂見的酒款，因為他們太為大家所熟知了，咱們這次搞點偏冷門的，排名由高到低。?

1.Springbank云頂12年桶強?

CaskStrength桶強，從字面理解就是橡木桶中的威士忌不加稀釋直接裝瓶，但是蘇格蘭威士忌法對桶強威士忌并沒有任何規(guī)定，實際上給了酒廠很大的可操作空間。?

說起桶強威士忌，就必須要提到一款全世界威士忌愛好者公認的神酒:云頂12年桶強。這款酒每年會出兩個批次，每個批次都是由雪莉桶和波本桶熟成原酒勾調(diào)而成，只是比例不同，酒精度都在55%上下。?

我曾經(jīng)對比過第15和16批次，不同批次的云頂12年桶強，風格是一致的，都能感受到濃郁的甜奶油，芝士，梳打餅，石灰和海風的味道，通常被我稱為”云頂香”。只是不同批次風味表達的方式有些區(qū)別。比如，Batch15的酒香更加直接奔放，Batch16酒香中雪莉桶的風味更明顯一些。但是，回味中都清晰感受到類似酸梅湯的酸甜，讓人不得不贊嘆12CS的層次感。?

“噴香感”十足的酒香，驚濤拍岸般的渾厚酒力，甜美又回味綿長。云頂12年桶強，只需不到10ml就可以滿足味蕾對威士忌的全部期待。?

2.蘇格登格蘭歐德14年2018SR?

帝亞吉歐2018年的SpecialRelease系列中，最引人注目的當屬Talisker8年，同系列中還有一款優(yōu)秀的桶強威士忌被人們忽視了，那就是TheSingletonGlenOrd14年CS。?

這款酒非常有趣，酒廠一共使用了五種橡木桶來熟成這款威士忌，原酒首先分別在再填波本桶和再填bodega雪莉桶中陳年，隨后被移入重新燒制過的再填PedroXimenez雪莉桶和Moscatel麝香葡萄酒桶中二次陳年，最后在歐洲橡木puncheon桶中進行融合。?

以我個人的經(jīng)驗，如此復雜的用桶，酒中通常會有過多的木頭味和丹寧感，如果我們仔細觀察，會發(fā)現(xiàn)這款酒在2002年蒸餾，2018年裝瓶，理論上它的最低酒齡應該是15年，但是酒標上標注的卻是14年，我個人猜測，它應該有一段時間被儲存于非木質(zhì)容器中，目的是為了讓酒性穩(wěn)定下來。?

這款GlenOrd14年桶強的酒精度達到57.6%，它的聞香開始有些閉塞，隨著杯醒逐漸展現(xiàn)桔子和各種白色甜點的甜香，層次感非常好，白茬木頭味還是可以感覺到。?

它的口感非常是最精彩的部分，入口高甜度以及強勁的沖擊力，像在舌頭上引爆了一個糖做的炸彈，口腔被酒精抽干之后，各種精巧，細膩，美好的香甜給味覺帶來了美妙的體驗。?

3.拉弗格10年桶強?

假如你是一位泥煤威士忌愛好者，那么有一款桶強威士忌是一定不能錯過的，那就是laphroaig10年桶強。?

從不會喧賓奪主的再填波本桶，經(jīng)過10年桶陳，不加稀釋的原酒，高酒精度支撐起濃郁的風味，laphroaig蒸餾器帶來的純凈酒體原汁原味的表現(xiàn)出來。?

我嘗試過1998年之前的初代綠標”straightfromthewood”，2008年之前的小紅標”originalcaskstrength”，以及2019年年的綠標新版。每一版本都把當時的工藝和風味特別表現(xiàn)的淋漓盡致。?

10年桶強每年的新版本價格還算平易近人，2019年版本的酒精度58.6%，它的聞香層次感非常強，白茬木頭味雖然有些搶鏡，但是整體維持住了協(xié)調(diào)性?？诟薪k爛，強烈，毫不留情的宣示著個性。相比于早期版本，這款2019年的新版整體要顯得簡單一些，但是風格表達卻更加強烈一些。?

如果想要嘗試最純粹的laphroaig，10年桶強就是最好的選擇。?

4.Cladach克達赫調(diào)和麥芽威士忌?

帝亞吉歐2018年specialrelease系列中，有一款比較特別的NAS調(diào)和麥芽威士忌，Cladach蓋爾語意為”海岸線”?；苼碜訢iageo旗下的6家位于海岸邊的酒廠，包括CaolIla，Clynelish，Lagavulin，Oban，Inchgower，以及Talisker，使用的橡木桶包括:初填波本桶，再填美國橡木豬頭桶，再填歐洲橡木桶，酒精度57.1%，桶強。?

帝亞吉歐稱這款酒”捕捉到了蘇格蘭海岸線酒廠的風格特征”，我認為Cladach名副其實。這款酒在保持了良好的協(xié)調(diào)感的同時，將原酒的美表現(xiàn)的淋漓盡致。聞香的層次感非常強，酒香隨著與空氣接觸的時間，漸變的非常怡人?？诟蟹浅＝k爛，且有沖擊力，回味長而有變化。木頭味有些重，算是一個瑕疵，口感不算細膩，應該是基酒比較年輕的緣故。?

相比于2017年SR的Collectivum”威士忌集”的雜亂無章，Cladach即展現(xiàn)了基酒優(yōu)秀素質(zhì)，又表現(xiàn)了精良勾調(diào)水準，在調(diào)和麥芽威士忌的潮流中，帝亞吉歐算是秀了一把”肌肉”。?

5.本諾曼克10年100°Proof?

我個人認為Benromach10年是最佳入門級泥煤威士忌，高酒精度的10年100°Proof也是我最喜歡的桶強威士忌之一。?

與普通10年相同，100°Proof前9年80%再填波本桶陳年，20%再填雪莉桶陳年，最后一年過初填西班牙雪莉桶，酒精度57%。?

100°Proof的聞香和口感都表現(xiàn)出更多雪莉桶的風味，柔和煙熏與海洋風味，搭配雪莉桶的深色漿果，焦糖和黑巧克力的甜美濃郁，以一種強烈的風格呈現(xiàn)出來。?

Benromach10年100°Proof與普通10年相比，原材料，蒸餾器，用來陳年的酒桶桶型以及酒齡幾乎是相同的，最大的區(qū)別是酒精度，想要感受酒精度對威士忌味道的影響，這應該算是比較理想的對比樣本了。?

6.格蘭杰”桀驁”?

Glenmorangie在2019年推出的第10版私人珍藏系列”Allta”桀驁，是一款很獨特的威士忌，這款酒的酵母是用酒廠附近麥田的野生酵母馴化而來。?

蘇格蘭威士忌法規(guī)定只允許使用酵母發(fā)酵糖化麥芽汁，但是沒有規(guī)定酵母的品種。格蘭杰率先在酵母品種上做文章，我們不得不佩服比爾·梁思敦教授的創(chuàng)造力，至少給了我們一次機會，來感受特殊品種酵母對威士忌風味究竟會帶來什么樣的改變。?

Allta使用再填波本桶熟成，NAS（據(jù)說酒齡在8年左右），酒精度51.2%。?

雖然不確定酵母對這款酒有多么大的影響，但是必須得承認，這是一款勾調(diào)精致的單一麥芽威士忌。聞香中的酸味和橡木桶的味道，非常好的襯托出麥芽的香氣，口感的層次變化，以及尾韻中的經(jīng)典”格蘭杰”風味表現(xiàn)，無一不展現(xiàn)了酒體設(shè)計之精巧細膩。?

雖然口感相比聞香要顯得單薄一些，但是整體表現(xiàn)的非常舒適怡人。?

不同酒精度在風味上上表現(xiàn)出來最大的不同，是風味物質(zhì)的密度。我覺得用密度來形容這種感覺是比較貼切的，更高密度的風味物質(zhì)，帶來了更加強烈濃郁的風味，更加突出的個性，因此高酒精度威士忌是追求極致風味的必經(jīng)之路。?