祭酒古禮祭祀宴饗時，由最年長尊者舉酒以祭于地，故以祭酒為尊稱，同輩之長之義。最早追溯可源與夏商周時代之官品職位役階。戰(zhàn)國時代齊國稷下學(xué)宮之長，即為祭酒，荀子曾三次擔(dān)任此職務(wù)；漢博士之長原稱仆射，東漢改稱「博士祭酒」，秩六百石。
戰(zhàn)國時齊國稷下學(xué)官尊長亦稱祭酒?！独m(xù)漢書·百官志二》劉昭注引漢人胡廣說，謂官名祭酒，系部門之長。漢博士之長，本稱仆射，東漢改為博士祭酒，秩六百石，此外又有郡掾祭酒、京兆祭酒、東閣祭酒等。西晉以國子祭酒為國子學(xué)之長。歷代沿置。北齊國子寺，隋、唐國子監(jiān)，都以祭酒為長。歷代均置。唐國子監(jiān)祭酒秩從三品。明、清祭酒從四品。清光緒三十一年（1905）廢國子監(jiān)，設(shè)學(xué)郡，置尚書，國子監(jiān)祭酒乃廢。 ?
古代主管國子監(jiān)或太學(xué)的教育行政長官。戰(zhàn)國時荀子曾三任稷下學(xué)宮的祭酒，相當(dāng)于現(xiàn)在的大學(xué)校長。唐代的韓愈、明代的崔銑(《記王忠肅公翱事》的作者)都曾任過國子監(jiān)祭酒。 ?
古禮，祭祀宴饗時，由最年長者舉酒以祭于地，故祭酒為尊稱。戰(zhàn)國時齊國稷下學(xué)官尊長亦稱祭酒。《續(xù)漢書·百官志二》劉昭注引漢人胡廣說，謂官名祭酒，系部門之長。漢博士之長，本稱仆射，東漢改為博士祭酒，秩六百石，此外又有郡掾祭酒、京兆祭酒、東閣祭酒等。西晉以國子祭酒為國子學(xué)之長。歷代沿置。北齊國子寺，隋、唐國子監(jiān)，都以祭酒為長。歷代均置。唐國子監(jiān)祭酒秩從三品。明、清祭酒從四品。清光緒三十一年(1905)廢國子監(jiān)，設(shè)學(xué)郡，置尚書，國子監(jiān)祭酒乃廢。 ?
祭酒
軍祭酒，即軍師祭酒，陳壽撰《三國志》避晉景帝司馬師諱，改為軍祭酒。魏時為第五品。相當(dāng)于現(xiàn)在的參謀長從事祭酒，三國蜀置，為州牧的屬官。從事之長，稱為從事祭酒。師友祭酒，漢制，郡守延攬郡內(nèi)人材，養(yǎng)于府中，專事謀議，稱為散吏，其地位或相當(dāng)于掾、史，地位最高者尊稱為祭酒?？偟膩碚f，祭酒相當(dāng)于同類官銜中地位最高的人。 ?
國子監(jiān)祭酒，中國古代中央政府官職之一，始于西晉武帝國子祭酒，后經(jīng)北齊、隋唐、明清延變。該官職基本隸屬于朝廷最高學(xué)府：國子監(jiān)，主要負(fù)責(zé)為掌大學(xué)之法與教學(xué)考試，與酒并沒有關(guān)系。