一．紅酒存放溫度？
1．溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負]發(fā)。更準確地說，才會在酒精揮發(fā)的過程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺。
2．如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。 儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。
3．通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。 通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。
4．要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動：溫度不穩(wěn)定會給葡萄酒的品質(zhì)帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低于攝氏0 °C，這樣葡萄酒會結石沉淀，因此減少酒的酸度。
5． 當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳 儲存溫度如下： 半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃ 干紅葡萄酒 16－22℃ 半干紅葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒 8－10℃ 半干白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃ 白蘭地 15℃以下 香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃ 如果你象大多數(shù)葡萄酒消費者一樣，買回葡萄酒后不久就飲用它，那么你只需要一個涼爽、干燥、蔽光和遠離振動的黑暗空間就行了。
6．一個小酒架甚至一個紙盒都可以暫時存放葡萄酒。 基本的要求是一個涼爽（理想的溫度是55到65華氏度。
7．18－13攝氏度）、恒溫和避免陽光直射的環(huán)境。如果一時喝不完，不管是放在酒架上還是箱子里， 為了防止塞子干裂，葡萄酒瓶應該倒放。
8． 如果你打算購買和儲存大量的葡萄酒備用，你就需要一個大點的空間比如小房間、狹小空隙、樓梯下、地下室或者車庫的一部分。
二．紅酒最佳保存溫度是多少?
1．10-12度儲存葡萄酒的環(huán)境條件有6個因素：溫度，存放葡萄酒的溫度在5-20攝氏度，最佳溫度是10-12度，但是注意一定要恒溫，不能有過大的溫差。
2．濕度要控制在70%左右，否則會影響瓶塞子干裂或者霉變。避光。光線會導致葡萄酒過早的熟化甚至變質(zhì)。避免晃動，經(jīng)常的搬運或者震動也會影響酒質(zhì)。
3．經(jīng)常通風，有新鮮的空氣，否則葡萄酒會通過瓶塞子吸收外界的味道，產(chǎn)生異味。擺放的時候要把酒瓶子平放、倒放或者傾斜15度擺放。
4．原因是為了讓酒液和瓶塞子可以接觸到，這樣瓶塞濕潤彈性好，可以很好的封存葡萄酒，否則容易干裂導致漏液和變質(zhì)。
5．保存葡萄酒要注意以下幾個方面：溫度、濕度、光線和振動。 溫度：葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右。
6．溫度最好保持恒定，否則會對酒的品質(zhì)產(chǎn)生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時間也會縮短，酒的風味會變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質(zhì)。
7．濕度：濕度一般在60%-70%比較合適。濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質(zhì)下降。
8．當然，濕度過高也不好，軟木塞發(fā)霉也會破壞酒的品質(zhì)。光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此，想要長期保存的葡萄酒一定要放到避光的地報方。
9．酒瓶的擺放：葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對于需要儲存較長時間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。
10．因為葡萄酒存放時間長了會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
三．紅酒受熱后會變質(zhì)嗎
1．紅酒受熱后不是變質(zhì)，而是受熱后酒里面的成分含量減少，酒精度揮發(fā)，香味散失，口味很差了。在長期儲存過程中，環(huán)境溫度較高會使紅酒氧化速度加快，最終會渾濁沉淀難以下咽。
四．紅酒在低溫條件下會不會變質(zhì)
紅酒冰凍會有固形物質(zhì)析出，并且在溫度恢復后也沒有辦法逆轉，會極大影響酒質(zhì)，但不會產(chǎn)生危害健康的變質(zhì)。
