好的品酒師可謂萬里挑一，對味蕾、天賦要求極高，平時的飲食多清淡，加之后天努力等等才能成為好的品酒師。如果說調酒師是酒體風格的設計師，那么品酒師就是酒質量的把關者。不同于釀酒師、調酒師和品酒師，侍酒師的作用主要體現(xiàn)在酒精消費水平上。
品酒師，究竟是做什么的？
事實上并沒有那么簡單。今天二哥和大家分享一下他們的區(qū)別。釀酒師就是從事釀酒工作的員，算得上是一個工種。無論是白酒、葡萄酒抑還是其他酒種，釀酒都是一個很系統(tǒng)的工程。從原料的選自，從釀造設備到釀酒的環(huán)境，再到釀造過程的中各種工藝參數(shù)的控制，它需要的不單單是釀酒師個人的經驗，更多的是需要有良好的技術素養(yǎng)。因此，釀酒不僅僅是一個工種，更是一種像會計、法律一樣的專業(yè)學科。
中國大多數(shù)院校都設有食品加工的專業(yè)，其中有十幾所就設有釀酒專業(yè)。江南大學（原無錫輕工業(yè)學院），齊魯工業(yè)大學（原山東輕工業(yè)學院）等相關機構，他們可以稱為是中國釀造的搖籃。國際上對經過專業(yè)學習、從事釀酒生產、具有較高釀酒技術的這些專業(yè)人才，會授予私人定制的釀酒師稱號。因為按照現(xiàn)在的現(xiàn)狀釀酒師在酒類生產鏈條的最頂端，然而酒類產品是農產品深加工的產物，因此要求釀酒師對釀酒原料的品質乃至種植過程要有所了解，特別是醬香型白酒和葡萄酒的釀酒師更應該懂得調酒師其實是釀酒師的一種延續(xù)。
大家都知道，酒分很多個種類，在經過了發(fā)酵、蒸餾、存儲之后，勾調之后才會出好酒。從事這種工作的人就被成為私人定制的調酒師 。調酒師職業(yè)技術性特別的強。作為一名調酒師，要掌握各種酒的產地、物理特點和口感特性、制作工藝等，并能夠鑒定出酒的質量、年份，然后根據(jù)這些特性進行勾調，使酒體趨于完美。事實上，作為一名優(yōu)秀的調酒師，需要的不僅僅是技術天賦，更加需要藝術天賦。
他們不僅需要彌補一些酒體的缺陷，提升自己的優(yōu)勢，還需要創(chuàng)造性地設計出更具風格和特色的產品，受到消費者的喜愛。就像音樂家一樣，不僅需要熟練地演奏各種樂器，還需要創(chuàng)造性地寫出獨特的音樂作品。國內泰斗級調酒大師有：季克良、賴高淮、沈怡芳、沈才洪、張宿義、賴登燡、……他們?yōu)槲覀儎?chuàng)造了太多耳熟能詳?shù)慕浀渥髌罚热?a href="/pinpai/maotai/">茅臺、國窖1573、五糧液、水井坊……在國外，調酒師更多地被理解為在酒吧、星級酒店、私人俱樂部或餐廳準備飲品，讓客人領略酒文化和酒俗的從業(yè)者。
盡管角色、定位有所不同，但其核心的作用是一致的，都是通過對不同酒體調配，創(chuàng)造出更好的酒類產品?！ ∪绻f調酒師是酒體風格的設計師，那么品酒師就是酒質量的把關者。在白葡萄酒釀造廠，品酒師是指利用感官評估技術來評估葡萄酒的質量，并指導釀造過程、貯存和勾兌。嚴格來說，品酒師也是酒生產過程中非常重要的一部分。
據(jù)了解，茅臺酒廠有兩組11人的侍酒師，主要負責出廠前的最后一次酒體穩(wěn)定性測試和質量控制。據(jù)說，如果市面上的茅臺酒不能通過外包裝確認，這些侍酒師還要負責酒的感官評價并作出最終判斷。除了是酒類生產的重要一環(huán)之外，品酒師還是品鑒、評價、鑒定酒類產品的標尺。在國外，名酒評論家給出的評價和評分往往會影響這款產品乃至這一品牌在市場上的價格表現(xiàn)。
侍酒師的作用主要體現(xiàn)在酒類消費層面。不同于釀酒師、調酒師和品酒師，侍酒師的作用主要體現(xiàn)在酒精消費水平上。一位好的侍酒師不僅要具備基礎知識和技能，還要懂得設計酒、具有酒的鑒賞能力、有深厚的酒品評基礎、熟悉酒品采購要求以及善于對進行管理。品酒師應具備基本的審美素養(yǎng)，具有敏銳的時尚感，品味高尚，能夠具備良好的品味，能夠真正理解葡萄酒。
通俗點講，就是侍酒師幫助消費者更好的享受美酒。在國內，侍酒師這個職業(yè)的從業(yè)人員還比較少，但隨著人們對美好生活品質的追求，可以預見的將來，專業(yè)侍酒師會越來越多的出現(xiàn)在我們身邊。需要強調的是，釀酒師、調酒師、侍酒師和侍酒師所需的技能和知識結構并不截然不同，而是相互交叉、相輔相成。如果調酒師對釀酒流程不了解，那么是沒辦法深刻理解不同酒體的風格特征的，也沒辦法發(fā)現(xiàn)酒體的問題并給出解決方案;而侍酒師如果不懂品酒，那么就無法給顧客合理的選酒建議，自然也沒辦法進行餐酒搭配了。
所以，“功夫在詩外“，作為大師，完善的知識結構、扎實的理論基礎和豐富的操作實踐缺一不可。我一直在茅臺帶著從事醬香酒行業(yè)，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”的理念。堅持用心釀造純糧食酒，致力于把優(yōu)質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給我們的酒友，讓你花較少的錢，也能喝到更好的酒。
人真能品出酒的好壞嗎？品酒師是不是忽悠人的？
好的品酒師可謂萬里挑一，對味蕾、天賦要求極高，平時的飲食多清淡，加之后天努力等等才能成為好的品酒師。下面說說他們如何品酒:首先放松身心，為品鑒做好準備，盡量做到平心靜氣，仿佛置身于幽靜的山野。輕輕舉起酒杯到適當?shù)奈恢?，觀察酒的色澤、酒淚、雜質。眼觀色酒杯高于眼睛水平線1.5cm，酒杯距離眼睛12cm，好酒的觀色應為：無色、澄清、透明、無懸浮物、無沉淀。
鼻聞香聞香要控制好氣息，注意吸氣與呼吸的節(jié)奏。微微低頭，輕輕嗅聞白酒自然散發(fā)的香氣?；叵胱约浩綍r在生活中美好的味道，花朵、水果、美食，盡量發(fā)揮自己的聯(lián)想。越好的酒越具有愉快感、協(xié)調感、突出感，并能給聞香者留下極其深刻的印象，越聞越想聞，越聞越想喝?？趪L味綿柔酒品嘗貴在靜心，品嘗時口、鼻、心三者合一。輕啜一小口，酒液從舌尖慢慢覆蓋整個舌面和口腔，充分體會洋河酒的綿柔。
咽下后，感受酒的回味。酒攝入量要一致，在舌面的時間要一致不能大口咽下，不宜長時間含在口中。杯定格品完白酒后，去凈酒杯中所余白酒，保留空杯，過一段時間，嗅其酒杯，洋河酒較長時間還余留五谷陳釀的味道，而且香味純正。自古以來，洋河人有余糧則釀。 街館樓肆，酒旗飄揚。 豪俠善吸鯨飲，雅士舉杯流觴。 酒道文化，流傳至今！。
我是茅臺鎮(zhèn)做酒世家，也是品酒師，如何把家里的好酒賣更好？
實話實說，在茅臺鎮(zhèn)缺的不是好酒，而是那份持續(xù)做好酒，只做好酒的心。因為要堅持真的是太難了。其實我曾經也想過隨大流，反正3元錢一斤串酒經過深度處理增加到4元5左右以后，中國百分之八十的人是識別不出來的，而且這百分之八十的市場基數(shù)是最大的。但是啊，可能也是性格問題吧！我有一個習慣，我購買了不地道的東西我要罵人，反過來一想我以這種下三濫的手段做酒，別人是不是會罵我呢？問候我們家祖宗十八代呢？我也是茅臺鎮(zhèn)的人，祝君好運，我想說的意思，其中意思你一看就應該明白。