歌唱家張裕剛個人簡歷，關(guān)于葡萄酒問題

葡萄酒的種類很多，風格各異，但其主要生產(chǎn)工藝和主要成分卻大致相同。按照不同的方法可將葡萄酒分為若干類。 一、按顏色分類 1.紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。 2.白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。 3.桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。 二、按含二氧化碳壓力分類 1.平靜葡萄酒 也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時二氧化碳的壓力小于0.05MPa）的葡萄酒。 2.起泡葡萄酒 葡萄酒經(jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。 3.加氣起泡葡萄酒 也稱為葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。 三、按含糖量分類 A.對于平靜葡萄酒 1.干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。 2.半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 3.半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。 4.甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。 B.對于起泡葡萄酒 1.天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。 2.絕干起泡葡萄酒 含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。 3.干起泡葡萄酒 含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。 4.半干起泡葡萄酒 含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。 5.甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。 四、按釀造方法分類 A.天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 B.特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為： 1.利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。 2.加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。 3.冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。 4.貴腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果實感染了灰葡萄孢霉菌，使果實的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。 五、按飲用方式分類 1.開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我國常見的開胃酒有"味美思"。 2.佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。 3.待散葡萄酒 在餐后飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。問題2：可以這么說問題3：1.根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種(白皮白肉)、紅色品種(紅皮白肉)和染色品種(紅皮紅肉)三大類。用白品種釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色顏色各異的各種葡萄酒。 2.白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對固體部分浸漬的強度，浸漬越強，顏色越深。 3.固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構(gòu)成的酚類物質(zhì)的含量也越高。 所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質(zhì)的含量和種類的差異。問題4：葡萄酒業(yè)內(nèi)的人對張裕的解百納之爭記憶尤新，雖然到現(xiàn)在似是不了了之，但是我們在超市購買時，還是常常會在國產(chǎn)葡萄酒的酒瓶上看到解百納三個字。今年8月，去聽法國食品協(xié)會組織的葡萄酒講座，那天聽劉炬堂先生的高級班課程，有一個女孩問劉先生，解百納是什么葡萄品種，這位來自臺灣的葡萄酒專家很詫異，說從來沒有聽說過這個名字，不知道是否音譯不同，直到這次去張裕我才明白什么是解百納。解百納并非一個葡萄品種，而是三種：赤霞珠，品麗珠和蛇龍珠，這三個品種中除了赤霞珠是國際最主流的紅葡萄酒品種之外，其他兩種都不主流，其中蛇龍珠是清末張裕剛剛興建的時候引種中國的，據(jù)說后來在歐洲反而失傳了，而在煙臺卻長出了原鄉(xiāng)沒有的滋味，成為煙臺葡萄酒區(qū)一個標志性的品種。所以如果標識解百納的葡萄酒，其實是指以上三種葡萄混合釀造的紅酒。問題5：葡萄酒是一種特殊的商品，它是有生命的，因此對葡萄酒的好壞評價有許多是結(jié)合了自己的愛好及產(chǎn)品的特點的。而這一般從外觀難以分清，需要細細地品嘗。品酒時，首先將酒注入郁金香形的透明高腳杯中，約1／3或1／4杯，對著光線看，酒色澄清透明，干紅葡萄酒因不同品種會呈現(xiàn)紫紅、深紅、寶石紅等絢麗色彩，而變質(zhì)酒則是黯然無色的。其后，是聞香味。酒的香氣能令行家分辨出種類及質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)葡萄酒應具有果香、醇香、發(fā)酵酒香、清香，變質(zhì)的酒則會有酸味、硫磺味和其他異味。第三步，輕輕晃動酒杯后，仔細觀察，如果發(fā)現(xiàn)酒液如油脂一樣有沿杯壁下滑的痕跡，則說明這種干紅葡萄酒很醇厚，這痕跡被評酒家稱為“葡萄酒的腿”。最后就是品嘗。嘗，當然不是一口吞下，而是要在口中含一含，靠舌尖，舌兩側(cè)與舌根去體會，這才能嘗到葡萄酒的真正滋味。不過，在做這些步驟之前，應先將于紅葡萄酒開瓶后放置半小時或一小時，讓酒與空氣接觸一下，以揮發(fā)掉其中的一些具有不愉快味道的氣體，這稱為“干紅葡萄酒的呼吸”。 由于葡萄酒的特殊性，所以購買葡萄酒并非像其他商品一樣要購買大廠產(chǎn)品，而是要選擇具有自己的葡萄種植基地，并且僅使用自產(chǎn)的葡萄及舊式的酒窖、木桶等器具進行生產(chǎn)、貯存的廠家的產(chǎn)品，世界上真正的好葡萄酒產(chǎn)量都不是很高。這樣可以么？

裕字基本信息 簡體：裕 簡體筆畫：12 繁體：裕 繁體筆畫：12 五行屬性：金 姓名學筆畫：13 字義內(nèi)涵：裕-富饒，形容財物多。引申為寬綽、寬宏。用作人名意指富有、大度、胸懷博大、幸福美滿之義； 姓張以裕字開頭的男孩名字推薦 ? 張裕瑞 瑞:吉祥，吉利；憑信的玉器；祥瑞。用作人名意指吉祥、五谷豐登、人壽年豐之義； ? 張裕嘉 嘉:一般指善、美、贊許、表揚、吉慶、幸福、歡樂等。用作人名意指善良，吉祥，美好，樂觀之義； ? 張裕豪 豪:指具有杰出才能、才智、勇力或財力出眾的杰出的人物；也指豪爽痛快，氣魄大，不拘常格的豪爽性格。用作人名意指高超才能、智慧超群、品德高尚之義； ? 張裕誠 誠:指真實、確實、誠實、真誠、實在。用作人名意指誠實、真誠、實在、可靠之義； ? 張裕弘 弘:指擴充，光大；擴大、推廣。用作人名意指氣度、氣派、正義之義。 ? 張?，| 瑋:美麗的玉；美好；珍奇，貴重；珍愛，珍視。用作人名意指杰出、高貴、美好之義。 姓張以裕字開頭的男孩名字大全 張裕彬 張裕豪 張裕雅 張裕時 張裕濤 張裕朗 張裕長 張裕人 張裕冠 張裕元 張裕嵐 張裕琳 張裕固 張裕博 張裕昱 張裕亨 張裕禮 張裕誠 張裕炎 張裕裕 張裕沐 張裕信 張裕予 張裕東 張裕辰 張裕毅 張裕建 張裕栩 張裕忻 張裕丁 張裕福 張裕浚 張裕先 張裕德 張裕勁 張裕武 張裕曉 張裕全 張裕洛 張裕鶴 張裕文 張裕傳 張裕恒 張裕佑 張裕道 張裕航 張裕玉 張裕力 張裕哲 張裕孝 張裕水 張裕望 張裕中 張裕崢 張裕凌 張裕來 張裕明 張裕剛 張裕樂 張裕亦 張裕積 張裕慶 張裕河 張裕以 張裕胤 張裕志 張裕若 張裕津 張裕琛 張裕鑫 張裕蔚 張裕磊 張裕貴 張裕月 張裕晨 張裕泊 張裕世 張裕易 張裕漢 張裕欽 張裕澤 張裕敬 張裕仕 張裕邦 張裕勛 張裕松 張裕秋 張裕思 張裕為 張裕達 張裕超 張裕學 張裕飛 張裕琪 張裕寧 張裕策 張裕宗 張裕小 張裕遠 張裕伯 張裕銘 張裕祥 張裕孟 張裕勇 張裕浩 張裕會 張裕凡 張裕順 張裕波 張裕雄 張裕愷 張裕靈 張裕清 張裕山 張裕騏 張裕騰 張裕鈞 張裕光 張裕天 張裕友 張裕濟 張裕震 張裕軍 張裕盛 張裕修 張裕良 張裕知 張裕悅 張裕廣 張裕斌 張裕海 張裕輝 張裕輪 張裕久 張裕生 張裕勝 張裕健 張裕城 張裕雪 張裕秀 張裕士 張裕亞 張裕發(fā) 張裕茂 張裕仁 張裕有 張裕延 張裕風 張裕泰 張裕厚 張裕高 張裕禹 張裕之 張裕紹 張裕翰 張裕相 張裕平 張裕富 張裕楠 張裕宜 張裕弘 張裕崇 張?；? 張裕瀟 張裕楚 張裕朋 張裕林 張裕興 張裕善 張裕和 張裕行 張裕國 張裕功 張裕宏 張裕峰 張裕運 張裕桐 張裕杰 張裕成 張裕子 張裕彤 張裕偉 張裕彪 張裕家 張裕康 張裕森 張裕謙 張裕才 張裕強 張裕利 張裕鎮(zhèn) 張裕聲 張裕懿 張裕民 張裕江 張裕奇 張裕壯 張裕安 張裕煥 張裕龍 張裕欣 張裕亮 張裕永 張裕政 張裕昌 張裕致 張裕添 張裕爍 張裕如 張裕承 張?？? 張裕鵬 張裕彥 張裕言 張裕義 張裕昭 張裕屹 張裕星 張裕煒 張裕鳴 張裕堅 張裕心 張裕榕