小作坊醋的生產設備，純手工釀醋設備

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釀醋小型設備主要是分為液態(tài)自動釀醋設備或者固態(tài)自動釀醋設備，根據(jù)日產多少醋，價格不一樣，有幾萬的，有幾十萬的，具體根據(jù)自己的需求來定，還要看釀什么醋？蘋果醋選擇液態(tài)自動釀醋設備，糧食醋選擇固態(tài)自動釀醋設備，聽說國內的陜西省有一家企業(yè)：陜西時代釀造科技有限公司專門是做釀醋設備和技術服務的。還有國外的frings主要是做果醋，他的設備一臺就100多萬，具體您可以咨詢國內的，也可以咨詢國外的。加油，希望可以幫到您。

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大鐵鍋一個80元，蒸籠一組約300元，200斤瓷缸若干，約50元一個。淋醋缸一口50元。設備加起來不超過1000元。（平均日產食醋50斤左右）

目前中國的柿子醋釀造技術比較原始，生熟果料混拌，依靠野生細菌參與發(fā)酵過程。柿子浸出的混合汁經半年以上發(fā)酵形成酸性液體導出，柿子發(fā)酵殘渣拌入填充料混合后再次浸泡，其生產周期最長可達200余天。采用這種工藝每公斤柿子僅產出0.5公斤果醋，而且生產出的果醋形態(tài)渾濁，遇光變色，并易產生黑色金屬沉淀，品質不佳。同時由于柿子采收季節(jié)集中并難以儲藏等因素的限制，中國柿子醋一直沒有形成現(xiàn)代化和產業(yè)化的行業(yè)態(tài)勢?！鞍鱾愄亍弊灾餮邪l(fā)擁有國家專利的果醋生產線《一種基于微生物快速釀造柿子醋的方法》專利號CN201010248845.4，將現(xiàn)代的生物技術與傳統(tǒng)的釀造技術完美結合。柿子經過分選、清洗、催熟、復合酶解、酒精發(fā)酵等過程，生產出高濃度酒精果漿，經過二次過濾、固液分離、酒精調配等程序，進入專利自動釀醋設備發(fā)酵。二十四小時后釀造出柿子醋原汁，最后經過濾、滅菌、陳釀、調配、澄清、抗氧化處理等多項工序，最終生產透光率高、無沉淀、柔和豐滿的優(yōu)質柿子醋。“艾恩倫特”專利技術的應用，解決了現(xiàn)有果醋釀造技術體態(tài)渾濁、遇光變色、金屬沉淀、絮狀菌膜等問題。更重要的是，通過優(yōu)良菌種兩階段獨立發(fā)酵和高濃度酒精長期保存技術，解決了柿子采收和儲藏的問題，開啟了中國柿子醋生產的現(xiàn)代化和工業(yè)化之路。本發(fā)明《一種基于微生物快速釀造柿子醋的方法》（專利號CN201010248845.4）應用DF計算機全自動發(fā)酵過程控制分析系統(tǒng),采用DCS群控系統(tǒng)，由上位機、下位機組成。具有數(shù)據(jù)設定控制，實時數(shù)據(jù)采集、存儲、歷史曲線分析、輸出打印、密碼管理、異常分析、2路外來數(shù)據(jù)輸入分析、遠程傳輸控制等功能。所以設備利用率及原料出品率都很高，實現(xiàn)了8-24小時成功釀醋的先進技術。本發(fā)明《一種基于微生物快速釀造柿子醋的方法》（專利號CN201010248845.4）在工業(yè)化大生產中應用了先進的酶解技術，可分別對果膠質起到解脂作用產生甲醇和果膠酸，水解過程中產生半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸。酶的科學使用可將果膠質分解降低粘度，和破壞膠體保護，從而提高果醋產出率和加快澄清。確保了每公斤柿子可以生產3公斤優(yōu)質果醋的高產標準。專利技術《一種基于微生物快速釀造柿子醋的方法》（專利號CN201010248845.4）同時針對食醋產品普遍存在的非生物穩(wěn)定性問題進行了較為系統(tǒng)的研究，確定出最佳工藝參數(shù)。除此之外“時代鼎豐”專利技術的穩(wěn)定高產還在于：1、柿汁完全無菌發(fā)酵技術的應用。2、有效避免了柿子醋與固體發(fā)酵醋生產產生的混濁和沉淀。3、柿子原漿保存完好，處理工藝及條件更佳。4、酶褐變和非酶褐變的防治措施更加完善。5、專利自動釀醋設備的應用極大提高了產品品質。6、柿子醋產品不同的組合調配，保證產品穩(wěn)產高產?！鞍鱾愄亍惫I(yè)化柿子醋專利生產線包括化糖設備、酶解設備、酒精發(fā)酵設備、調配設備、釀醋設備、超濾設備、滅菌設備、控制系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)。該生產線每噸柿子可產出2至3噸優(yōu)質柿子醋，可調配出7至10噸發(fā)酵型柿子醋飲料。工業(yè)化柿子醋與醋飲的專利開發(fā)，不僅是為中國調味品行業(yè)新產品應用技術做出了貢獻，同時也為發(fā)酵行業(yè)中微生物技術與現(xiàn)代化設備。

最簡單也是必須的設備：榨汁設備、發(fā)酵設備、灌裝設備煙臺非常果園：自動蘋果醋發(fā)酵一體機，單片機自動控制，果汁到果酒再到果醋在發(fā)酵罐內一次性發(fā)酵完成，高度集成，節(jié)省了大量設備成本！全國首創(chuàng)！家庭創(chuàng)業(yè)好幫手！全程指導！

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液態(tài)深層釀醋設備　　專利釀醋罐中進行的液態(tài)深層發(fā)酵制醋的先進工藝,該工藝的核心技術在于使用了高效的通氣裝置、測量和自動控制系統(tǒng)。FRINGS特殊設計的通氣裝置可以產生完美氣泡，充分混合發(fā)酵液，為醋酸菌生存和繁殖創(chuàng)造最適宜的環(huán)境，提供最佳供氧。　　全自動快速高產釀醋機　　該機可使1噸糧食、水果發(fā)酵液1噸白酒在24小時內自動轉化為10噸香醋，也可使1噸廢酒糟液轉化為1噸優(yōu)質食醋或醋酸飲料，相比傳統(tǒng)釀醋經濟效益提高40%以上。這樣可為食醋及其系列醋酸飲料的開發(fā)生產開辟了一條新途徑，同時也解決了農民玉米、小麥等糧食積壓以及果農水果難以銷售、資源浪費等問題?！　∫桌薮罪嬃仙a線　　該類產品還包類產品還包括：42罐/分熱塑料三片罐片罐灌裝線、150罐/分塑料三片罐片罐灌裝線、250罐/分塑料括該三片罐片罐灌裝線、400罐/分塑料三片罐片罐灌裝線?！　螌訚{式攪拌儲罐、配料貯罐、(50L-10000L)　　單層漿式攪拌儲罐可作儲液罐、混料罐、暫存罐、儲水罐等。單層漿式攪拌儲罐適用于食品、乳制品、果汁飲料、醫(yī)藥化工及生物工程等領域。