用堿怎么檢測白酒，碳酸鈉能不能檢驗白酒是不是存糧

通過碳酸鈉檢測白酒是否純糧釀造，沒有這樣的檢測方法。結(jié)論：不能

應(yīng)該不能吧。

用燃著的木條可被點燃的是酒精,無法點燃的是純堿溶液

聞氣味，有酒味的為酒精無酒味的為純堿溶液用燃著的木條點燃的為酒精，無法點燃的為純堿溶液望采納

1.將碳酸鈉溶解于水。 2.將這種水溶液與待測液體混合，觀察現(xiàn)象： 1)不能混溶、出現(xiàn)分層的是苯； 2)能混溶且有無色無味氣體（co2）產(chǎn)生的是乙酸； 3)僅能混溶,無其他現(xiàn)象的是乙醇.

【燒堿能驗出勾兌酒？】單靠燒堿來辨認(rèn)勾兌酒不完全靠譜哦。燒堿法只能測出純粹用酒精勾兌的白酒，其酒加入燒堿不變色。然而市面上更多的勾兌酒使用一部分釀造酒再加酒精和水，使用燒堿法它也會變色。那么我們買酒就要靠聞酒香。并且固態(tài)發(fā)酵白酒，酒味長。酒精勾兌水的味道比較短。

你沒仔細(xì)看我的帖子吧。。。標(biāo)題是：燒堿辨別【純糧酒濃度】和是否是【純酒精】，但沒說檢驗勾兌酒。視頻資料里也講解的很清楚，我當(dāng)然也看過了。

白酒可燃燒，白醋不可燃燒望滿意

(化學(xué)）各取少許分兩組，分別放入兩個容器中。 1、利用酒精的可燃性 用火源靠近兩種液體的表面，有燃燒現(xiàn)象的是白酒（注意安全）。 2、利用酸堿中和反應(yīng) 向兩種液體中分別入小蘇打（nahco3，俗稱面堿），有氣泡產(chǎn)生的就是白醋。 最后說明下，已經(jīng)揮發(fā)的白酒是不容易用火源檢驗出結(jié)果的 酒、醋分別是中性、酸性物質(zhì)，用測試酸堿度的用ph試紙一測就知道結(jié)果。 如果ph試紙 變?yōu)榧t色則是白醋，因為醋是酸性。 試紙不變色的則是白酒。 （物理）用聞的!

先量取一定量的酒液，加指示劑，再加堿，最后計算。

白酒的分析檢測是食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的基本要求。甲醇、重金屬（鉛、錳）、雜醇油、氰化物、食品添加劑等含量的測定，都是國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定必須強(qiáng)制執(zhí)行的項目；乙醇濃度、總酸、總酯、固形物和特征香味成分含量的測定是產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測的項目。在生產(chǎn)過程控制中，通過對白酒質(zhì)量指標(biāo)如總酸、總酯、乙醇濃度、香味成分含量的分析檢測，可以對其質(zhì)量進(jìn)行初步判斷，也可追溯到對生產(chǎn)過程、科研的控制，如對糟醅發(fā)酵、產(chǎn)品設(shè)計、酒處理、新產(chǎn)品開發(fā)、工藝革新的檢測與控制等等。因此，白酒的分析檢測在白酒生產(chǎn)監(jiān)控和質(zhì)量控制等方面具有重要的作用和意義。

介紹一個簡單的紅酒鑒別方法，現(xiàn)記錄于下： 　　優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會發(fā)生變化，變成深藍(lán)色，而劣質(zhì)的葡萄酒則對堿不會發(fā)生反應(yīng)。 　　知道了這個道理，平常喝紅葡萄酒時，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。 　　紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法： 　?、倏礃?biāo)示 　　看標(biāo)示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無疑就是半汁葡萄酒。 　　②看外觀 　　真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。 　?、燮肪莆? 　　真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味 。

將氫氧化鈉和白酒混合后，在熱水中放置，一段時間后，變色著為優(yōu)質(zhì)白酒

實驗進(jìn)行中第一步 看顏色取等量的紅酒，分別滴在一張白色面巾紙兩角上?？梢钥吹郊埥砩蟽煞N紅酒的顏色，勾兌紅酒的顏色非常鮮艷，而純釀紅酒的顏色要比勾兌的紅酒顏色更深一些。結(jié)論：紅酒并非越鮮紅越好，純釀紅酒要比勾兌紅酒的顏色深一些。第二步 加堿液在兩種不同的紅酒中分別加入少許等量的堿液，然后搖勻紅酒，紅酒的顏色會有些變化。再把加入堿液的紅酒分別滴在面巾紙的另外兩角上，會發(fā)現(xiàn)酒的顏色有變化。勾兌酒的顏色前后基本不變；純釀酒加入堿后顏色則從酒紅色褪為褐色。結(jié)論：勾兌紅酒的顏色前后基本不變，純釀紅酒加入堿后顏色則從酒紅色褪為褐色。實驗解讀大連工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)學(xué)院農(nóng)紹莊教授兌堿后，純釀葡萄酒為何變色了？對此，大連工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)學(xué)院農(nóng)紹莊教授稱，堿是鑒別花青素的方法，因為純釀葡萄酒的顏色是花青素的顏色，所以它遇到堿就會變色；如果是勾兌的，加入的東西就是類似胭脂紅之類的合成色素，這樣的話，在堿性條件下就沒有太大的變化或者變化不大?！皟秹A鑒別法”并非百分百可靠但用加堿后看是否變色的方法判斷紅酒真假，也并不是100%可靠。用此方法鑒別只能說明：遇堿不變色的是假酒，但變色的不一定是真酒。因為如果一種假紅葡萄酒在勾兌過程中使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸堿度不同而變色的色素，就鑒別不出了。再有，此法無法鑒別酒的優(yōu)劣。

農(nóng)家自釀的葡萄酒本身也是勁大，有的借用白酒發(fā)酵，也有不用的，但是基本不會過后兌酒兌水，個人不太好檢驗。