純糧酒執(zhí)行標準(勾兌酒和純糧酒執(zhí)行標準)

1. 勾兌酒和純糧酒執(zhí)行標準

1. 勾兌酒和純糧酒執(zhí)行標準

GB\T10781.-2006執(zhí)行標準是糧食酒,GB\T20822-2007是勾兌酒

糧食酒的執(zhí)行標準又因為香型的不同,執(zhí)行標準也會有所區(qū)別。不同香型白酒執(zhí)行標準:

醬香型標準:GB/T 26760-2011,濃香型標準:GB/T 10781.1-2006

清香型標準:GB/T 10781.2-2006,米香型標準:GB/T 10781.3-2006

鳳香型標準:GB/T 14867-2007,豉香型標準:GB/T 16289-2007

特香型標準:GB/T 20823-2007,芝麻香型標準:GB/T 20824-2007

藥香型標準:DB52/T 550-2008,豉香型國標:GB/T 16289-2007

馥郁香型標準:GB/T 22736-2008,老白干香型標準:GB/T 20825-2007

2. 白酒執(zhí)行標準 純糧 勾兌

2. 白酒執(zhí)行標準 純糧 勾兌

片面了一些,商標可以人為貼上去,正規(guī)來說的話可以通過 標簽上面的材料,GB/T 國家標準號來進行識別

3. 純糧酒與勾兌酒標準號

?純糧食酒的定義純糧酒,是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風格特點取決于以下方面:一是制曲技術,二是釀造技術,三是老窖泥技術,四是勾兌技術。主要原料:純糧固態(tài)發(fā)酵工藝,根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點,選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求:顆粒飽滿、干燥、雜質少、無霉變,并經(jīng)過嚴格的分級除雜,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大顆粒不超過0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麥要求破皮。2、輔助原料:稻殼。主要作用是調節(jié)酒醅的淀粉濃度,充淡酸度,使酒醅有一定的疏松度,有利于酒醅的發(fā)酵。要求:新鮮干燥,不帶霉味,呈金黃色。3、釀酒用水:要求清澈透明,微甜爽口。

4. 糧食酒和勾兌酒的執(zhí)行標準有什么區(qū)別

一、固態(tài)法白酒

固態(tài)法白酒是用糧食谷物為原料,采用固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀勾兌而成,沒有添加食用酒精、香精等外來物質。坤沙工藝的醬香型白酒采用的就是這種工藝。固態(tài)法白酒是真正的糧食酒!

二、液態(tài)法白酒

液態(tài)法白酒是用淀粉、糖類物質為原料,經(jīng)過液態(tài)糖化,發(fā)酵,蒸餾得到食用酒精,再用食品添加劑調香,勾調而成的白酒,就是我們俗稱的酒精勾兌酒。國家標準為GB/T 20821-2007。

三、固液態(tài)法白酒

用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的,國家標準是GB/T 20822-2007。

5. 純糧酒和勾兌酒執(zhí)行標準是多少?

純糧酒就是糧食釀出來的原醬酒,酒精度數(shù)較,屬烈性酒,勾兌酒是原醬酒作為基酒勾兌出來的,度數(shù)可根據(jù)需要調兌出來,度數(shù)低于原醬。

6. 勾兌酒和純糧酒執(zhí)行標準的區(qū)別

糧食酒和勾兌酒的區(qū)別主要在于執(zhí)行標準不同、釀造工藝不同、釀酒原料不同、釀造周期不同、釀酒成本不同、產(chǎn)出量不同、飲酒感覺不同、對健康的影響不同等幾方面。

一、執(zhí)行標準不同

對于白酒的劃分,國家其實是有嚴格的執(zhí)行標準的,而企業(yè)生產(chǎn)出酒來,也都會遵循這個標準進行檢驗,不合格便無法在市場上銷售。

目前中國白酒有12種香型,任何香型的白酒瓶身都會標注具體執(zhí)行哪個標準。

醬香型標準:GB/T 26760-2011

濃香型標準:GB/T 10781.1-2006?

清香型標準:GB/T 10781.2-2006?

米香型標準:GB/T 10781.3-2006

鳳香型標準:GB/T 14867-2007

豉香型標準:GB/T 16289-2007

特香型標準:GB/T 20823-2007

芝麻香型標準:GB/T 20824-2007

藥香型標準:DB52/T 550-2008

豉香型國標:GB/T 16289-2007

馥郁香型標準:GB/T 22736-2008

老白干香型標準:GB/T 20825-2007

而酒精勾兌酒中液態(tài)法酒的標準號是GB/T 20821-2007,固液法酒的標準號是GB/T 20822-2007 。根據(jù)這些標準,我可以區(qū)別不僅可以區(qū)別純糧酒,也可以區(qū)別酒的香型。

二、釀造工藝不同

糧食酒是在酒曲的作用下,經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒,進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富,層次分明的酒體。

嚴格來說,勾兌是一種工藝,各種香型的白酒同樣有勾兌的流程,但此勾兌是不同輪次酒、以及不同年份酒之間的勾兌,并非與酒精、香精的勾兌(下文勾兌酒指酒精勾兌)。

酒精勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成,沒有經(jīng)歷釀造過程,通過添加香精香料都呈香物質,調成不同度數(shù)、不同香型的白酒。

三、釀酒原料不同

糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。其中,醬香型白酒對原料的要求更高,**選擇是產(chǎn)自貴州的紅纓子糯高梁。

酒精勾兌酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉化而來。

四、釀造周期不同

糧食酒都需要經(jīng)歷自然發(fā)酵的過程,因此釀造周期更長的多。以醬香型白酒為例,從制曲到成酒,周期近一年,之后還要貯存3-5年以上才上市。

酒精勾兌酒直接用食用酒精兌水,半個月就能夠批量完成生產(chǎn)。

五、釀酒成本不同

糧食酒的成本有許多方面,有制曲、釀酒所用的原料,如醬香型白酒5斤糧才出一斤酒。還有釀造周期、貯存時間形成的時間成本,以及人工技術成本。

酒精勾兌酒所用的食用酒精,市場價幾千元一噸,以勾兌成53度白酒為例,一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶,每瓶成本2元左右。

六、產(chǎn)出量不同

糧食酒投入產(chǎn)出比相對固定,投入多少原料,釀出多少白酒,而釀酒所需的優(yōu)質糧食是有限的,因此優(yōu)質白酒產(chǎn)量一般提升不會太大。

酒精勾兌酒通過工業(yè)流水線生產(chǎn),只要酒精足夠,基本相當于無限量產(chǎn)出。這是市場上勾兌酒泛濫的一個重要原因。

七、飲酒感覺不同

這一點酒友肯定非常清楚,純糧食酒因為是自然發(fā)酵、原料優(yōu)質,因此含有的雜質少,口感好、對身體的影響也小。如張支云的兩款醬香型白酒,紅纓子糯高粱釀制、再經(jīng)多年貯存淳化,酒體微黃醇厚、入口綿柔,優(yōu)雅細膩,回味悠長!飲后不口干、也不會上頭。

酒精勾兌酒,喝完之后,口干舌燥,一旦喝醉,嘔吐胸悶、第二天早上起來也可能頭痛欲裂。

八、對健康的影響不同

糧食酒,酒精由糧食發(fā)酵而成,“酒是糧食精,越喝越年輕”說的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造的白酒,有利于活絡血脈,降低血壓,延年益壽。

酒精勾兌酒,酒精里面除了乙醇,基本沒有什么對人體有益的物質,除了飲酒時的不適,長期飲用,還會對肝臟造成傷害。

7. 勾兌酒和純糧酒的執(zhí)行標準

中國有句老話叫“無酒不成宴”,酒文化早已融入了日常生活的方方面面,酒的品牌和種類眾多,尤其是最常喝的白酒,更是數(shù)不勝數(shù),甚至不少省份每個縣市都有自己的酒廠,生產(chǎn)一些頗具特色的地方酒,如何在多如繁星的白酒品牌中選購出一瓶好酒,是需要掌握的一個很實用的小技能。

以前釀酒技術“不發(fā)達”的時候,白酒都是通過傳統(tǒng)的工藝,用糧食釀造而成,都是實實在在的“糧食酒”,隨著生產(chǎn)工藝的改進,為了降低成本,出現(xiàn)了固液法、液態(tài)法等用食用酒精勾兌出來的“酒精酒”,因為缺少釀造產(chǎn)生的天然酒香,這些酒精酒難免會加入一些香精、香料來調劑口感,這些酒的雜醇較多,容易產(chǎn)生頭疼、上頭等情況,所以我們購買白酒的時候,要盡量少購買酒精酒,多喝一些純糧釀造的酒。

購買白酒時,要學會看酒瓶上的“標準代碼”

在市場上正規(guī)銷售的酒,都需要在酒瓶上印上一行執(zhí)行標準代碼,短短的幾個字母加數(shù)字,就能展現(xiàn)出這瓶酒的“秘密”,經(jīng)常買酒的人一定要看懂。

一、酒精酒(液態(tài)法制造,執(zhí)行標準:GB/T20821)

這種酒常見于低端的桶裝酒,釀造方式為“液態(tài)法”,實際上就是食用酒精+香精勾兌而成,這種酒用食用酒精作為“基酒”,本身是沒有“酒香”味道的,只有酒精刺鼻的味道,需要經(jīng)過復雜的勾兌才能“調”出酒香味,成本低廉,非特殊用途不建議購買。

二、勾兌酒(固液法釀造,執(zhí)行標準:GB/T20822)

固液法釀造出來的白酒,雖然也會用食用酒精勾兌,但會有30%以上糧食釀造的基酒,添加少量食品添加劑調味調香,勾調而成,品質上要比液態(tài)法釀造的酒好,也有一些知名的大品牌在做這種固液法釀造的酒,市場反映還不錯。

三、純糧酒(固態(tài)法釀造,執(zhí)行標準:GB/T10781等多種標準號)

純糧酒的所用原料只有各種糧食,采用傳統(tǒng)的釀酒工藝釀造而成,帶天然的酒香,不同品牌有著不同的風味和口感,酒的品質和口感都是最佳的,平時喝酒盡量購買這種酒。

所以在買酒的時候,看見酒瓶上有GB/T20821,GB/T20822這樣的代碼,不用懷疑,不管什么牌子,一定是酒精酒或者勾兌酒。

除了GB/T10781這通用的固態(tài)釀造白酒標準號,還有以下這些:

這張表格列舉了大部分純糧酒的標準號,以及一些有著“地理標志產(chǎn)品”的高品質白酒,如果買酒的時候,碰到一個不認識的品牌,對照這個表查閱一下就可以得到它是否是純糧酒、香型等信息。

8. 勾兌酒和純糧酒執(zhí)行標準一樣嗎

對于白酒的劃分,國家其實是有嚴格的執(zhí)行標準的,而企業(yè)生產(chǎn)出酒來,也都會遵循這個標準進行檢驗,不合格便無法在市場上銷售。目前中國白酒有12種香型,任何香型的白酒瓶身都會標注具體執(zhí)行哪個標準。

醬香型標準:GB/T 26760-2011

濃香型標準:GB/T 10781.1-2006?

清香型標準:GB/T 10781.2-2006?

米香型標準:GB/T 10781.3-2006

鳳香型標準:GB/T 14867-2007

豉香型標準:GB/T 16289-2007

特香型標準:GB/T 20823-2007

芝麻香型標準:GB/T 20824-2007

藥香型標準:DB52/T 550-2008

豉香型國標:GB/T 16289-2007

馥郁香型標準:GB/T 22736-2008

老白干香型標準:GB/T 20825-2007

而酒精勾兌酒中液態(tài)法酒的標準號是GB/T 20821-2007,固液法酒的標準號是GB/T 20822-2007 。根據(jù)這些標準,我可以區(qū)別不僅可以區(qū)別純糧酒,也可以區(qū)別酒的香型。

9. 酒精勾兌酒與純糧酒執(zhí)行標準區(qū)別在哪里

勾兌酒和純糧酒的區(qū)別

勾兌酒:由酒精、香精、糖精、水組成,不同生產(chǎn)時間,多數(shù)酒混合在一起勾兌出來的白酒,酒的味道取決于食用香精。

純糧酒;純糧食使用一定的工序釀成的酒,酒的味道取決于制曲技術、窖藏技術和釀造技術。

勾兌酒和純糧酒喝完以后的區(qū)別:勾兌酒喝完上頭,口干舌燥,反胃,燒心,有害物質含量大,純糧酒喝完不難受,不上頭,醒酒快,有害物質少。

知道了勾兌酒和純糧酒的區(qū)別,我還向我還在老李頭請教了如何快速分辨勾兌酒和純糧酒,學到了這三招,在這邊分享給大家,希望大家不要買到假純糧。

二:如何快速分辨勾兌酒和純糧酒

1. 生產(chǎn)執(zhí)行編號

勾兌酒和純糧酒使用的生產(chǎn)工藝方法不同,生產(chǎn)執(zhí)行編號也不一樣,只有使用固態(tài)法的才是純糧酒。

下面是白酒香型和生產(chǎn)工藝的執(zhí)行編號,以后買白酒的時候可以對比一下。

2. 配料表

純糧食酒的配料中只有糧食和水,勾兌酒的配料表中會添加食用酒精。

查看酒瓶身配料表上是否有食用酒精字樣,有的是勾兌酒,沒有的是純糧酒。

3. 酒體是否渾濁

白酒酒體顏色分為渾濁,清晰和微黃。

酒體顏色渾濁的為勾兌酒,酒體顏色清晰透亮的為普通純糧酒,酒體顏色微黃是醬香酒或者黃酒。

相信大家看到這里,已經(jīng)了解了勾兌酒和純糧酒有什么不同,怎么樣可以快速分辨出勾兌酒,識別商家的套路了。

10. 純糧食酒和勾兌酒的執(zhí)行標準

1、執(zhí)行標準,純糧食酒瓶身標明的執(zhí)行標準是固態(tài)發(fā)酵,而酒精勾兌酒有兩種一個是液態(tài)法白酒,另一個是固液法法白酒。液態(tài)法白酒是純食用酒精酒,固液法白酒是30%以上的純糧食酒勾兌食用酒精而成,固液法白酒也是市面上最多的一種酒類。

2、釀造工藝,固態(tài)法白酒是指以糧谷為原料,通常是高粱、小麥,采用固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾,經(jīng)陳釀、勾兌而成的,不添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質。而液態(tài)法白酒以含淀粉、糖類物質為原料,通常選擇薯類、甘蔗,采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒(或食用酒精)。利用食品添加劑調味調香,勾兌而成的白酒。

3、生產(chǎn)成本,純糧食酒的原料拿高粱來說,普通點的北方高粱只需要2塊一斤,而富含淀粉的紅纓子糯高粱則要4塊一斤。釀一斤酒要至少要2-3斤的高粱,如果是好點的醬香型白酒的話,要4-5斤糧食。而一斤96度的食用酒精批發(fā)價只需要4、5塊,初略估算,半斤水加半斤酒精勾兌出的一斤50度白酒,成本只要2塊。這樣原料成本就和糧食酒差了一大截了。除了原料成本,還有其他的生產(chǎn)成本呢?醬香酒生產(chǎn)周期長達一年,共需要二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,釀造工藝非常之復雜。而酒精勾兌酒只要買酒精回來,加香料加水就完事了,基本沒有其他生產(chǎn)成本。

4、口感,糧食酒是糧食的精華、香氣和水的完美結合、它們渾然一體,各方面都是協(xié)調的。酸甜苦辣皆有,幽雅、醇厚、綿柔、或清冽。酒精酒就不一樣了,它是利用添加劑去強行湊合成一瓶酒的,它的香氣和酒是分離的,完全結合不了在一起,開蓋一段時間,香氣就會消失殆盡?;蛟S能嘗出酸甜苦辣的味道,但也只是添加劑給你的感官體驗,不是天然發(fā)酵出來的,口感寡淡,味道分離不協(xié)調。

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