勾兌酒和純糧白酒看盒子怎么區(qū)分，如何區(qū)分純糧米酒和勾兌白酒

純糧食酒在口感上有醇厚的米香味道與酒曲香；勾兌白酒：就是用雜糧（薯類、甘蔗渣）等發(fā)酵成酒精，用該類酒精與水、食用香料和其他調(diào)和成廉價(jià)白酒。

用一個(gè)干凈的瓶子裝半瓶純凈水，然后用你要鑒定的酒把瓶子裝滿，，用力搖晃后，渾濁的是糧食酒，反之是勾兌白酒（因?yàn)榧Z食酒中含有酯類物質(zhì)，酯類物質(zhì)只溶于酒精，難溶于水，當(dāng)水量增加時(shí)，酒精比例減少，酯類＂析出＂而呈混濁現(xiàn)象）

純糧酒與勾兌酒的區(qū)別 00:00 / 01:1770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

純糧食酒顏色發(fā)黃` 打開后清香撲鼻`口感柔和 勾兌酒顏色發(fā)白` 打開后有刺激性氣味`

味道和口感

所有就的成品酒都的經(jīng)過勾兌，只是區(qū)別于勾兌原料是純糧還是酒精勾兌，純良的掛杯，酒精的不掛杯。純糧食酒顏色發(fā)黃,味道很香，口感很醇，酒精勾兌相反。

純糧食酒顏色發(fā)黃,味道很香，口感很醇，而勾對(duì)酒一打開則很沖頭的感覺，有一種簡(jiǎn)單方法可以試一試，將純糧食酒和勾對(duì)酒都倒一點(diǎn)出來，用火點(diǎn)燃，它一起燃完，勾對(duì)了的有時(shí)還點(diǎn)不燃或燃到一會(huì)就熄滅了

純糧食酒就目市 場(chǎng)上來大我數(shù)是中國的白酒，勾兌酒就有很多種，像威士忌系列的酒都都是勾兌酒，它要要不呈金黃色要不成琥珀色，有橡木桶的香氣，大多數(shù)威士忌是帶有煙醺味，口感圓滑，不掛吼！

純糧食的酒釀造出來，你放在手上搓，發(fā)熱后散發(fā)出來一些酒糟的味道，糧食的味道。 勾兌的酒 品嘗一下，蜇嗓子就是勾兌的

糧食酒 勾兌酒 白酒 食品安全 致癌物 癌癥 啤酒 酒精 養(yǎng)生 00:00 / 01:2870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

誤別純糧酒最簡(jiǎn)單的方法1:半斤酒加半斤干凈的水，放在相對(duì)低溫環(huán)境下，第二天觀察，發(fā)現(xiàn)酒水渾濁，失光等現(xiàn)象，則為糧食酒，不渾濁不失光則為酒精勾兌酒(液態(tài)法白酒)方法2:取50克酒樣倒入試管，加入氫氧化鈉1~2克搖均，然后加熱至五六十度，若酒體變渾濁則為糧食酒，反之為酒精勾兌，方法3:手搓法、將白酒倒入手心雙手來回搓至手心發(fā)燙，然后聞，糧食酒有糧食香味，酒精勾兌白酒有制激性味道！

首先糾正一下，“勾兌”是任何酒種調(diào)配的過程，是“勾兌、調(diào)味”的簡(jiǎn)稱，但現(xiàn)在被人們“異化”為“酒精配制酒”。純糧酒：凡是利用人或動(dòng)物可以食用的原料，發(fā)酵生成酒精再經(jīng)過其他過程調(diào)配的白酒，都可以說是純糧酒。包括：薯干、高粱、玉米為原料制成的酒。非純糧酒---“勾兌酒”：凡是用秸稈、糖蜜發(fā)酵制成的酒精，加入食用香精調(diào)配的白酒，都是“非純糧酒”，也就是人們簡(jiǎn)單稱的“勾調(diào)酒”。品質(zhì)好的白酒，應(yīng)有本香型白酒的風(fēng)格，不燥辣，順口，無異味，飲后不上頭。品質(zhì)低劣的白酒，有很大的香精味，后味很短，口感很差，難以下咽，飲后不爽。

勾兌酒和純糧酒的區(qū)別：勾兌酒：由酒精、香精、糖精、水組成，不同生產(chǎn)時(shí)間，多數(shù)酒混合在一起勾兌出來的白酒，酒的味道取決于食用香精。純糧酒；純糧食使用一定的工序釀成的酒，酒的味道取決于制曲技術(shù)、窖藏技術(shù)和釀造技術(shù)。1. 生產(chǎn)執(zhí)行編號(hào)勾兌酒和純糧酒使用的生產(chǎn)工藝方法不同，生產(chǎn)執(zhí)行編號(hào)也不一樣。只有使用固態(tài)法的才是純糧酒。2. 配料表純糧食酒的配料中只有糧食和水，勾兌酒的配料表中會(huì)添加食用酒精。查看酒瓶身配料表上是否有食用酒精字樣，有的是勾兌酒，沒有的是純糧酒。3. 酒體是否渾濁白酒酒體顏色分為渾濁，清晰和微黃。酒體顏色渾濁的為勾兌酒。酒體顏色清晰透亮的為普通純糧酒，酒體顏色微黃是醬香酒或者黃酒。

首先糾正一下，“勾兌”是任何酒種調(diào)配的過程，是“勾兌、調(diào)味”的簡(jiǎn)稱，但現(xiàn)在被人們“異化”為“酒精配制酒”。純糧酒:凡是利用人或動(dòng)物可以食用的原料，發(fā)酵生成酒精再經(jīng)過其他過程調(diào)配的白酒，都可以說是純糧酒。包括:薯干、高粱、玉米為原料制成的酒。非純糧酒---“勾兌酒”:凡是用秸稈、糖蜜發(fā)酵制成的酒精，加入食用香精調(diào)配的白酒，都是“非純糧酒”，也就是人們簡(jiǎn)單稱的“勾調(diào)酒”。品質(zhì)好的白酒，應(yīng)有本香型白酒的風(fēng)格，不燥辣，順口，無異味，飲后不上頭。品質(zhì)低劣的白酒，有很大的香精味，后味很短，口感很差，難以下咽，飲后不爽。

真正的傳統(tǒng)固態(tài)法釀造的糧食酒應(yīng)該香而不嗆、微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區(qū)別?？毡ǎ?將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上。另外，酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。純高粱釀造的酒有通 經(jīng)絡(luò)、御風(fēng)寒、行藥勢(shì)的作用。是炮制藥酒的基礎(chǔ)酒。炮制藥酒首選黃酒其次是清香型的純高粱釀造的二鍋頭原漿酒。

識(shí)別酒是勾兌和純糧釀造的酒有以下幾點(diǎn)：看配料表、看標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、看等級(jí)。配料表，有些酒瓶上面的配料表里寫的除了水就是酒精沒有添加任何香料，這種酒就屬于是純糧酒。而有些會(huì)在配料表里寫上食用酒精，食用香料之類的配料。凡是看到添加有食用香料的那就屬于是勾兌酒，因勾兌酒沒有自然的香氣所以才會(huì)采用添加香料的方式提香。我們還可以通過看產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來區(qū)分是否是純糧酒。市面上所售的酒，通常產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)有三種類型，一種是純糧酒，另一種是半純糧半勾兌，還有一種就是勾兌酒。白酒通常分為4個(gè)等級(jí)，優(yōu)級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)。通常情況下，優(yōu)級(jí)酒口感最好，但也分品牌，有些品牌的釀酒工藝要差一些，所以有時(shí)候優(yōu)級(jí)酒反而比不過一級(jí)酒。勾兌酒和糧食酒的區(qū)別一、糧食酒我們先來說一下糧食酒，通常我們說的糧食酒指的是全部采用糧食釀造出來的酒。這種酒大多數(shù)的原料使用的是高粱，大米，糯米，玉米，小麥等，發(fā)酵方式屬于是固態(tài)發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵的發(fā)酵周期比較長，所消耗的糧食也比液態(tài)發(fā)酵多。所以在成本上遠(yuǎn)高于液態(tài)酒，目前市面上所售的純糧食酒價(jià)格都比較貴。當(dāng)發(fā)現(xiàn)價(jià)格超低的純糧酒，你就要小心了！二、勾兌酒而市面上賣的絕大多數(shù)酒屬于是勾兌酒。勾兌酒采用的是液態(tài)發(fā)酵制作出來的，發(fā)酵過程比較短，而且所耗費(fèi)的糧食要少于固態(tài)發(fā)酵。如此算下來人工成本物料成本就相對(duì)低許多，售價(jià)也相應(yīng)降低。勾兌酒雖然價(jià)格低，但是口感比不上糧食酒。糧食酒當(dāng)中有一種天然的香味兒是自然形成的，而勾兌酒沒有這種酒香。于是勾兌酒就會(huì)添加一些人工香精以增加酒的香氣。

最后，其實(shí)人的身體是很誠實(shí)的，你喝到的酒是糧食酒還是勾兌酒，喝完酒后你的身體都會(huì)告訴你： 喝完真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒是這樣的感受——酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時(shí)間很長，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會(huì)刺激大腦，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。 食用酒精勾兌的酒是這樣的感受——酒喝起來比較刺喉，喝過之后對(duì)大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長的時(shí)間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)，第二天身體難受不舒服。 因此，不管你是在購買白酒的過程中，還是白酒已經(jīng)買回家中，或者已經(jīng)喝完，那么你都是可以判斷出是糧食酒還是勾兌酒哦！

如果白酒已經(jīng)買回家了，那么還有一個(gè)方法可以分辨是否為糧食酒還是勾兌酒，我們要用上氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。 檢測(cè)方法： 把要檢測(cè)的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。 結(jié)果對(duì)比： 如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。

區(qū)分糧食酒和勾兌酒的方法：一、把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化。酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。二、從主料欄里看酒質(zhì)，質(zhì)量最好的酒是大曲酒。我國歷屆評(píng)出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。三、把酒將倒入酒杯中然后倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞，無酒香味是酒精勾兌酒，有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。四、滴少許酒在掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。五、加水辨別，酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。六、用氫氧化鈉，即大家常說的燒堿，把要檢測(cè)的白酒2兩加入燒堿2克放入試管，然后放入熱水中加熱十分鐘，好的白酒會(huì)顯示為黃色，但是勾兌的劣質(zhì)白酒完全不會(huì)變色。鑒別原理：優(yōu)質(zhì)白酒為糧食釀造，劣質(zhì)的白酒是工業(yè)酒精勾兌香料，不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。七、白酒中富含酯類和醛類物質(zhì)，這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點(diǎn)，如果您想測(cè)評(píng)一款酒的好壞時(shí)您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴(kuò)散和下沉則為好酒。拓展資料啤酒花到底有啥作用：酒花不僅有藥用價(jià)值（健胃、化痰止咳、安神），還是釀造啤酒不可或缺的原料，被譽(yù)為“啤酒的靈魂”。因?yàn)榫苹苜x予啤酒獨(dú)特的苦味和香味，并有防腐和澄清麥芽汁的能力。1、賦予啤酒爽口的苦味啤酒中爽口的苦味主要來自于異 α— 酸。酒花中含有 α— 酸，但它的溶解度很低（溶解度是150-300mg/L），但是在麥汁煮沸的時(shí)候把酒花加進(jìn)去，α—酸就會(huì)異構(gòu)化為異 α— 酸。異 α— 酸具有強(qiáng)烈的爽口苦味，且它的溶解度很高（溶解度是 2,000mg/L）。因?yàn)榫苹ǖ淖饔茫【撇庞星逅?、?xì)致悠揚(yáng)的苦味。2、賦予啤酒芬芳的香氣酒花中含有 0.5-2% 的酒花精油，但這種物質(zhì)極易揮發(fā)，在麥汁煮沸的過程中約有 97% 的酒花精油隨之蒸發(fā)。不過，即使留下少量的酒花精油，也能賦予啤酒強(qiáng)烈的特有的香味，這些芬芳的香氣是啤酒開瓶時(shí)聞到的主要的香氣。3、增加啤酒的防腐能力酒花中的軟樹脂對(duì)某些細(xì)菌具有抑制和殺滅的作用，所以可以增加啤酒的防腐能力，延長了啤酒的保質(zhì)期。4、使啤酒更加清純?cè)邴溨蠓羞^程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，有利于釀造出更清純的啤酒。5、平衡啤酒的自然甜度酒花中強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度。原始的啤酒因?yàn)樘砑恿嗣厶腔驐椧?，味道比較甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴。而添加了酒花釀造而成的啤酒并不是特別甜膩，也可以激發(fā)食欲。6、有助于生成啤酒細(xì)膩持久的泡沫7、提高啤酒的微生物穩(wěn)定性在麥汁煮沸的過程中，麥汁中的某些蛋白物質(zhì)和酒花中溶出的多酚物質(zhì)（單寧、花色苷等）經(jīng)過縮合作用形成一些復(fù)雜的化合物。這些化合物會(huì)在以后的工序中被過濾掉，從而提高了啤酒的微生物穩(wěn)定性，啤酒不那么容易變質(zhì)。

1 、看白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；白酒的包裝上都印有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其中的GBT10781-2006是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GBT20821-2007是勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GBT20822-2007是混合酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這種白酒中既有糧食酒，也有純酒精勾兌的酒。2、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過一會(huì)沒有味了。?3、將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。4、白酒中香味物質(zhì)復(fù)雜，酒精勾兌香味物質(zhì)簡(jiǎn)單。5、取適量白酒倒入杯中，點(diǎn)火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是勾兌的白酒。。 半斤酒加半斤干凈的水，放在相對(duì)低溫環(huán)境下，第二天觀察，發(fā)現(xiàn)酒水渾濁，失光等現(xiàn)象，則為糧食酒，不渾濁不失光則為酒精勾兌酒(液態(tài)法白酒) 。?

真正的傳統(tǒng)固態(tài)法釀造的糧食酒應(yīng)該香而不嗆、微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區(qū)別。空杯法： 將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上。另外，酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。純高粱釀造的酒有通 經(jīng)絡(luò)、御風(fēng)寒、行藥勢(shì)的作用。是炮制藥酒的基礎(chǔ)酒。炮制藥酒首選黃酒其次是清香型的純高粱釀造的二鍋頭原漿酒。

鑒別糧食酒很簡(jiǎn)單，只需取白酒約2兩，放入能加熱的容器里（非金屬，玻璃最好），加入少見約1小勺，放到電爐上加熱3分鐘。溶液變黃為糧食酒，不變色為勾兌酒。鼎信基酒竭誠為您服務(wù)！

一、純糧食白酒是將糧食蒸熟后加入酒曲，發(fā)酵后經(jīng)高溫蒸餾后產(chǎn)生白酒，即純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，被稱為傳統(tǒng)工藝白酒。勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產(chǎn)食用酒精，化工產(chǎn)酒精成本自然就低了。二、真正的傳統(tǒng)固態(tài)法釀造的糧食酒應(yīng)該香而不嗆、微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別?？毡ǎ簩⒕频谷刖票腥缓蟀丫频钩?，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃純糧食酒越好。手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上。另外，酒精勾兌的酒加入自來水不混濁，純稻谷釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。三、用純糧釀造的白酒都是健康酒!無奈科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步與人的道德品質(zhì)背道而馳，為了降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)營利潤，很多奸商無視產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的傷害，直接用酒精勾兌成白酒上市銷售，讓無數(shù)人的健康止于飲酒。更有甚者還用工業(yè)酒精來勾兌白酒，結(jié)果害死了無數(shù)無辜生命的同時(shí)，自己也賠上了小命。看：純糧釀造的白酒看上去水晶透明，晃動(dòng)時(shí)能明顯的看到掛杯現(xiàn)象;酒精勾兌的白酒一般都呈渾濁狀態(tài)，有的甚至有輕微的偏色，而且不會(huì)掛杯。聞：純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。搓：純糧釀造的白酒放在手上搓過以后，會(huì)完全侵入手里面，聞起來很香，且留存時(shí)間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，而且留存時(shí)間很對(duì)，很快就沒有味道了。喝：純糧釀造的白酒入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時(shí)間很長，不會(huì)刺激大腦，因此醉酒之后蘇醒較快，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài);酒精勾兌的白酒喝起來比較刮嗓子，喝過之后對(duì)大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長的時(shí)間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)。

即使杯子里面有一點(diǎn)白酒，放置半天時(shí)間，杯子里面的白酒也會(huì)變酸、渾濁。香精味還是其它味道看勾兌師傅的水平、原酒質(zhì)量高低所決定的。這也說明不了問題。真假白酒只有該企業(yè)質(zhì)檢人員能夠給出答案，其它單位（質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局）、個(gè)人通過化驗(yàn)、觀察等手段無法給出準(zhǔn)確答案。

鑒別方法：1、物理方法：將懷疑的酒水加水降度，兌水比例1:1，失光的是白酒，不失光是酒精。2、品嘗：酒精勾兌的酒水香氣浮躁，幾乎沒后味。白酒則放香好，后味足。3、化驗(yàn)：白酒中香味物質(zhì)復(fù)雜，酒精勾兌香味物質(zhì)簡(jiǎn)單。4、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行GB/T20822、GB/T20821標(biāo)準(zhǔn)的是加入食用酒精或者全用食用酒精勾兌的白酒。當(dāng)然，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的白酒，無論加入食用酒精與否，傷害身體的物質(zhì)都進(jìn)行嚴(yán)格控制。符合白酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T2757標(biāo)準(zhǔn)。白酒的主要成分是酒精、水的混合物。加入糧食釀造的食用酒精，從本質(zhì)上是沒有辦法區(qū)分的，分子結(jié)構(gòu)是一樣的，當(dāng)摻入比例比較大時(shí)候，影響到白酒微量香味物質(zhì)比例含量才能按照上述方法區(qū)分，若是加入食用酒精比例小，上述方法也沒有辦法區(qū)分。