芥酸，芥子酸是什么

3,5-二甲氧基-4-羥基肉桂又稱白芥酸。淡黃色針狀結(jié)晶，熔點(diǎn)203-205 （有的是說192oC）。天然存在于十字花科蕓苔屬植物白芥[Brassica alba(L.)Boiss]及黃芥子[B. juncea(L.) coss.]的種子中。為中藥芥子有效成分之一。酸

芥酸(Erucic acid)，無色針狀結(jié)晶。極易溶于乙醚，溶于乙醇和甲醇，不溶于水。主要用于生產(chǎn)芥酸酰胺，也可制備各種表面活性劑、化妝品、化纖油劑等?！　∫圆擞突蛴湍_為原料，用傳統(tǒng)的方法（皂化酸解、酸化水解或加壓水解）水解制成菜油脂肪酸，再從菜油脂肪酸分離出芥酸。對(duì)混合脂肪酸采用冷凍、壓榨、初步分離后，再采用減壓精餾可得較純的芥酸。

在不破壞菜籽油的情況下，不可能完全去除。芥酸在菜籽油里并不都是單獨(dú)存在的，它往往和其他脂肪酸一起跟甘油基結(jié)合在一起，形成甘油脂肪酸三酯，換句話說，組成菜籽油的甘三酯分子中往往有芥酸也有其他脂肪酸。所以不破壞分子的情況下，無法完全去除?，F(xiàn)在已經(jīng)有低芥酸的菜籽油了，如果需要可以直接選用這種產(chǎn)品。