元宵是一種中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)令食品，通常由糯米制成的，包有餡料，甜的如芝麻、紅豆、花生等，咸的有鮮肉等。北方人依照習(xí)俗通常在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)和新年烹制食用，吃元宵象征家庭像月圓一樣團(tuán)圓，寄托了人們對(duì)未來(lái)生活的美好愿望。曾有多種名稱，如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等。元宵制作過(guò)程和湯圓并不相同。
提到元宵節(jié)，標(biāo)志的美食就是湯圓，但對(duì)于不愛(ài)吃普通湯圓的人來(lái)說(shuō)，酒釀湯圓絕對(duì)是最佳替代品。 ?
酒釀湯圓做法一： ?
1、鍋中加3碗水煮開(kāi)，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時(shí)，加入湯圓。 ?
2、煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成，食用時(shí)可酌加2大匙桂花醬提味。 ?
酒釀湯圓做法二： ?
1、優(yōu)質(zhì)糯米淘洗干凈后用冷水泡4小時(shí)備用； ?
2、將泡好的糯米上屜蒸25分鐘左右，米粒為顆粒狀為最好； ?
3、將甜酒曲壓碎拌在糯米飯里，放入保鮮盒密封發(fā)酵，溫度23度左右大概30小時(shí)發(fā)酵好； ?
4、溫水和面揉合，松弛10分鐘面團(tuán)； ?
5、一碗酒釀兌一碗水煮開(kāi)，取適量糯米面團(tuán)捏成條，揪成小坨坨下入鍋中； ?
6、煮開(kāi)鍋至小湯圓熟了就可以了。 ?
酒釀湯圓
酒釀湯圓做法三： ?
1、芋頭、紫薯、紅薯上蒸鍋蒸熟備用； ?
2、分別將蒸好的芋頭、紫薯、紅薯去皮壓成蓉，趁熱加入木薯淀粉、馬鈴薯淀粉，揉搓成面團(tuán)備用； ?
3、每種面團(tuán)取一小塊揉成長(zhǎng)條，切成小段兒再揉圓； ?
4、煮鍋加入大半鍋水燒開(kāi)，下芋頭湯圓、薯湯圓，用勺子輕推防止沾鍋底； ?
5、煮3-4分鐘，倒入酒釀、枸杞子、白糖，再煮一分鐘便可出鍋享用了。 ?
酒釀湯圓做法四：??
1、鍋內(nèi)加清水煮沸，再加入酒釀煮開(kāi)； ?
2、放入湯圓，煮至湯圓浮出水面；加入蜜紅豆煮開(kāi)； ?
3、加水淀粉后煮開(kāi)，最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量白糖拌勻后關(guān)火。 ?
酒釀湯圓中的酒精含量十分低，孕婦適量吃一點(diǎn)也是沒(méi)有影響的，而且有益氣養(yǎng)顏、補(bǔ)血生津的作用。