酒精酒與純糧酒的區(qū)別,如何鑒別酒精酒與純糧酒

1,如何鑒別酒精酒與純糧酒

太專業(yè)的鑒別方法,一般需要專業(yè)的培訓(xùn)或技巧。這里提供兩種比較直觀的鑒別方法:1、看外包裝上的標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明。比如濃香型純糧酒(固態(tài)法白酒)的標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781.1-2006,清香型純糧酒的標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781.2-2006等。酒精酒(也叫液態(tài)法白酒)的標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20821-2007。固液法白酒(也就是大部分純糧酒加大部分酒精酒)的標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20822-2007。不過(guò),一些不誠(chéng)信的企業(yè),并不能按照真實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)去標(biāo)注,許多酒明明液態(tài)酒,卻標(biāo)成了固液態(tài)酒的標(biāo)準(zhǔn),甚至標(biāo)成固態(tài)酒的標(biāo)準(zhǔn)。因此,這種鑒別方法也只能供參考。2、最簡(jiǎn)單最容易操作的鑒別方法:倒一點(diǎn)酒在手心或手背,雙手反復(fù)搓干,然后放在鼻子上聞,有酒糟香味且較為持久的即為純糧酒,沒(méi)有酒糟香味或酒味很淡的則是酒精酒或固液法白酒。謹(jǐn)供參考。
顏色應(yīng)該是清澈透明的;氣味不刺鼻,會(huì)聞到有淡淡的窖香味,陳香味,糧食味;入口應(yīng)有入口甜,落口綿,尾凈余長(zhǎng),口齒留香

如何鑒別酒精酒與純糧酒

2,純糧白酒和酒精酒的區(qū)別

白酒包裝新標(biāo)志識(shí)別純糧還是勾兌 白酒是糧食釀造的、還是酒精勾兌的,今后消費(fèi)者可從酒瓶包裝標(biāo)志上辨認(rèn)。昨日,記者從市酒類專賣局獲悉,根據(jù)剛頒布的《全國(guó)白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》,純糧白酒將會(huì)在酒瓶上貼上專用標(biāo)志。 該標(biāo)準(zhǔn)已由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布實(shí)施,它從原料質(zhì)量、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝以及產(chǎn)品質(zhì)量都有嚴(yán)格規(guī)定,完全達(dá)到條件的產(chǎn)品,才能貼上“純糧白酒”標(biāo)志。 記者在各大超市了解到,市場(chǎng)上至少有100種白酒,價(jià)格相差甚遠(yuǎn)。從包裝上看,普通消費(fèi)者并不知道這些白酒有什么區(qū)別。因此,“純糧白酒”標(biāo)志出現(xiàn),有望成為各大名酒今后的一大賣點(diǎn)。據(jù)稱,繼今年5月份劍南春酒首獲使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志后,本月,五糧液、貴州茅臺(tái)瀘州老窖全興大曲4個(gè)知名品牌的白酒,已被確認(rèn)采用了純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)工藝。 行內(nèi)稱,新標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性規(guī)范,能幫助消費(fèi)者辨別不同工藝的白酒,避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。 據(jù)了解,不少發(fā)達(dá)國(guó)家均對(duì)傳統(tǒng)釀酒工藝立法保護(hù),法國(guó)釀造白蘭地,至今要求須使用傳統(tǒng)蒸具。我國(guó)傳統(tǒng)工藝的白酒不論香型如何,均以糧食為原料,經(jīng)發(fā)酵、高溫蒸餾后制成,即純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。20世紀(jì)80年代以后,一些白酒企業(yè)開(kāi)發(fā)、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒,成本低、周期短,香氣、滋味和口感遠(yuǎn)趕不上傳統(tǒng)工藝白酒,但普通消費(fèi)者僅憑感官難以判定。
純娘的白酒和了同不疼口不干,酒精的酒和了頭疼得厲害而且想水喝。

純糧白酒和酒精酒的區(qū)別

3,糧食酒和酒精酒的區(qū)別有哪些

兌水驗(yàn)真身:往酒杯里倒與酒等量的純凈水,看酒體是否變渾濁,如果是水晶透明,便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小,從而析出,造成失光混濁;而酒精中這類物質(zhì)甚微,所以加水后不會(huì)混濁。點(diǎn)火燃燒法:將適量白酒倒入杯中后點(diǎn)火,觀察火焰熄滅后剩余的酒體,如果酒體渾濁是糧食酒,酒體清澈是酒精酒。因?yàn)榧兗Z白酒含有酸酯等成分,酯不溶于水,所以呈渾濁狀
現(xiàn)代人生活水平提高,喝酒也都喜歡和純糧食酒,可是,市場(chǎng)上許多品牌標(biāo)榜是純糧食酒,其實(shí)不是,給消費(fèi)者造成了很大的困擾,下面便和大家介紹一下純糧食酒和酒精酒的區(qū)別。方法/步驟中國(guó)所有的白酒都是糧食釀造的,原材料無(wú)非是高粱、小麥、大米、玉米等。但根據(jù)釀制方法的不同,又分為純糧食酒和酒精酒。食用酒精是糧食和水發(fā)酵而成,工業(yè)酒精是從石油中提煉出來(lái)的,二者完全不同。純糧食酒其實(shí)就是原酒,是蒸餾出來(lái)后沒(méi)有勾兌的原始酒液,一般度數(shù)都在60°以上。被酒廠拿來(lái)直接賣就被稱為散酒,也就是所謂的純糧食酒。市場(chǎng)上大部分的酒都不是純糧食酒,而是利用食用酒精勾調(diào)而成的,這些酒的價(jià)格也低一些,但并不是勾調(diào)便是有害的,酒廠會(huì)利用純糧食酒做酒基,通過(guò)勾調(diào)降度。3從工藝上來(lái)說(shuō),純糧食酒都是固態(tài)發(fā)酵而成的,加了酒精的是固液法,純酒精就被稱為液態(tài)法,市場(chǎng)上的很多白酒都是液態(tài)法和固液法,有些酒廠在配料表上列出各種糧食,并非是純糧食酒4上面介紹的便是純糧食酒和酒精酒的區(qū)別,最后和大家分享一個(gè)分辨方法:往酒杯里倒與酒等量的純凈水,看酒體是否變渾濁。如果還是水晶透明,那便是純酒精的酒。變渾濁了說(shuō)明里面有糧食酒。

糧食酒和酒精酒的區(qū)別有哪些

4,酒精酒和糧食酒的區(qū)別

酒精酒和糧食酒的區(qū)別:1、概念上的區(qū)別:其實(shí),酒精酒也是用糧食制作而成。不過(guò),酒精酒一般是單糧發(fā)酵而成,被稱作是液態(tài)法白酒;我們常說(shuō)的糧食酒其實(shí)指的是固態(tài)法白酒,是用多糧經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)固態(tài)法白酒蒸餾而成。2、標(biāo)準(zhǔn)上的區(qū)別:液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 20821-2007;固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781-1-2006。3、口感上的區(qū)別:固態(tài)法白酒口感香、醇、厚,入口柔順,液態(tài)法白酒口感烈而無(wú)香,辛辣刺激感較強(qiáng)。4、飲后反應(yīng)不同:固態(tài)法白酒飲后不口干,不頭疼;液態(tài)法白酒飲后口干,頭疼。5、手搓聞香不同:取適量酒在手心或手背揉搓干,固態(tài)法白酒酒香氣濃郁,液態(tài)法白酒無(wú)香或香氣很淡。
現(xiàn)代人生活水平提高,喝酒也都喜歡和純糧食酒,可是,市場(chǎng)上許多品牌標(biāo)榜是純糧食酒,其實(shí)不是,給消費(fèi)者造成了很大的困擾,下面便和大家介紹一下純糧食酒和酒精酒的區(qū)別。方法/步驟中國(guó)所有的白酒都是糧食釀造的,原材料無(wú)非是高粱、小麥、大米、玉米等。但根據(jù)釀制方法的不同,又分為純糧食酒和酒精酒。食用酒精是糧食和水發(fā)酵而成,工業(yè)酒精是從石油中提煉出來(lái)的,二者完全不同。純糧食酒其實(shí)就是原酒,是蒸餾出來(lái)后沒(méi)有勾兌的原始酒液,一般度數(shù)都在60°以上。被酒廠拿來(lái)直接賣就被稱為散酒,也就是所謂的純糧食酒。市場(chǎng)上大部分的酒都不是純糧食酒,而是利用食用酒精勾調(diào)而成的,這些酒的價(jià)格也低一些,但并不是勾調(diào)便是有害的,酒廠會(huì)利用純糧食酒做酒基,通過(guò)勾調(diào)降度。3從工藝上來(lái)說(shuō),純糧食酒都是固態(tài)發(fā)酵而成的,加了酒精的是固液法,純酒精就被稱為液態(tài)法,市場(chǎng)上的很多白酒都是液態(tài)法和固液法,有些酒廠在配料表上列出各種糧食,并非是純糧食酒4上面介紹的便是純糧食酒和酒精酒的區(qū)別,最后和大家分享一個(gè)分辨方法:往酒杯里倒與酒等量的純凈水,看酒體是否變渾濁。如果還是水晶透明,那便是純酒精的酒。變渾濁了說(shuō)明里面有糧食酒。

5,糧食酒與酒精酒的區(qū)別是什么有哪些區(qū)別

第一招;從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒。我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),是采用純粹糧食為原料,用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒,也就是老百姓常說(shuō)的好酒。GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒。GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性規(guī)范,能幫助消費(fèi)者辨別不同工藝的白酒,避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。今后,消費(fèi)者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒,還是酒精酒。如果您發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),而瓶中的裝的卻是酒精酒,您就可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)起訴廠家。第二招;把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃,觀察酒花變化,酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒,酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。第三招:從主料欄里看酒質(zhì)。質(zhì)量最好的酒是大曲酒。我國(guó)歷屆評(píng)出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒,基本上都是大曲酒。但很多廠家會(huì)混淆視聽(tīng)。第四招:酒瓶打開(kāi)以后,把酒倒在手中,用兩手搓熱,放在鼻子底下聞,酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒,發(fā)甜的是中檔酒,發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒。其他鑒別方法:空杯法:將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。手搓法:將酒少許滴于掌心,合掌搓后再聞兩掌,如果有糧食酒的糊味和糧食香味,即是糧食酒,而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。加水辨別:酒精勾兌的酒加入水不失光,純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的。本人親自試驗(yàn)過(guò)的。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水,而只溶于酒,酒加水后度數(shù)下降水增多,導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。醬香型白酒的特點(diǎn):第一,現(xiàn)代分子生物學(xué)、微生物學(xué)、分析化學(xué)等研究發(fā)現(xiàn),通過(guò)傳統(tǒng)大曲法生產(chǎn)的醬香白酒,因?yàn)獒勚七^(guò)程中微生物種類多,所產(chǎn)生的醇類、酸類、酯類等有機(jī)物多,造成了酒的口感飽滿,香氣豐富,有酸甜苦辣澀的味覺(jué)感受。第二,大量的有機(jī)物質(zhì)通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的聚合等物理化學(xué)反應(yīng),形成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物,這些大分子物質(zhì)入口后,需要慢慢分解,對(duì)口腔黏膜刺激小,所以入口柔和。同時(shí)大分子的聚合物不容易穿越腦血屏障,不會(huì)對(duì)腦部神經(jīng)造成刺激,所以渾身通泰舒坦,不會(huì)上火頭疼。第三,大分子聚合物進(jìn)入人體后,分子是緩緩釋放的,所以人體內(nèi)的酒精濃度是逐步增加的,人不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)有醉意,就會(huì)感覺(jué)酒量增大了,在生活中很多人只能喝半斤濃香型或者其他香型的白酒,但是喝好的醬香型白酒時(shí),酒量會(huì)達(dá)到8兩或者一斤,就是這個(gè)道理。第四,大分子的聚合物在人體內(nèi)的釋放和分解也是緩慢進(jìn)行的,因此人感覺(jué)身體一直是暖烘烘的,持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng)。濃香型白酒與醬香型白酒的區(qū)別:現(xiàn)代工業(yè)化勾兌出的濃香型白酒,主要是用食用酒精和香精勾兌而成。酒中的酒精分子沒(méi)有聚合,都是小分子的酒精,釋放的快,對(duì)黏膜刺激大,所以感覺(jué)到辣呼呼的;人體對(duì)小分子酒精吸收的快,在血中的酒精很快就到達(dá)一定的濃度,所以感覺(jué)酒量小還容易醉;小分子的酒精容易穿過(guò)腦血屏障,刺激和損傷腦部神經(jīng),所以會(huì)感覺(jué)上火頭疼;化工合成的香精,香氣揮發(fā)快,但是氣味單一,所以感覺(jué)氣味濃烈、單薄、時(shí)間不持久,同時(shí)化工合成的香精,進(jìn)入人體后,會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟造成傷害,所以容易引起腦萎縮、酒精肝、肝硬化等病癥。
現(xiàn)代人生活水平提高,喝酒也都喜歡和純糧食酒,可是,市場(chǎng)上許多品牌標(biāo)榜是純糧食酒,其實(shí)不是,給消費(fèi)者造成了很大的困擾,下面便和大家介紹一下純糧食酒和酒精酒的區(qū)別。方法/步驟中國(guó)所有的白酒都是糧食釀造的,原材料無(wú)非是高粱、小麥、大米、玉米等。但根據(jù)釀制方法的不同,又分為純糧食酒和酒精酒。食用酒精是糧食和水發(fā)酵而成,工業(yè)酒精是從石油中提煉出來(lái)的,二者完全不同。純糧食酒其實(shí)就是原酒,是蒸餾出來(lái)后沒(méi)有勾兌的原始酒液,一般度數(shù)都在60°以上。被酒廠拿來(lái)直接賣就被稱為散酒,也就是所謂的純糧食酒。市場(chǎng)上大部分的酒都不是純糧食酒,而是利用食用酒精勾調(diào)而成的,這些酒的價(jià)格也低一些,但并不是勾調(diào)便是有害的,酒廠會(huì)利用純糧食酒做酒基,通過(guò)勾調(diào)降度。3從工藝上來(lái)說(shuō),純糧食酒都是固態(tài)發(fā)酵而成的,加了酒精的是固液法,純酒精就被稱為液態(tài)法,市場(chǎng)上的很多白酒都是液態(tài)法和固液法,有些酒廠在配料表上列出各種糧食,并非是純糧食酒4上面介紹的便是純糧食酒和酒精酒的區(qū)別,最后和大家分享一個(gè)分辨方法:往酒杯里倒與酒等量的純凈水,看酒體是否變渾濁。如果還是水晶透明,那便是純酒精的酒。變渾濁了說(shuō)明里面有糧食酒。

6,飲用純糧酒和酒精酒的區(qū)別

自古以來(lái),中國(guó)人對(duì)酒都有一種特殊的偏愛(ài)。上至王侯將相下至貧民百姓,無(wú)疑對(duì)酒都有一種特殊的感情。得意時(shí)要喝酒,因?yàn)榫瓶芍d來(lái)宴親朋;失意時(shí)也要喝酒,因?yàn)榫瓶梢曰懑焸髱焷?lái)安慰落寞的心靈。傳承到現(xiàn)在,酒更是離不開(kāi)人們的生活,日常生活中,酒可以為生活增添一些小小的情趣,而在社交場(chǎng)合,酒更是能夠拉近人們感情的一種道具。但是隨著酒在人們生活中的普遍應(yīng)用,酒品市場(chǎng)上也出現(xiàn)了各種各樣種類的酒,在魚(yú)龍混雜的市場(chǎng)中谷養(yǎng)康告訴你怎樣辨別純糧酒與酒精勾兌酒真假區(qū)別。隨著市場(chǎng)上對(duì)酒品消費(fèi)的增加,越來(lái)越多的食用酒精勾兌酒被生產(chǎn)出來(lái)。食用酒精勾兌酒的購(gòu)買不僅讓消費(fèi)者受到了一定的經(jīng)濟(jì)損失,更重要的是,食用酒精勾兌酒的飲用很有可能會(huì)導(dǎo)致人們的身體健康受到危害。那消費(fèi)者在購(gòu)買酒品的時(shí)候首先選擇相信的就是那些有著質(zhì)保承諾的商家,據(jù)了解,純糧酒品牌谷養(yǎng)康是酒品行業(yè)中率先給消費(fèi)者作出承諾,只生產(chǎn)無(wú)添加無(wú)勾兌的地道糧食酒的商家。然而,只憑質(zhì)保承諾也無(wú)法完全打消消費(fèi)者的疑慮,純糧酒品牌谷養(yǎng)康的工作人員向消費(fèi)者普及了一下知識(shí):第一,市場(chǎng)上的酒品有酒精勾兌酒和純糧發(fā)酵釀造酒兩種,其中純糧發(fā)酵屬于傳統(tǒng)的造酒工藝,要經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的操作流程,所以其生產(chǎn)周期長(zhǎng)且市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)較高,大品牌價(jià)格較高的酒一般是真正的純糧釀造的酒。對(duì)于那些價(jià)格非常誘人的酒反而要當(dāng)心是否為酒精勾兌的。第二,常飲酒的人在喝酒的時(shí)候就能夠自然感受到酒的質(zhì)量好壞,一般來(lái)講,酒精勾兌的酒和純糧釀造的酒在口感上就略有不同,而且在喝完之后,人體感受會(huì)有非常大的差異。酒精勾兌的酒對(duì)人體的傷害很大,很容易產(chǎn)生頭痛、口干、乏力的情況,而純糧釀造的酒則很少有出現(xiàn)這種情況。第三,從化學(xué)成分上來(lái)講,純糧釀造的糧食酒中含有豐富的微量元素,適量飲酒對(duì)人體反而有增強(qiáng)體質(zhì)的效果,酒精勾兌的酒則化學(xué)添加劑比較多,并未含有任何對(duì)人體有益的化學(xué)元素,飲用對(duì)身體沒(méi)有任何益處。那認(rèn)清了兩者在質(zhì)量方面的不同之后,該如何在市場(chǎng)上購(gòu)買時(shí)進(jìn)行區(qū)分呢? 純糧酒品牌谷養(yǎng)康告訴我們,兩者在內(nèi)在質(zhì)量和操作流程上的不同一定會(huì)在產(chǎn)品的外在形態(tài)等方面表現(xiàn)出來(lái),想要買到真正純糧釀造的糧食酒,還要掌握幾項(xiàng)鑒別兩者的技能。谷養(yǎng)康純糧酒負(fù)責(zé)人將以下幾種怎樣辨別純糧酒與酒精勾兌酒真假區(qū)別方法告訴我們,熟練掌握則能夠在市場(chǎng)中買到真正的糧食酒。一: 取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味,則為真正純糧酒;如果是食用酒精勾兌的,不僅聞起來(lái)沖鼻子,不好聞,而且味道很短,過(guò)一會(huì)沒(méi)有味了。二: 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。三:用氫氧化鈉,也就是大家平常說(shuō)的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以50:1燒堿的比例放入放入試管中,也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子,然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒,試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒,因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的,遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。四、自身體驗(yàn)法:真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆,微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿,從舌尖到舌根,滿口甘甜,回味很好、存留時(shí)間很長(zhǎng),喝后不口干、不頭疼,醉酒之后蘇醒較快,不會(huì)刺激大腦,最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài),第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來(lái)比較刺喉,喝過(guò)之后對(duì)大腦刺激很厲害,故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長(zhǎng)的時(shí)間才能舒醒,并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài),第二天身體難受不舒服。有了以上辨別純糧酒與酒精勾兌酒真假區(qū)別方法作指導(dǎo),在購(gòu)買的時(shí)候一定能夠買到真正的糧食酒。與此同時(shí),谷養(yǎng)康純糧酒大家,即便是真正的糧食酒,飲用過(guò)量也會(huì)對(duì)身體造成不同成都的損害,因此勸大家在喝酒的時(shí)候一定要把握好酒量,切莫貪杯。純糧釀酒專家谷養(yǎng)康還提醒廣大消費(fèi)者,上述幾種鑒別方法雖然很有效,但實(shí)際操作過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)各種個(gè)體性的誤差差異,建議消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要多次驗(yàn)證,反復(fù)驗(yàn)證,以確保自己能夠購(gòu)買到真正的糧食酒。
一: 取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味,則為真正純糧酒;如果是食用酒精勾兌的,不僅聞起來(lái)沖鼻子,不好聞,而且味道很短,過(guò)一會(huì)沒(méi)有味了。二: 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。三:用氫氧化鈉,也就是大家平常說(shuō)的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以50:1燒堿的比例放入放入試管中,也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子,然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒,試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒,因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的,遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。四、自身體驗(yàn)法:真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆,微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿,從舌尖到舌根,滿口甘甜,回味很好、存留時(shí)間很長(zhǎng),喝后不口干、不頭疼,醉酒之后蘇醒較快,不會(huì)刺激大腦,最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài),第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來(lái)比較刺喉,喝過(guò)之后對(duì)大腦刺激很厲害,故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長(zhǎng)的時(shí)間才能舒醒,并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài),第二天身體難受不舒服。

7,如何辨別純糧食酒與酒精酒

純糧釀造的糧食酒中含有豐富的微量元素,適量飲酒對(duì)人體反而有增強(qiáng)體質(zhì)的效果,所以大家都很喜歡純糧釀酒,那么市場(chǎng)上的酒這么多,如何分辨到底是不是純糧釀酒呢?下面小編教你七個(gè)小妙招,你可要記住哦!第一招,冷凍法。把好的白酒放到冰箱冷凍1-2個(gè)小時(shí),約零下一5度以上.如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒,不變樣的是酒精酒。第二招,酒花觀察法。把白酒入瓶上下?lián)e晃一下放正,如酒花濃密均勻,持續(xù)時(shí)間達(dá)到7-8秒以上者為純糧白酒。因?yàn)樵绞羌兗Z好酒,酒花持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng),而酒花勻密。第三招:聞香法。將酒倒入杯中然后倒出,聞空杯香而嗆,是酒精勾兌酒,十分鐘之后再聞無(wú)香味是酒精勾兌酒,有糧食香、酒香、糟香的是釀造酒,香氣保留時(shí)間越久釀造酒的含量就越高。這個(gè)鑒別方法的院里是因?yàn)榫凭旧聿痪邆涑氏阄段镔|(zhì),而是添加了食用香精,更易揮發(fā)。第四招:化學(xué)法。使用氫氧化鈉,也就是大家平常說(shuō)的燒堿,把要檢測(cè)的白酒以與燒堿50:1的比例放入試管中或平常家中可以加熱的杯子中,然后放入熱水中使其沸騰幾分鐘。如果是糧食釀造的白酒,經(jīng)加熱試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色;而因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的,遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng),所以純酒精勾兌酒經(jīng)加熱不變色;同理,如果酒經(jīng)加熱后顏色很淡,那就說(shuō)明該純糧酒不純,是在酒精勾兌的過(guò)程中添加了一點(diǎn)糧食酒的成分。第五招: 加水法。酒精勾兌的酒加入水,不失光,而純糧釀造的酒則會(huì)出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。根據(jù)脂微溶于水的特性,把酒倒入酒杯中,酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兌酒加入純凈水后,酒的顏色不改變,澄清透明;而原漿酒加入純凈水后,顏色改變成白色,呈渾濁狀,酒體不透明。第六招:燃燒法。取適量酒倒入杯中,點(diǎn)火,待火熄滅后,觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒,酒體清澈的是酒精酒。因?yàn)榧兗Z白酒除酒精成分外,還含有酸酯等成分,酯不溶于水,所以呈渾濁狀。亦可品嘗剩余酒體,純糧釀造的酒在乙醇被燃燒以后剩下的是糧食的發(fā)酵物,有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道;而勾兌酒燃燒后剩下的都是化學(xué)勾兌成分,有一股臭味。第七招:自身體驗(yàn)法。真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆,微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿,從舌尖到舌根,滿口甘甜,回味很好、存留時(shí)間很長(zhǎng),喝后不口干、不頭疼,醉酒之后蘇醒較快,不會(huì)刺激大腦,最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài),第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來(lái)比較刺喉,喝過(guò)之后對(duì)大腦刺激很厲害,故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長(zhǎng)的時(shí)間才能舒醒,并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài),第二天身體難受不舒服。
第一招;從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒。 我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn): gbt10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn), 是采用純粹糧食為原料,用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒,也就是老百姓常說(shuō)的好酒。老北味酒就是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 gbt20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒。如;目前市場(chǎng)銷售的茅臺(tái)型小燒酒,牙克石生產(chǎn)的藍(lán)寶石酒,都是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 gbt20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。散酒五糧珍藏就是這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 行業(yè)內(nèi)稱,新標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性規(guī)范,能幫助消費(fèi)者辨別不同工藝的白酒,避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。20世紀(jì)80年代以后,一些白酒企業(yè)開(kāi)發(fā)、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒,成本低、周期短,香氣、滋味和口感遠(yuǎn)趕不上傳統(tǒng)工藝白酒,但普通消費(fèi)者僅憑感官難以判定。 今后,消費(fèi)者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒,還是酒精酒。如果您發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),而瓶中的裝的卻是酒精酒,您就可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)起訴廠家。 第二招;把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃,觀察酒花變化,酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒,酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。 一些酒廠,高檔酒及中檔酒都是固態(tài)法糧食酒,低檔酒卻是酒精酒,但使用的標(biāo)準(zhǔn)都是gb/t10781(糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)),這是一些酒廠慣用的伎倆。用酒花鑒別酒,這是質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和白酒專家,教消費(fèi)者怎樣鑒別優(yōu)質(zhì)白酒與劣質(zhì)酒的一種方法。防止一些酒廠掛羊頭賣狗肉,這一招很靈驗(yàn)。老北味酒是優(yōu)質(zhì)酒,酒花很多且消失緩慢,消費(fèi)者不妨試一試。 第三招:從主料欄里看酒質(zhì)。質(zhì)量最好的酒是大曲酒。 我國(guó)歷屆評(píng)出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒,基本上都是大曲酒。 如:沈陽(yáng)老北味酒主料上就直接標(biāo)有大曲,它是大曲酒。茅臺(tái)酒,主料欄標(biāo)有高粱、小麥,小麥制曲,高粱釀酒,它是大曲酒。35度方歸酒主料欄只標(biāo)有高粱、玉米、大米,沒(méi)標(biāo)制曲原料。釀酒有高粱香,玉米甜、大米凈之說(shuō),我查了很多資料,卻沒(méi)有查到有大米制曲的。從酒花上判斷35度方歸酒是麩曲或糖化酶酒, 也可能是酒精酒,因?yàn)榫苹ㄏУ目臁? 麩曲酒是用麥麩做的曲,而釀制出的酒,質(zhì)量與大曲酒相比,還差一個(gè)檔次。 如:海拉爾中檔以上的純糧白酒,主料欄里都標(biāo)有大麥、小麥、豌豆等制曲原料,它是大曲酒。而低檔的海拉爾純糧白酒,主料只標(biāo)有高粱,玉米,它是麩曲酒或糖化酶酒。以酶代曲,可以提高出酒率?,F(xiàn)在您知道大曲酒與麩曲酒及糖化酶酒的區(qū)別了吧。有些酒精酒也標(biāo)有制取原料,它指的是加入的固態(tài)法酒是大曲酒。 第四招:酒瓶打開(kāi)以后,把酒倒在手中,用兩手搓熱,放在鼻子底下聞,酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒,發(fā)甜的是中檔酒,發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒。喝時(shí),固態(tài)法白酒如我們用農(nóng)家肥種的菜,香味濃。酒精酒,如我們用化肥種菜,香味淡。 根據(jù)我國(guó)頒布的《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》,固態(tài)法糧食白酒,是采用純粹糧食為原料,用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。 業(yè)內(nèi)人士說(shuō):酒有曲香味特別是大曲酒,其“曲香味”更加突出。糧食酒都是用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。故都有曲子味,特別是低檔的糧食酒,因貯存期短,曲子味會(huì)濃些。這是糧食酒最典型的特征。有人喝不慣曲子味的酒,那對(duì)不起了,您只能選擇酒精酒了。

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