溫度過高，會(huì)加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過的味道。震動(dòng)：酒熟成的階段震動(dòng)會(huì)影響酒的香氣?！巴跔€酒”一詞在蘭州的生活圈子里是真實(shí)存在的，是個(gè)不折不扣的貶義詞。在蘭州，“挖”就是喝的意思，“爛酒”就是沒有意義或不值得去喝的酒。光線會(huì)引起酒顏色的變化。
蘭州人說“挖爛酒”是什么意思？
“挖爛酒”一詞在蘭州的生活圈子里是真實(shí)存在的，是個(gè)不折不扣的貶義詞。誰要被冠以“挖爛酒”的名聲，那就是一種奚落和指責(zé)，更是對(duì)其品行的一種不屑與嫌棄。在蘭州，“挖”就是喝的意思，“爛酒”就是沒有意義或不值得去喝的酒。顧名思義，“挖爛酒”的意思就是去赴一些沒有名堂、毫無意義的酒場(chǎng)，甚至到了爛醉的地步，為人所不齒。
那么，挖爛酒的都是些什么人呢？我認(rèn)為有三類人應(yīng)該屬于“爛酒客”的行列。一是游手好閑、不務(wù)正業(yè)的人。這類人成天閑散慣了，沒事就叫上幾個(gè)人一起喝爛酒，以此打發(fā)時(shí)間。二是好吃懶做之徒。這類人大都沒心思干工作，即使上班也是三天打魚兩天曬網(wǎng)，不想付出還想得到豐厚的回報(bào)，屬于那種典型的“理想主義者”。別人都在忙碌，只有他們成天賦閑，晚上幾個(gè)人挖爛酒挖到大半夜，白天睡到中午不起床。
這第三類人，是屬于那種嗜酒成性的酒鬼。這類人，一有空閑就抓起酒瓶子，哪怕飯不吃都行，可酒一定要喝的。好像一會(huì)不喝酒，那就活不成了。這三類人是典型的挖爛酒，不是過年過節(jié)的應(yīng)酬，也不是生意場(chǎng)上的喝酒，純屬于拿酒麻醉自己的神經(jīng)，當(dāng)一天和尚撞一天鐘，虛度時(shí)光，不是正經(jīng)人干的事！歡迎大家留言評(píng)論，點(diǎn)贊關(guān)注，更多內(nèi)容期待與您分享！。
如何挖一個(gè)好酒窖，儲(chǔ)存白酒和紅酒？
我是小逸，我來告訴大家如何儲(chǔ)存紅酒。首先我們來看一下葡萄酒的儲(chǔ)存條件溫度：理想儲(chǔ)存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏 12－15℃，絕大部分的酒可以在攝氏 7－18℃熟成。不過恒定的溫度下保存最好。溫度過高，會(huì)加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過的味道。光線：葡萄酒對(duì)光很敏感，所以要避光儲(chǔ)存。光線會(huì)引起酒顏色的變化。白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺。
濕度：儲(chǔ)存酒的濕度應(yīng)保持在 70％左右。濕度過高會(huì)使酒標(biāo)發(fā)霉，影響酒的銷售。過低的濕度會(huì)使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化。震動(dòng)：酒熟成的階段震動(dòng)會(huì)影響酒的香氣。存放葡萄酒時(shí)，酒標(biāo)向上，或是做好標(biāo)記，盡量減少酒的挪動(dòng)。使用軟木塞密封的葡萄酒，應(yīng)將其平躺放置，確保軟木塞與酒塞接觸。潔凈：存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風(fēng)條件，不要與其他的東西混合存放。
因此，如果想要自己建葡萄酒酒窖，選址很重要，需要考慮溫度和濕度，最好選在地下。如果客觀條件不允許，可以考慮配置恒溫恒濕的空調(diào)設(shè)備，但設(shè)備成本較高。其次，酒窖的裝修成本需要根據(jù)用途和預(yù)算確定，比如自用還是有對(duì)外參觀需求？若是有參觀需求，則需要考慮美觀性，自用的話簡潔實(shí)用就好。最后，酒窖的日常管理，需要注意保持衛(wèi)生，經(jīng)常通風(fēng)，避免震動(dòng)，確保酒窖無異味。
白酒如何才能越放越香，堪比千元白酒？
白酒存放有技巧，不是說買回來放在那不管，到了年頭自然老熟成美酒。主要做到三點(diǎn)：第一，酒的挑選。盡管所有的白酒都可以存放，放不壞。但是，不是所以白酒都適合存放。譬如，酒精酒越放味越差，低度酒越放味越淡，還有清香型白酒，本來要的是清新風(fēng)味，也不合適長期存放。即便是醬香白酒，最適合存放，也一樣有年頭的坎，過了10年，風(fēng)味越來越不適合喝，但是酒越來越好。
不過所有香型的白酒，只要是純糧釀造的，都能夠存放。但要存放的標(biāo)準(zhǔn)，不污染，不泄露，不跑氣，不受高溫高冷，放置的年頭越久越好?？诟形兜涝绞菧喓窬d軟悠長，喝著越是舒服，就是口感平淡。當(dāng)然除非特殊情況，10年以后的老酒不會(huì)賣到市場(chǎng)給喝掉。酒廠都當(dāng)寶貝一樣庫存著，勾調(diào)新酒用。年頭越長，勾調(diào)用量越少，因此越貴重。
用來存放的白酒，首選醬香型，次選濃香型；首選大廠產(chǎn)品，次選小酒坊產(chǎn)品；首選新酒，次選老酒。但有一個(gè)無選擇，就是必須50度以上。因?yàn)樵陂L時(shí)間存放中，酒精會(huì)有揮發(fā)，酒度降低，口感會(huì)變差。第二，盛器的選擇。用來存放的白酒，一般的用三大類盛器：陶瓷、玻璃、不銹鋼等金屬或塑料。提倡陶器裝酒。因?yàn)榘拙拼娣?，是老熟過程。
白酒本身是有生命的，里面的各種物質(zhì)不斷的發(fā)生作用變化，所以越來越好喝。陶器能滿足白酒的生命需要，表面密布微細(xì)空隙，便于白酒呼吸。整體又不外透，所以酒體不會(huì)外泄。其次是玻璃，有兩種，大型缸，15公斤以上不同型號(hào)；再就是瓶裝酒。都沒什么問題，只要密封不跑不漏，可以作為長期存放盛器。只是不建議用不銹鋼，更不要用塑料，這里原因都知道，不細(xì)說。
第三，環(huán)境的布置。因?yàn)榫凭菀讚]發(fā)，白酒又是食品飲料。所以，存放的基本要求有三點(diǎn)：一是不能跑冒滴漏，要密封到不能跑氣；二是要防止被污染。譬如埋藏、雨水、化學(xué)等；三是要相對(duì)恒溫，避光通風(fēng)。做到這三點(diǎn)，存酒基本沒問題。如此一來，花100元買的原酒，多的不說，放5年，包你能喝到飛天的感覺。我就是，家里存放的酒，不到5年不喝。