為什么要用白酒腌牛肉，做紅燒牛肉為什么要倒白酒

做紅燒牛肉放白酒可以除掉肉的腥味增加肉的香味，是肉質(zhì)更爛。

牛肉怎么腌？不會(huì)壞，把牛肉洗干凈，控干水分，切成小塊，放到盆中撒上鹽，這樣腌制不會(huì)壞的

腌牛肉用料酒，常見(jiàn)的有水煮牛肉主料：牛臀肉適量、水150適量、蛋清適量、淀粉適量調(diào)料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、豆瓣醬適量、食用油適量、水淀粉適量、海椒面適量、花椒面適量做法步驟：1、蔥段，姜絲，蒜末，牛臀肉切片2、倒入切好的姜絲，蔥絲，牛臀肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，淀粉，水抓勻腌制3、放入食用油，倒入蒜末，豆瓣醬，大火爆香4、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸5、放入牛臀肉，水淀粉，攪拌均勻6、加入滾油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，蔥末即可

不需要，以下是紅酒牛排的做法。主料：牛排3塊、土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、洋蔥半只、蘆筍5根 輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒適量、紅酒適量、蜂蜜適量步驟：1、洗干凈的牛排兩面用鹽和黑胡椒抹勻，腌制15分鐘2、鍋中放清水燒開(kāi)，放去皮切塊的土豆和胡蘿卜，煮熟后撈出瀝干水份3、平底不粘鍋燒熱，放油至油熱后放入腌好的牛排4、牛排煎熟5、另起鍋，鍋熱后倒油，然后倒入洋蔥絲炒香后放入煮熟的土豆、胡蘿卜和氽燙過(guò)的蘆筍煸炒，加鹽調(diào)味，盛出與牛排一起裝盤(pán)6、另起鍋，放油，燒熱后放洋蔥末炒香7、然后放一杯紅酒，黑胡椒和鹽燒開(kāi)后關(guān)火，再加上蜂蜜拌勻8、澆到牛排上就OK啦

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，很高興回答你的問(wèn)題解答如下腌制牛肉時(shí)候就需要放一些酒的制作臘牛肉的時(shí)候之所以要往里面放白酒，是為了去除腥味，提升肉類(lèi)的口感。腌牛肉的時(shí)候除了可以放白酒之外，黃酒、雕花、木膠、料酒等都是可以的，但是量不能太多，一般一斤肉里面放20-30克左右的白酒就可以了，多了會(huì)蓋住肉類(lèi)本身的味道。 提問(wèn) 腌制牛肉時(shí)我放了白酒，他們說(shuō)不能放白酒，我已經(jīng)放了白酒，咋辦呢 回答 腌制牛肉的時(shí)候，是可以放白酒的，而且白酒有提鮮，殺菌的作用，沒(méi)有說(shuō)腌牛肉不可以放白酒，放心吧，沒(méi)有任何問(wèn)題的。 提問(wèn) 謝謝您的解答！[嘻嘻][作揖][作揖][作揖][作揖][作揖] 回答 不客氣 更多3條 

用酒是為了去腥騷，晾曬的過(guò)程中能使肉更香。主要功效豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素；腌肉具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。擴(kuò)展資料禁忌與副作用：一、食物相克豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。二、禁忌人群腌肉：老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。參考資料來(lái)源：百度百科-腌肉