1，什么是燒汁
香港人常講的燒汁應(yīng)該是英文的gravy, 在煎或烤肉時(shí), 從肉流出來(lái)或滴下來(lái)的水分, 加上牛油, 酒, 調(diào)味料, 面粉煮稠, 吃肉時(shí)澆在上面. 吃自助餐的燒牛肉時(shí)最為常見(jiàn). 香港的餐廳用的燒汁不一定是GRAVY. 有時(shí)用現(xiàn)成的調(diào)味醬, 總之澆在食物上的就叫燒汁.
2，燒汁是什么干什么用
照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽(yáng)照耀般明亮，故名照燒汁，現(xiàn)加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。 制作方法：日本味林600克，海天醬油250克，白鶴酒400克，芡湯250克，蒜茸辣椒醬150克，把5種原料混合加熱溶解過(guò)濾即成。 照燒類(lèi)品種的料頭是京蔥片、蒜片。此汁可用于照燒銀雪魚(yú)、照燒桂魚(yú)、照燒牙帶，照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。在下給你推薦一個(gè)做法：燒汁可以做紅繞肉。是一道具有風(fēng)味特色的菜肴，它具有味道鮮美，口感嫩滑香而不膩的特點(diǎn)。 原料：五花肉，燒汁，蔥姜蒜，醬油，鹽，白砂糖、雞精、味精、淀粉。還可以加些枸杞，具有補(bǔ)腎養(yǎng)顏的妙處。 將五花肉用水焯2成熟，然后油炸，這樣可以去油，然后加上醬油等一系列的作料，再放在鍋里蒸。味道美的有理，可以達(dá)到許多的養(yǎng)身美容的效果。在下只是說(shuō)一個(gè)參考，你可以試著試試做一道燒汁菜肴。祝你生活愉快
