統(tǒng)一紅燒牛肉面，紅燒牛肉面牛肉的做法

【原料】：牛腩600克【配料】：胡蘿卜一根，香菜或者香蔥一根，姜一大塊，蔥兩段，八角一個，草果一個，肉蔻兩個【調(diào)料】：鹽兩茶匙，生抽兩湯匙，老抽半湯匙，番茄醬一湯匙 做法：1，備料。2，牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開后煮一分鐘。3，用溫水沖洗干凈牛肉備用。胡蘿卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎。4，鍋里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。5，放生抽，老抽，番茄醬，一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。6，加入鹽，胡蘿卜，繼續(xù)煮20分鐘。即成紅燒牛肉面湯底。小貼士：1，牛肉冷水下鍋，煮出血污，才能保證湯清，撈出來不能用冷水沖，用溫水沖洗干凈。2，調(diào)料里加入了番茄醬，但是吃不出番茄醬的味道，作用在于中和醬油的味道，并且湯的顏色會紅亮一點，省略了糖的加入。3，草果和肉蔻沒有的話可以不用。4，做面湯的紅燒牛肉一定是清淡為主，油膩膩的面條誰也不愿意吃。5，孕婦不可以吃辣，所以暫時只做了紅燒味，喜歡辣的可以加辣椒。用牛腩比純牛肉口感好，因為牛腩有筋，并且不柴。

紅燒牛肉面做法一、將買來的整塊牛肋條或是牛腱(約兩斤)入鍋，加水，加蔥兩支，姜六片，米酒一湯匙，煮20分鐘。〔牛肉不能先過水，而且要從冷水慢慢加熱至沸騰后轉(zhuǎn)小火，中間也不能加冷水，一鍋到底血水是美味的來源，只要去掉表面的雜質(zhì)即可牛肉撈起後〕二、將肉撈出，切自己喜歡的大小塊或是片狀。做法二之前千萬別切肉，因為肉尚未成型，切成小塊再煮再燉，肉會變得歪七扭八的不美觀。三、在炒鍋中放四匙油，炒香20粒大蒜、一個洋蔥切片、2湯匙花椒，待洋蔥軟香，加入三湯匙辣豆辦醬、醬油一杯、糖一湯匙、酒三湯匙，用中小火拌炒一分鐘〔可以加番茄一個，也可以不加〕。四、將牛肉及原來煮牛肉的湯一起入鍋，并加入六粒八角、兩片月桂葉及少許胡椒粉，煮滾後用文火續(xù)煮一小時，關(guān)火蓋上鍋蓋，不要動鍋中物，一直等到鍋冷就成了。再加熱時，再試味道加鹽調(diào)味，即成牛肉湯底了！

紅燒牛肉面?爽口的大塊兒肉、的一口幸福感十足?補充能量神奇

今天的紅燒牛肉面 簡直太爽啦

紅燒牛肉面怎么做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，干檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。

自制紅燒牛肉面，牛肉愛加多少加多少，不用擔心不夠吃啦

材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜６辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角２－３顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水６－７飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量（我用南瓜面）。做法 ：1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。 3.將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時，加味精調(diào)均即可。 4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。 ps:1.上面可以放黃瓜, 黃瓜拍開 加鹽，味精，糖，蒜蓉，紅油。喜歡的朋友可以加陳醋。2.還可以加籮卜:紅油籮卜切片，用少許湯,醋稍腌，淋上紅油即可。 3.或者加:蒜青,香菜。