什么白酒需要窖藏，現(xiàn)在什么酒可以窖藏要求價(jià)位不是很高還有價(jià)值的

葡萄酒

愿您喝的每一瓶酒都是真酒和好酒！ 00:00 / 09:5370% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

窖藏酒是指把釀酒原料經(jīng)過(guò)處理深藏窖中發(fā)酵而成的原酒.以茅臺(tái)酒為例;要經(jīng)過(guò)8次下曲、7次蒸餾、9次發(fā)酵，并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期窖藏而成，整套工藝長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月之久，一般要窖藏5年后才能成為成品. 年份酒就是指窖藏的時(shí)間，以茅臺(tái)為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)格越高！

窖藏是將新蒸出的白酒，盛入適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞等的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過(guò)大，需要冬暖夏涼、通風(fēng)良好的環(huán)境。窖藏是為了讓白酒口感綿柔，因?yàn)樾抡舭拙瓶诟行晾?，但是?jīng)過(guò)窖藏后，能使酒體協(xié)調(diào)且柔和。不僅如此，窖藏還有其他好處哦：一、降低有害物質(zhì)：在漫長(zhǎng)的窖藏過(guò)程中，白酒中的硫化物質(zhì)自然揮發(fā)掉，減少了白酒中的有害物質(zhì)。二、增加醬酒的香氣：白酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)與有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成乙酸乙酯從而散發(fā)香醇，但是酯的生成過(guò)程比較緩慢，所以這也是為什么，酒放得越久才會(huì)越香醇。三、口感更柔和：在窖藏過(guò)程中，乙醇分子的活性會(huì)隨著時(shí)間降低，所以窖藏后的白酒口感會(huì)變得醇厚，綿軟柔和。不貴的白酒有很多，但是不貴又好喝不上頭的優(yōu)質(zhì)醬酒是比較少見(jiàn)的~今天給樓主推薦一款美宜佳新推出的高性?xún)r(jià)比醬酒——“愛(ài)的是酒”，百元以下好喝的醬酒、口糧酒，是一款高性?xún)r(jià)比的純糧醬香酒哦！

呵呵，很簡(jiǎn)單的，因?yàn)榫苿倓傖劦牟蝗缃巡氐目诟屑兒?，味道等等皆不如，就是因?yàn)榻巡匕丫评锒嘤诘乃趾途凭紳M(mǎn)滿(mǎn)的去掉了，和奶酪其實(shí)是異曲同工的

開(kāi)始時(shí)的大概溫度七八十度時(shí)的酒是有大量甲醇的，不宜飲用。最好不要，也最一兩百豪升左右。九十多度酒較好，百度以上水份會(huì)增大酒度下降。

醬香酒顧名思義就是以醬香而聞名的白酒，可是醬香酒剛剛釀造出來(lái)的時(shí)候，口感很生澀，并且?guī)в写碳ば裕绕饋?lái)沒(méi)有醇厚的感覺(jué)，所以要把醬香酒窖藏三年陳化之后才能勾兌，勾兌之后要再窖藏一年才能夠被人食用。酒是乙醇反應(yīng)之后生成的東西，窖藏是普遍酒都必須經(jīng)歷的一個(gè)過(guò)程，因?yàn)榻巡乜梢宰尵评锩娴挠泻ξ镔|(zhì)揮發(fā)，所以往往有酒保存的時(shí)間越長(zhǎng)喝起來(lái)越香甜，這個(gè)說(shuō)法啊，但是窖藏的方式不同也會(huì)對(duì)酒產(chǎn)生不同的影響，之后的味道能夠保存的時(shí)間都會(huì)受一定的影響，比如窖藏可以直接藏在酒窖里面，也可以就地掩埋，甚至可以埋藏在久誠(chéng)里面，而醬香酒釀好之后也要進(jìn)行窖藏。如前面所說(shuō)，醬香是白酒剛剛釀出來(lái)之后有著白酒特有的辛辣感，此時(shí)醬香酒還是生酒味道很不穩(wěn)定，喝起來(lái)也沒(méi)有醇厚的感覺(jué)，要通過(guò)三年以上的窖藏使里面的有害物質(zhì)沉淀，味道相遠(yuǎn)之后再進(jìn)行勾兌，勾兌之后再儲(chǔ)藏一年，才能夠正式出土被人食用，而較長(zhǎng)儲(chǔ)存和勾掉是醬香酒生產(chǎn)工藝?yán)锩姹夭豢缮俚囊坏拦ば颍哉f(shuō)醬香酒才被這么多人喜愛(ài)。醬香酒的窖藏儲(chǔ)存也有一定的講究。之所以用這種壇子來(lái)裝酒，是由于其擁有很好的透氣性，使得酒窖里面的氧氣能夠進(jìn)入痰中和酒發(fā)生反應(yīng)，讓酒壇里面的酒像人一樣呼吸。也正是由于這種呼吸作用，使得醬香白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中越來(lái)越成熟，越來(lái)越香。而像剛剛所說(shuō)的，用陶制的酒壇來(lái)儲(chǔ)存白酒，一般是酒廠(chǎng)的做法，因?yàn)榫茝S(chǎng)需要大批量的生產(chǎn)，所以也就大批量的裝好之后往酒窖里面一塞，再儲(chǔ)存到一定時(shí)間之后再把酒,裝入酒瓶里面去出售。之所以不繼續(xù)采用陶制壇子來(lái)裝，就是由于在運(yùn)輸過(guò)程中非常顛簸，而陶壇很容易在這過(guò)程中破碎，并且也不夠美觀。醬香酒之所以聞名于世，就是憑借著其獨(dú)有的醬香味道。而醬香酒最高標(biāo)準(zhǔn)就是里面沒(méi)有懸浮物，也沒(méi)有沉淀的泥，并且醬香味道優(yōu)雅細(xì)膩，喝下去之后，醬香能夠持久留香，入口感覺(jué)成后，這才是真正好的醬香酒。

一、白酒的保存瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過(guò)300C，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”?！　《?、黃酒的保存黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于50C，在其周?chē)灰送瑫r(shí)存放異味物品，如發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)開(kāi)始變化時(shí)，應(yīng)立即食用，不能繼續(xù)保存?！　∪?、啤酒的保存保存啤酒的溫度一般在00C-120C之間為適宜，熟啤酒溫度在40C-200C之間，一般保存期為兩個(gè)月。保存啤酒的場(chǎng)所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過(guò)高，并避免光線(xiàn)直射。要減少震動(dòng)次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。　　四、果酒的保存桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細(xì)菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應(yīng)保持在80C-250C之間，相對(duì)溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應(yīng)受陽(yáng)光直射，因?yàn)殛?yáng)光會(huì)加速果酒的質(zhì)量變化?！　∥濉⑺幘频谋４嬗行┡葜扑幘频某煞萦捎陂L(zhǎng)期貯存和溫度、陽(yáng)光等的影響，常常會(huì)使原來(lái)浸泡的物質(zhì)離析出來(lái)，而產(chǎn)生微渾濁的藥物沉淀，但這不說(shuō)明酒已變質(zhì)或失去飲用價(jià)值，但發(fā)現(xiàn)有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長(zhǎng)。

密封

我們的白酒文化中，醬香型白酒是最重要的一種香型的白酒。這種酒是茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠(chǎng)較早建立的一批，一直只釀純糧醬香酒。發(fā)展至今占地面積100余畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香酒2000多噸，規(guī)模算得上很大。各類(lèi)證件齊全，出產(chǎn)的每瓶醬香酒都有國(guó)家正規(guī)權(quán)威機(jī)構(gòu)開(kāi)具的檢驗(yàn)報(bào)告。有窖齡均在20年以上的窖池。這樣的老窖池含有大量的產(chǎn)香微生物，能讓酒醅發(fā)酵得更好，由此蒸煮出來(lái)的白酒也更香醇。有大容量的酒窖，蒸煮好的基酒都要放在陶壇里面窖藏五年以上。十年以上的老酒有數(shù)百?lài)?，只有大酒廠(chǎng)才有這樣的儲(chǔ)酒量。老酒的色澤微黃，晶瑩剔透。老酒的酒質(zhì)綿綢，酒花均勻飽滿(mǎn)鑒別和選購(gòu)純糧醬香酒的幾個(gè)簡(jiǎn)單的方法：純糧酒有成本限制，所以注定價(jià)格有一個(gè)限制。這個(gè)限制因各地釀造狀況不一而有所區(qū)別，但總的來(lái)說(shuō)五十元每斤是一個(gè)標(biāo)桿：超過(guò)這個(gè)價(jià)格的，不能保證絕對(duì)是純糧酒；但低于這個(gè)價(jià)格的，一定是勾兌的劣質(zhì)酒。正宗的純糧醬香酒酒精度數(shù)是53度，為高度酒，如果是純糧酒，加水會(huì)變渾濁。還有比較簡(jiǎn)單的方法，聞酒香，看酒線(xiàn)，看掛杯。好酒的酒質(zhì)是不一樣的，一眼就就能分辨。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒工藝千古流傳，可為什么同樣的工藝，有的酒酒味香、酒質(zhì)醇，有的卻口感差勁。我認(rèn)為，最根本的原因是釀酒的原料、工序、工藝落實(shí)不精細(xì)、不嚴(yán)謹(jǐn)，所以“失之毫厘，謬之千里”。1、精選地道原材料釀制醬香酒，跟市面上其他勾兌酒都不同，醬香白酒需要的原料只有高粱、小麥和水，而且必須只用茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)有的紅纓子糯高粱。這種高粱粒小皮厚，顆粒飽滿(mǎn)，耐蒸耐煮，支鏈淀粉含量比外地高粱高出1/3，富含利于酒香形成的風(fēng)味物質(zhì)，釀出來(lái)的酒香味濃郁，口感更好。2、嚴(yán)格遵循12987坤沙工藝嚴(yán)格遵循茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的復(fù)雜工藝，端午制曲，重陽(yáng)下沙，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，整個(gè)生產(chǎn)周期為一年。其中制曲、踩曲、堆積、餾酒、潤(rùn)糧、上甑、攤晾、下窖、下曲等環(huán)節(jié)處處別具匠心。3、足年窖藏，精選勾調(diào)高溫蒸餾的基酒，將它放入酒窖中珍藏3年以上，然后將不同的輪次酒進(jìn)行混合，數(shù)十年的陳年老酒勾調(diào)調(diào)味，再繼續(xù)存儲(chǔ)2年時(shí)間，最后經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)、品嘗后再出廠(chǎng)。勾調(diào)不是向酒里摻水，也不是往里面加香精、塑化劑等，而是將不同年份、不同輪次、不同風(fēng)味特點(diǎn)的基酒進(jìn)行組合和調(diào)味，平衡酒體，不僅使酒精濃度把控在53度，更能保持茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒獨(dú)有的風(fēng)味特點(diǎn)。醬香突出，入口醇厚，不辣喉不上頭，讓人回味無(wú)窮，市面上同等年份的醬香酒，很少能找到這個(gè)品質(zhì)。喝酒就要喝健康純糧醬酒。所以窖藏越久越香！

是的。窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過(guò)大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過(guò)程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過(guò)容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣,發(fā)生著三種變化: 1、揮發(fā)作用；剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時(shí)也含有醛類(lèi)等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。一般經(jīng)過(guò)半年的窖藏后，幾乎檢測(cè)不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。2、分子間的締合；酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時(shí)，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用。當(dāng)酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會(huì)越綿軟、柔和。3、化學(xué)變化；白酒在窖藏過(guò)程中可以產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化。就是乙醇在醇酸酯化過(guò)程中生成新的酯類(lèi)。窖藏的時(shí)間越長(zhǎng)生成的酯類(lèi)就越多，酒的香氣就越大。也就是通常說(shuō)的除雜增香。因此窖藏也就是貯藏的過(guò)程。而家庭個(gè)人收藏自己喜愛(ài)的白酒不僅滿(mǎn)足了本人的喜好，也是中華酒文化的體現(xiàn)。但家庭貯藏條件所限，可因地自宜，住樓房最好是底下室，如果在農(nóng)村有地窖就更好了，這些地方貯藏酒，可以和地氣想接，其相對(duì)濕度和酒窖很接近，但不能太過(guò)潮濕，經(jīng)其歲月流轉(zhuǎn)，吸其日精月華，假以時(shí)日，所藏之酒必成其為上品。但是個(gè)人收藏白酒能否達(dá)到好的成效，首先取決于所藏之酒的品質(zhì)。

別人都是53你這個(gè)怎么是52？我就在茅臺(tái)鎮(zhèn)沒(méi)有什么窖藏20年之類(lèi)的。茅臺(tái)鎮(zhèn)酒可以找我

　　收藏和窖藏是不同的，很多人想知道白酒需要窖藏的原因是什么?我給你具體講解一下為什么白酒需要窖藏吧。 　　白酒需要窖藏的原因 　　新蒸餾出來(lái)的白酒，其中的酒分子、水分子與酒品繁多的香味成分集合到一起，白酒酒體呈現(xiàn)刺激、粗燥、辛辣等味道，出現(xiàn)白酒剛開(kāi)始的“極陽(yáng)狀態(tài)”，必須一定時(shí)間的貯存與陳釀，削弱新白酒中的陽(yáng)剛之氣，去除白酒中的刺激、粗燥、辛辣，讓白酒日趨平和、緩沖、細(xì)膩、柔順和協(xié)調(diào)，醇香與陳香逐漸顯露。白酒的陳釀老熟其實(shí)就是酒體分子間進(jìn)行締合與重排，并把新的白酒中部分低沸點(diǎn)成分緩慢地?fù)]發(fā)與演化，達(dá)到從“極陽(yáng)”轉(zhuǎn)化到“極陰”的陰陽(yáng)平衡過(guò)程。 　　窖藏為白酒儲(chǔ)存提供了恒溫恒濕的天然環(huán)境 　　據(jù)了解，白酒的儲(chǔ)存環(huán)境會(huì)受到一年四季氣溫變化的影響。 白酒在儲(chǔ)藏的過(guò)程中，它們陳釀老熟受到外界因素的影響，尤其是受到溫度和濕度的影響，讓白酒產(chǎn)生劇烈的變化。 　　窖藏在洞里的白酒終日不見(jiàn)陽(yáng)光，空氣流動(dòng)非常緩慢，溫度也是常年保持在20℃左右，濕度一般是常年保持在95°左右，而這正是窖藏白酒需要的儲(chǔ)藏條件。白酒在洞中窖藏就好像是修仙成道，白酒因?yàn)榧炒蟮刂`氣、納自然之神韻，返璞歸真、效法自然…… 　　白酒專(zhuān)家們?cè)趯?duì)洞藏的白酒進(jìn)行品嘗分析之后，對(duì)洞藏白酒的品質(zhì)也表示了充分的肯定，同時(shí)還指出洞藏白酒的工藝更加有利于白酒品質(zhì)的升華，讓白酒中的雜質(zhì)釋放的更加完全，口味也更加醇厚。 　　專(zhuān)家們把貯藏達(dá)20年以上的好酒比做液體黃金，在洞中安心“修煉”的白酒品質(zhì)相信品嘗起來(lái)必是別具一格。 　　窖藏白酒方法 　　1、必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。市場(chǎng)出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是加漿酒，所謂加漿，就是加水。工廠(chǎng)蒸餾白酒時(shí)的接酒度數(shù)一般在55度至65度間。剛生產(chǎn)出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個(gè)月以上，貯藏到期的酒出廠(chǎng)前，首先要檢驗(yàn)、品評(píng)，合格后，根據(jù)技術(shù)要求進(jìn)行勾兌，除了用不同品質(zhì)、不同度數(shù)的白酒進(jìn)行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達(dá)到商品酒的度數(shù)。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶?jī)?nèi)，白酒已無(wú)法透過(guò)玻璃瓶進(jìn)行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過(guò)貯藏來(lái)提升品質(zhì)，如是劣質(zhì)酒，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變質(zhì)。 　　2、如想通過(guò)收藏白酒來(lái)提升質(zhì)量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來(lái)的品質(zhì)，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)。 　　3、貯藏環(huán)境除地下室和農(nóng)村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經(jīng)常搬動(dòng)的倉(cāng)房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒(陶壇裝)放到一起，我們經(jīng)過(guò)實(shí)踐覺(jué)得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨(dú)存放的酒品質(zhì)提升的快。 　　品嘗白酒的方法 　　品嘗白酒，其實(shí)是在品嘗白酒文化，您盡興暢飲時(shí)，是否也品出了其中的醇濃意境?白酒的感官質(zhì)量，主要包括色、香、味、格四個(gè)部分。嘗評(píng)白酒，就是通過(guò)眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，并以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風(fēng)格的方法，來(lái)完成嘗評(píng)的全過(guò)程。 　　首先舉杯欣賞酒液，好的白酒澄清透明、不混濁，無(wú)懸浮物及沉淀物;接著鼻聞其香――手托酒杯輕輕旋動(dòng)，讓酒香溢出，輕嗅其味，體驗(yàn)酒香特點(diǎn)，是芳香、濃香還是果香?好的白酒，主體香突出卻無(wú)邪雜味，且能帶來(lái)豐富的愉悅感;進(jìn)入"品嘗其味"是品嘗白酒的重要部分――輕啜一口，注意入口時(shí)慢而穩(wěn)，好酒入口甘美醇厚、落喉爽凈、綿甜、徹洌，且飲后滿(mǎn)口生香、回味悠長(zhǎng)、留香持久。經(jīng)過(guò)色、香、味三步的品嘗，基本可體會(huì)到酒的風(fēng)格，同時(shí)也達(dá)到了品酒的最高境界。

窖藏酒一般指將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)。酒窖的溫度要求四季溫差不宜過(guò)大，通風(fēng)良好。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性。窖藏的過(guò)程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過(guò)容器呼吸著窖內(nèi)適宜的空氣,發(fā)生著三種變化:一、揮發(fā)作用：剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時(shí)也含有醛類(lèi)等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)在窖藏期間自然揮發(fā)。二、分子間的締合：酒精和水都是極性分子，經(jīng)過(guò)窖藏以后，逐步理順乙醇分子和水分子的排列，從而降低了乙醇分子的活度，加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，，讓白酒口感變得更加柔和，同時(shí)，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用。當(dāng)酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會(huì)越綿軟、柔和。三、化學(xué)變化：就是乙醇在醇酸酯化過(guò)程中生成新的酯類(lèi)。窖藏的時(shí)間越長(zhǎng)，生成的酯類(lèi)就越多，酒的香氣就越大，其實(shí)窖藏酒也是貯藏酒。

你說(shuō)的窖酒，實(shí)際上指得是窖池的原漿酒，裝到瓶子里的酒是不可以窖藏的了。窖酒，是用黃泥堆砌成密封環(huán)境下的窖池，然后讓糧食之類(lèi)的原料在窖池里面發(fā)酵，1克黃泥里面有上10億微生物在產(chǎn)生發(fā)酵作用，然后還有黃泥中的微量元素起到固化和催化香味形成的作用。因此，所謂的越放越香，指得是窖池里面存放的時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，那么香味的囤積，和酒的味道就會(huì)越好，這樣酒精的度數(shù)也會(huì)越高，這也是為什么標(biāo)明時(shí)間越長(zhǎng)的酒度數(shù)也比較高的原因。但是一般的黃泥就沒(méi)有這個(gè)效果，很多地方的窖泥由于有比較獨(dú)特的地理環(huán)境，產(chǎn)生的微生物也有不同。發(fā)酵出的酒的口感也會(huì)有所不同。就如五糧液是宜賓地區(qū)的窖泥，茅臺(tái)是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)地區(qū)的窖泥，汾酒是山西臨汾地區(qū)的窖泥一樣。所以，你要窖酒是不可以用玻璃瓶裝的酒來(lái)窖的，那些酒已經(jīng)和水兌過(guò)了，也脫離了發(fā)酵的環(huán)境，如果你沒(méi)有窖泥，它就無(wú)法繼續(xù)發(fā)酵，那么也就無(wú)法進(jìn)行窖藏了。如果十分想喝自己窖藏的酒的話(huà)，就在一個(gè)比較涼快一點(diǎn)的位置，做一個(gè)窖池，然后用原料自己釀，這個(gè)窖泥最好有本事在附近比較有名的酒廠(chǎng)里挖現(xiàn)成的窖泥，否則你窖上50年也比不上人家?guī)装倌甑慕涯嗍杲殉鰜?lái)的酒啊，為什么茅臺(tái)五糧汾酒都那么貴啊，畢竟人家的窖泥最次都是明清年間開(kāi)始發(fā)酵的，沉積了不知道多少微生物啊。

謝邀，如果是藏來(lái)自己喝而不是投資的話(huà)，阿文（mtjx-dna）覺(jué)得散茅或者說(shuō)一些上好的坤沙酒非常值得收藏。開(kāi)年以來(lái)，特別又是遇上了這個(gè)糟糕的疫情，讓很多酒局都停了下來(lái)白酒價(jià)格相對(duì)下降的時(shí)候，很多酒友都來(lái)問(wèn)我有沒(méi)有必要趁這個(gè)時(shí)候收藏些白酒，特別是醬香型白酒。而當(dāng)我反問(wèn)到為啥收藏時(shí)，其中大部分酒友的回答是說(shuō)想等若干年后酒升值。說(shuō)白了就是等升值后再出手轉(zhuǎn)出去賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。其實(shí)有這個(gè)想法的也無(wú)可厚非，不能說(shuō)唯一，但金錢(qián)絕對(duì)是人類(lèi)過(guò)上好生活的一個(gè)有力保證，人類(lèi)追求美好生活的中間橋梁。但今天拋開(kāi)收藏白酒投資品這一屬性，阿文想從收藏白酒體現(xiàn)個(gè)人價(jià)值方面談?wù)?。去年以?lái)，茅臺(tái)酒價(jià)的飆升大家也是有目共睹的，普茅年前的普遍價(jià)格更是達(dá)到了前所未有的2800+，股價(jià)更是應(yīng)聲漲到了每股1200元，真是活久見(jiàn)。雖然開(kāi)年后特別遇上疫情有所下降，但價(jià)格還是很堅(jiān)挺的，這令一大部分本來(lái)習(xí)慣喝飛天的酒友望而卻步，所以“后悔當(dāng)年沒(méi)囤多”的聲音也逐漸多了起來(lái)，但人生哪有那么多早知如此呀！每個(gè)人都能早知如此的話(huà)那我相信茅臺(tái)也不是今天這個(gè)價(jià)了。套用一句老話(huà)，明天和意外不知道那個(gè)先來(lái)，我們能做好的唯有當(dāng)下。作為愛(ài)喝白酒醬香酒的我們你們，不妨回頭問(wèn)自己一句，現(xiàn)在囤酒或收藏點(diǎn)白酒遲了嗎？阿文告訴你，一點(diǎn)也不遲，當(dāng)下正是好時(shí)機(jī)。至于為什么，請(qǐng)聽(tīng)我慢慢道來(lái)吧。8號(hào)高端坤沙具體來(lái)說(shuō)，白酒的收藏具有物質(zhì)與精神兩個(gè)層面的含義。尤其是中國(guó)老名酒的收藏，除了能享受到精神欣慰之外，你還會(huì)因增值而產(chǎn)生更多的快樂(lè)。那么白酒收藏的意義，可以從以下幾個(gè)方面來(lái)理解：飲用價(jià)值：自從古代勞動(dòng)人民在生產(chǎn)勞動(dòng)中偶然發(fā)現(xiàn)了自然發(fā)酵酒后，后來(lái)人們通過(guò)模仿自然發(fā)酵過(guò)程開(kāi)始了手工釀酒，從一開(kāi)始的米酒、果酒一直演進(jìn)到蒸餾燒酒技術(shù)。面朝黃土背朝天的農(nóng)民，一天的生產(chǎn)勞作后如果能喝上一口酒，舒筋又解疲勞安逸得很。這是酒一開(kāi)始的基本飲用功效。高度白酒樸素本我的味道在70年代末到80年代初到達(dá)了巔峰，無(wú)污染的糧食和泉水，建國(guó)后陸續(xù)新建老窖窖池已有十年以上，保障了優(yōu)質(zhì)白酒的產(chǎn)量。這種質(zhì)樸的人文環(huán)境等因素在今天已無(wú)法復(fù)制。老酒的飲用價(jià)值體現(xiàn)在還能品嘗到傳統(tǒng)工藝的佳釀，這在食品安全問(wèn)題頻發(fā)的今天，是何等的珍貴。整棵高粱坤沙精神和情感的宣泄：千年前，曹孟德就感嘆到“慨當(dāng)以慷，憂(yōu)思難忘，何以解憂(yōu)，唯有杜康”。曲水流觴，蘭亭集序，王羲之為后人留下了天下第一行書(shū)。老酒不只是酒，也是承載中華民族千年文化和精神的載體。一瓶老酒就是中國(guó)幾千年酒文化的縮影呀?！扒倨鍟?shū)畫(huà)詩(shī)酒花”，自古文人墨客與酒有著極大的淵源，酒伴詩(shī)文傳千秋的典型，自然飲酒已經(jīng)成為中國(guó)文化不可或缺的一部分，平時(shí)能約個(gè)三五老友小聚一下，拿出收藏的老酒好酒，酒至微醺，恰到好處,是再好不過(guò)的性情陶冶了。其實(shí)吧，如果你是愛(ài)喝醬香酒的人，收藏它最有用的地方就是在多年以后，你還能無(wú)憂(yōu)安心地喝上你多年前就藏下的好酒，而且是更好的——老陳美酒。因?yàn)榍也徽f(shuō)你收藏的白酒在多年后是否會(huì) 升值，但至少你的白酒經(jīng)過(guò)幾年時(shí)間的沉淀后變得更好了吧，你依然可以怡然自得的喝上你多年前就“種下”的美酒，時(shí)間是最大的財(cái)富，也是最值錢(qián)的東西，對(duì)我們大眾都是最寶貴的。再有一個(gè)最直接的好處就是收藏白酒能幫你省錢(qián)，省錢(qián)，省錢(qián)，感覺(jué)太重要的事情說(shuō)三次都不夠；怎么說(shuō)？因?yàn)樵谀愕囊簧铮愫染频目偭科鋵?shí)是相對(duì)固定的，也就是說(shuō)，你喝酒的總量不會(huì)是無(wú)上限的。比如說(shuō)你一生個(gè)人攝入的白酒重量是5噸，那么如果你現(xiàn)在好好去藏下5噸好酒，那么在剩下來(lái)的日子里，隨著時(shí)間的推移，你的酒只會(huì)更好，更值錢(qián)，這是對(duì)酒質(zhì)來(lái)說(shuō)。也就是說(shuō)，當(dāng)年你一次付下的錢(qián)，在若干年后，伴隨著通貨膨脹，你再也不可能以相同的價(jià)格買(mǎi)到經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淪后的這5噸酒，也就是說(shuō)你以低價(jià)格喝到了更好的酒，這就像炒股中的價(jià)值投資，在底部是買(mǎi)酒，就是省錢(qián)，為你省錢(qián)了，這點(diǎn)很多酒友其實(shí)是有點(diǎn)難想明白的。收藏更是一種感情寄托和歷史歲月的回顧，好的老酒陳列在家宅中也是一種身份地位和個(gè)人品味、愛(ài)好的寫(xiě)照，因?yàn)閻?ài)好也是一種美德；老酒藏家中，就有歷歷在目的往日回憶，就有生活的別樣情懷；在不經(jīng)意間，儲(chǔ)存了情感、儲(chǔ)存了精神享受和欣慰之外，還有因自然增值而產(chǎn)生的價(jià)值樂(lè)趣，何樂(lè)而不為呢。 那么，上面說(shuō)了那么多收藏白酒的價(jià)值和樂(lè)趣?，F(xiàn)在談?wù)勈詹匕拙频倪x擇和收藏是的一些主要事項(xiàng)。一般情況下收藏名酒是酒友們的第一選擇，這點(diǎn)很好理解，名酒因其品牌價(jià)值高，特別對(duì)于奔著等收藏升值的酒友更是如此。但名酒價(jià)格高性?xún)r(jià)比低呀，更不太適合大眾消費(fèi)者，所以尋找一款酒好價(jià)格又相對(duì)親民的美酒就顯得尤為重要了。在這阿文（wx：mtjx-dna）覺(jué)得6號(hào)散茅就很符合這一要求，它既有飛天的口感風(fēng)味品質(zhì)，但價(jià)格又不高。 第二收藏要選高度酒：原漿酒或說(shuō)50度以上的酒才值得收藏。否則隨著時(shí)間的推移，酒將失去其最本質(zhì)的實(shí)用價(jià)值，更無(wú)升值可言。 第三收藏的酒要單一存放：同品牌的酒、不同香型的白酒收藏如果存放在一起，經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間，各種氣味會(huì)雜在一起。這樣會(huì)影響酒的品質(zhì)，收藏的價(jià)值也自然是大打折扣。 收藏酒器應(yīng)該選擇陶瓷。因?yàn)槿绻遣Ａ克煌笟猓还艽娣哦嗑?，酒體本身變化不大，而陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細(xì)孔，能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、微發(fā)酵，所以藏酒用陶瓷裝為宜。其二，陶瓷裝更體現(xiàn)了一個(gè)國(guó)家和民族的文化底蘊(yùn)，集陶瓷文化和酒文化于一身，使藏酒更具有文化價(jià)值。最后一點(diǎn)一定得注意的就是最好選擇醬香型白酒收藏，而且是純糧釀造的坤沙醬香酒，因?yàn)獒u香型白酒特殊的釀造工藝和其中的脂類(lèi)物質(zhì)決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng)，使其達(dá)到“越陳越香”的境界。所以醬香型白酒最適合收藏。而在所有醬香型白酒中，大曲醬香酒較麩曲醬香酒更適合收藏。而如果是酒精勾兌酒不但不會(huì)越陳越香，反而越陳越難喝，甚至不能喝。 在這個(gè)白酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜的年代里，想尋找到物美價(jià)廉的醬香美酒確實(shí)很是困難。原因有很多，一是靠譜渠道的嚴(yán)重缺失，二是缺少一個(gè)愛(ài)酒之人交流酒知識(shí)的圈子和氛圍，交流的缺失又反作用渠道的封閉。最后對(duì)于什么白酒適合收藏這個(gè)話(huà)題歡迎留言交流，關(guān)注阿文。6號(hào)散茅坤沙 以酒為媒 品酒品人 知酒事 喝美酒

窖藏白酒方法窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過(guò)大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過(guò)程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過(guò)容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣,發(fā)生著三種變化: 1、揮發(fā)作用；剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時(shí)也含有醛類(lèi)等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。一般經(jīng)過(guò)半年的窖藏后，幾乎檢測(cè)不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。2、分子間的締合；酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時(shí)，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用。當(dāng)酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會(huì)越綿軟、柔和。3、化學(xué)變化；白酒在窖藏過(guò)程中可以產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化。就是乙醇在醇酸酯化過(guò)程中生成新的酯類(lèi)。窖藏的時(shí)間越長(zhǎng)生成的酯類(lèi)就越多，酒的香氣就越大。也就是通常說(shuō)的除雜增香。因此窖藏也就是貯藏的過(guò)程。而家庭個(gè)人收藏自己喜愛(ài)的白酒不僅滿(mǎn)足了本人的喜好，也是中華酒文化的體現(xiàn)。但家庭貯藏條件所限，可因地自宜，住樓房最好是底下室，如果在農(nóng)村有地窖就更好了，這些地方貯藏酒，可以和地氣想接，其相對(duì)濕度和酒窖很接近，但不能太過(guò)潮濕，經(jīng)其歲月流轉(zhuǎn)，吸其日精月華，假以時(shí)日，所藏之酒必成其為上品。但是個(gè)人收藏白酒能否達(dá)到好的成效，首先取決于所藏之酒的品質(zhì)。1、必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。市場(chǎng)出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是加漿酒，所謂加漿，就是加水。工廠(chǎng)蒸餾白酒時(shí)的接酒度數(shù)一般在55度至65度間。剛生產(chǎn)出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個(gè)月以上，貯藏到期的酒出廠(chǎng)前，首先要檢驗(yàn)、品評(píng)，合格后，根據(jù)技術(shù)要求進(jìn)行勾兌，除了用不同品質(zhì)、不同度數(shù)的白酒進(jìn)行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達(dá)到商品酒的度數(shù)。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶?jī)?nèi)，白酒已無(wú)法透過(guò)玻璃瓶進(jìn)行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過(guò)貯藏來(lái)提升品質(zhì)，如是劣質(zhì)酒，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變質(zhì)。2、如想通過(guò)收藏白酒來(lái)提升質(zhì)量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來(lái)的品質(zhì)，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)。3、貯藏環(huán)境除地下室和農(nóng)村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經(jīng)常搬動(dòng)的倉(cāng)房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，我們經(jīng)過(guò)實(shí)踐覺(jué)得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨(dú)存放的酒品質(zhì)提升的快。

傳統(tǒng)醬香白酒是用石頭做窖池壁，用窖泥溜縫。窖泥做窖池底。石頭相對(duì)微生物講，不利于微生物棲息，都是泥是濃香型白酒窖池。這是傳統(tǒng)工藝所造成的。 在過(guò)去白酒發(fā)酵沒(méi)有像現(xiàn)在的白鋼等密封性好的容器，白酒發(fā)酵要密封，酵母菌在有氧狀態(tài)下繁殖，無(wú)氧狀態(tài)下才能發(fā)酵。窖池是成本最低、技術(shù)要求簡(jiǎn)單，容易實(shí)現(xiàn)完成的。 窖池發(fā)酵的好處：能夠做到密封，糧醅入窖時(shí)候帶有一定量的空氣，空氣中有一定量的氧氣，正好滿(mǎn)足前期酵母繁殖，當(dāng)氧氣消耗凈了，無(wú)氧狀態(tài)時(shí)候滿(mǎn)足白酒發(fā)酵要求。另外窖池在地下，具有保溫性能。白酒發(fā)酵的過(guò)程是升溫的過(guò)程，保溫的效果正好符合微生物生長(zhǎng)的溫度。微生物生長(zhǎng)繁殖最佳溫度在28~35℃之間。窖池內(nèi)壁及窖池底部在相對(duì)潮濕，潮濕的環(huán)境適合微生物生長(zhǎng)，能夠賦予白酒發(fā)酵生香的環(huán)境。利于酒質(zhì)的提高。