藤椒油，藤椒油怎么做的

1.準(zhǔn)備好新鮮的藤椒,我用的是網(wǎng)購(gòu)的冷凍的青花椒.2.冷鍋中倒入玉米油.3.加入準(zhǔn)備好的青花緲.4.點(diǎn)火.全程要一直小火,煮十分鐘左右,至青花椒色澤變深,關(guān)火.5.在鍋中放涼,把油過(guò)濾出來(lái).6.因?yàn)樵偌?xì)的篩子也會(huì)有少許雜質(zhì)濾出來(lái),所以放在碗中沉淀一會(huì).7.把上面清澈的油倒進(jìn)瓶中即可.

洪雅的山丘區(qū)，出產(chǎn)一種像藤蘿的野花椒樹(shù)，據(jù)說(shuō)其他地方不產(chǎn)這種果樹(shù)，未曾考證過(guò)，寧可這樣深信不疑，家鄉(xiāng)嘛。四月的藤椒果，由青而紫，玲瓏剔透，掛在樹(shù)上都是誘人的。摘來(lái)鮮果，盛于陶缽，將熱菜油浸淋，輔以鮮芋荷葉、芭蕉葉遮蔽香氣。這個(gè)程序叫“閉藤椒油”，注意是“閉”，而不是“熬”，雖然“閉”太白太實(shí)在。也許實(shí)在的往往是不可替代的。藤椒油，“麻辣不見(jiàn)椒（麻：花椒；辣：辣椒）”。晶瑩翠綠，麻而不膩，清香浸人，甚至能香透一條街。

花椒油