為什么吃面條要加白酒和鹽，吃面時(shí)該不該加鹽為什么

不可以。

防止煮的時(shí)候粘在一起

不用放發(fā)酵粉。

不用，面條的面團(tuán)一般稱為死面團(tuán)，就是不需要加任何發(fā)酵或者蓬松的東西，餃子、混沌等也是這種面團(tuán)。

增加香味。一燒酒味就沒(méi)有了，只留下白酒的香味。這和西餐做時(shí)加葡萄酒是一樣的道理。

你好！主要就是去除腥味的作用，特別是做魚的時(shí)候，最好先用白酒腌制一下，味道會(huì)更好僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

一般的面條中都加入了少量的鹽，放鹽的目的是為了使面條筋道一些，吃了加鹽的面條不會(huì)影響人體健康，煮面條吃時(shí)不是也要放鹽嗎？一般面條的保質(zhì)期為6個(gè)月，精裝的面條保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月，所以面條放超過(guò)6個(gè)月煮食之后會(huì)產(chǎn)生不會(huì)什么嚴(yán)重后果，但最好不要吃過(guò)期食品。

你好！加鹽掛面是一種做法，可以保存的時(shí)間比較長(zhǎng)，長(zhǎng)期食用沒(méi)啥影響，就是調(diào)面時(shí)少放些鹽罷了，過(guò)期面可能會(huì)拉肚子或其他疾病我的回答你還滿意嗎~~

如果面發(fā)大了，就要用一些堿了，而且蒸出來(lái)的饅頭很好吃的。也可以用點(diǎn)小蘇打，會(huì)使饅頭更松軟。我每次發(fā)面蒸饅頭都是用的安琪發(fā)酵粉，待面發(fā)開(kāi)以后，再用一些香甜泡打粉揉面，這樣，蒸出的饅頭不易塌陷窩，無(wú)論外形，口感都不必市場(chǎng)上賣的差，甚至還超過(guò)他們。可以說(shuō)是“白、大、暄、甜”，鄰居，親戚都愿吃我蒸的饅頭。按我說(shuō)的去做，你就是蒸饅頭能手。試試看。

直接用干酵母就好了嘛按照：面粉100、干酵母1、溫水水50、白糖10的比例調(diào)制好面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘就可以用了。加酒的話也可以，得用啤酒和面，和好后放在溫度比較高的地方醒發(fā)60分鐘的樣子。

煮掛面的制作材料： 主料：掛面50克，肝10克，蝦肉10克，雞蛋1個(gè)，菠菜10克。 輔料：雞蛋、醬油各少許。 煮掛面的特色： 此面色艷、味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、D、E、C、B1、B2和尼克酸等多種嬰兒發(fā)育所必需營(yíng)養(yǎng)素。制作中，要將所用原料切碎煮爛。 煮掛面的做法： ①將肝、蝦肉、菠菜分別切成碎片。 ②將掛面煮軟后切成短段，放入鍋內(nèi)，加入雞湯、醬油一起煮，再將肝、蝦肉、菠菜放入鍋內(nèi)，把雞蛋磕開(kāi)調(diào)好用1/4蛋液甩入鍋內(nèi)，煮熟即成。

煮掛面，看似簡(jiǎn)單，可是要把它煮好，也不是很簡(jiǎn)單哦！ 先將水燒開(kāi)，然后放少許醬油，下入掛面，等掛面煮到開(kāi)鍋后放入蔥花或小白菜或菠菜什么的，然后放點(diǎn)味精，出鍋，放少許香油。如果要放雞蛋的話，最好在水還沒(méi)有沸騰但是快沸騰的時(shí)候把雞蛋打進(jìn)去，這樣雞蛋是一個(gè)完整的荷包蛋，如果開(kāi)鍋了再放雞蛋，雞蛋就會(huì)碎。 掛面要用開(kāi)水先煮半熟然后撈出來(lái)，然后在鍋里放入少量的油熱后加入蔥花還有少量的花椒粉，再倒入開(kāi)水開(kāi)鍋后把洗好的青菜和煮半熟的面條倒入鍋中繼續(xù)煮熟后加少量的鹽和味精就不會(huì)有酸味或是苦味了，而且湯清放入青菜后還有青菜的清香，條件許可還可以在面條里下荷包蛋哦。 面條煮完酸是面條加工時(shí)加入的堿在做怪，苦就是因?yàn)檫^(guò)早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入就不會(huì)苦了。 要省事的話，放油、熱后放入雞蛋，炒熟，放水適量，水開(kāi)放掛面熟了，不要放鹽。因?yàn)閽烀娴柠}分已經(jīng)夠了。要趁熱吃。要不掛面就會(huì)成一坨不好吃了。 先將水燒開(kāi)（具體用水量估計(jì)你自己已經(jīng)掌握了），然后滴入一些熟食物油（如：色拉油、熟大豆油等，這也是起碼的營(yíng)養(yǎng)的需要），滴入點(diǎn)醬油、少許十三香、鹽和蔥花 ，下入掛面，等掛面煮到半熟時(shí)放入一些小白菜或菠菜（菠菜最好能提前單用開(kāi)水燙一下），然后再放點(diǎn)味精（最好是雞精）。一份低營(yíng)養(yǎng)湯面就算OK了。（還是建議你起碼每天能加上一個(gè)雞蛋）。等多操作幾次以后，掌握好了就能做出接近方便面湯的口味了。 口感發(fā)苦是因?yàn)閽烀胬锩婧幸欢康膲A，這是在制作時(shí)必須要加的成分，為的是耐煮、爽口。 你最好是先用清水煮掛面，再燒雞蛋青菜湯做鹵子，是很好吃的。如果嫌麻煩，也可以先把掛面用溫水涮一下，洗去堿味，然后再直接下到燒好的雞蛋湯里，也是不錯(cuò)的

不放鹽，白。不好吃