白酒喝的過程中發(fā)混濁怎么辦，自家釀造的白酒渾濁怎么辦

主要有三滾原因，水質(zhì)原因、原酒因素、生產(chǎn)過程因素。用硅藻土過濾機過濾，或者用酒用活性炭吸附，都是可以解決酒渾濁的問題！自己家用的話，再蒸餾酒行了！

用活性炭吸附雜質(zhì)？ 是的話很簡單？ 你是造酒的么渾濁，復雜點就直接蒸餾

白酒渾濁怎么辦？自釀酒怎么降度，白酒降度方法？ 00:00 / 03:3570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

蒸餾時白酒渾濁主要緣由是：1、流酒溫度太低。1般情況應(yīng)當控制在20⑶0℃范圍內(nèi)，但是溫度在25⑵6℃時其酒質(zhì)最好，由于此溫度條件下，與乙醇1起蒸餾出的香味成份較多。2、入甑糟醅水份過大，致使在蒸餾時濃縮效果不佳，致使渾濁。3、蒸餾器未洗凈，前1甑的尾子帶入初溜組分中，致使渾濁。

　　有時自然放置的白酒，不兌水，什么也沒做，還是會濁變，這是什么什么導致的呢?下面由我為大家整理的白酒變渾濁處理方法，希望大家喜歡! 　　白酒變渾濁處理方法 　　要想它清澈如初，只需將它暖熱，即將瓶子放在溫水里浸泡一下即可。 　　白酒變渾濁的原因 　　傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵酒因發(fā)酵周期長，其中含有大量的大分子脂類物質(zhì)和上千種有益菌及微生物。隨著溫度、酒精度的降低，白酒中的溶解物質(zhì)出現(xiàn)過飽和狀態(tài)，而出現(xiàn)結(jié)晶物。當隨著溫度的提高，酒的溶解度升高，絮狀物溶解，酒清澈如初。 　　酒中稀出得脂類物質(zhì)形狀有針狀、片狀、絮狀等;顏色有乳白色、灰白色、淡黃色、棕色、藍黑色、綠色等。 　　純糧固態(tài)大曲醬、濃香型白酒 的遇冷濁變，是正常的酸酯分離反應(yīng)。 　　酒精勾兌的白酒就不會有這樣的現(xiàn)象，這也是傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)法醬、濃香型白酒的鑒別方式之一。 　　分辨是不是好酒的方法 　　一看最簡單，把白酒倒進玻璃杯，透過玻璃杯看白酒的通透度，一般來說大部分白酒都是無色透明，少許白酒會有淡淡的焦黃色，一定記得白酒不能渾濁，有異物。 　　二聞很輕松，用手在盛滿酒的杯子上方往鼻子扇風或者鼻子湊到盛滿酒的杯子上方，勻速呼吸，感受白酒的氣味，可以甜，略苦，略辣，不能有臭味，有酸味。 　　三觸摸舒服，將白酒滴在食指上，用拇指與食指摩擦，會有絲綢般順滑的感覺，因為純糧白酒中含有大量的酯。取少量酒放在手心上，兩手反復摩擦至酒精完全揮發(fā)，去嗅一下殘留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。舉個小例子，可以把手在頭發(fā)上抹一抹，如果腦油味蓋不住酒味，說明是好酒。 　　四品一小口，酒自舌尖，充滿口腔，而后入喉嚨，有明顯的層次看，很飽滿，很香，對于喉嚨而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能燒心。如果特別辣，說明酒中含有丙烯醛，丙烯醛會隨著酒的存放而被揮發(fā)掉，年份越久的酒口感越溫和。 　　五兌一點水，把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分純凈水，酒會變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈現(xiàn)出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當長的時間。酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生尷尬。如果摻水之后，并不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。 　　六空杯一夜，將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是差酒，估計已經(jīng)沒有味道了，空杯留香并不是醬香型白酒的“特權(quán)”，糧食酒普遍都可以。舉個例子，如果媳婦回家聞著你呼氣臭哄哄的，那說明酒的質(zhì)量不好，要是吃臭豆腐喝酒，有口臭的除外。 　　七為第二天感受，不論喝的是什么酒，即使是茅臺、五糧液及水晶葫蘆酒也要適量，回家之后也要多喝水，有條件的多喝蜂蜜水，第二天起床之后，精神頭比較好，不耽誤工作，那就是好酒。如果適量喝酒，第二天依舊是頭疼欲裂，恭喜你，你喝到了差酒。

這個季節(jié)溫度低，一些白酒里面的香味物質(zhì)，特別是高級酯類、高級醇類達到飽和狀態(tài)，溫度低，溶解度下降，就會析出，形成過飽和溶液?？梢酝ㄟ^低溫過濾的方法處理，也可以通過除濁過濾機過濾吸附處理。

除雜工藝不達標.大廠酒放電冰箱都不會渾濁的

開水燙一下 如果變清澈就說明這酒沒有沒有經(jīng)過 過濾 散酒是這樣的

是不是沒過濾，水你選用什么水

散酒嗎，溫度是不是低了

如果白酒的水質(zhì)硬就會變渾濁，不能加純凈水，調(diào)配酒的水都是處理過的

　　白酒，顧名思義就是說顏色是白的，像水一樣，但有些白酒卻是皇的，這是什么原因?qū)е碌哪?下面由我為大家整理的　白酒變渾濁的原因，希望大家喜歡! 　　白酒變渾濁的原因 　　1、兌過程中用水硬度過大 　　水的硬度大小是由水中所含鈣、鎂等金屬離子所決定的，一些金屬離子所對應(yīng)的鹽類僅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸鈣或碳酸鎂是白色沉淀;還有些金屬離子與酒結(jié)合時，其同酒中的有機酸發(fā)生反應(yīng)而形成白色沉淀，或針狀結(jié)晶析出，像乳酸鹽類;還有一些氯化物、硫酸鹽等粉狀的白色物體。 　　2、酒基含高級醇和高級脂肪酸酯類過多 　　在兌酒所使用的酒基中，高級醇類和高級脂肪酸酯類含量過多也會引起沉淀。由于高級醇類和高級脂肪酸酯類溶于酒精而不溶于水，當酒基進行加漿降度時，基酒中的棕櫚酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級酸、高級醇類因溶解度變化而析出，造成成團的絮狀物沉淀或白色渾濁。 　　3 、腐殖質(zhì)帶來的沉淀 　　目前我國白酒廠生產(chǎn)條件的要求和生產(chǎn)設(shè)施水平不高，所以微生物較大量的無意引入是常有的事情。由于白酒本身是優(yōu)良的殺菌劑，微生物在其中不能存活，一旦進入酒中立即死亡，死菌體分散于白酒中，而且不發(fā)生腐爛，蛋白質(zhì)溶出，這樣就產(chǎn)生了白色的點狀物沉淀。 　　4 、設(shè)備引起的沉淀 　　我國白酒廠的貯酒容器多種多樣，有鐵罐、鋁罐、陶質(zhì)容器、水泥池、酒海、不銹鋼罐等。輸送管道有食用乳膠管、不銹鋼管及鍍鋅管、塑料管等，這些容器和管道清洗不凈，將帶入一些不潔性雜質(zhì)。白酒所含的有機酸與鋁形成有機酸鋁，形成顆粒狀沉淀或者是半透明乳膠狀粘糊物質(zhì)，而且這種物質(zhì)特難處理，一般過濾后又慢慢形成乳膠狀物質(zhì)。所以建議不要用鋁罐。 　　5 、香調(diào)味物質(zhì)(香料)不純造成沉淀 　　市場上有些香精不是很純，其中含有或多或少的雜質(zhì)，用其對酒進行調(diào)香調(diào)味時就會出現(xiàn)片狀或絮狀的沉淀。主要原因是由于普通酯類物質(zhì)含有多種高級酸酯在內(nèi)或制造提純過程中所殘留的工業(yè)殘渣，在加入酒中后就很容易析出從而形成沉淀。如乳酸，市售產(chǎn)品中含量僅在80 %左右。 　　解決白酒變渾濁的措施 　　1.冷凍法，放入冰箱通過冷凍，脂肪酸物質(zhì)凝結(jié)成絮狀沉底，然后通過過濾或者沉淀解決。(不影響酒質(zhì)最好的辦法) 　　2.淀粉吸附法，淀粉直接放入酒中吸附并沉底，再通過過濾沉淀可以解決。(是目前最常用的方法) 　　3.活性炭吸附法，選擇好合適的活性炭，不然會去掉酒中香味成分。(主要選擇好合適的活性炭) 　　4.再蒸餾方法，將白酒加水降度30度，使酒變渾濁，再進行復蒸，蒸出來的酒再加水降度不再渾濁。(此方法會使白酒香味成分變化大) 　　5. 好的設(shè)備，控制好溫度，可以避免酒渾濁，我們在蒸酒時盡量選擇帶有溫度表的釀酒設(shè)備，溫度控制在90-93度之間，蒸酒時酒質(zhì)量比較好，在選著冷卻器盡量選擇上升導管相對高，或者擁有排出雜質(zhì)的裝置的冷卻器，這樣的出來的酒質(zhì)更好。 　　酒的沉淀、混濁成因不僅僅是上述原因，所以我們應(yīng)根據(jù)形成不同的混濁和沉淀的原因，進行有效的分析解決，這樣才能使白酒生產(chǎn)有更加穩(wěn)定的質(zhì)量。 　　判斷是不是老酒的方法 　　喜歡收藏陳年老酒的朋友，千萬不要一看酒體偏黃就以為是老酒就貿(mào)然購買，一定要從幾個方面去考證。 　　首先是酒體，除了黃色，酒體的粘稠度，香氣，回味都是可以判斷的指標。 　　其次是酒瓶和包裝。有的酒標故意做舊，但是仔細看看，包裝不符，如用塑料蓋、旋蓋、斷裂蓋、頂出蓋都是有相應(yīng)的對應(yīng)年代的。

酒中沉淀及渾濁物質(zhì)蒸餾酒的感官指標是"透明無色液體(配制酒可有色),無沉淀雜質(zhì),無異臭異味".作這樣的規(guī)定,是因為各種類型的白酒都是蒸餾酒,所以,要求產(chǎn)品應(yīng)是無色透明澄清液體,無異臭異味,不應(yīng)含有懸浮物和沉淀物.白酒的組成除酒精外,還含有各種微量成分,由于工藝條件,設(shè)備和包裝容器等的影響,有時會使酒產(chǎn)生色澤或渾濁沉淀,現(xiàn)分述如下.一:白酒渾濁白酒的酒度在50度以上時比較澄清,在50度以下,則隨著酒度的降低透明度逐漸變差,甚至出現(xiàn)輕微的渾濁,這主要是酒中的雜醇油和高級脂肪酸乙酯溶解隨著酒度的降低而產(chǎn)生.二:懸浮物白酒在蒸餾,入庫或包裝過程中,如因冷凝器,盛酒器不清潔,容易產(chǎn)生懸浮物.三:白色沉淀由于加漿水的硬度大,無機鹽含量高,如硫酸鈣,硫酸鎂等在水中溶解度較好,但對酒精的溶解度較底,當勾兌到酒中時,這些無機鹽便大量析出,形成白色沉淀;由于冷凝器的錫質(zhì)含鉛較多,與酒中的酸作用產(chǎn)生醋酸鉛;加漿時,如果水中含有硫酸鹽類,便會產(chǎn)生硫酸鉛的白色沉淀;由于玻璃瓶內(nèi)含有硅酸鹽較多,與酒中的酸接觸,也會產(chǎn)生二氧化硅沉淀.四:藍黑色沉淀白酒中所含鐵離子超過1mg/kg時,若使用軟木塞作內(nèi)塞,則酒中的鐵與軟木塞中的單寧形成單寧鐵或單寧和鐵的絡(luò)和物,使酒產(chǎn)生藍黑色沉淀.五:黑色夏季酒醅升溫過高,因受熱而形成有色物質(zhì),或是接觸了鐵銹(如酒中含酸量高時,對鐵更易腐蝕),如酒中含鐵量超過1mg/kg時,就易受空氣氧化而產(chǎn)生黃色.另外,蒸餾時火力過大,使酒醅中的有色成分隨蒸汽拖帶到酒中,也會使酒出現(xiàn)黃色.其他如雜醇油含量過高,或貯存時間過長,都會使酒出現(xiàn)黃色.

白酒降度引起渾濁的主要表現(xiàn)形式有：白色片狀沉淀、白色絮狀沉淀、棕黃色沉淀和油狀物等。經(jīng)過梳理分析，主要是三部分原因引起的，即水質(zhì)原因、原酒因素、生產(chǎn)過程因素。解決白酒渾濁的方法一一介紹。1、冷凍過濾法根據(jù)三種高級脂肪酸酯的溶解度隨溫度降低而降低的特點，將待處理的白酒冷凍至負15-負12℃，保持數(shù)小時后，高級脂肪酸脂積聚致顆粒增大析出，可在低溫狀態(tài)下吸取上清液過濾，并去除絮狀沉淀物，即可獲得澄清透明的低度白酒。 由于過濾的是油狀物，一般要采用石棉、纖維素粉等助濾劑。由于該種方法投資大、費用高，特別是需要一套高制冷的冷凍設(shè)備和低溫過濾房間，且溫度必須在-12℃以下，會產(chǎn)生1%-2%的浪費，因此，較少采用(特別是南方)。盡管北方可以利用冬季室外溫度低的自然條件進行冷凍除濁，但受溫差、時間等因素的限制，過濾速度慢，因此，建議只作為一種輔助手段考慮。2、吸附法原理：利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力，對低度白酒中的沉淀物質(zhì)進行吸附。吸附能力與分子大小成正比，棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級脂肪酸酯的化學結(jié)構(gòu)、相對分子質(zhì)量、化學鍵，均與其他微量成分差別大，易被吸附。一般來說，吸附劑作用的強弱與其性質(zhì)和結(jié)構(gòu)關(guān)系密切，吸附能力與吸附劑的比表面積大小有關(guān)，表面積愈大，吸附能力愈強，吸附劑孔隙愈多，平均微孔徑與被吸附分子的大小尺寸匹配性愈好，那么吸附能力愈強。使用原則：既去除酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大損失，同時不會影響酒體的風格和特點。3、硅藻土過濾硅藻土是單細胞藻類植物遺骸的礦物成分，為非品質(zhì)的氧化硅，由于殼體上微孔密集，堆密度小，比表面積大，因此具有較強的吸附力和過濾性能，能吸附大量微細的膠體顆粒、濾除粒子和細菌。目前使用較多，有一定的普遍性，有時也會出現(xiàn)處理不徹底的現(xiàn)象，一定要選用材質(zhì)好的硅藻土過濾機和介質(zhì)。但據(jù)報道，美國提出有些硅藻土存在毒性問題。4、膜分離技術(shù)膜分離技術(shù)(超濾法)是20世紀60年代發(fā)展起來的，其選擇性地使棕櫚酸、油酸、亞油酸及其酯類不能通過，而其他相對分子質(zhì)量較小的酸、醇、酯類能通過微孔孔徑的超濾膜，并通過位于膜表面的微孔的篩選，可以有效地截留沉淀性物質(zhì)，并可以通過等壓沖洗和反沖洗進行再生。但需要注意的問題有兩個：一是由于酒體是酵類物質(zhì)，所以膜材料要具有對醇的穩(wěn)定性；二是膜要有適宜的孔徑和孔分布，以使酒的有效成分能通過膜，而有害成分被膜截留。這種效果明顯，通過近年來的發(fā)展普及，使用成本逐步降低。5、再蒸餾法酒中三種高級脂肪酸乙酯在蒸餾時多積累于酒頭和酒尾中，利用它們不溶于水的特點，將基礎(chǔ)酒加水稀釋至酒精體積分數(shù)為30%，再進行蒸餾，并截頭去尾，這樣所得的酒再加水稀釋時不會出現(xiàn)渾濁，但這種方法使酒中的香味物質(zhì)損失較多，消耗能源大，生產(chǎn)成本高。專欄全套小曲白酒釀造法作者：王杰釀酒89.9幣27人已購查看6、增溶法使用增溶劑(或稱助溶劑)等表面活性劑(即吐溫昆合物)改變液體的表面張力，產(chǎn)生增溶作用，可保留原酒的香味成分，對保持酒的風味有重要作用。表面活性劑能使渾濁的低度白酒在不除去沉淀性物質(zhì)和全部保留原酒中固有風味物質(zhì)的前提下變得清亮透明，這樣既不減少白酒中香味成分的含量，又不影響香味成分的配比，是白酒除濁技術(shù)中最簡單、最方便、成本最低的一種方法。而且不僅局限于處理低度白酒。表面活性劑是由非極性的親油的碳氫鏈部分和極性的親水的基團共同構(gòu)成的，這兩部分處于分子的兩端，形成不對稱的結(jié)構(gòu)，在低度白酒中形成親油基向里、親水基向外的層狀或球狀的分子聚集物(膠團)而呈溶解狀態(tài)。這樣，高級脂肪酸乙酯等油性分子進入表面活性劑膠團的中心或其夾縫中而為膠團的親油基所溶解；表面活性劑分子的親水基一端伸在水中，親油基一端吸附在白酒中渾濁物固體粒子表面，在固體表面層形成親水性吸附層，從而使溶液穩(wěn)定，并呈透明狀態(tài)。添加適量的抗凝劑后，使白酒中的各種物質(zhì)，尤其是沉淀性物質(zhì)，在一定的酒精濃度和溫度條件下，保持溶液的相平衡，防止溶質(zhì)凝聚析出。此間，相關(guān)人員也對增溶法進行了研究，有的還申請了國家專利。但該法缺陷是，處理的酒經(jīng)振蕩后會出現(xiàn)泡沫，影響酒的外觀。由于當時的局限性，未深入進一步研究。今天看來，隨著技術(shù)的進步，酒類添加劑的豐富發(fā)展，作為增溶法這一技術(shù)，還是可以進一步完善提高，如果能解決添加增溶劑后出現(xiàn)泡沫的問題。那將會是眾多低度白酒生產(chǎn)廠家的福音對于處理低度白酒渾濁，應(yīng)視其具體情況分析，如濃香型低度酒可采用冷凍法加活性炭吸附，再經(jīng)復合膜凈化過濾處理方法，對產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定、保持固有風格效果較好。專欄傳統(tǒng)白酒全套釀造技術(shù)作者：王杰釀酒99.9幣51人已購查看221閱讀搜索牛欄山白酒牛欄山二鍋頭汾酒集團汾酒史玉柱黃金醬酒十款好喝不貴的白酒

白酒渾濁的主要原因一、白酒生產(chǎn)工藝中發(fā)酵、蒸餾引起的渾濁白酒急速發(fā)酵或發(fā)酵中受雜菌污染或急火蒸餾產(chǎn)生了過量的高級脂肪酸酯及雜醇油，特別是在酒頭、酒尾中可見有明顯的渾濁現(xiàn)象。 二、加水降度引起渾濁白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油在常溫下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特別是酒精度降到45%以下，則高級脂肪酸酯（特別是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯）或雜醇油易從酒中析出來，形成渾濁。 三、低溫下引起渾濁 白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油遇到溫度下降到冷藏溫度左右時，則它們在乙醇中的溶解度會急劇下降，從而引起酒體失光、渾濁，甚至在此低溫下久置一段時間后，會凝聚產(chǎn)生白色絮狀沉淀物。四、水質(zhì)引起渾濁主要是白酒的降度用水水質(zhì)差引起的，當降度用水未經(jīng)處理時，則會產(chǎn)生如下渾濁：1、由于原水中存在泥沙、微生物及藻類，常帶來明顯的渾濁和異色問題； 2、原水中常含有鈣、鎂、鐵、錳等重金屬離子，易與酒中有機酸結(jié)合生成有機酸鹽沉淀；3、原水中的金屬氫氧化物能將酒中穩(wěn)定狀態(tài)的油性成分（酯、醇類等）的負電荷中和，使原本穩(wěn)定狀態(tài)油性成分（酯、醇類等）發(fā)生解膠現(xiàn)象，從而在常溫下原本清亮的白酒也會由于解膠的酯、醇類相互凝聚為絮狀物，產(chǎn)生白色渾濁狀態(tài)。五、基酒引起的渾濁近年來，有些企業(yè)選用其他酒廠的基酒生產(chǎn)白酒，這就出現(xiàn)了基酒質(zhì)量不好時帶來的問題，如有些基酒里加入色素、不純的香料時，會產(chǎn)生黃色渾濁現(xiàn)象。六、白酒勾調(diào)引起渾濁有些酒廠企業(yè)在勾調(diào)時，未合理分析，憑經(jīng)驗判斷添加各種香精香料物質(zhì)，致使香精香料物質(zhì)超出了乙醇的溶解度，使酒體失光，產(chǎn)生渾濁。如，白酒中己酸乙酯的添加量過多，會出現(xiàn)藍色失光現(xiàn)象等等。

你說呢...

采用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒，多采取兌水而成低度白酒，此法面臨兩個問題：一是白酒降度以后，酒味淡薄，二是降度以后出現(xiàn)渾濁，經(jīng)除濁以后酒味更加淡薄。在低度白酒生產(chǎn)的同時也產(chǎn)生了白色渾濁、失光、絮狀沉淀等問題。同時，當外界氣溫降低時，易出現(xiàn)白色絮狀懸浮物，后又慢慢下沉，在容器底部形成沉淀，嚴重影響白酒的外觀質(zhì)量。解決低度白酒加水后出現(xiàn)渾濁、沉淀及風格變化等問題，已成為各酒廠發(fā)展低溫低度白酒的一個技術(shù)難題。鑒于此，掌握低溫低度白酒渾濁的原因和作為制作低溫低度白酒關(guān)鍵技術(shù)之一的白酒降度除濁技術(shù)，就顯得尤為重要。 1低度白酒渾濁產(chǎn)生的原因 低度白酒渾濁主要是由白酒中的高級脂肪酸及其酯類所造成的，其中也包括雜醇油在內(nèi)，其罪魁禍首是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級脂肪酸酯。由于它們均溶于乙醇而不溶于水，致使在白酒降度或者溫度降低時溶解度減小，出現(xiàn)乳白色絮狀渾濁沉淀。 低度白酒渾濁的感官指標要求是無色透明、無懸浮物、無沉淀，而在低度白酒生產(chǎn)和勾兌過程中，由于各種原因，常常會發(fā)生白酒渾濁和沉淀現(xiàn)象以及成品酒在低溫時出現(xiàn)絮狀物。 三種高級脂肪酸乙酯為無色油狀物質(zhì)（沸點 ≥185.5℃），溶于醇而不溶于水，這些成分在白酒中的穩(wěn)定性與其在乙醇中的溶解度、酒精度及溫度有密切的關(guān)系，在不同的酒精體積分數(shù)及不同溫度下，其溶解度的變化極大，低度酒在夏季發(fā)生渾濁少，而在冬季特別是高寒地區(qū)渾濁問題尤為突出；這三種高級脂肪酸乙酯可能主要來自于糧食原料中所含的脂肪酸，經(jīng)發(fā)酵由酵母菌作用形成相應(yīng)的乙酯，經(jīng)蒸餾而進入成品酒中；無論是固態(tài)發(fā)酵還是液態(tài)發(fā)酵單釜式蒸餾，它們都聚集在酒頭，隨后急劇下降，又逐步回升，呈馬鞍形變化。 并且高級脂肪酸在餾分中主要集中于酒頭和酒尾，在蒸餾后期，酒精體積分數(shù)降低造成渾濁物質(zhì)不溶而從氣體中下降，由于冷卻器中存貯的死角太多，不能及時餾出而造成酒尾中大量渾濁物質(zhì)殘留在冷卻器內(nèi)，被下一甑蒸餾的酒頭沖刷下來，造成酒頭中高級脂肪酸乙酯的含量大于酒尾；如果排除冷卻器內(nèi)殘留的渾濁物質(zhì)的影響，實際上在蒸餾過程中，渾濁物質(zhì)是酒尾>酒頭。然而白酒中絮狀物質(zhì)不僅僅是棕櫚酸乙酯等高級脂肪酸乙酯，而且還有醇、酸、醛等成分，它們在降度后也易產(chǎn)生乳白色渾濁,而且酒質(zhì)越好渾濁程度就越大。其原因是它們這些物質(zhì)屬醇溶性物質(zhì)，易溶于酒精而不溶于水，在釀酒蒸餾過程中為提高酒中香味成分含量，降低酒的揮發(fā)，采用了緩氣蒸餾，使這些物質(zhì)拖帶出來。正常原酒一般酒精度在60度以上，因而這些物質(zhì)能夠被酒精溶解，沒有異常渾濁現(xiàn)象。但是低度酒中酒精含量少，水的含量高，所以，這些物質(zhì)易被析出而出現(xiàn)渾濁。同時，物質(zhì)的溶解度與溶劑的溫度也具有一定的關(guān)系。 酒體渾濁現(xiàn)象，從膠體學講是油性成分在酒里呈負電荷，相互結(jié)合以保持安定狀態(tài)，遇到正電荷的金屬氫氧化物，將電荷中和而出現(xiàn)的絮狀。 由此可見，絮狀沉淀部分實際上是白酒中的某些香味成分或其前體物質(zhì)因溶解度發(fā)生變化而析出。 2低度白酒渾濁的處理 酒是醇、酸、酯、醛等有機物質(zhì)和水的混合體。各種香型白酒的主體香味物質(zhì)與其他微量香味成分間的平衡、匹配構(gòu)成了諸味協(xié)調(diào)的酒體。如前所述，沉淀物質(zhì)實際上是白酒中的某些香味成分或其前體物質(zhì)。除濁和保持香味風格是低度白酒生產(chǎn)所面對的一對矛盾。應(yīng)在盡可能保持酒體香味風格的前提下，除去低度白酒中的沉淀物質(zhì)，或除去低度白酒中潛在的會引起沉淀的物質(zhì)，以免出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。 如何不影響產(chǎn)品原風格，又能使白酒清亮透明，且符合國家衛(wèi)生標準，有效地進行處理過濾，處理的方法各廠不盡相同，但不外乎兩種方法：一是冷凍處理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等）。 2.1冷凍過濾法 根據(jù)三種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁后的白酒冷凍到-12℃—-15℃，并保持數(shù)小時，使高級脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，并在低溫條件下過濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質(zhì)，過濾時困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。 這種方法雖然有效果，但需要一套高制冷量的冷凍設(shè)備和一個低溫過濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則,低度白酒以后遇冷又會出現(xiàn)渾濁，因而設(shè)備投資大、生產(chǎn)費用高。 在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以后放在室外進行自然冷凍，也有一定效果。但由于室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時間較長，過濾速度也較慢。 2.2吸附法 利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對低度白酒中的沉淀性物質(zhì)進行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大吸附損失，更不能影響酒體的風味和風格。 2.2.1淀粉吸附法 取樣品若干個，分別按不同比例加入淀粉搖勻后靜止24小時。過濾后比較可知，淀粉對呈香物質(zhì)吸附較小，易保持原酒風格，但用量不易過大，否則會給酒帶來不良氣味。 2.2.2活性炭吸附法 采用果殼粉狀活性炭，按不同的比例加到樣品中，隔4小時攪拌一次，24小時后過濾比較，入口糙，后味稍淡，需在調(diào)味上下功夫，方能保證質(zhì)量。 2.3意文酒處理機 2.3.1原理 四川意文食品機械有限責任公司生產(chǎn)的一體機、加強型處理機等采用吸附和交換的原理，對三大高級脂肪酸酯具有很強的吸附能力，通過凈化吸附達到抗冷、除濁的目的。降度后經(jīng)過凈化除濁后的酒或冷凍實驗仍保持清澈透明。 吸附是吸引和聚集一種物質(zhì)到另一種物質(zhì)的表面，這種有庫侖力、范德華力，偶極相互作用氫鍵等綜合力的體現(xiàn)。吸附能力的大小與被吸附成分的分子有很大的關(guān)系。一般來說，分子結(jié)構(gòu)大，就容易被吸附，棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯在化學結(jié)構(gòu)、相對分子質(zhì)量、化學鍵等方面均與酒液中其它微量成分有明顯的差別，而我廠采用的白酒專用處理材料與其他處理方法不同，因為白酒專用處理材料具有極性基團，凡是分子中含有極性基團的物質(zhì)都容易被吸附，且極性基團越多就越容易吸附。因此，用白酒專用處理材料處理低度白酒，雖然它會吸附少量有效香味成分，但它更容易吸附引起酒液渾濁的分子量相對大的高級脂肪酸乙酯類。 低度白酒，工藝簡單，操作方便，除濁效果好，且吸附、過濾一次成功，增加效率，能保持酒品原風格、風味，符合工藝要求。

磷酸鹽在堿性尿中的沈淀: 小便白濁事實上是磷酸鹽的微粒. 這種情 形臨床上最常見.男性遇到這種情況, 常擔心是自己的精液在大量流失, 女性則自以為是敗腎,或是蛋白尿. 事實上,袛要多喝開水,將小便中的堿性沖淡了, 白濁的現(xiàn)象大都會自動消失. 膿尿: 泌尿系統(tǒng)的細菌感染, 包括急性腎盂腎炎, 腎膿瘍, 結(jié)核菌感染等, 尿路結(jié)石或其它原因引起尿路阻塞的病人常并發(fā)細菌感染, 臨床上也常以膿尿表現(xiàn).大部份膿尿的病人都會合并有發(fā)燒, 腰部疼痛等現(xiàn)象. 急性膀胱炎則較少出現(xiàn)膿尿. 乳糜尿: 腎臟的淋巴小管和腎盂有不正常的相通所致, 病人有可能 有血絲蟲感染, 也有可能是不明原因. 4. 蛋白尿: 大部份病人一看到尿濁, 最擔心的就是身體的蛋白質(zhì)是不是在大量流失,事實上, 蛋白尿并不能輕易由肉眼觀察,要在尿中加入試紙或化學藥劑后, 觀察其是起化學反應(yīng)才能確定. 正常人每天大約會排泄出150毫克以下的蛋白質(zhì),其中10至15毫克是由白蛋白組成,其余由大約三十種各式不同的蛋白質(zhì)所組成.要確定自己是否有不正常的蛋白尿, 應(yīng)收集24小時小便, 再利用化學定量其中蛋白質(zhì)的含量, 如果大於二公克才算異常. 大於3.5 公克, 應(yīng)想到是否有腎病癥候群. 小便混濁如果合并有發(fā)燒, 腰痛, 或尿道刺痛, 表示有泌尿道的細菌感染, 一定要立刻就醫(yī)治療, 因為上泌尿道的細菌感染容易并發(fā)菌血癥, 即使在抗生素相當發(fā)達的今天, 菌血癥的死亡率仍在百分二十以上.

應(yīng)該是尿路感染和前列腺炎的可能非常大,建議抗生素抗炎治療。指導意見：最好到醫(yī)院做個尿常規(guī)，確定是什么菌感染，再對癥下藥，切勿盲目服用消炎藥，以免產(chǎn)生藥物耐藥性，平日里養(yǎng)成多喝水的習慣，喝水多

渾濁的處理 酒是醇、酸、酯、醛等有機物質(zhì)和水的混合體。各種香型白酒的主體香味物質(zhì)與其他微量香味成分間的平衡、匹配構(gòu)成了諸味協(xié)調(diào)的酒體。如前所述，沉淀物質(zhì)實際上是白酒中的某些香味成分或其前體物質(zhì)。除濁和保持香味風格是低度白酒生產(chǎn)所面對的一對矛盾。因此應(yīng)在盡可能保持酒體的香味風格前提下，除去低度白酒中的沉淀物質(zhì)，或除去低度白酒中潛在的會引起沉淀的物質(zhì)，以免出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。 如何在不影響產(chǎn)品原風格，又能使白酒清亮透明，且符合國家衛(wèi)生標準，有效地進行處理過濾，處理的方法各廠不盡相同，但不外乎兩種方法：一是冷凍處理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等）[3]。 2.1 冷凍過濾法 根據(jù)3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁后的白酒冷凍到-12~-15℃，并保持數(shù)小時，使高級脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，并在低溫度條件下過濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質(zhì)，過濾時困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。 這種方法雖然有效果，但需要一套高制冷量的冷凍設(shè)備和一個低溫過濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則低度白酒以后遇冷又會出現(xiàn)渾濁，因而設(shè)備投資大、生產(chǎn)費用高。 在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以后放在室外進行自然冷凍，也有一定效果。但由于室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時間較長，過濾速度也較慢。 2.2 吸附法 利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對低度白酒中的沉淀性物質(zhì)進行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大吸附損失，更不能影響酒體的風味和風格。 2.2.1 淀粉吸附法 取樣品若干個，分別按不同比例加入淀粉搖勻后靜止24小時。過濾后比較可知，淀粉對呈香物質(zhì)吸附較小，易保持原酒風格，但用量不易過大，否則會給酒帶來不良氣味。 2.2.2 活性炭吸附法 采用果殼粉狀活性炭，按不同的比例加入樣品中，隔4小時攪拌一次，24小時后過濾比較，入口糙，后味稍淡，需在調(diào)味上下工夫，方能保證質(zhì)量。

喝前搖一搖。呵呵。

白酒出現(xiàn)渾濁和沉淀的原因有可能是：1、白酒出現(xiàn)渾濁一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。2、渾濁也有可能是因蒸餾時候尾酒接的過多導致酒體酒精度偏低，上述高沸點的酯類物質(zhì)溶解度降低導致。3、渾濁有可能是因氣溫較低，特別是冬天，有時放在室外降溫后的瓶酒中會出現(xiàn)白色絮狀沉淀，當放回室溫后又恢復溶解變成澄清。這也是系酒中香味成分隨溫度降低導致其溶解度降低的緣故。4、出現(xiàn)沉淀有可能是加漿水硬度（水質(zhì)中鈣鎂離子含量過高）過高，其與酒中香味成分發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生白色的沉淀等。