白酒結(jié)晶到底好不好？白酒結(jié)晶跟品質(zhì)沒有關(guān)系，跟溫度有關(guān)系，因?yàn)闇囟冉档偷?0℃以下，白酒中的酯類物質(zhì)的溶解度降低，就出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶，從而產(chǎn)生沉淀物，其實(shí)只需要升溫到60℃左右，就會(huì)發(fā)現(xiàn)結(jié)晶消失，酒體重新恢復(fù)透明了。
白酒結(jié)晶是溫度造成的
明文規(guī)定，白酒標(biāo)準(zhǔn)是無(wú)色透明、無(wú)沉淀的，所以很多人在看到白酒中出現(xiàn)結(jié)晶時(shí)，都會(huì)認(rèn)為是品質(zhì)不合格的白酒，其實(shí)這種說法并不完全正確，因?yàn)榘b好的白酒，通常室溫下是清澈透亮的，而結(jié)晶并不是酒質(zhì)問題，而是溫度問題。
白酒中其實(shí)含有大量酯類物質(zhì)，也是白酒的呈香呈味物質(zhì)，這些物質(zhì)平常是很好的融于酒中，但在溫度降低至10℃以下后，會(huì)導(dǎo)致酯類物質(zhì)的溶解度降低，從而出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶，從而略顯渾濁或出現(xiàn)沉淀物。
但溫度回升，酯類物質(zhì)的溶解度提高，沉淀物就會(huì)慢慢消失，所以通常白酒推薦儲(chǔ)存在20℃左右的干燥環(huán)境中，溫度低了確實(shí)會(huì)影響酒質(zhì)，如果出現(xiàn)結(jié)晶，想要快速恢復(fù)，可以放置在60℃的溫水中，輕輕搖晃即可溶解。
所以成品白酒中，出現(xiàn)白色結(jié)晶其實(shí)并不是變質(zhì)，而是酯類析出沉淀，對(duì)人體是無(wú)害的，只不過會(huì)影響白酒的風(fēng)味而已，建議是處于溫暖的環(huán)境中一段時(shí)間，待結(jié)晶消失后，再飲用。
但如果結(jié)晶在溫暖的環(huán)境中一直都不溶解，那也需要考慮存在質(zhì)量問題，最好不要飲用，可以送檢查驗(yàn)結(jié)晶原因。因?yàn)闊o(wú)法溶解，說明并不是簡(jiǎn)單的酯類析出，可能是其他原因，雖然這種情況很少見，但也需要注意了。