1，松蘑怎么清洗
用淡鹽水
2，松茸要怎么清洗
在流水下逐個(gè)沖洗干凈松茸表面泥沙，沖洗時(shí)也可以用一張柔軟濕布輔助拭去泥沙，動(dòng)作要輕柔，要迅速。一定不要浸泡松茸，否則會(huì)損失大量香氣。松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺(tái)菌，隸屬擔(dān)子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種。松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的多細(xì)胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。它長(zhǎng)在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經(jīng)史證類務(wù)急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤(rùn)滑爽口。擴(kuò)展資料：松茸體內(nèi)含有一種其他任何植物都沒有的特殊雙鏈生物活性物質(zhì)——松茸醇(RNA)，它具有超強(qiáng)抗基因突變能力和強(qiáng)抗癌作用。松茸含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，具有綜合提高免疫力的功效。松茸多糖能增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力，清除體內(nèi)產(chǎn)生過量的自由基，降低組織細(xì)胞的過氧化程度，提高人體的免疫功能，具有抗衰老作用。松茸中不飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸和棕櫚酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亞油酸等可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預(yù)防高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統(tǒng)疾病的作用。參考資料：搜狗百科-松茸
我之前看了很多人處理松茸，處理方法都錯(cuò)了。我們本地人都知道，千萬不要用清水把松茸洗的干干凈凈，表面洗的光滑發(fā)白拿去燉雞，完全錯(cuò)了，只需要用流水稍微將表面的石子泥土洗干凈，表面一層黑色是它的菌衣，很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，清燉的情況就可以保留菌衣。向出口日本的松茸會(huì)把表面的去掉，是因?yàn)榇蟛糠肿龃躺怼?/div>
在清洗松茸的時(shí)候根據(jù)不同加工工藝的松茸有不同的清洗方法，可以參考下1：新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，而要將其置于流水下，邊沖洗邊用海綿或棉布輕輕擦拭，以免松茸吸入過多水份影響味道。2：松茸干片需用清水洗凈后，溫水浸泡30分鐘后烹飪。（泡發(fā)的水不要倒掉可以用來煲湯）3：冷凍松茸需簡(jiǎn)單清洗后自然解凍后烹飪。（勿泡水解凍）4：凍干松茸免洗直接烹飪或直接泡飲
新鮮松茸怎么清洗具體如下：1. 先削去菌子上的泥土和雜草。2. 新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，或用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過多水份影響口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌桿上的泥土刮掉，別用鋼刀，鋼刀會(huì)讓松茸沾上腥氣。將菌桿上的泥土刮掉，再用濕毛巾擦拭干凈或流動(dòng)的水沖洗，動(dòng)作要快。不要用水浸泡鮮松茸，因?yàn)樗扇孜罂诟袝?huì)大打折扣。3. 松茸是一種菇菌，松茸具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、增強(qiáng)精力、改善動(dòng)脈硬化、防治心血管病等功效，可以抑制腫瘤、增強(qiáng)精力、增強(qiáng)人體免疫力等。松茸不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，煲湯脆嫩滑爽，爽口美味，松茸還有獨(dú)特的香氣，用它煲湯味道濃郁，讓人無法抗拒。
