白酒加熱為什么變黑，酒精變黑的原因

酒精不完全燃燒，產(chǎn)生了一些碳單質(zhì)

你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)家里的白酒時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)變成黃色的，這是為什么呢？這里有答案。勾兌酒是很難變黃的，無(wú)論你存放多長(zhǎng)時(shí)間。純糧食酒是很容易變黃的，為什么呢？因?yàn)榧兗Z食酒比如高粱，或者是玉米白酒，玉米酒，從燒出來(lái)之后就有一些淡黃色，但是高粱酒剛燒出來(lái)的時(shí)候是無(wú)色透明的。隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，糧食中的黃色素會(huì)被稀釋出來(lái)，所以純糧食酒更容易變黃。在正常的情況下，白酒放了一段時(shí)間后，那些純糧食酒和醬香型的酒容易出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，濃香型的白酒也會(huì)出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，但是清香型的白酒就不會(huì)出現(xiàn)，如果變黃，就是不合格的酒。還有一種情況就是在白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，因?yàn)楣と嘶蛘邫C(jī)器的操作不當(dāng)，也會(huì)變成黃色，這種情況可以用活性炭來(lái)過(guò)濾一下，就可以了，大部分白酒都會(huì)發(fā)黃，這是正常的現(xiàn)象，不用擔(dān)心。我們可以用氫氧化鈉來(lái)檢測(cè)，我們把白酒以50：1的比例，也就是50份白酒和1份氫氧化鈉混合，然后加熱它，放入開水中沸騰3分鐘就可以了。就算你的酒是你自己親自釀造的，絕對(duì)百分之百純糧釀造，不含任何食品添加劑，但是如果存放一段時(shí)間也會(huì)變黃了，那是由于容器密封性不足，或被雜質(zhì)污染，或被空氣氧化所致，與酒質(zhì)優(yōu)劣毫無(wú)關(guān)系。就好像紅木家具吧，如紅櫸木，小葉紫檀，大紅酸枝，紅花梨等剛新做出來(lái)的時(shí)候是很紅很紅的，過(guò)一段時(shí)間就慢慢變黑了，這就是氧化。純糧白酒變黃也是這個(gè)氧化原理，與酒質(zhì)好壞優(yōu)劣毫無(wú)關(guān)系醬香型或者濃香型，只有這兩種香型才會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象，醬香型酒發(fā)黃居多。白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)顯微黃色。而一旦白酒貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯，因此便有了老酒會(huì)越存越黃的說(shuō)法。

把酒將至35度左右，放入冰箱冷凍室存放24小時(shí)，出現(xiàn)失光或結(jié)晶體（也有可能是絮狀物）一般都是純良酒。（這是因?yàn)榘拙瓢l(fā)酵產(chǎn)生的高級(jí)脂肪酸乙酯在降度不易溶于水析出產(chǎn)生的現(xiàn)象）。酒精酒很難出現(xiàn)這些現(xiàn)象最多因?yàn)闇囟忍蛢龀杀簟?因?yàn)楝F(xiàn)在的...6988

好白酒是糧食釀造的，釀造過(guò)程中物質(zhì)轉(zhuǎn)化是，淀粉到糖類，所以儲(chǔ)存一段時(shí)間后，酒體會(huì)自然轉(zhuǎn)化，因而有微甜。

黑膚變白秘方： 黑砂糖兩湯匙，牛奶適量。糖加熱溶化，與一大湯匙牛奶攪勻，涂抹臉部，十五分鐘后，溫水洗去。每天一次，持續(xù)三個(gè)月，黑色素就會(huì)消失。

酒精中毒再看看別人怎么說(shuō)的。

酒精的作用

正常情況，白酒不會(huì)變色。若是白酒變色，大多數(shù)是因?yàn)橘A存白酒時(shí)候容器導(dǎo)致的。白酒變黃的偏多。而變黃的原因是鐵離子所致，嚴(yán)重時(shí)候會(huì)變紅、變黑。

不同的人對(duì)酒精會(huì)產(chǎn)生不同的反應(yīng)，有的人發(fā)紅，有的人發(fā)黑，有的人不變色，有可能你的身體不適應(yīng)酒精，雖然發(fā)黑但也不一定頭暈，但總之是不好的反應(yīng)，能不喝盡量別喝了，尤其是應(yīng)酬喝快酒，對(duì)身體很不好。平時(shí)想喝，一兩就行了。

黑膚變白秘方： 黑砂糖兩湯匙，牛奶適量。糖加熱溶化，與一大湯匙牛奶攪勻，涂抹臉部，十五分鐘后，溫水洗去。每天一次，持續(xù)三個(gè)月，黑色素就會(huì)消失。

白酒時(shí)間長(zhǎng)了變黃應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。白酒變黃一般有三種原因：1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響；2、存放的時(shí)間長(zhǎng)了；3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

不正常。我自己做的米酒加熱就沒(méi)見過(guò)鍋會(huì)黑。

你好！加熱的時(shí)候金屬與氧發(fā)生氧化反映生成四氧化三鐵！酒的主要成分是乙醇正常！乙醇將日常掛在鍋上的氧化膜溶解掉后露出金屬未氧化部分！或是其他類氧化物……所以程現(xiàn)黑色或是其他的淡藍(lán)色僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

我昨天也是！超市買的米酒，煮過(guò)以后，鍋沿和鍋上半截沸騰時(shí)濺上來(lái)的地方是黑的！但是下面煮的部分不黑，不知道為什么！

沒(méi)見過(guò)這種情況

白酒自己變黃、變紅多數(shù)是鐵離子的原因。最嚴(yán)重的可以變黑。白酒生產(chǎn)過(guò)程中，不可避免接觸鐵器，鐵離子進(jìn)入白酒中，白酒是微酸性的，氧化速度快，很快白酒變色就是這樣的。白酒企業(yè)多用耐腐蝕的食品級(jí)白鋼、木酒海、鋁制品做設(shè)備。

淀粉碰到碘酒會(huì)變色，是淀粉與碘酒反應(yīng)，生成了一種包合物，碘分子被包在了淀粉分子的螺旋結(jié)構(gòu)中了，這種新的物質(zhì)改變了吸收光的性能而變了色。　　天然的淀粉組成成分可以分為兩類：直鏈淀粉和支鏈淀粉。　　直鏈淀粉約占10%—30%，分子量較小，在50000左右，可溶于熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液。直鏈淀粉與碘酒作用顯藍(lán)色，但較短的直鏈則呈現(xiàn)紅色、棕色或黃色等不同的顏色?！　≈ф湹矸奂s占70%—90%，分子量比直鏈淀粉大得多，在60000左右，不溶于水，支鏈淀粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色?！　∫虼?，淀粉遇碘酒究竟顯什么顏色，取決于該淀粉中直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例。有的豆類幾乎全是直鏈淀粉，遇碘酒顯藍(lán)色。糯米中幾乎全是支鏈淀粉，遇碘酒顯紫色。玉米、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈淀粉，所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉米遇碘酒所顯的顏色要略深。

你好！變色鞋、變色魔術(shù)鞋、變色洞洞鞋、變色涼鞋、TPU變色鞋、太陽(yáng)光下變色的鞋材料介紹TPU變色鞋材料變色原理：：利用太陽(yáng)光（UV光）控制顏色的改變，在室內(nèi)為無(wú)色或有色，室外紫外線光下顯現(xiàn)顏色或變成另一種顏色。感光材料基本顏色：紫、紅、黃、藍(lán)、橙、天空藍(lán)?；绢伾兩珵椋簾o(wú)色變紫色、無(wú)色變紅色、無(wú)色變藍(lán)色、無(wú)色變橙色，在室內(nèi)為無(wú)色狀態(tài)，室外太陽(yáng)光下呈有色狀態(tài)，材料為可逆可反復(fù)使用。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

咨詢記錄 · 回答于2021-02-24 【急】為什么我買的白酒倒入茶水中直接變黑？ 茶葉里面的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解到白酒中，但是白酒是酸性的，很快就會(huì)氧化這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使其變黑。茶葉中含有許多蛋白質(zhì)，即便用開水泡，蛋白質(zhì)也不會(huì)溶解到茶水中。所以，就像魚放久了會(huì)腐爛一樣，喝剩下的茶葉放久了也會(huì)腐爛，所以隔夜茶不要喝。比如苦丁茶泡白酒，開始時(shí)候是綠色的，不久之后，大約半天或一天，白酒開始變黑。這是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化的結(jié)果。

問(wèn)題在哪，我不知道，畢竟我米釀過(guò)，我在網(wǎng)上又找了些 釀地方法，希望能幫到你額~ ====================================================== 一、原料選擇：可選擇自產(chǎn)或市銷的葡萄，以含糖、含酸量較 多，香味濃、色澤美為宜。如山葡萄系列品種則更好。 二、汁液制備與調(diào)整： 1、破碎與去梗：破碎前對(duì)原料進(jìn)行分選，除去霉?fàn)€果粒，在破碎前或破碎后的同時(shí)除去果梗，葡萄粒破碎要徹底，但不傷 及種子和果梗，破碎時(shí)凡與果汁接觸的分，不能使用鐵、銅制 品，以使用硬木質(zhì)、純鋁及不銹鋼為宜。 2、果汁糖分調(diào)整：破碎后的果漿每公斤1--2兩，可先將 糖溶解在少量果漿中，然后再加入全部果漿中去。也可將果漿 加熱至60℃(不能超過(guò)此溫度)，以提高糖的溶解度。也可以采 取分次加糖的方法。 三、發(fā)酵。將發(fā)酵容器洗凈并進(jìn)行消毒，倒入已破碎的果漿， 數(shù)量不超過(guò)發(fā)酵容器容積的4／5，然后就在室內(nèi)任其自然發(fā) 酵。發(fā)酵容器最好是可以密閉的，安裝發(fā)酵管，使容器內(nèi)的二 氧化碳可以散發(fā)出去而外面的雜菌及空氣不能進(jìn)去。在發(fā)酵期 中，每天定時(shí)觀察，發(fā)現(xiàn)溫度升高，有大量二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn) 生，皮渣上浮，形成酒帽，這時(shí)每天要攪拌一次，將酒帽壓 下，以后，發(fā)酵逐漸減弱，發(fā)酵液溫度逐漸下降至室溫。二氧 化碳?xì)馀轀p少接近平靜，酒帽下沉，汁液開始清晰。此期溫度 高時(shí)間短，溫度低時(shí)間長(zhǎng)。 四、壓榨取酒及后發(fā)酵：發(fā)酵完畢后，酒呈澄清狀態(tài)，先行過(guò) 濾，任酒自然流出。剩余的渣滓用壓榨法壓榨取酒，將自然流 出的酒和壓榨取出的酒分別貯藏。將容器裝體積95％左右的酒 液，室溫20℃左右，時(shí)間一個(gè)月，完成后發(fā)酵。 五、陳釀：將經(jīng)過(guò)后發(fā)酵的酒，過(guò)濾后裝在能夠密封的容器 中，應(yīng)添滿。放在室溫℃--12℃的房間內(nèi)，最后放在地下室或 果窖中陳釀，時(shí)間最少半年，最好兩年以上。在陳釀期中應(yīng)加 強(qiáng)管理，主要有：1、添酒：發(fā)現(xiàn)容器中有空隙，必須及時(shí)用 同批酒添滿。2、換桶或倒缸：取出澄清的酒，除去沉淀物， 一般是第一個(gè)冬天，翌年春夏秋季各倒換一次似后，每年的 10--12月份再倒換一次。

你漏氣了~我記得家里人說(shuō)過(guò)！ 好像是這樣的！

你沒(méi)有密封的好 天天都要看 一旦漏氣就會(huì) 霉

造成發(fā)黑的原因是感染了霉菌，造成腐化變質(zhì)，可能原因：一，材料蒸煮不充分。二，溫濕度控制不到位。三，消毒不干凈。

應(yīng)用化學(xué)原理來(lái)講系釀酒的過(guò)程中，沒(méi)有密封好，某些物質(zhì)被氧化了。正常情況應(yīng)是發(fā)生如下反應(yīng)的：I.(C6H10O5)n(淀粉 ) + nH2O → nC6H12O6(葡萄糖) II.生成葡萄糖后，在酒化酶作用下，葡萄糖被氧化成乙醇： C6H12O6 → 2CO2 + 2CH3CH2OH

你好！分兩種情況,一是表面發(fā)黑,二是里面也發(fā)黑,是哪種?我的回答你還滿意嗎~~