怎么儲存紅酒白酒，怎麼保存紅酒最好

開瓶的話最好不要超過24小時。較新的，較濃的，質(zhì)量較高的酒可以適當(dāng)放的時間長點。 　　加烈酒比較禁放，開了之后大概能個一兩個禮拜。而且本身就帶點氧化口味的那種，稍微氧化一點也不要緊。

已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時間。但較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應(yīng)盡早喝完，因為保存的時間越長，它的風(fēng)味也就散失得越快。除保存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。

沒有酒庫就把紅酒放躺下【平著】。氣候干燥通風(fēng)

1，儲存紅酒最基本的一條是把酒平放，然后防震、避光、陰涼處、保存，盡量保持溫度的穩(wěn)定。適宜溫度最好在 12℃ ~ 14℃ 左右，濕度保持在 50% ~ 70% 左右。如果有條件的保存紅酒放酒柜最好，沒有酒柜的，可以尋覓衣柜角落等類似的地方。2，12 ~14℃ 這一溫度對紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比較適宜。如果是計劃儲存幾十年，那么最好將溫度保持在 12.8℃ 左右的恒定溫度。如果有條件的話，可以購買一個電子儲酒柜，這樣是最放心的了，這種酒柜有大有小，可以根據(jù)自己的需要來購買。3，濕度對紅酒的重要性，夏季的天氣有時比較干燥，這就很容易導(dǎo)致軟木塞萎縮，從而讓氧氣乘機通過縫隙進(jìn)入酒瓶，導(dǎo)致酒質(zhì)發(fā)生變化。所以，在儲存葡萄酒時需保持適宜的濕度，這樣讓軟木塞不發(fā)生變化，不萎縮。如果是長期儲存，最好使用專業(yè)的辦法。4，我們知道光線幾乎對所有食品都有影響，對紅就更是如此。所以紅酒的一大天敵就是光線，它會加速葡萄酒的氧化，使得酒內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生變化。所以存儲紅酒注意，如果是儲存特別珍貴的葡萄酒，那么可以考慮購買防紫外線的儲藏柜。5，一般條件情況下的家庭中適宜儲紅酒的地方就是酒柜，在真的想要收藏紅酒，而家里條件又允許的話，也可以選擇購買一個酒柜來儲存葡萄酒。其次如果是臨時的興趣可存放到衣柜或儲物間，家中的衣柜其實是個不錯的地方，用衣服將葡萄酒包起來，靜止平放在衣柜角落里，這樣既能溫度適宜，又能避開陽光直射。如果家里有專門的儲物間，可以用紙箱墊上幾件舊衣服，同樣把葡萄酒包起來，放置在儲物間的角落，這也是一個不錯的方法。6，生活中會有些人將葡萄酒存放在家用冰箱里，認(rèn)為這樣很好。但從長遠(yuǎn)來看，冰箱不是理想的儲存場所。這是因為冰箱里的溫度和濕度都偏低，容易對酒質(zhì)造成極大的影響

自制葡萄酒發(fā)酵中不用加白酒，其實，葡萄表面的白霜就是最好的發(fā)酵物，而白酒是糧食發(fā)酵后的代謝物，用來發(fā)酵是沒任何作用的。

紅酒中含有一定的色素,易愛紫外線影響產(chǎn)生色素沉淀并使酒液變色.紅酒含有蛋白質(zhì)和鹽類,低溫下易析出沉淀引起酒液渾濁;高溫下易發(fā)生因微生物繁殖引起的變質(zhì)渾濁,所以,如果條件有限，也一定要遵循以下幾個原則貯存： 第一，恒溫。要在攝氏8-13℃的恒溫下保存。 第二，恒濕。紅酒最好保存在濕度為70％～80％的空間。 第三，避光。避免陽光的直射。 第四，避震。震蕩會擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，影響她的香味。 第五，無異味。保持室內(nèi)無異味，以防止氣味浸入酒中。 第六，平放。平放能確保瓶塞經(jīng)常濕潤，而不至于干涸縮小讓空氣進(jìn)入

存放環(huán)境需要恒常維持在10度到14度之間的溫度，以及在70%到75%之間適中的濕度。波爾多和加州的赤霞珠一般適合在16到18飲用；布根地區(qū)和加州的黑比諾適合14到16.白酒一般在8到12度的樣子大致就錯不了。你要是自己平常喝紅酒就平放存放常溫下就好，避免陽光直射~！

保存紅酒要注意的幾個最基本因素是：葡萄酒要橫放，保持溫度恒溫在13°C左右，濕度在70%左右，避光，防震和通風(fēng)保存。紅酒怎么保存？紅酒保存的條件是什么1、保持適當(dāng)恒溫如果溫度太高，你會加快葡萄酒成熟過程，葡萄酒的結(jié)構(gòu)和氣味會變得更少，最終會放壞你的酒，破壞味道，使香氣變平。溫度太低的葡萄酒會發(fā)展得太慢。葡萄酒對快速升溫或降溫特別敏感。事實上，溫度的突然波動會造成比實際溫度本身更大的損害。溫度波動會引起瓶子內(nèi)不希望的化學(xué)反應(yīng)。此外，液體膨脹和收縮。這可能意味著酒會從你的軟木塞里滲出，甚至?xí)耆珨D出來。2、防震如果你使葡萄酒受到突然的運動或振動，特別是當(dāng)老瓶子有沉淀物堆積時，葡萄酒也會受到影響。避免存放太靠近繁忙公路、鐵路或機械的葡萄酒。確保你的酒窖或櫥柜組織得井井有條，這樣你就能找到一瓶酒，而不會打擾到你的其他葡萄酒，同時又能挖出來找到它。3 、擋住光線太陽的紫外線輻射會導(dǎo)致葡萄酒過早老化，就像它對我們的皮膚一樣。這也是為什么釀酒師通常更喜歡彩色玻璃瓶子的原因之一。你應(yīng)該把暴露在陽光下的時間保持在絕對最低限度。4、調(diào)節(jié)濕度你的儲存環(huán)境需要良好的濕度，否則軟木塞可能會變干和收縮，讓空氣與葡萄酒接觸。相比之下，如果你讓它變得太潮濕，標(biāo)簽會腐爛并剝落瓶子。適當(dāng)?shù)臐穸人?，?yīng)該在50 %到80 %之間。5 、給你的酒瓶一些空氣流通良好的空氣循環(huán)是必不可少的，因為這將有助于遠(yuǎn)離霉菌，防止任何侵入性氣味滲透和破壞你的葡萄酒。酒柜和葡萄酒冷卻裝置通過使用風(fēng)扇保持空氣在地窖內(nèi)流動來實現(xiàn)這一目的。6、保持你的酒窖干凈昆蟲、霉菌和害蟲可以在任何地方出沒，所以保持你的酒窖或櫥柜徹底清潔，不要將水果和蔬菜等食物放在同一儲藏區(qū)。如果你的酒溢出，一定要做好清理工作，但是避免使用有香味的清潔劑，因為這些會污染你的酒的味道。7、橫放你的瓶子瓶子水平存放的原因是:保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入瓶子。一些酒架在其設(shè)計中加入了一個微小的角度，以鼓勵在瓶底形成沉淀物。如果你住在地震地區(qū)，這個角度將有助于防止瓶子從架子上滑落。懂生活，有情調(diào)的人，都會在家里儲備一些紅酒，不管是自己一人獨飲，還是和朋友把酒言歡，家中都不能少了紅酒。但是買回家的紅酒，不能隨意放置，首先紅酒也是有保質(zhì)期的，很多人因為紅酒年份越高越好喝，那是有一定的條件，普通的紅酒最好兩三年內(nèi)喝完。除了保質(zhì)期，紅酒存放的方式也有講究，平時去買紅酒，店里的紅酒有豎著放，也有橫著放，也有斜著放的。不要以為這是為了好看，隨意擺放的，其實擺放的方式也有講究。為此我還特意請教了一位鑒酒師朋友，他告訴我，紅酒不能隨意擺放，有很多學(xué)問，放錯了，可是糟蹋了好酒。

紅酒的保存條件：恒溫，恒濕，避光，避震，通風(fēng)，45度擺放。白酒的保存條件：恒溫，恒濕，避光，避震，通風(fēng)，相對來說，紅酒的保存條件要求更高一些紅酒有適飲期，并不是越放越久，而白酒則是收藏的時間越長越好。我對葡萄也非常有興趣，剛學(xué)的，今天還在天貓上淘了一瓶西班牙普里馬西拉葡萄酒，樣子很漂亮，有點小期待，哈哈

不一樣，紅酒要臥放或倒置在17-22℃陰涼避光的地方。白酒保存方式不清楚。

不一樣，紅酒要恒溫，恒濕，避光，通風(fēng)保存。而且并不是年份越久越好。白酒好象年份久的比較好，具體保存方法不太清楚，不好意思。

不大一樣吧，酒精含量差別很大的。

你好！紅酒的保存條件：恒溫，恒濕，避光，避震，通風(fēng)，45度擺放。白酒的保存條件：恒溫，恒濕，避光，避震，通風(fēng)，相對來說，紅酒的保存條件要求更高一些紅酒有適飲期，并不是越放越久，而白酒則是收藏的時間越長越好。我對葡萄也非常有興趣，剛學(xué)的，今天還在天貓上淘了一瓶西班牙普里馬西拉葡萄酒，樣子很漂亮，有點小期待，哈哈僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

儲存紅酒方法最好是將葡萄酒放置在酒窖中，但不是每個人家里都具備如此完美的儲藏環(huán)境。紅酒的儲存溫度在10℃--14℃為佳，而最佳的儲存的濕度為55-75%?？梢苑胖迷诩抑斜芄怅帥鐾L(fēng)處。為何本文不推薦大家將葡萄酒存儲在冰箱中呢？事實上，冰箱并不是適宜的葡萄酒儲存處，這是因為冰箱的濕度和溫度都不太適宜葡萄酒的長久儲存。如果是開瓶了的葡萄酒，冰箱倒是一個暫時的儲存處，但也應(yīng)該盡快飲用。在溫度12-15℃，濕度為55-75%時最適合儲存葡萄酒，而要有一個這樣的環(huán)境，就要有酒窖或者葡萄酒柜才行，要每家每戶都搞個酒窖或者酒柜是不太現(xiàn)實的，當(dāng)然還有另外一種選擇，那就是寄存在專業(yè)酒窖中，這也是大多數(shù)人的做法，花少數(shù)的錢為喜愛的葡萄酒找個棲身之地。在日常生活中，酒是比較常見的東西，以前喜歡喝酒的人會被稱為酒鬼，但是現(xiàn)在越來越多的人，喜歡在酒桌上辦事，做生意，有的是靠酒來敘友情，聊心事，不少的女性也是非常的喜歡喝酒，中國是個酒文化豐富的國家，從古代到現(xiàn)在，幾乎沒有人會忽視酒的存在，但是最近幾年越來越多的人，喜歡喝國外酒，尤其是紅酒，更是被視為高貴的象征，在過年或者是朋友聚會的時候，很多請客的人都喜歡自帶一瓶紅酒，但是光知道喝可不行，你知道家里的紅酒怎么儲存最好嗎？今天就來教你們2個小妙招，讓你的酒不香都不行。1. 存放姿勢要正確紅酒的最佳存放姿勢應(yīng)該是平放或者是瓶口朝上，瓶身傾斜45度，家里喜歡喝啤酒的人，一般喜歡把啤酒怎樣放？應(yīng)該是豎著放地上吧，或者是橫著放進(jìn)冰箱里？如果你還用存啤酒的方法來存放紅酒的話，那就真的是大錯特錯了，因為紅酒存放最應(yīng)該注意的一點就是，避免與氧氣的接入，如果一旦讓外面的空氣有了可乘之機，那么再美味的酒也會變酸，紅酒貴，更嬌貴。很多人的傳統(tǒng)存放方式就是，將酒臥放，因為可以讓瓶口的木塞保持濕潤，能夠?qū)⑵靠诶卫畏庾。柚箍諝膺M(jìn)入，短時間內(nèi)是可取的，但是對于存放時間長的紅酒，這種方式會導(dǎo)致酒渣的沉淀，酒渣會沉淀在瓶口，如果倒酒的時候，很容易將這些酒渣一起倒出來，如果是平放或者是傾斜放的話，酒渣的沉淀就會聚集在瓶底，不會影響酒的口感，而且這兩種做法也是最保險的。2. 儲存溫度影響口感紅酒的最佳儲存溫度應(yīng)該是10到12攝氏度左右，盡量不要放在常溫下，更不要放進(jìn)冰箱里面，紅酒對儲存的環(huán)境極其苛刻，不想啤酒和白酒這些比較大眾的酒，只要避免太陽的暴曬就可以了，它的存放溫度會直接影響到口感，有很多人買了一瓶紅酒，隨便存放在常溫的環(huán)境下，等到拿出來喝的時候，發(fā)現(xiàn)酒的味道有點變味，其實這都是存放不當(dāng)?shù)慕Y(jié)果，溫度隨著季節(jié)和氣味的變化不穩(wěn)定，溫度不穩(wěn)定的同時也會對酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響，所以一般我們存放紅酒的時候，盡量避免在20攝氏度以上的溫度中存放，但是也不能是零下攝氏度，否則紅酒會產(chǎn)生結(jié)石沉淀，口感也會變化。如果溫度太高的話，會有苦澀和口感變酸等味道，如果是溫度太低的話，紅酒內(nèi)應(yīng)有的香氣和味道又不能夠有效的揮發(fā)。所以雖然看起來是很小的問題，但是也要重視起來，不然紅酒就會白白存放了。

保存溫度　　葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好，否則若溫度變化太大，不僅會破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在恒溫5度到20度的環(huán)境下，這都是可以接受的范圍。 濕度　　若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。 光度　　貯酒的環(huán)境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。 通風(fēng)　　葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)，而且也不要在同一個環(huán)境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。 擺置　　葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久的話，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。 　　 長期儲存 　　若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。 喝不完的紅酒要放冰箱,最長時間最好不超過十天.通常在兩三天飲用完為佳.

葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和振動。 　　第一個最要緊的因素就是溫度，葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13度左右，曾經(jīng)有學(xué)者作過專門的分析，認(rèn)為理想溫度是攝氏12.8度，這有一點太絕對化了。加州大學(xué)化學(xué)系教授AlexanderJ.Pardell曾經(jīng)做過試驗研究，如果以攝氏13度作為基準(zhǔn)，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?～56倍。當(dāng)然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。 　　有人也許會問，溫度稍微高一點，酒的成熟速度快，這樣需要比較長時間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎？其實，成熟速度快，會讓酒的風(fēng)味比較粗糙，而且有時會發(fā)生過分氧化讓酒變質(zhì)的可能。 　　濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般認(rèn)為在60～70％是比較合適的，濕度太低，軟布塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點令人討厭的事情。如果濕度過高有時也不好，軟木塞容易發(fā)霉，而且，在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，這種象虱子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。 　　光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，因此想要長期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字弧? 　　振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動的地方，而且不要經(jīng)常地搬動。 　　由以上幾點可以看出來，保存葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保證恒溫，避光，遠(yuǎn)離振動源，當(dāng)然如果溫度不合適，可以安裝調(diào)溫設(shè)備。但是，恐怕一般人都沒有這個條件自己挖一個地窖。 　　第二個選擇就是電子酒柜。這和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控溫設(shè)備是將溫度降到一定溫度以下比如2、3度，然后，等溫度升到6、7度左右的時候再啟動。這樣有幾個不好的地方，第一個是溫度有波動，而且也太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結(jié)霜，即使冰箱里面沒有除濕設(shè)備，也會因為這個讓濕度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設(shè)計，因此啟動的時候會有振動。專業(yè)的電子酒柜是恒溫恒濕而且避震的，但是價格也非常的貴。比如最專業(yè)級的EuroCave牌的酒柜，裝50瓶酒的最小的一種也需要900塊美金。國內(nèi)只有海爾制作酒柜，但是只有恒溫，沒有恒濕，避震方面恐怕也不行，不過如果自己做一些小小的改進(jìn)，問題還好解決。其他還有沒有性能價格比高的酒柜了？我還沒看到過，有誰知道，大家分享一下信息，好東西要和大家分享嘛！ 　　最后要說的是酒瓶的擺放了。大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。我個人認(rèn)為，瓶口向下的擺放方法并不可取，尤其是需要儲存比較長的時間的紅酒。原因就是紅酒存放時間長了，就會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶自底部，而如果瓶口向下傾斜，那沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了還會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯。因此，我個人覺得不太可取。

1、 適合的存放場所： 裝瓶后的葡萄酒仍然是有生命的， 葡萄酒在瓶中會慢慢地成長熟化；因此一個合適的存場所對葡萄酒來說十分重要。溫度的波動非常有害，經(jīng)常搬動以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲藏。有條件的話，你家的地下室會是理想的地方。普通的葡萄酒最好是平放在陰暗、涼爽的地方，如果家里有沙子，可以在沙子上澆點水，再將葡萄酒平放在沙子上。 溫度對葡萄酒風(fēng)味的影響 溫度越低，酒的香氣越收斂，但倒入杯子后的十分鐘內(nèi)酒溫會升幾度。溫度越高，酒的香氣越散發(fā)，而使酒的酸度和單寧收斂；溫度低，則突出了酒的酸度和單寧。不佳的酒，溫度低時飲用可掩蓋不好的地方；相反，酒質(zhì)越豐滿，香氣復(fù)雜，可在高溫時飲用，但不要超高20℃，否則一些復(fù)合物就會蒸發(fā)掉了。未成熟的紅酒，溫度高時飲用，會散發(fā)掉單寧的苦澀味。 2、 正確的存放角度： 葡萄酒瓶必須呈水平關(guān)存放，使木塞能夠與酒保持而濕潤，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長期垂直擺放，軟木塞就會慢慢變干縮小，使較多的空氣進(jìn)入酒瓶，造成酒的氧化變質(zhì)。但飲用前數(shù)小時，可將酒直立放置，讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。 3、 適宜的存放溫度： 儲存葡萄酒的最佳溫度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會對葡萄酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動，因為不穩(wěn)定的溫度最具有危險性。通常溫度越高的酒的熟化越快；溫度低時，葡萄酒的成長就會較慢。 4、 葡萄酒的存放期： 葡萄酒在飲用前存放一段時間，對酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的葡萄酒適合長時間的儲藏，一般二十年以上才會處于巔峰狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗等。而一般的普通葡萄酒，建議在釀制后的一兩年內(nèi)喝完。 5、 冰箱里怎么存放： 一般葡萄酒飲用時的臨時降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡萄酒放入冰箱冷藏幾個小時，但不宜將冰箱作為葡萄酒的長期存放場所。否則軟木塞會與酒瓶粘在存放的冰柜，恒溫恒濕，適合少量葡萄酒的儲存。 6、 葡萄酒能放多久： 葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟，空氣就會開始和酒發(fā)生反應(yīng)。雖然酒在幾天內(nèi)不會完全被氧化，但酒質(zhì)的下降會非常明顯。如果不能一次喝完，應(yīng)盡快塞回木塞將酒冷藏。白葡萄酒可以放兩天左右，紅葡萄酒可放略多三四天，然而完美的酒質(zhì)將不會重現(xiàn)。 對于補充問題： 最好用電子酒柜儲藏葡萄酒。電子酒柜容量有32瓶、60瓶、120瓶和500瓶，可根據(jù)自己的需求來定。電子酒柜是儲存葡萄酒的專門設(shè)備，可以儲存很多類別的葡萄酒。德國的一種120瓶裝的酒柜：上層18℃放陳年紅酒；第二層16℃放年輕和豐厚的紅酒；第三層12℃放成熟的豐厚白酒和輕柔紅酒；第四層10℃放細(xì)致和干性白酒，第五層8℃放玫瑰紅酒和甜酒；第六層5~7℃放氣泡酒和甜品酒。 一般消費者對于上500元以的葡萄酒最好是現(xiàn)買現(xiàn)喝。

溫度理想儲存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏12-15絕大部分的酒可以在攝氏7-18熟成。不過恒定的溫度下保存最好。溫度過高，會加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過的味道。

紅酒儲藏需要注意以下幾點：儲藏溫度、濕度、通風(fēng)、以及避免剛光照射。儲存溫度在8度到20度之間。保持適當(dāng)?shù)臐穸?，這就是為什么大酒莊的酒窖都在地下的原因。通風(fēng)也是必要的，如不通風(fēng)有異味的環(huán)境，會影響酒的品質(zhì)。陽光直射對酒的分子破壞還會破壞色素和營養(yǎng)成分，直射陽光還會造成不正常升溫，影響酒的品質(zhì)。如果長時間儲存的話請記得臥倒貯存，讓酒液會濕潤到酒塞，以免酒塞干裂漏氣。如個人有條件的話，還是買一個紅酒專業(yè)儲藏柜是最合適的。

普通儲藏放在陰涼處即可。想專業(yè)品味的，可以買一個家用紅酒柜，大小根據(jù)需要定。

1、 適合的存放場所：　　裝瓶后的葡萄酒仍然是有生命的， 葡萄酒在瓶中會慢慢地成長熟化；因此一個合適的存場所對葡萄酒來說十分重要。溫度的波動非常有害，經(jīng)常搬動以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲藏。有條件的話，你家的地下室會是理想的地方。普通的葡萄酒最好是平放在陰暗、涼爽的地方，如果家里有沙子，可以在沙子上澆點水，再將葡萄酒平放在沙子上。 溫度對葡萄酒風(fēng)味的影響 溫度越低，酒的香氣越收斂，但倒入杯子后的十分鐘內(nèi)酒溫會升幾度。溫度越高，酒的香氣越散發(fā)，而使酒的酸度和單寧收斂；溫度低，則突出了酒的酸度和單寧。不佳的酒，溫度低時飲用可掩蓋不好的地方；相反，酒質(zhì)越豐滿，香氣復(fù)雜，可在高溫時飲用，但不要超高20℃，否則一些復(fù)合物就會蒸發(fā)掉了。未成熟的紅酒，溫度高時飲用，會散發(fā)掉單寧的苦澀味。　　2、 正確的存放角度：　　葡萄酒瓶必須呈水平關(guān)存放，使木塞能夠與酒保持而濕潤，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長期垂直擺放，軟木塞就會慢慢變干縮小，使較多的空氣進(jìn)入酒瓶，造成酒的氧化變質(zhì)。但飲用前數(shù)小時，可將酒直立放置，讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用?！　?、 適宜的存放溫度：　　儲存葡萄酒的最佳溫度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會對葡萄酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動，因為不穩(wěn)定的溫度最具有危險性。通常溫度越高的酒的熟化越快；溫度低時，葡萄酒的成長就會較慢?！　?、 葡萄酒的存放期：　　葡萄酒在飲用前存放一段時間，對酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的葡萄酒適合長時間的儲藏，一般二十年以上才會處于巔峰狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗等。而一般的普通葡萄酒，建議在釀制后的一兩年內(nèi)喝完。　　5、 冰箱里怎么存放：　　一般葡萄酒飲用時的臨時降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡萄酒放入冰箱冷藏幾個小時，但不宜將冰箱作為葡萄酒的長期存放場所。否則軟木塞會與酒瓶粘在存放的冰柜，恒溫恒濕，適合少量葡萄酒的儲存?！　?、 葡萄酒能放多久：　　葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟，空氣就會開始和酒發(fā)生反應(yīng)。雖然酒在幾天內(nèi)不會完全被氧化，但酒質(zhì)的下降會非常明顯。如果不能一次喝完，應(yīng)盡快塞回木塞將酒冷藏。白葡萄酒可以放兩天左右，紅葡萄酒可放略多三四天，然而完美的酒質(zhì)將不會重現(xiàn)?！　τ谘a充問題： 最好用電子酒柜儲藏葡萄酒。電子酒柜容量有32瓶、60瓶、120瓶和500瓶，可根據(jù)自己的需求來定。電子酒柜是儲存葡萄酒的專門設(shè)備，可以儲存很多類別的葡萄酒。德國的一種120瓶裝的酒柜：上層18℃放陳年紅酒；第二層16℃放年輕和豐厚的紅酒；第三層12℃放成熟的豐厚白酒和輕柔紅酒；第四層10℃放細(xì)致和干性白酒，第五層8℃放玫瑰紅酒和甜酒；第六層5~7℃放氣泡酒和甜品酒。 一般消費者對于上500元以的葡萄酒最好是現(xiàn)買現(xiàn)喝。

1、 適合的存放場所：　　裝瓶后的葡萄酒仍然是有生命的， 葡萄酒在瓶中會慢慢地成長熟化；因此一個合適的存場所對葡萄酒來說十分重要。溫度的波動非常有害，經(jīng)常搬動以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲藏。有條件的話，你家的地下室會是理想的地方。普通的葡萄酒最好是平放在陰暗、涼爽的地方，如果家里有沙子，可以在沙子上澆點水，再將葡萄酒平放在沙子上。 溫度對葡萄酒風(fēng)味的影響 溫度越低，酒的香氣越收斂，但倒入杯子后的十分鐘內(nèi)酒溫會升幾度。溫度越高，酒的香氣越散發(fā)，而使酒的酸度和單寧收斂；溫度低，則突出了酒的酸度和單寧。不佳的酒，溫度低時飲用可掩蓋不好的地方；相反，酒質(zhì)越豐滿，香氣復(fù)雜，可在高溫時飲用，但不要超高20℃，否則一些復(fù)合物就會蒸發(fā)掉了。未成熟的紅酒，溫度高時飲用，會散發(fā)掉單寧的苦澀味。　　2、 正確的存放角度：　　葡萄酒瓶必須呈水平關(guān)存放，使木塞能夠與酒保持而濕潤，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長期垂直擺放，軟木塞就會慢慢變干縮小，使較多的空氣進(jìn)入酒瓶，造成酒的氧化變質(zhì)。但飲用前數(shù)小時，可將酒直立放置，讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用?！　?、 適宜的存放溫度：　　儲存葡萄酒的最佳溫度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會對葡萄酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動，因為不穩(wěn)定的溫度最具有危險性。通常溫度越高的酒的熟化越快；溫度低時，葡萄酒的成長就會較慢?！　?、 葡萄酒的存放期：　　葡萄酒在飲用前存放一段時間，對酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的葡萄酒適合長時間的儲藏，一般二十年以上才會處于巔峰狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗等。而一般的普通葡萄酒，建議在釀制后的一兩年內(nèi)喝完?！　?、 冰箱里怎么存放：　　一般葡萄酒飲用時的臨時降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡萄酒放入冰箱冷藏幾個小時，但不宜將冰箱作為葡萄酒的長期存放場所。否則軟木塞會與酒瓶粘在存放的冰柜，恒溫恒濕，適合少量葡萄酒的儲存?！　?、 葡萄酒能放多久：　　葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟，空氣就會開始和酒發(fā)生反應(yīng)。雖然酒在幾天內(nèi)不會完全被氧化，但酒質(zhì)的下降會非常明顯。如果不能一次喝完，應(yīng)盡快塞回木塞將酒冷藏。白葡萄酒可以放兩天左右，紅葡萄酒可放略多三四天，然而完美的酒質(zhì)將不會重現(xiàn)。