首先更正一下不是制作赤霞珠的普通，赤霞珠就是一個普通品種。赤霞珠與梅洛（Merlot）被評為世界上種植面積最廣泛的兩大紅葡萄品種。梅多克的四大著名村莊——波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）及圣朱利安（Saint-Julien）——出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒最受世人推崇，完美展現(xiàn)了赤霞珠這個品種的種種特性。
赤霞珠葡萄有什么特點？
我不知道你問的是品種特點還是風(fēng)味特點。從品種上說，赤霞珠抗病性很強(qiáng)，果肉很硬，種植技術(shù)很為簡單，顏色很黑，所以栽培面積很大，算不上高檔的釀酒葡萄。風(fēng)味特點就是鮮果吃起來有一股怪味，類似于草腥味，又有點松油味，酸度和甜度都一般，但果粉特別厚實，很容易釀酒，釀酒的風(fēng)味獨特，好于白唇，但比不上蛇龍珠，葡萄酒特有的果香比較濃，。
前年自己釀酒的時候，心血來潮加了點二茬的玫瑰香，釀好后想拿給朋友們顯擺一下，結(jié)果酒被一搶而空，100斤葡萄釀的酒我只喝了兩杯，現(xiàn)在都回味無窮。秘方透露一下，大家可以試試，100斤赤霞珠，10斤玫瑰香，5斤糖(有用紅糖的，也有用冰糖的，)。去年做的酒用的蛇龍珠，口感略好于赤霞珠，但我沒加玫瑰香，所以沒有那份濃郁的玫瑰味。
個人感覺，還是加點好。今年釀的酒還沒啟封，說不上好不好喝。另外普及點小知識，干紅是葡萄汁里的糖分完全轉(zhuǎn)化為酒精，沒有甜味，而甜紅是葡萄汁里的糖分沒有完全轉(zhuǎn)化為酒精，有甜味但度數(shù)一點也不低，市面上所謂低度的甜紅大都是勾兌的，遠(yuǎn)不如自己釀的安全健康。酒精度達(dá)到12度，酒酵母就會失去活性，所以干紅大都標(biāo)注酒精度11·5度。
家里庭院適合種什么品種的葡萄？
感謝頭條三農(nóng)的邀請，其實這個題目要想回答真的很難，因為不同的人栽種葡萄樹的要求不一樣的，而且不同的地區(qū)環(huán)境，生長條件也是不一樣的。這里農(nóng)夫簡單說一說自己對這個問題的一些看法，希望能幫到大家啊！在農(nóng)村里絕大多數(shù)人家房前屋后都有一些空地，而這樣就能栽種一些自己喜歡的花草樹木。尤其是在北方，因為是地處平原，往往每家每戶還會有一個大院子，再用紅磚砌筑一個院墻，非常漂亮。
而在院子里栽種樹木，就得考慮美觀性和實用性。這些需求，葡萄樹都是滿足的。葡萄樹的適應(yīng)能力很強(qiáng)，并且對生長環(huán)境也不挑剔，土地肥沃，陽光充足，基本都能正常生長。而且栽種葡萄樹，在后期只要做好施肥、剪枝方面的管理工作，即便是不噴灑農(nóng)藥，依然不太會影響到葡萄的品質(zhì)。那在庭院栽種葡萄樹，選擇什么品種好呢？目前葡萄的品種是有利于豐富了，這也為大家的挑選帶來了難題。
有些人挑花了眼，還是沒有選擇到自己理想的葡萄品種。農(nóng)夫認(rèn)為栽種葡萄樹，在挑選品種的時候，首先要弄清楚自己栽種的主要目的是什么。比如是為了美化環(huán)境，還是為了吃葡萄呢？如果是前者的話，就可以選擇觀賞性強(qiáng)一點的品種，而這方面的有可以細(xì)分為觀葉型、觀穗型、觀果型等。其中觀葉型的葡萄品種主要有白馬拉加、花葉白雞心等；而觀果型的有吉峰、巨峰、鳳凰、紅雞心等。
農(nóng)夫相信，在農(nóng)村大多數(shù)人栽種葡萄樹，更多的是為了吃葡萄，然后順帶具有觀賞價值。如果是這方面的原因的話，那又可以細(xì)分為鮮食和釀酒兩大需求了。而鮮食的葡萄品種可選擇的就比較多了，比如很有知名度的巨峰、白蓮子、黑漢、無核白、先鋒、玫瑰露等等。而如果是為了釀酒的話，那可以考慮公釀一號、公釀二號、法國藍(lán)等等。如果既想要鮮食，又想要釀酒，這樣的葡萄品種也有的，比如龍眼、玫瑰香等等，就是非常不錯的選擇。
另外還有一個問題也不得不考慮，那就是當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境。像有些地方氣候比較炎熱、干燥，這樣就得選擇耐旱、耐熱的葡萄品種。而有的地方相對來說降雨比較多，在冬天的時候溫度比較低，這樣的環(huán)境就要優(yōu)先考慮適合當(dāng)?shù)氐哪秃贩N。像農(nóng)夫的家鄉(xiāng)這邊，因為是南方雨水比較多，并且夏天氣候炎熱，所以在我們當(dāng)?shù)剡@邊栽種比較多的是巨峰、先鋒等葡萄品種，這也是在國內(nèi)廣泛栽種的葡萄品種，其實用性很強(qiáng)，管理起來也方便，不需要怎么操心，但是葡萄的產(chǎn)量也高。
制作赤霞珠的葡萄是怎么雜交來的？
首先更正一下不是制作赤霞珠的普通，赤霞珠就是一個普通品種。赤霞珠起源于法國波爾多（Bordeaux）地區(qū)，是品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）的天然雜交后代。在葡萄酒文獻(xiàn)中，并沒有關(guān)于赤霞珠的早期記載。該品種直到18世紀(jì)末才開始在波爾多的葡萄園里嶄露頭角，之后即以風(fēng)馳電掣之勢征服了整個世界。
赤霞珠與梅洛（Merlot）被評為世界上種植面積最廣泛的兩大紅葡萄品種。它的適應(yīng)能力非常強(qiáng)，在全球大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有種植。在赤霞珠的所有種植產(chǎn)區(qū)中，梅多克（Medoc）是最光芒四射的地區(qū)。木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）曾經(jīng)的主人—布萊?凱特男爵和其鄰居阿曼德?達(dá)馬邑對赤霞珠在梅多克的普及起到了重大作用。
梅多克的四大著名村莊——波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）及圣朱利安（Saint-Julien）——出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒最受世人推崇，完美展現(xiàn)了赤霞珠這個品種的種種特性。這里的赤霞珠葡萄酒一般與梅洛進(jìn)行調(diào)配，以獲得更豐富的香氣、更飽滿的酒體以及更柔順的口感。
